Dhukkuba sukkaaraa qabdaa? Sana booda waan nyaattuu fi dhugdu irratti of eeggannoo guddaa gochuu qabda mitiiree? Yeroo tokko tokko ruuzii fi daabboo guyyaa guyyaan nyaattan malee maal nyaachuu dandeessu jettanii yaaddu ta'a. Har'a waa'ee midhaan namoota akkanaatiif baay'ee barbaachisaa ta'uu danda'u, akkasumas soorata olaanaa kan qabu dubbanna. Sunis midhaanii dha. Mee dhuguma nama dhukkuba sukkaaraa qabuuf midhaan gaarii ta'uu fi dhiisuu isaa haa ilaallu.
Midhaan kun maali?
Midhaan midhaan nuti yaadne caalaa baay’ee dulloomaa yoo ta’u, waggoota kumaatamaaf Eeshiyaa fi Afrikaatti kan misoomedha. Dhugaa dubbachuuf, midhaan gosoota midhaan hedduu garee margaa keessaa kan ta’anii fi sanyii xixiqqoo qabaniif maqaa beekamaadha. Biyya keenyatti maqaa "sorghum" jedhu hundi keenya ni beekna. Faayidaa guddaa kanaa keessaa tokko haala qilleensaa goggogaa akka gogiinsa dandamachuu fi akka gaariitti guddachuu danda’uu isaati.
Akkuma 'Quinoa' guyyoota kanatti nyaata fayya qabeessa ta'ee baay'ee jaallatamaadha, kurakkanis nyaata gatii soorataa baay'ee ol'aanaa qabuudha. Kanaafidha namoonni tokko tokko "kinoo haaraa" kan jedhan.
Gatiin soorataa chickpeas maali?
Midhaan yeroo baay’ee nyaannu kan akka qamadii, ruuzii fi boqqolloo wajjin wal bira qabamee yoo ilaalamu, midhaan soorataa baay’ee qaba. Akkasumas amaloota addaa namoota dhukkuba sukkaaraa qabaniif barbaachisoo ta'an hedduu qaba.
| Qaama soorataa | Dhukkuba sukkaaraaf akkamitti barbaachisaa dha? |
|---|---|
| Faayibara | Bullaa'insa nyaataa ni saffisiisa, akkasumas hammi sukkaara dhiigaa akka tasaa akka dabalu ni to'ata. Ulfaatina qaamaa to'achuufis ni gargaara. |
| Pirootiinii | Maashaalee fayyaa akka qabaatan gargaara. Akkasumas garmalee nyaachuu to'achuuf gargaara sababiin isaas erga xiqqoo nyaattee boodas akka quufa sitti dhagahama. |
| Vitaminoota fi albuudota | Hojii qaama waliigalaa fi fayyaadhaaf barbaachisaa dha. |
| Antioksidantoota | Seelii qaamaa akka hin miidhamneef gargaaru. Isaan kun rakkoolee dhukkuboota akka dhukkuba sukkaaraatiin dhufan xiqqeessuuf barbaachisoodha. |
Kana hunda malees waa’ee kurakkan wanti barbaachisaan biraa jira. Kana jechuun, isaan giluteenii irraa bilisa dha . Kana jechuun namoonni alarjii giluteenii qaban illee sodaa tokko malee nyaachuu danda'u.
Salphaatti yoo ilaalle kurakkan nyaata indeeksii gilgaalamii (GI) gadi aanaa qabuudha. Kana jechuun yommuu isaan nyaattan hammi sukkaara dhiiga keessanii akka tasaa fi saffisaan hin dabalu. Kanaa mannaa suuta suutaan dabalaa deema. Kun nama dhukkuba sukkaaraa qabuuf baay'ee gaariidha.
Kurakkan sadarkaa sukkaara dhiigaa irratti dhiibbaa akkamii qaba?
Midhaan guutuu midhaan guutuudha . Kana jechuun, marsaan alaa soorataa midhaanii, bran fi jarmii, hin baafamne jechuudha. Daabboo adii fi ruuzii adii yeroo nyaannu midhaan qulqullaa’ee fi kutaaleen soorataa sana irraa baafaman nyaachaa jirra.
Midhaan guutuun qaamni daakuuf yeroo dheeraa kan fudhatu yoo ta'u, kanaafidha hammi sukkaara dhiigaa akka tasaa akka dabalu kan hin goone.
Kurakkan gosa hedduu qaba.
Midhaan midhaanii kaasnus, gosootni midhaan biroo hedduun kanneen gosa kana keessa jiran jiru.
- Midhaan Quba: Midhaan kun midhaan hundi keenya beeknudha.
- Foxtail Millet: Kunis ruuzii margaa jedhama.
- Pearl Millet: Kunis pearl millet jedhama.
- Miilee Xiqqoo: Biyya keenya keessatti kunniin baay’ee hin mul’atan.
Qorannoon kana irratti godhame ammallee daangeffamus, ragaan amma jiru akka agarsiisutti, blueberries nyaachuun sadarkaa sukkaara dhiigaa tasgabbaa'aa ta'e eeguu fi nyaata booda sukkaara dhiigaa akka tasaa akka hin daballe gargaaruu danda'a.
Qorannoon addatti foxtail millet , namoota dhukkuba sukkaaraa gosa 2ffaa qaban nyaata addaa foxtail millet of keessaa qabu kennameefii ture. Sababa kanaan hammi sukkaara dhiiga isaanii, hammi insuliinii, hammi kolestroolii fi tiraayigiliisaayidii hir’ateera. Qorannoon biraa akka agarsiisutti cireedhaaf ruuzii dhiisanii foxtail millet nyaachuun nyaata booda hammi sukkaara dhiigaa akka dabalu hir'isa.
Ragaan gosoota midhaan guutuu biroo hanga ammaatti ifa miti. Garuu walumaa galatti midhaan kun oomishaalee qulqullaa’an kanneen akka daabboo adii, paastaa fi ruuzii adii caalaa suuta suutaan sadarkaa sukkaara dhiigaa akka ol kaasu ifaadha. Kanaaf nama dhukkuba sukkaaraa to'atu tokkoof filannoo gaarii ta'uu danda'u.
Akkamitti nyaata keessan irratti turmeric dabaluu dandeenya?
Kurakkan amma salphaatti suuqii guddaa kamiyyuu ykn mana nyaata fayyaa kamiyyuu keessatti argama. Karaalee baay’ee mi’aawaa ta’een nyaata keessan irratti dabaluu dandeessan hedduudha.
Kurakkan bilcheessuun dura zayita qamadii ykn zayita kuduraa xiqqoo gara qaruuraa tokkotti dabaluudhaan gara daqiiqaa 3f toostii gochuu . Sana booda bishaan bullaa'aa kooppii 2 1/2 kurakkan kooppii 1tti dabaluudhaan gara daqiiqaa 25-30f bilcheessu.
Karaalee nyaata keessan irratti itti dabaluu dandeessan:
- Cireedhaaf daakuun kurakkan hojjechuu dandeessu.
- Daakuu kurakkan, kan biyya keenya keessatti baayyee jaallatamu, wantoota akka rotis, pittu, those, fi indiappas hojjechuuf itti fayyadamuun ni danda'ama . Daakuu kurakkan yeroo oomisha daabboo kan akka daabboo fi keekii hojjetan daakuu daabboo bakka bu’ee fayyadamuun ni danda’ama.
- Instead of rice , akka puudiin ruuzii qopheessitee kaarii kee wajjin nyaachuu dandeessa.
- Yeroo guutinsa kuduraa hojjettan kurakkan akka guutinsaatti fayyadamuu dandeessu.
Barbaachisaa: Doktara kee waliin haasa’i.
Kukkuraan nyaata soorataa ta'us, nama dhukkuba sukkaaraaf yaalamaa jiru yoo taate, jijjiirama guddaa nyaata kee irratti gochuu kee dura hakiima kee ykn ogeessa soorataa wajjin haasa'uun murteessaadha . Haala fayyaa keessanii irratti hundaa’uun, hammam akka nyaattan sirriitti isin gorsuu ni danda’u.
Ergaa Manaa Fudhachuu
- Midhaan guutuu soorataa ta’ee fi faayibara, pirootiinii, vitaaminii fi albuudota baay’ee qabuudha.
- Indeeksii gilgaalamii (GI) isaa gadi aanaa ta'uun isaa yeroo nyaatamu hammi sukkaara dhiigaa akka tasaa akka hin daballe kan dhorku yoo ta'u, kunis dhukkuba sukkaaraa to'achuuf gargaara.
- Midhaan qulqullaa’e kan akka ruuzii adii fi daabboo dhiisanii midhaan guutuu nyaachuun filannoo gaarii ta’uu danda’a.
- Daakuu kurakkan irraa nyaata mi'aawaa adda addaa kan akka roti, pittu, fi kanda qopheessuu dandeessu.
- Akka nama dhukkuba sukkaaraa qabuutti yeroo hunda nyaata jijjiiruu dura hakiima kee mariisisuun baay’ee barbaachisaadha.
💬 Comments (0)
Hanga ammaatti yaadni tokkollee hin maxxanfamne. Yaada keessan yeroo jalqabaaf asitti dabalaa.
Yaada keessan itti dabalaa