Nyaataa fi dhugaatii irraan kan ka’e dhukkuba akkamiin ofirraa ittisuu dandeenya? (Food Safety) Waa'ee kanaa bal'inaan haa barannu!

Wantoota nyaattaniifi dhugdan irraa dhukkubsachuu dhiisuun hammam barbaachisaa akka ta’e ni beekta. Yeroo tokko tokko, dogoggorri xixiqqoo osoo hin hubatin hojjennu rakkoo fayyaa guddaa fiduu danda'a. Egaa, kun waa’ee nageenya nyaataa , kana jechuun yeroo nyaata bitannu, mana keenyatti qopheessinee, kuufannu akkamitti akka tatamsa’ina jarmii ittisuu fi dhukkuba irraa of eeguu dandeenya. Yoo kana sirnaan gootan, dhukkubbii garaa baakteeriyaa balaafamaa kan akka Salmonella fi E. coli irraa dhufu dhaabuu dandeessu.

Nyaataa fi dhugaatii bitachuuf mana daldalaa yeroo deemtan wantootni kun sitti dhufuu?

Yeroo bitannu yeroo tokko tokko waan argachuuf ariifanne tokko qabaanna. Nyaata ilaalchisee garuu xiqqoo of eeggannoo gochuu qabna.

• Wantoota firijii keessa kaa’uu qabdan dhuma irratti kaa’i: Wantoota manca’an kan akka foon, qurxummii, aannaniifi hanqaaquu gaarii kee keessa dhuma irratti kaa’i. Haala kanaan yeroo xiqqaadhaaf ala ta'u.
• Foon fi qurxummii wantoota biroo waliin hin makatinaa: Foon wantoota biroo keessattuu kuduraalee fi muduraalee qamadii waliin makachuu irraa of qusadhaa. Yoo danda’ame fooniifi qurxummii boorsaa adda addaa keessa kaa’i.
• Yoo sa’aatii tokkoo ol gara manaatti deemtan: Yoo mana daldalaa irraa yeroo dheeraaf mana ta’uuf deemtan, meeshaalee kana saanduqa bubbee ykn boorsaa insulaayizii ta’e keessatti fiduun gaariidha. Haala kanaan, haaromsa isaanii hin dhaban.
• "Guyyaa Dhuma" ilaaluu hin dagatinaa: Yeroo foon, qurxummii, ykn qamadii paakeejii bitattan kana ilaaluu hin dagatinaa. Guyyaan gaarii ta'us yoo halluun isaa jijjiirame ykn yoo urgaa hamaa ta'e foon ykn qurxummii sana hin bitin.
• Hanqaaquus ilaali: Qolli hanqaaquu qulqulluu ta’uu fi hin caccabne ta’uu isaa ilaali.
• Wantoota akkanaa hin bitin:
• Fuduraa gogaan isaa barruu ykn miidhame.
• Unpasteurized ciders or juices , jarmii dhukkuba fiduu danda'u of keessaa qabaachuu waan danda'aniif.
• Turkii ykn hanqaaquu haaraa dursanii guutaman . Isaan kun yoo sirnaan hin kuufamin guddina baakteeriyaaf saaxilamu.

Nyaataa fi dhugaatii gara manaatti fidaman haala nagaadhaan itti kuusan akkana!

Wantoota hunda caalan suuqii keessaa filachuun qofti gahaa miti, mana keessatti sirnaan kuufachuunis baay'ee barbaachisaadha.

Fridge fi freezer sirnaan haa fayyadamnu.

• Ho’a isaa sirritti eegi: Firijii kee 5°C (40°F) fi friizarii kee -18°C (0°F) ykn isaa gadi kaa’i. Ho’i qorraa kun yeroo baay’ee baakteeriyaan nyaata keessatti akka hin guddanne dhorka. If your fridge doesn't have a thermostat , ho'a qaamaa ilaaluuf meeshaa ho'a safartuu fayyadamaa.
• Jalqaba firijii/firiizaa keessa: Akkuma mana fiddeen wantoota firijii keessa kaa’uu barbaaddanii fi wantoota friiza keessa kaa’uu barbaaddan sirnaan kaa’aa.
• Akkaataa hanqaaquu itti kaa’an: 1.1.Hanqaaquu kaartoonii isaan seenan keessatti balbala firijii irratti osoo hin taane, keessaa sheelfii irratti kuusu. Kunis bakki balbala firijii irra caalaan keessa jiru hanqaaquudhaaf gahaa waan hin taaneef.
• Foon, qurxummii fi qamadii adda baasuu: Isaan kana boorsaa pilaastikii adda addaa keessa kaa’i. Kunis dhangala’aan kamiyyuu nyaata biroo irratti akka hin seenne taasisa.
• Yoo battalumatti hin nyaanne ta’e qabbanaa’aa: Guyyoota muraasa keessatti foon qalamaa, qurxummii ykn hanqaaquu yoo hin nyaanne ta’e, qabbanaa’aa keessa kaa’aa.
• Hot dogs fi foon deli: Paakeejiin hin banamne gara torban 2f firijii keessatti kuufamuu danda’a. Haa ta'u malee, erga paakeejiin banamee booda, hot dogs torban tokko keessatti, foon deli ammoo guyyoota 3-5 keessatti nyaachuu qaba.

Mee itti yaadi: Foon tokko bakka nyaata biraa wajjin wal qunnamuu dandaʼu firijii keessatti yoo dhiifte, baakteeriyaan foon sanarraa argamu salaaxinaa qalamaa sana irratti dhumuu dandaʼa. Sun carraa dhukkubsachuu ni dabala mitiiree?

Kuduraalee fi fuduraalee qulqulleessuuf akkamitti qopheessina?

Fuduraalee fi muduraaleen qaama keenyaaf baay'ee gaarii ta'us, yoo sirnaan hin qulqullaa'in rakkoo fiduu danda'u.

• Bakka miidhame balleessi: Fuduraalee fi muduraalee dhiqachuu kee dura kutaa dhiita’e, qinxirii ykn miidhame kamiyyuu muraa.
• Waan hundumaa sirriitti dhiqadhu: Gogaa isaa baasuuf yoo karoorfattellee kuduraalee fi muduraalee hunda bishaan yaa’u jalatti sirriitti dhiqadhu. Kunis haftee qoricha aramaa , xurii, fi baakteeriyaa jiraachuu danda’u kamiyyuu ni balleessa.
• Wantoota akka kaarotaa fi kukkurama: Kuduraalee fi fuduraalee gogaa jabaa qaban kan akka kaarotaa, kukkurama, fi harbuu buruushiin qulqulluu ta’een xuuxuu fi dhiqachuu.
• Fuduraalee akka harbuu fi kantalooppii: Fuduraaleen kun osoo hin muramin dura sirriitti dhiqamuu qabu, yoo kana hin taane baakteeriyaan gogaa isaanii irratti argamu cirracha gadi bu’ee gara firii keessa deemuu danda’a.
• Dhiqachuu fi gogsuu: Kuduraalee fi muduraalee dhiqaman huccuu qulqulluu ykn waraqaa haalluudhaan gogsi.

Foon qalamaa, qurxummii, qamadii, hanqaaquu of eeggannoodhaan haa qopheessinu!

Kunneen gosoota nyaataa ijoo yeroo baayyee yoo sirnaan hin qophoofne dhukkuba fiduu danda’aniidha.

Foon qalamaa dhiqachuun gaarii mitii?

• Chicken qalamaa hin dhiqatinaa: Namoonni baay'een kana godhu, garuu kana gochuun jarmii guutummaa mana nyaataa keessatti facaasuun ni danda'ama. Baakteeriyaan copha bishaanii waliin babal’achuu danda’a. Kanaafuu osoo hin dhiqatin kallattiin qamadii bilcheessuun hunda caalaa nageenya qaba.

Nyaata qorraa akkamitti qabbaneessitu?

• Foon, qurxummii ykn qamadii qorraan qabbanaa’e ho’a kutaa keessatti gonkumaa hin qabbanaa’ina: Foon, qurxummii ykn qamadii qabbanaa’e yeroo qabbanaa’e ho’a kutaa keessatti hin dhiisinaa. Baakteeriyaan haala sana keessatti dafee guddachuu danda’a. Karaan hundarra gaariin sheelfii jalaa firijii irratti qabbaneessuudha. Yookiin immoo maaykirooweeyii keessatti qorra irraa balleessi. Erga qabbanaa’ee booda battalumatti bilcheessuun dirqama.

Yeroo fooniifi qurxummii marinating godhu

• Firijii keessa kaa'i: Foon ykn qurxummii yoo marinate gootan, makaa sana firijii keessa kaa'aatii achitti kaa'aa. Alaa hin dhiisinaa.
• Marinade hafe gataa: Marinade foon fi qurxummii qalamaa irraa hafe irra deebitee hin fayyadaminaa, gataa.

Wanti hunda caalaa barbaachisaa ta'e sirritti bilcheessuudha!

• Foon akka gaariitti bilchaatee jiraachuu isaa mirkaneessi: Foon yeroo bilcheessitu hanga dhangala’aan isaa qulqullaa’utti bilcheessi. Foon loonii fi hanqaaquu lafa bu’e hanga kana booda bifa pilaastikii hin taaneetti bilcheessuun barbaachisaadha.
• Hanqaaquu akka gaariitti bilcheessuun: Hanqaaquu yeroo bilcheessinu, hanqaaquu fi adiin lamaan isaanii akka gaariitti bilcheessuun furdaa ta’uu qabu. Wantoonni akka hanqaaquu qamadii dhangala’uu hin qaban.
• Nyaata hanqaaquu qalamaa of keessaa qabu irraa fagaachuu: Nyaata hanqaaquu qalamaadhaan hojjetame kan akka daakuu kukii tokko tokko, hanqaaquu manaa fi ayiskiriimii tokko tokko irraa fagaachuu. Yoo qophiin nyaataa tokko hanqaaquu qalamaa barbaachise, hanqaaquu paastiraayizeeshinii mana daldalaa irraa bitame fayyadamuu .
• Nyaanni sirnaan bilcheefamee jiraachuu isaa ilaaluuf karaan hundarra gaariin: Nyaanni sirnaan bilcheessuun isaa fi jarmii keessa jiru du’uu isaa ilaaluuf karaan hundarra gaariin ho’a foon safartuu fayyadamuudha . Kunis kutaa foon furdaa ta’e, lafee irraa fagaatee keessa galfamuu qaba. Erga al tokko fayyadamne booda irra deebi'anii fayyadamuu dura sirriitti dhiqachuu.

Ho’i xiqqaan gorfamu kunooti:

* Chicken (guutuu, ciccitaa, foon ciccirame): 74°C (165°F) .

* Foon loonii, foon hoolaa, foon allaattii, hoolaa (isteekii, bilcheefame, chops): 63°C (145°F) (osoo muruu ykn nyaachuu dura daqiiqaa 3 dhaabbadhu)

* Foon loonii, foon loonii, foon allaattii, hoolaa lafa bu'e: 71°C (160°F)

* Qurxummii: 63°C (145°F) .

* Nyaata hanqaaquu: 71°C (160°F) .

* Yeroo nyaata hafe irra deebi’anii ho’isan: Yoo xiqqaate 74°C (165°F) .

Qulqullina kushiinaa keessan eeguuf wantoota xixiqqoo kana hin dagatinaa!

Nyaata qofa osoo hin taane qulqullina kushiinaa keessan eeguun barbaachisaadha. Ta’uu baannaan baakteeriyaan bakka tokko irraa gara bakka biraatti babal’achuu danda’a.

• Harka keessan yeroo hunda dhiqachuu fi bakka kushiinaa qulqulleessuu: Kun waan yeroo hunda gochuu qabdanidha.
• Huccuu mi’a nyaataa irratti of eeggannoo godhaa: Huccuu tokko guyyootaaf fayyadamuun baakteeriyaan akka irratti akka walitti qabamu gochuu danda’a. Kanaafuu haalluu waraqaa fayyadamuun gaariidha. Yoo huccuu fayyadamtan yeroo hunda dhiqadhaa gogsaa.
• Kan hafe: Hafe erga bilcheessitee booda dafee firijii keessa kaa’i, sa’aatii 2 hin caalle. Guyyaa 3-4 keessatti nyaadhaa. Sana caalaa hin tursinaa.
• Kaawuntarii fi minjaala gadi haxaa’i: Isaan kana bishaan ho’aa fi saamunaa qabuun gadi haxaa’i.
• Mi’a nyaataa, meeshaalee nyaataa, gabatee muraa: Bishaan ho’aa fi saamunaadhaan sirriitti dhiqachuu. Yookiin immoo meeshaa mi'a dhiqannaa keessa kaa'i.
• Gabatee muraa dulloome ofirraa baasuu:Gabatee muraa akkuma dulloomuun baakteeriyaan caccabaa fi caccabaa isaan irratti uumamu keessa dhokachuu danda’a. Kanaaf gataa haaraa argadhu.
• Bakka ispoonjii huccuu haphii: Ispoonjii caalaa huccuu haphii dafee gogu fayyadamuun gaariidha. Akkasumas yeroo hunda dhiqamuu qabu.
• Disinfect: Yeroo yeroon bakka akka gabatee muraa, kaawuntarii, sinqii kushiinaa, faucet bishaanii, fi qaruuraa balfaa disinfect (sanitize) gochuun amala gaarii dha.

Wantoota hunda caalaa barbaachisoo yaadachuu qabdan! (Ergaa Manaa Fudhachuu)

Salphaatti yoo ilaalle, nageenyi nyaataa waan baay’ee barbaachisaa ta’ee fi siifi maatii kee dhukkuba irraa eeguuf gargaarudha.

• Qulqullina: Nyaata qopheessuu duras ta’e booda, akkasumas foon qalamaafi qurxummii erga qabattanii booda harka keessan sirriitti dhiqadhaa. Kushiinaa fi meeshaalee qulqullina isaanii eegaa.
• Addaan baasuu: Foon fi qurxummii qalamaa nyaata biroo irraa adda baasuu, keessumaa kanneen qalamaa nyaataman irraa adda baasuu. Gabatee muraa fi saanii adda addaa fayyadamuu.
• Sirritti bilcheessu: Nyaata, keessumaa foon, qurxummii fi hanqaaquu hamma sirriitti bilchaatuu fi ho’a sirrii ta’etti bilcheessi.
• Qorqorroo akka ta’u gochuu: Nyaata manca’u firijii ykn firaayizarii keessatti kuusuu. Hafteen hatattamaan firijii keessa kaa'i.

Wantoota xixiqqoo kana yoo kunuunsite, nyaata mi’aawaa fi soorataa ta’e, dhukkuba ykn miira namaa hin tolle tokko malee nyaachuu dandeessa. Fayyaan kee fi nama maatii kee hunda amala xixiqqoo kana irratti hundaa'a. Kanaafuu, har'a irraa eegalee xiqqoo waa'ee wantoota kanaa haa yaadnu mitiiree?

` Nageenya Nyaataa, Baakteeriyaa, Salmonella, E. coli, Sterilization, Ho'a, Firijii, Summii Nyaataa