ତୁମେ ଇଣ୍ଟରନେଟରେ, ବିଶେଷକରି ଫେସବୁକ୍ ଏବଂ ଇନଷ୍ଟାଗ୍ରାମ ଭଳି ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ "ଆଲକାଲାଇନ୍ ଡାଏଟ୍" ନାମଟି ଦେଖିଥିବ, ନା? ବିଶ୍ୱ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଅଭିନେତା ଏବଂ ଅଭିନେତ୍ରୀମାନେ ମଧ୍ୟ କୁହନ୍ତି ଯେ ସେମାନେ ଏହି ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହି ଡାଏଟ୍, ଯାହା ଶରୀରରେ ଏସିଡିଟି ହ୍ରାସ କରି ଏହାକୁ କ୍ଷାରୀୟ କରିଥାଏ, କର୍କଟ ଏବଂ ଗଣ୍ଠି ରୋଗକୁ ଭଲ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ସହଜରେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେବେ, ଏହି କାହାଣୀର ସତ୍ୟ କ'ଣ? ଜଣେ ଡାକ୍ତର ଭାବରେ, ମୁଁ ତୁମକୁ ସରଳ ଭାବରେ ବୁଝାଇବି।

ଆଲକାଲାଇନ୍ ଡାଏଟ୍ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଖାଦ୍ୟର ମୂଳ ଧାରଣା ହେଉଛି ଆମ ଶରୀରରେ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏଡାଇବା ଏବଂ କ୍ଷାର ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେବା। ଏହି ଧାରଣା ପଛରେ ଯୁକ୍ତି ହେଉଛି ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରର pH ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି ରକ୍ତ।

କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ଏଠାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ: ଖାଦ୍ୟ ଆମ ରକ୍ତର pH ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରିବ ବୋଲି ଦାବିକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ କୌଣସି ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ।

ତେବେ ଏହି pH କ’ଣ?

ତୁମେ ତୁମର ସ୍କୁଲ ବିଜ୍ଞାନ ପାଠ ମନେ ରଖିଥିବ। pH ହେଉଛି ଏକ ପଦାର୍ଥ କେତେ ଏସିଡିକ୍ କିମ୍ବା ମୌଳିକ ତାହା ମାପକାଠି। ଏହାକୁ 0 ରୁ 14 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍କେଲରେ ମାପ କରାଯାଏ।

ଏହି ଡାଏଟରେ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ଏବଂ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ ନାହିଁ?

ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୁଇଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରେ: କ୍ଷାରୀୟ ଖାଦ୍ୟ (ଯାହା ଖାଇବା ଉଚିତ) ଏବଂ ଏସିଡିକ୍ ଖାଦ୍ୟ (ଯାହା ଖାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ)।

ଏହି ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକୃତ ଲାଭ କ’ଣ?

ଯଦିଓ ଏହି ଖାଦ୍ୟର ବୈଜ୍ଞାନିକ ଆଧାର ବିଷୟରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହା ଆମକୁ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖୁ, ଏହାର ଏକ ସକାରାତ୍ମକ ଦିଗ ମଧ୍ୟ ଅଛି।

• ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ଚିନି, ଚର୍ବି ଏବଂ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ଅଧିକ ଥିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୂରେଇ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ବଦଳରେ, ଆପଣ ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ତେଣୁ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।
• ପୁଷ୍ଟିକର ସାମଗ୍ରୀ: ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ହେଉଛି ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆସିପାରେ।
• ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରି ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଭଳି କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଓଜନ ହ୍ରାସ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ।

ତେବେ... ଏହାର ଅସୁବିଧା ଏବଂ ବିପଦ କ’ଣ?

ଏହି ଅଂଶଟି ଆମକୁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ।

• କଠୋର ପ୍ରତିବନ୍ଧକ: କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆମକୁ ଆମ ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଜିନିଷ, ଯେପରିକି ମାଂସ, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର, ରୁଟି ଏବଂ ଭାତ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡ଼େ, ତେବେ ସେହି ଖାଦ୍ୟ ଜାରି ରଖିବା କେତେ କଷ୍ଟକର ହେବ? ଏହି କାରଣରୁ ଅନେକ ଲୋକ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭାବରେ ଏହାକୁ ବଜାୟ ରଖି ପାରନ୍ତି ନାହିଁ।
• ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବ: ଏହି ଉପାୟରେ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ (ମାଂସ, କ୍ଷୀର, ଶସ୍ୟ) କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିଦେଲେ, ଆପଣ ପ୍ରୋଟିନ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ଲୌହ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ବି୧୨ ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ଗମ୍ଭୀର ଅଭାବ ଅନୁଭବ କରିପାରିବେ। ଏହା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ।
• "ୟୋ-ୟୋ" ପ୍ରଭାବ: ଯଦିଓ ଆପଣ ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରନ୍ତି, ତଥାପି ଆପଣ ଏହାକୁ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ପୁରୁଣା ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ଫେରିଯାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ପୁଣି ବଢ଼ିପାରେ, ହୁଏତ ଆହୁରି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଏହାକୁ ୟୋ-ୟୋ ପ୍ରଭାବ କୁହାଯାଏ।
• ବ୍ୟାୟାମର କୌଣସି ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ: ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ନିୟମିତ ବ୍ୟାୟାମ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ତଥାପି, ଏହି ଡାଏଟ୍ ଯୋଜନାରେ ବ୍ୟାୟାମ ବିଷୟରେ କିଛି ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟ କିଏ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପରିହାର କରିବା ଉଚିତ?

ବିଶେଷକରି ମଧୁମେହ, ବୃକକ୍ ରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକମାନେ, ଗର୍ଭବତୀ ମାଆ, ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଉଥିବା ମାଆ ଏବଂ ବଢ଼ୁଥିବା ପିଲାମାନେ ଏପରି କଠୋର ଖାଦ୍ୟପେୟରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ, କାରଣ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ ବହୁତ ଅଧିକ।