ଭାତ ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ ବିଷାକ୍ତ କି? ଆର୍ସେନିକ୍ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ କ'ଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ସମ୍ପ୍ରତି ଖବରକାଗଜ, ଟେଲିଭିଜନ ଏବଂ ଇଣ୍ଟରନେଟରେ ପ୍ରକାଶିତ କିଛି ବିଷୟରେ ଆପଣ ଟିକେ ଚିନ୍ତିତ ଅଛନ୍ତି କି? ଏହା ହେଉଛି ଏକ କାହାଣୀ ଯେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଭାତ ଏବଂ କିଛି ଫଳ ପାନୀୟରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ନାମକ ଏକ ବିଷାକ୍ତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଥାଇପାରେ। ଏହି ଆଲୋଚନା ବିଶେଷକରି ସେଓ ଏବଂ ଅଙ୍ଗୁର ରସ ଏବଂ ଭାତ ବିଷୟରେ ପ୍ରସାରିତ ହୋଇଛି। ଏହା ଶୁଣି ଟିକେ ଭୟଭୀତ ହେବା ସ୍ୱାଭାବିକ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଘଟୁଛି, ଆମେ ଭୟଭୀତ ହେବା ଉଚିତ କି ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହା ବିଷୟରେ ଆମକୁ କ'ଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଆର୍ସେନିକ୍ କ’ଣ? ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ପ୍ରବେଶ କରେ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆର୍ସେନିକ୍ ହେଉଛି ଏକ ଉପାଦାନ ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପୃଥିବୀର ମାଟି ଏବଂ ପାଣିରେ ମିଳିଥାଏ । ଏହା ସୀସା ଏବଂ ପାରଦ ପରି ଏକ ଭାରୀ ଧାତୁ। କିନ୍ତୁ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି, ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହେଉଥିବା ଆର୍ସେନିକ୍ ବ୍ୟତୀତ, ମାନବ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଯୋଗୁଁ ପରିବେଶରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ।

ଏହା ବିଚାର କରନ୍ତୁ: ପୂର୍ବରୁ, ଚାଷୀମାନେ କୀଟନାଶକ ଏବଂ ସାର ଭାବରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ଯୌଗିକ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ। ସେମାନେ ଚାପ-ଚିକିତ୍ସା କାଠ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ। ଏହି ଉପାୟରେ ମାଟିରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ଆର୍ସେନିକ୍ ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ମାଟିରେ ରହିପାରେ।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦକ୍ଷିଣ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର ଅନେକ ଧାନ କ୍ଷେତ ଥରେ କପା କ୍ଷେତ ଥିଲା। କପା ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା କପା ବୋଲୱର୍ମକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଆର୍ସେନିକ୍ ଯୁକ୍ତ କୀଟନାଶକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିଲା। ତେଣୁ, ଆଜି ମଧ୍ୟ ମାଟିରେ ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣର ଆର୍ସେନିକ୍ ଥାଇପାରେ।

କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ରହିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ?

ପ୍ରକୃତରେ, ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ ମାଟିରୁ ଆର୍ସେନିକ୍ ଶୋଷଣ କରନ୍ତି। ସବୁଜ ପନିପରିବା ଏବଂ ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବାଦାମ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଆର୍ସେନିକ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଥାଇପାରେ। ତଥାପି, ଯେହେତୁ ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଦ୍ୟ ଦେଉଥିବା ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ ଭାତ ପରି ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ କମ୍, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ଆର୍ସେନିକ୍ ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ କମ୍।

ଏଠାରେ ଚାଉଳ ପ୍ରତି ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦିଆଯାଏ।

ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ପାଣି ଜମିଥିବା କ୍ଷେତରେ ଧାନ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଆର୍ସେନିକ୍ ଏକ ଉପାଦାନ ଯାହା ପାଣିରେ ବହୁତ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, ପାଣି ଜମିଥିବା କ୍ଷେତରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଧାନ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଶୁଷ୍କ ମାଟିରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ଫସଲ ଅପେକ୍ଷା ଆର୍ସେନିକ୍ ଶୋଷଣ କରିବାର କ୍ଷମତା ଅଧିକ ଥାଏ।

ଗବେଷକମାନେ ଜାଣିପାରିଛନ୍ତି ଯେ ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ଚାଉଳର ଏକ ଦାନା ଏକ୍ସ-ରେ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଅଧିକାଂଶ ଆର୍ସେନିକ୍ ଜୀବାଣୁରେ କେନ୍ଦ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଧଳା ଚାଉଳ ତିଆରି କରୁ (ଯେତେବେଳେ ଭୁସି ବାହାର କରାଯାଏ) ସେତେବେଳେ ଏହି ଅଂଶ ବାହାର ହୋଇଯାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ବ୍ରାଉନ୍ ଚାଉଳ, ଯେଉଁଥିରେ ଭୁସି ଥାଏ, ଧଳା ଚାଉଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଆର୍ସେନିକ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଥାଇପାରେ।

ଏହା ସହିତ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣର ଆର୍ସେନିକ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅନେକ ବିଶେଷଜ୍ଞ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ଏକ ପ୍ରକାର ଆର୍ସେନିକ୍ ଥାଏ ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ସେତେ ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ।

ଶରୀରରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ପ୍ରବେଶ କଲେ କେଉଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇପାରେ?

ଏହା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରଶ୍ନ। ଶରୀରରେ ଆର୍ସେନିକ ପ୍ରବେଶ କରିବାର ପ୍ରଭାବ କେତେ ପରିମାଣ ଏବଂ ସମୟସୀମା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ତାହା ଭିନ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଏକ ସାରଣୀ ସାହାଯ୍ୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ବୁଝିବା।

ଏସବୁ ଦେଖିଲେ ଭୟ କର ନାହିଁ। ଏହା ଦୀର୍ଘକାଳୀନ, ବହୁ ବର୍ଷ ଧରି ଆର୍ସେନିକ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବାର ବିପଦ ବିଷୟରେ। ପ୍ରତିଦିନ ଭାତ ଖାଇବା ଏବଂ ଫଳ ପାନୀୟ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଏତେ ଗମ୍ଭୀର ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ।

ତେବେ ଆମେ କ’ଣ ଫଳ ପାନୀୟ ପିଇବା ଏବଂ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଦେବା ବନ୍ଦ କରିବା ଉଚିତ?

ନା, ଆମକୁ ଏକାଥରେ ସବୁକିଛି ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଆମକୁ ବୁଦ୍ଧିମାନ ହେବାକୁ ପଡ଼ିବ। ଯଦି ଆପଣ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପିଲା ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଚୁର ଫଳ ପାନୀୟ ପିଅନ୍ତି, ତେବେ ଟିକିଏ ହ୍ରାସ କରିବା ଖରାପ ଧାରଣା ନୁହେଁ।

ସବୁଠାରୁ ଭଲ କଥା ହେଉଛି,ସମାନ ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ସନ୍ତୁଳିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଏହି ଦୃଷ୍ଟିରୁ କ’ଣ ଜୈବିକ ଚାଉଳ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷିତ?

ଏହା ଏପରି ଏକ ପ୍ରଶ୍ନ ଯାହା ଅନେକ ଲୋକ ପଚାରନ୍ତି। ଯେହେତୁ ଆର୍ସେନିକ୍ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ମାଟିରେ ରହିଥାଏ, ଆପଣ କହିପାରିବେ ନାହିଁ ଯେ ଜୈବିକ ଉପାୟରେ ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଆର୍ସେନିକ୍ ମୁକ୍ତ। କାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ ଏହାକୁ ମାଟିରୁ ଶୋଷଣ କରେ। ଯଦି ସେହି ମାଟିରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ଥାଏ, ତେବେ ଚାଷ ପଦ୍ଧତି ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି ଉଦ୍ଭିଦ ଏହାକୁ ଶୋଷଣ କରିପାରିବ।

ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ଅଛି କି ନାହିଁ ଆପଣ କିପରି ଜାଣିବେ? ଯଦି ଆପଣ ଏହା ସନ୍ଦେହ କରନ୍ତି ତେବେ ଆପଣ କ'ଣ କରିବା ଉଚିତ?

ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭାବରେ କମ୍ ପରିମାଣର ଆର୍ସେନିକ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ଦ୍ଵାରା ସ୍ପଷ୍ଟ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ। କିଛି ଲୋକଙ୍କର ହାତ, ପାଦ ଏବଂ ଶରୀରରେ ସମୟ ସହିତ ଦାଗ କିମ୍ବା ଛୋଟ ମଇଁଷି ଭଳି ଚର୍ମର ରଙ୍ଗ ବିବର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା:

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାଣି ମାଧ୍ୟମରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବାର କୌଣସି ସନ୍ଦେହ, ଭୟ କିମ୍ବା ଲକ୍ଷଣ ଅଛି, ତେବେ ଦୟାକରି ଅନୁମାନ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଡାକ୍ତର (GP)ଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା।

ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ଜଣେ ଡାକ୍ତର ରକ୍ତ, ପରିସ୍ରା, କେଶ କିମ୍ବା ନଖ ପରୀକ୍ଷା ମାଧ୍ୟମରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଆର୍ସେନିକ୍ ସ୍ତର ଯାଞ୍ଚ କରିପାରିବେ।

ଯଦି ଆପଣ କୂଅ ପାଣି ପିଉଛନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ପାଣି ନମୁନା ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବେ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ପାଣିରୁ ଆର୍ସେନିକ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ପାଣି ଫିଲ୍ଟର ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ କୌଣସି ବିଷାକ୍ତତା ବିଷୟରେ ଜରୁରୀ ସୂଚନା ଆବଶ୍ୟକ, ତେବେ ଆପଣ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ କଲମ୍ବୋ ଜାତୀୟ ହସ୍ପିଟାଲରେ ଥିବା ଜାତୀୟ ବିଷ ସୂଚନା କେନ୍ଦ୍ରକୁ ମଧ୍ୟ କଲ୍ କରିପାରିବେ। ତଥାପି, ଯେକୌଣସି ଚିକିତ୍ସା ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ କୌଣସି ଚିକିତ୍ସା ନେବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ଜୈବ ଏବଂ ଅଜୈବ ଆର୍ସେନିକ୍ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?

ଏହା ଟିକେ ଟେକ୍ନିକାଲ୍, କିନ୍ତୁ ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସରଳ ଭାବରେ ବୁଝିବା।

• ଅଜୈବ ଆର୍ସେନିକ: ଏଗୁଡ଼ିକ ପରିବେଶରେ (ମାଟି, ପାଣି) ମିଳୁଥିବା ଯୌଗିକ। ଏହି ପ୍ରକାରକୁ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ କ୍ଷତିକାରକ ଏବଂ ବିପଦଜନକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
• ଜୈବିକ ଆର୍ସେନିକ୍: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆର୍ସେନିକ୍ ଯୌଗିକ ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ ଗଠିତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକର ବିଷାକ୍ତତା ବିଷୟରେ ଏବେ ବି ବିତର୍କ ରହିଛି।