କ୍ୟାଲୋରି ଗଣନା କରିବା ପ୍ରକୃତରେ ଠିକ୍ କି? (କ୍ୟାଲୋରି ଗଣନା) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା!

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ସମୟରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ପ୍ରଥମେ ଯାହା କରନ୍ତି ତାହା ହେଉଛି ସେମାନେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରିବା। ଆପଣ ହୁଏତ ଦିନସାରା ଖାଉଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଜିନିଷରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହା କେତେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ, କିମ୍ବା ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଇଥାଏ? ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବିସ୍ତୃତ ଏବଂ ସରଳ ଉପାୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନାର କାହାଣୀ କିପରି ଆରମ୍ଭ ହେଲା?

ପ୍ରକୃତରେ, ଏହି କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା ଜିନିଷଟି ଆମ ପାଖକୁ ପ୍ରାୟ 20 ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଆସିଥିଲା। ସେହି ସମୟରେ, ୱିଲବର ଆଟୱାଟର ନାମକ ଜଣେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରକୃତରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କିଛି କରିଥିଲେ। ସେ "ବମ୍ କ୍ୟାଲୋରିମିଟର" ନାମକ ଏକ ମେସିନରେ ଖାଦ୍ୟ ରଖି ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଡ଼ି ଦେଇଥିଲେ। ତା'ପରେ ସେ ନିର୍ଗତ ତାପ କିମ୍ବା ଶକ୍ତି ମାପିଥିଲେ ଏବଂ ସେହି ଖାଦ୍ୟରେ କେତେ "ଶକ୍ତି" ଅଛି ତାହା ଗଣନା କରିଥିଲେ।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏକ କ୍ୟାଲୋରୀ ହେଉଛି ଶକ୍ତି ମାପନର ଏକକ।

ଏହି ଧାରଣା ଧୀରେ ଧୀରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା। ଲୋକମାନେ ଖାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟାୟାମ କରି ସେମାନେ କେତେ କ୍ୟାଲୋରୀ ନଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି ତାହା ଜାଣିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କଲେ। "ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର କ୍ୟାଲୋରୀ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ" ଏହି ଧାରଣା ସେବେଠାରୁ ଆମ ସହିତ ରହିଛି।

ସବୁ କ୍ୟାଲୋରୀ ସମାନ କି? ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

ଯଦି ଆପଣ କେବଳ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ବିଷୟରେ ଭାବୁଛନ୍ତି, ହଁ, ଏକ କ୍ୟାଲୋରୀ ହେଉଛି ଏକ କ୍ୟାଲୋରୀ। ଏହାର ଅର୍ଥ ଯଦି ଆପଣ 500 କ୍ୟାଲୋରୀ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ସମାନ ପରିମାଣର ଶକ୍ତି ଯୋଗ କରେ।

ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ। ଆପଣ 300 କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି। ଆପଣ ଚକୋଲେଟ ବାରରୁ ସେହି 300 କ୍ୟାଲୋରୀ ପାଇପାରିବେ। କିମ୍ବା, ଆପଣ ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ, ଛତୁ, ପିଆଜ, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଏବଂ କିଛି କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପନିର ସହିତ ତିଆରି ଆମଲେଟ୍ ରୁ ସେହି 300 କ୍ୟାଲୋରୀ ପାଇପାରିବେ।

ଏବେ ଦେଖନ୍ତୁ, ଏହି ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ସମାନ ପରିମାଣର କ୍ୟାଲୋରି ଦେଇଥିଲା। କିନ୍ତୁ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂରଣ କରିଥିଲା? କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଭଲ ପୁଷ୍ଟି ଯୋଗାଇଥିଲା? ଏତିକି ପାର୍ଥକ୍ୟ।

ଏହାକୁ ଆହୁରି ବୁଝିବା ପାଇଁ ତଳେ ଥିବା ସାରଣୀକୁ ଦେଖିବା।

ତୁମେ ଦେଖିଛ, ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ଅନ୍ୟ ଚର୍ବି ତୁଳନାରେ ଚର୍ବିରେ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ତେଣୁ ଯଦି ତୁମେ ନାସ୍ତାରେ ବେକନ୍ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଚର୍ବି ଥିବା ପନିର ଭଳି କିଛି ଖାଅ, ତେବେ ସକାଳେ ତୁମେ ତୁମର ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରି ଆବଶ୍ୟକତାର ଅଧା ଖାଇପାର।

ଏହା ସହିତ, ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଛୁ ତାହା ଆମର ହରମୋନକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଶରୀରକୁ "ଚର୍ବି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ" କୁହେ। ଅନ୍ୟମାନେ ଶରୀରକୁ "ମାଂସପେଶୀ ନିର୍ମାଣ କରିବାକୁ" କୁହେ। ତେଣୁ କ୍ୟାଲୋରୀ ସମାନ ହେଲେ ମଧ୍ୟ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଚର୍ବିର ଭିନ୍ନ ଅନୁପାତ ସହିତ ଦୁଇଟି ଖାଦ୍ୟ ଭିନ୍ନ ଓଜନ ହ୍ରାସ ଫଳାଫଳ ଆଣିପାରେ।

ସଠିକ୍ ଭାବରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରିବା କାହିଁକି ଏତେ କଷ୍ଟକର?

ଏହା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା। କ୍ୟାଲୋରି ଗଣନା କରିବା ଏତେ ସହଜ ନୁହେଁ ଯେତେ ଆପଣ ଭାବୁଛନ୍ତି। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଆମେ ଖାଉଥିବା କ୍ୟାଲୋରିର ସଂଖ୍ୟାକୁ କମ୍ ଆକଳନ କରୁ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଭାବୁଥିବା କ୍ୟାଲୋରି ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରି ଖାଉ।

ଆମେ ଭୁଲ କରୁ, ବିଶେଷକରି ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକରେ:

• ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟ: ପର୍ବପର୍ବାଣୀରେ କିମ୍ବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଖାଇବା ସମୟରେ ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟରେ କେତେ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ ତାହା ଆକଳନ କରିବା ବହୁତ କଷ୍ଟକର।
• ଭୁଲ ଅନୁମାନ: ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଯେତେବେଳେ ଲାସାଗ୍ନା ଏବଂ ସିଜର ସାଲାଡ ଭଳି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ଖାଦ୍ୟର କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ ଅନୁମାନ କରିବାକୁ ପଚରାଯାଇଥିଲା, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଲୋକ ଜାଣିପାରିଲେ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ସେମାନେ ଅନୁମାନ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଦୁଇଗୁଣ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥିଲା।
• ଆମେ ଅଜାଣତରେ କେଉଁ ଜିନିଷ ଖାଉଛୁ: ଆମେ ଦିନସାରା ଖାଉଥିବା ଛୋଟ ଛୋଟ ଜିନିଷ, ଯେପରିକି ବିସ୍କୁଟ, ଟଫି, କିମ୍ବା ଚିନି ସହିତ ଚା’ରୁ କେତେ କ୍ୟାଲୋରି ଯୋଗ କରୁ, ସେ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ମଧ୍ୟ କରୁନାହୁଁ।

ତେଣୁ, ଯଦି ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ମଧ୍ୟ ଭୁଲ୍, ତେବେ ଆମେ, ସାଧାରଣ ବ୍ୟକ୍ତି, କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରିବା? ଏହା ବହୁତ କଷ୍ଟକର ଏବଂ କ୍ଳାନ୍ତକାରୀ।

ତେବେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା ନକରି ଆପଣ କ'ଣ କରିପାରିବେ?

କ୍ୟାଲୋରୀ ଗଣନା କରିବାରେ ବ୍ୟସ୍ତ ହେବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ସରଳ, ବ୍ୟବହାରିକ ଉପାୟ ଅଛି।

୧. ଅଂଶ ଆକାର ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। କ୍ୟାଲୋରି ଗଣନା କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଆପଣ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ବହୁତ ସହଜ। ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପରଷାଯାଉଥିବା ବଡ଼ ପ୍ଲେଟରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ। ତେଣୁ ଆମେ ଘରେ ଏତେ ବଡ଼ ଅଂଶ ବାଣ୍ଟିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପ୍ଲେଟରେ ଅଧିକ ଅଂଶ ବାଣ୍ଟିଥାଉ, ଆମେ ସବୁ ଖାଇଥାଉ। ତେଣୁ, ଆପଣ ସାଧାରଣତଃ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ କମ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। କିନ୍ତୁ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଭଳି ଆପଣ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ କମ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକର କ୍ୟାଲୋରି ଘନତା ବହୁତ କମ୍। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏକ କପ୍ ବ୍ରୋକୋଲିରେ ପ୍ରାୟ 31 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏକ କପ୍ ଚକୋଲେଟ୍ ଆଇସ୍କ୍ରିମରେ ପ୍ରାୟ 285 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ।

୨. ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ହଜମ ହେବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଶକ୍ତି ଲାଗେ।

କିଛି ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ତାହା ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ପରିଶ୍ରମ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଡାକ୍ତରୀ ଭାଷାରେ, ଏହାକୁ "ଖାଦ୍ୟର ତାପଜ ପ୍ରଭାବ" କୁହାଯାଏ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା କିଛି କ୍ୟାଲୋରୀ ସେମାନଙ୍କୁ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଯଦିଓ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ବହୁତ ବଡ଼ ନ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ସହିତ, ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ।

3. ଆପଣ ଖାଉଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀର ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ (ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷା ଗୁଣବତ୍ତା)

ଏହା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ" ବୋଲି କିଛି ଅଛି। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଚିନି ପାନୀୟ, ମିଠା, ବିସ୍କୁଟ, ମଦ୍ୟପାନ। ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକରେ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପ୍ରାୟ କୌଣସି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନାହିଁ।

ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କର କ୍ୟାଲୋରି "ବଜେଟ୍"କୁ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରିରେ ପୂରଣ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଫଳ, ପନିପରିବା, ଡାଲି ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ହୃଦରୋଗ, କର୍କଟ ଏବଂ ମଧୁମେହ ସମେତ ଅନେକ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।