ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ: ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା? ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ନିଶ୍ଚିତ ଜାଣନ୍ତୁ

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଆପଣ ଭଲ ଶୋଇଥିଲେ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଖାଇପିଇଥିଲେ, କିନ୍ତୁ ସକାଳେ ହଠାତ୍ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ସହିତ ଉଠିଲେ। ଆପଣ ବାଥରୁମକୁ ଦୌଡ଼ିବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରୁଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କୁ ବାନ୍ତି ଲାଗୁଛି। ଆପଣଙ୍କୁ ଲାଗୁଛି ଯେ ଆପଣ ଭଲ ଅନୁଭବ କରୁନାହାଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କର ମଧ୍ୟ ଏହି ଅଭିଜ୍ଞତା ବୋଧହୁଏ ହୋଇଛି, ଠିକ୍ କି? ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଏହା ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଯାଉଛୁ, କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ନାମକ ଅବସ୍ଥା ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ସରଳ ଭାବରେ କଥା ହେବା।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ଘଟଣା ଯାହା ଆମେ ଯେତେବେଳେ ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଧାରଣ କରିଥିବା କିଛି ଖାଇଥାଉ କିମ୍ବା ପିଇଥାଉ। ଆମ ଶରୀର ଏହା ବିଷୟରେ ବହୁତ ଚତୁର, ଏବଂ ସେମାନେ ଏହି ଅନାବଶ୍ୟକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତି। ବାନ୍ତି ଏବଂ ଝାଡ଼ା (ମଳ ବାହାର କରିବା) ହେଉଛି ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଉପାୟ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଶରୀର ଏହି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଅସହଜ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଆପଣଙ୍କୁ ପୁଣି ସୁସ୍ଥ କରିବା ପାଇଁ ଶରୀରର ପ୍ରୟାସ।

ଦେଖାଯାଇପାରୁଥିବା ସାଧାରଣ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ଝାଡ଼ା (ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା)
• ବାନ୍ତି କରିବା
• ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ବାନ୍ତି
• ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା
• ନିର୍ଜୀବ ଶରୀର
• କେତେବେଳେ ଜ୍ୱର

ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଦୂଷିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର ଦୁଇରୁ ଛଅ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ତଥାପି, ଏହା ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରିଥିବା ଜୀବାଣୁର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। କିଛି ଜୀବାଣୁ ବିକଶିତ ହେବାକୁ ଟିକେ ଅଧିକ ସମୟ ନିଅନ୍ତି। ସବୁଠାରୁ ଭଲ କଥା ହେଉଛି ଯେ ଏହି ରୋଗ ଯେତେ ଶୀଘ୍ର ଆସେ ସେତେ ଶୀଘ୍ର ଚାଲିଯାଏ। ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ 12 ରୁ 48 ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ କମିଯାଏ। ଯଦିଓ ଏହା ସେହି ସମୟରେ ବହୁତ ଯନ୍ତ୍ରଣା ପରି ଅନୁଭବ କରିପାରେ, ଏହା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଭଲ ହୋଇଯାଏ।

ଆମେ କାହିଁକି ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହୁଏ? ଏହାର କାରଣ କ’ଣ?

ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଜୀବାଣୁ । ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ହୋଇଥିବା ଛୋଟ ଛୋଟ ଭୁଲ ଯୋଗୁଁ ଏହି ଜୀବାଣୁ ଖାଦ୍ୟରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଏହିପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ:

• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସାମଗ୍ରୀ ନୂଆ ନୁହେଁ ।
• ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ନ ଧୋଇ ବ୍ୟବହାର କରିବା।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ସ୍ଥାନ, ପାତ୍ର ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ହାତ ସଫା ନୁହେଁ ।
• ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ଭିତରେ ଭଲ ଭାବରେ ସିଝା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ ।
• ରୋଷେଇ କରିବା ପରେ ବଳକା ଖାଦ୍ୟକୁ ତୁରନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ବାହାରେ ଛାଡି ଦେବା।

କେବଳ ଜୀବାଣୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଭାଇରସ , ପରଜୀବୀ ଏବଂ କବକ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମେ ପିଉଥିବା ପାଣି, ପନିପରିବା ଚାଷ ହେଉଥିବା ପରିବେଶ କିମ୍ବା ଅସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତି ଖାଦ୍ୟକୁ ଛୁଇଁଲେ ମଧ୍ୟ ସଂକ୍ରମିତ ହୋଇପାରେ।

ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣର କାରଣ ହୋଇପାରୁଥିବା 250 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁ ଅଛନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କିଛି ସାଧାରଣ ଏବଂ ଜଣାଶୁଣା ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଯାହା ଆମ ଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ।

ଏହି ରୋଗ କ’ଣ ସଂକ୍ରାମକ?

ହଁ, ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଅନେକ ଜୀବାଣୁ ବ୍ୟକ୍ତିଠାରୁ ଅନ୍ୟ ବ୍ୟକ୍ତିକୁ ସଂକ୍ରମିତ ହୋଇପାରେ ।

ଯଦି ଜଣେ ଅସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତି ବାନ୍ତି କରିବା କିମ୍ବା ଶୌଚାଳୟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ ଠିକ୍ ଭାବରେ ହାତ ଧୋଇ ନଥାଏ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ତାଙ୍କ ହାତ, ଦ୍ୱାରର ଆଙ୍କୁଡ଼ା ଏବଂ ନଳରେ ରହିପାରେ। ସେହି ପୃଷ୍ଠଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରୁଥିବା ଅନ୍ୟ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ଜୀବାଣୁ ଉଠାଇ ପାରନ୍ତି। ସେଥିପାଇଁ ଏହି ରୋଗଗୁଡ଼ିକ ସ୍କୁଲ ଏବଂ ଛାତ୍ରାବାସରେ ଏତେ ଶୀଘ୍ର ବ୍ୟାପିଥାଏ। ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା, ବିଶେଷକରି ହାତ ଧୋଇବା, ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କାହାକୁ ଅଧିକ ଥାଏ?

ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତି ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଏହା ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ, ଏବଂ ଯଦି ସେମାନେ ଏପରି କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଅଧିକ ଗୁରୁତର ହୋଇପାରେ। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଦୁର୍ବଳ । ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏମାନେ ହେଉଛନ୍ତି ସେହି ଲୋକ ଯେଉଁମାନଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଟିକିଏ ଦୁର୍ବଳ।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କିଏ ଅଧିକ ବିପଦରେ ଅଛି:

• ୫ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ପିଲାମାନେ: ସେମାନଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିକଶିତ ହୋଇନାହିଁ।
• 65 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ଲୋକମାନେ: ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଏ।
• ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନେ: ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ରୋଗ ପ୍ରତି ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ କରିଥାଏ।
• ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି: ମଧୁମେହ, କର୍କଟ ଏବଂ ବୃକକ୍ ରୋଗ ଭଳି ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଦୁର୍ବଳ ଥାଏ।
• କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଔଷଧ ଖାଉଥିବା ଲୋକମାନେ: ଇମ୍ୟୁନୋସପ୍ରେସାଣ୍ଟ ଖାଉଥିବା ଲୋକମାନେ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ବିପଦରେ ଥାଆନ୍ତି।

ଭୟ କରିବାର କୌଣସି ଜଟିଳତା ଅଛି କି?

ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ପାଚନକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ହୁଏ, କିନ୍ତୁ କ୍ୱଚିତ୍ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଗମ୍ଭୀର ଜଟିଳତା ଦେଖାଦେଇପାରେ। ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଜଟିଳତା ହେଉଛି ଗମ୍ଭୀର ନିର୍ଜଳନ । ବାନ୍ତି ଏବଂ ଝାଡ଼ା ଜାରି ରହିବା ସହିତ, ଶରୀରରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ହଜିଯାଏ। ଏହା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିପଦ।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗମ୍ଭୀର (କିନ୍ତୁ ବିରଳ) ଜଟିଳତା:

• ଗର୍ଭପାତ: ଯଦି ଜଣେ ଗର୍ଭବତୀ ମା' ଲିଷ୍ଟେରିଆରେ ସଂକ୍ରମିତ ହୁଅନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଗର୍ଭରେ ଥିବା ଶିଶୁକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।
• ବୃକକ୍ କ୍ଷତି: E. coliର କିଛି ବିପଦଜନକ ପ୍ରଜାତି ବୃକକ୍ ବିଫଳତା ଆଣିପାରେ।
• ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା: ସାଲମୋନେଲା ଭଳି ଜୀବାଣୁ ପରେ ଗଣ୍ଠି ପ୍ରଦାହ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
• ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରକୁ କ୍ଷତି: କିଛି ଜୀବାଣୁ ମେନିଞ୍ଜାଇଟିସ୍ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରନ୍ତି।

ଆପଣଙ୍କୁ କେତେବେଳେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ ପଡିବ?

ଯଦିଓ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଘରେ ପରିଚାଳନା କରାଯାଇପାରିବ, କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ । ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ନିମ୍ନଲିଖିତ ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଗମ୍ଭୀର ହୁଏ, ତେବେ ନିକଟସ୍ଥ ଡାକ୍ତରଖାନାର ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯାଆନ୍ତୁ।

ଘରେ କେଉଁ ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଇପାରିବ?

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଶରୀରରେ ହଜିଯାଇଥିବା ଜଳକୁ ପୂରଣ କରିବା।

• ପାଣି ଏବଂ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପିଉଥାନ୍ତୁ। ଏକାଥରକେ ଅଧିକ ପିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ବାନ୍ତି କରିପାରେ।
• ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇ ଓରାଲ୍ ରିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଲବଣ (ORS) ପିଇବା ବହୁତ ଭଲ, ଯାହାକୁ ଆପଣ ଔଷଧ ଦୋକାନରୁ କିଣିପାରିବେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଲବଣକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରିବ।
• ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଟିକେ ଭଲ ଅନୁଭବ କରିବେ, କଦଳୀ, ଭାତ ଦରିଆ ଏବଂ ରୁଟି ଭଳି କିଛି ହାଲୁକା, ତେଲ-ମୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
• କିଛି ଦିନ ପାଇଁ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ତେଲଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
• ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଭଲ ଭାବରେ ବିଶ୍ରାମ ନେବା ।

ମନେରଖନ୍ତୁ, ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ବିନା ଡାଇରିଆ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଔଷଧ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଡାଇରିଆ ହେଉଛି ଶରୀରର ଜୀବାଣୁ ବାହାର କରିବାର ଏକ ଉପାୟ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସୁସ୍ଥତାକୁ ବିଳମ୍ବ କରିପାରେ।

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତାରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ?

ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତକରଣକୁ ଆମେ ସହଜରେ ରୋକିପାରିବା। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଏବଂ ଖାଇବା ସମୟରେ ଟିକିଏ ସତର୍କତା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ଚାରୋଟି ସରଳ ପଦକ୍ଷେପ ମନେରଖନ୍ତୁ।