ତୁମେ କ’ଣ ବେକନ୍ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କର? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏଥିରେ କ’ଣ ଭଲ ଏବଂ କ’ଣ ଖରାପ!

କିଛି ଲୋକ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ ଜଳଖିଆରେ କିଛି ଖଣ୍ଡ ବେକନ୍ ବିନା ରହିପାରିବେ ନାହିଁ, ଠିକ୍ ନା? ହୁଏତ ଏହା ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ହୋଟେଲକୁ ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଗଲେ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟରେ ସର୍ବଦା ରହିଥାଏ। ଆମେ ସମସ୍ତେ ବେକନ୍ ର ସେହି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ବେକନ୍ ଏପରି କିଛି ନୁହେଁ ଯାହା ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଇବା ଉଚିତ। ତେଣୁ, ଆଜି ଆମେ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ, ଏହାର ଲାଭ ଏବଂ କ୍ଷତି ବିଷୟରେ କଥା ହେବୁ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଆପଣ କିପରି ସୁସ୍ଥ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିପାରିବେ।

ବେକନ୍ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବେକନ୍ ହେଉଛି ଘୁଷୁରି ପେଟର ମାଂସରୁ ତିଆରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହାକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉପାୟରେ ସିଜନ୍ ଏବଂ ସଫା କରାଯାଏ। ସାଧାରଣତଃ, ପ୍ରାୟ 6-7 ମାସ ବୟସର ଘୁଷୁରି ମାଂସ ଏଥିପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଐତିହାସିକମାନଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ପ୍ରାଚୀନ ଗ୍ରୀକ୍ ଏବଂ ରୋମାନମାନେ ମଧ୍ୟ ବେକନ୍ ଖାଉଥିଲେ। ଆଜି, ବେକନ୍ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକପ୍ରିୟ। ଏବେ, କେବଳ ଘୁଷୁରି ନୁହେଁ, ବରଂ ଟର୍କି, ଗୋମାଂସ ଏବଂ ନିରାମିଷ ପ୍ରକାରର ବେକନ୍ ମଧ୍ୟ ମିଳିପାରିବ।

ବେକନ୍ ଖାଇବାର ପ୍ରକୃତରେ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି କି?

ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଶ୍ନ। ବେକନରେ ସୋଡିୟମ୍, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ। ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଯେ ଆପଣ ନିୟମିତ ବେକନ୍ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ଯାହା କିଛି ଲୋକ କୁହନ୍ତି।

ବିଶେଷ ଅବସର ପାଇଁ ଲୁଣ

ଯଦିଓ ସାଧାରଣତଃ ଆମକୁ ଲୁଣ କମ କରିବାକୁ କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏପରି ସମୟ ଆସେ ଯେତେବେଳେ କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେଉଁମାନେ ବହୁତ ଝାଳ ବୋହୁଛନ୍ତି ସେମାନେ ନିଜ ଶରୀରରେ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ୍ ସନ୍ତୁଳନ ହରାଇପାରନ୍ତି। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହା ସହିତ, ଯେଉଁମାନେ ପୋଷ୍ଟୁରାଲ୍ ଅର୍ଥୋଷ୍ଟାଟିକ୍ ଟାକିକାର୍ଡିଆ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍ (POTS) ନାମକ ଏକ ରୋଗରେ ପୀଡିତ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ (ଛିଡା ହେବା ସମୟରେ ଦ୍ରୁତ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ ଏବଂ ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା)। ଏପରି ବିଶେଷ ପରିସ୍ଥିତିରେ, କେତେକ ସମୟରେ ବେକନର କିଛି ଖଣ୍ଡ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ କି ନାହିଁ ତାହା କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ।

ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ

ବେକନରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବି ଭିଟାମିନ୍ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ବି ଭିଟାମିନ୍ ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ତିଆରି ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କିନ୍ତୁ ଏହି ଭିଟାମିନ୍ ସବୁଜ ପନିପରିବା, ମାଛ ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ବେକନ୍ ଅପେକ୍ଷା ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରୁ ସହଜରେ ମିଳିପାରିବ।

ଆଉ ଏକ କଥା ହେଉଛି, ବେକନରେ କୋଲାଇନ୍ ଅଛି।ଏଥିରେ କୋଲାଇନ୍ ନାମକ ଏକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। ଏହା ଆମର ମନୋଭାବ, ସ୍ମୃତି ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତଥାପି, ଆପଣ ବ୍ରସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ, ବ୍ରୋକୋଲି, ଫୁଲକୋବି ଏବଂ ବାଦାମରୁ ମଧ୍ୟ କୋଲାଇନ୍ ନାମକ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ପାଇପାରିବେ।

ବେକନର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏକ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ବେକନ୍ ଖଣ୍ଡରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ତଥ୍ୟ ଉପରେ।

ଅନ୍ୟ ମାଂସ ତୁଳନାରେ, ବେକନ୍ ରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ କମ୍ ଥାଏ। ତଥାପି, ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଥାଏ:

• ଭିଟାମିନ୍ B1, B2, B3, B5, B6, ଏବଂ B12
• କ୍ୟାଲସିୟମ
• କୋଲାଇନ୍
• ଲୁହା
• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ଫସଫରସ୍
• ପୋଟାସିୟମ
• ସେଲେନିୟମ୍
• ଜିଙ୍କ

ପୋର୍କ ବେକନ୍ ଭଲ କି ଟର୍କି ବେକନ୍ ଭଲ?

ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଟର୍କି ବେକନ୍ ପୋର୍କ ବେକନ୍ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ। କିନ୍ତୁ ଏହା କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ସତ୍ୟ?

ଟର୍କି ବେକନ୍ ଟର୍କି ମାଂସରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହା ଦେଖାଯାଏ ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ପୋର୍କ ବେକନ୍ ସହିତ ସମାନ। ତଥାପି, ଏହା ପୋର୍କ ବେକନ୍ ପରି ମାଂସକୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ତିଆରି କରାଯାଏ ନାହିଁ। ଟର୍କି ମାଂସକୁ ପେଷି ଦିଆଯାଏ, ଏକ ଛାଞ୍ଚରେ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ତା'ପରେ କାଟି ଦିଆଯାଏ। କେତେକ ସମୟରେ ଟର୍କି ବେକନ୍ ସହିତ ପୋର୍କ ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ। ଯଦି ଏହା କରାଯାଏ, ତେବେ ପ୍ୟାକେଜର ଲେବଲରେ ଏହା ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଏବେ ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଦୁଇଟିର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ତୁଳନା କରିବା।

ତୁମେ ଦେଖିପାରୁଛ, ଟର୍କି ବେକନରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ସୋଡିୟମ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ ସମାନ। ତେଣୁ , ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ।

ବେକନ୍ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ

ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସୁସ୍ଥ ଭାବରେ ବେକନ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

• ହ୍ରାସ-ସୋଡିୟମ ବେକନ୍ ବାଛନ୍ତୁ: କିଣାକାଟା କରିବା ସମୟରେ ଲେବଲ ପଢ଼ନ୍ତୁ।
• ତେଲ ନ ମିଶାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ: ବେକନ୍ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ନିଜ ତେଲ ଛାଡିଥାଏ, ତେଣୁ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ମିଶାଇବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ।
• ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ବାହାର କରନ୍ତୁ:ବେକନ୍ ଭାଜି ହୋଇଗଲେ, ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଶୋଷିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଏକ କାଗଜ ଟାୱେଲ୍ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ।

ଅନେକ ବାଗିନା ପଦ୍ଧତି

• ଚୁଲି ଉପରେ: ଏକ ନନ୍-ଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ୟାନ୍‌ରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ବେଳେବେଳେ ଘୁରାନ୍ତୁ। ଜଳିବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ।
• ଚୁଲି କିମ୍ବା ଏୟାର ଫ୍ରାୟାରରେ: ଏକ ଫଏଲ୍-ଲାଇନ୍ ଟ୍ରେ ଉପରେ ଏକ ର୍ୟାକ୍ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପରେ ବେକନ୍ ସ୍ଲାଇସ୍ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ 10-20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 200 ସେଲ୍ସିୟସ୍ (400 F) ରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହା ତେଲ ତଳକୁ ଟପିବାକୁ ଦେବ।
• ମାଇକ୍ରୋୱେଭରେ: ବେକନ୍ ସ୍ଲାଇସ୍‌ଗୁଡ଼ିକୁ କାଗଜ ଟାୱେଲ୍ ସହିତ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଏକ ପ୍ଲେଟ୍‌ରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏକ କାଗଜ ଟାୱେଲ୍ ସହିତ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏବଂ ପ୍ରାୟ 4 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ ବେକନର ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆପଣ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ ପନିପରିବା ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ଟିକିଏ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ସାଲାଡରେ କିମ୍ବା ବ୍ରସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଭଳି ପନିପରିବା ସହିତ ଏକ ଛୋଟ ବେକନର ଖଣ୍ଡ ମିଶାଇ ପାରିବେ।