ଚିନି କ’ଣ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରୁଛି? (ଚିନି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍)

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷକରି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆମର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଆଉ ଏକ ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଚିନ୍ତା କରୁନାହୁଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଗୁପ୍ତ ଭାବରେ ଆମର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ତାହା ହେଉଛି ଚିନି। ହଁ, ତୁମେ ଠିକ୍ ଶୁଣିଛ। ସକାଳ ଚା କପରେ ଚାମଚ ଚିନି ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ପରେ ପିଉଥିବା ମିଠା ପାନୀୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଆମେ ସାରା ଦିନ ଯୋଡିଥିବା "ଯୋଡି ହୋଇଥିବା ଚିନି" ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ଚିନି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ସମ୍ପର୍କ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି। ଆମେ ଫଳ ଏବଂ କ୍ଷୀର ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ମିଳୁଥିବା ଚିନି ବିଷୟରେ କହୁନାହୁଁ। ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡି ହେଉଥିବା ଚିନି ବିଷୟରେ କହୁଛୁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଧଳା ଚିନି, ବ୍ରାଉନ୍ ଚିନି, ମହୁ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ମିଠା ପାନୀୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ।

ଏହି ଯୋଡା ହୋଇଥିବା ଚିନିରେ କେବଳ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ, କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକରତା ନାହିଁ। ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି" କହିଥାଉ। ଏହି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି କେବଳ ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ଏବଂ ମଧୁମେହର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହା ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ମଧ୍ୟ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି କିପରି? ଅଧିକ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଯକୃତକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଯକୃତ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ତିଆରି କରେ।

ପ୍ରଥମେ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବୁଝିବା। କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଶରୀରରେ ନୂତନ କୋଷ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଦୁଇ ପ୍ରକାରର।

ତୁମେ ଏବେ ବୁଝିପାରୁଛ? ଏଠାରେ କଣ ଘଟେ:

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଯକୃତ ଶରୀରରେ "ଭଲ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (HDL) ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ଅଧିକ "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (LDL) ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ ହୁଏ।

ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଗୋଟିଏ ପଟେ ଖରାପ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବାବେଳେ, ଅନ୍ୟପଟେ ଭଲ ହ୍ରାସ ପାଉଛି। ଏହା ଚୋରଙ୍କ ପାଇଁ ଦ୍ୱାର ଖୋଲିବା ଏବଂ ଘରୁ ସୁରକ୍ଷା କର୍ମୀଙ୍କୁ ବାହାର କରିବାକୁ ଦେବା ଭଳି।

ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ସ କିଏ?

ଚିନି କାହାଣୀରେ ଆଉ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଖେଳାଳି ଅଛି। ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ସ । ଏହା ମଧ୍ୟ ରକ୍ତରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଆମ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରି (ବିଶେଷକରି ଚିନି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ) ଖାଉ, ଶରୀର ସେହି ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରିକୁ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡରେ ପରିଣତ କରେ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଚର୍ବି କୋଷରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଏଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଆନ୍ତି, ଚିନି ନିଜେ ଏକ ଏନଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଅବରୋଧ କରେ ଯାହା ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସରାଇଡକୁ ଭାଙ୍ଗି ଶରୀରରୁ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ଥାଏ, ଆପଣଙ୍କର LDL ("ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ସ୍ତର ଅଧିକ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କର HDL ("ଭଲ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ସ୍ତର କମ୍ ଥାଏ , ତେବେ ଏହି ତିନୋଟିର ମିଶ୍ରଣ ବହୁତ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଅବସ୍ଥା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚର୍ବି ଜମାକୁ ବହୁତ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କାକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଆପଣ ଏହି ଚିନିକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବେ?

ଅଧିକ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଆପଣଙ୍କ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ କ୍ଷତିକାରକ। ଅଧିକ ଚିନି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଓଜନ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ। ଏସବୁ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

ପ୍ରକୃତରେ, ଆମ ଶରୀରର କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ଜରୁରୀ ନୁହେଁ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବହୁତ କ୍ଷତି ହେବ ନାହିଁ। ସାଧାରଣତଃ, ମହିଳାମାନେ ପ୍ରତିଦିନ 6 ଚାମଚରୁ କମ୍ ଚିନି ଏବଂ ପୁରୁଷମାନେ 9 ଚାମଚରୁ କମ୍ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଚିନି କମ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ:

• କେକ୍, ବିସ୍କୁଟ୍, ଟଫି ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଭଳି ମିଠା ମିଶା ଖାଦ୍ୟ ଯଥାସମ୍ଭବ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
• ଚିନି ପାନୀୟ ଏବଂ ସୋଡ଼ା ଖାଇବାକୁ କମ କରନ୍ତୁ। ଏହା ବଦଳରେ, ପାଣି, ଫଳରସ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତରଳ ପାନୀୟ ପିଇବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ।
• ଧଳା ରୁଟି ଏବଂ ରୁଟି ମଇଦାରୁ ତିଆରି ନୁଡୁଲ୍ସ ପରି ରିଫାଇନ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବଦଳରେ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ବ୍ରାନ୍ ଭାତ ପରି ଜିନିଷ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ମଦ୍ୟପାନ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ। ମଦ୍ୟପାନରେ ଚିନି ଏବଂ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଥାଏ।
• ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ବାର ବଦଳରେ, ଫଳ, ଓଟମିଲ୍ କିମ୍ବା ଦହି ଭଳି କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଜିନିଷ ବାଛନ୍ତୁ।
• ଦୋକାନରୁ ଖାଦ୍ୟ କିଣିବା ସମୟରେ, ଲେବଲଟି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଲେବଲରେ "ଯୋଡ଼ାଯାଇଥିବା ଚିନି" ପରିମାଣ ଦେଖିବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ।
• ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ ଏବଂ ଯାହାର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ କମ୍ ଥାଏ। ଏଥିରେ ପନିପରିବା, ଫଳ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ଏହା ସହିତ, ନିୟମିତ ବ୍ୟାୟାମ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ଚିନିରୁ ନେଉଥିବା ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରିବେ।

ମୁଁ କେତେବେଳେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ?

ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଲକ୍ଷଣ ନାହିଁ। ସେଥିପାଇଁ ଏହାକୁ "ନୀରବ ହତ୍ୟାକାରୀ" କୁହାଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ବିଷୟରେ ନିଶ୍ଚିତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ପଚାରନ୍ତୁ। ସେ ଏହାକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସରଳ ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା କରିପାରିବେ।

ଡାକ୍ତରମାନେ ସାଧାରଣତଃ 20 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସ୍କ ସମସ୍ତ ବୟସ୍କଙ୍କୁ ପ୍ରତି 4 ରୁ 6 ବର୍ଷରେ ଅତି କମରେ ଥରେ ସେମାନଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେବେ। ଯଦି ସେହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ସାହାଯ୍ୟ ନ କରେ, ତେବେ ସେ ଔଷଧ ଲେଖିପାରନ୍ତି। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଦେଖାନ୍ତୁ।