ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା 'ବୋନ୍ ବ୍ରୋଥ୍' ବିଷୟରେ ସତ୍ୟ ଯାହା ବିଷୟରେ ଆଜିକାଲି ସମସ୍ତେ ଆଲୋଚନା କରୁଛନ୍ତି।

ଆପଣ ହୁଏତ 'ବୋନ୍ ବ୍ରୋଥ୍' ନାମଟି ସମ୍ପ୍ରତି ଶୁଣିଥିବେ। ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପତ୍ରିକାରେ ଏବଂ ଫିଟନେସ୍ ଉତ୍ସାହୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ବିଷୟରେ ବହୁତ ଆଲୋଚନା ହେଉଛି। କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ଅନ୍ୟମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ ନୁହେଁ। ତେବେ ପ୍ରକୃତ କାହାଣୀ କ'ଣ? ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ହାଡ଼ ବ୍ରୋଥ୍ କ'ଣ, ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ କ'ଣ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଆମକୁ କ'ଣ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ହାଡ଼ ଝୋଳ କ'ଣ?

ହାଡ଼ ଝୋଳ ହେଉଛି ପ୍ରାଣୀ ହାଡ଼ ଏବଂ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁକୁ ପାଣିରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଫୁଟାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ତରଳ ପଦାର୍ଥ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଘରେ ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ଝୋଳ ତିଆରି କରିବାରୁ ବଳକା ହାଡ଼ରୁ ତିଆରି ଏକ ପ୍ରକାରର 'ସୁପ୍'। କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ସୁପ୍, ସସ୍ ଏବଂ ଗ୍ରେଭି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ କେବଳ ଚା ପରି ପିଅନ୍ତି।

ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କିଛି ନୂଆ କଥା ନୁହେଁ। ଐତିହାସିକମାନଙ୍କ ମତରେ, ଲୋକମାନେ ପ୍ରସ୍ତର ଯୁଗରୁ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ଫୁଟାଇ ପାଣି ପିଇ ଆସୁଛନ୍ତି। ହାଡ଼ ଝୋଳର ଏହି ଧାରଣା ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତିରେ ରହିଛି। ଆପଣ ଲୋକପ୍ରିୟ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ 'ରାମେନ୍' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। ଏଥିରେ ଥିବା 'ଟୋଙ୍କାଟସୁ' ହେଉଛି ଘୁଷୁରୀ ହାଡ଼ରୁ ତିଆରି ଏକ ହାଡ଼ ଝୋଳ।

ହାଡ଼ ଝୋଳର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର

ଯେକୌଣସି ପ୍ରାଣୀର ହାଡ଼ ଏବଂ ଚମଡ଼ା ବ୍ୟବହାର କରି ହାଡ଼ ଝୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ବଜାରରେ ଏବଂ ଆମ ମଧ୍ୟରେ କିଛି ପ୍ରକାରର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ।

• କୁକୁଡ଼ା ହାଡ଼ ଝୋଳ: ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାର। କୁକୁଡ଼ା ହାଡ଼ ଝୋଳରେ ଗୋମାଂସ ହାଡ଼ ଝୋଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ମୃଦୁ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡିବା ସହଜ କରିଥାଏ।
• ଗୋମାଂସ ହାଡ଼ ଝୋଳ: ଯଦିଓ ଏଥିରେ କୁକୁଡ଼ା ହାଡ଼ ଝୋଳ ପରି ଏତେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାହିଁ, ତଥାପି ଏଥିରେ ଟିକେ ଅଧିକ ଚର୍ବି ଅଛି। ତେଣୁ ଏହା ଫରାସୀ ପିଆଜ ସୁପ୍ ଭଳି ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଝୋଳ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ୟୁ ତିଆରି ପାଇଁ ଉତ୍ତମ।
• ଘୁଷୁରୀ ହାଡ଼ ଝୋଳ: ଏସୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ। କେତେକ ସମୟରେ ଏଥିରେ ଘୁଷୁରୀର ଖୁର ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ, ଯାହା ଝୋଳକୁ ଘନ ଗଠନ ଦେଇଥାଏ।

ହାଡ଼ ଝୋଳର ପ୍ରକୃତ ଲାଭ କ’ଣ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଏହାର କଥିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଦେଖିବା।

୧. ଜଳୀୟତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ: ହାଡ଼ ଝୋଳ ଏକ ତରଳ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହାକୁ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ଜଳୀୟତା ମିଳିବ। ଯେହେତୁ ଆମ ଶରୀର ୭୦% ଜଳରେ ନିର୍ମିତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଜଳ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

୨. ନିଦ୍ରାକୁ ଭଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ହାଡ଼ ଝୋଳରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଯୌଗିକ ଯାହା ମନକୁ ଶାନ୍ତ କରିବାରେ ଏବଂ ଗଭୀର ନିଦ୍ରାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

3. କୋଲାଜେନ୍ ପାଇବା:କୋଲାଜେନ୍ ଆମ ଶରୀରରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍। ଏହା ଆମର ଚର୍ମ, ହାଡ଼, ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ଟେଣ୍ଡନକୁ ମଜବୁତ କରେ। ହାଡ଼ ଝୋଳରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କୋଲାଜେନ୍ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ଅଛି। କୋଲାଜେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରରେ କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ ବୋଲି କୌଣସି ସିଧାସଳଖ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ।

୪. ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରେ: କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ହାଡ଼ ବ୍ରୋଥରେ ଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଶରୀରରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବାର କ୍ଷମତା ରଖିପାରେ। ଏହି ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ ଅନେକ ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ, ଯେପରିକି ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ଏବଂ କ୍ରୋନ୍ସ ରୋଗ।

୫. ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି ତେବେ ହାଡ଼ର ଝୋଳ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଉତ୍ତମ ଯୋଗ। କାରଣ ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ କିନ୍ତୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଧିକ। ଗୋଟିଏ କପରେ ପ୍ରାୟ ୧୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ରହିପାରିବ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟପୂରା ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ କମ୍ ଖାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ବ୍ୟାୟାମ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସଚେତନ ରହିବାକୁ ଥିବା ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ (ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏବଂ ବିପଦ)

ଯଦିଓ ହାଡ଼ ଝୋଳ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ନିରାପଦ ପାନୀୟ, କିନ୍ତୁ ଆମକୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ।

• ସୀସା ବିପଦ: ପ୍ରାଣୀ ହାଡ଼ରେ ସୀସା ଭଳି ଭାରୀ ଧାତୁ ରହିପାରେ, ଯାହା ପରିବେଶରୁ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ହାଡ଼ ଝୋଳ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ ବୋଲି ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନ ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରିଛି। ଅତ୍ୟଧିକ ସୀସା ସହିତ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସମ୍ପର୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ।
• ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ: ଯଦି ଏହାକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ସଫା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଥାଏ।
• ଆଲର୍ଜି: ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ପ୍ରାଣୀ ମାଂସ କିମ୍ବା ହାଡ଼ ଝୋଳରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ (ଯଥା ଶେଲଫିସ୍) ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
• ଔଷଧ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା: ଯଦି ଆପଣ ରକ୍ତ ପତଳାକାରୀ ଭଳି ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗ ପାଇଁ ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ହାଡ଼ ଝୋଳ ଭଳି କିଛି ଯୋଗ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ ।

ଘରେ ହାଡ଼ ଝୋଳ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?

ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ବହୁତ ସହଜ।

୧. ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ପ୍ରାୟ ୪ ଲିଟର ପାଣି ରଖନ୍ତୁ।

୨. ଏଥିରେ ପ୍ରାୟ ୧-୨ କିଲୋ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇଥିବା ପଶୁ ହାଡ଼ ମିଶାନ୍ତୁ। (ଯଥା, କୁକୁଡ଼ା କରିରୁ ବଳକା ହାଡ଼, କଂସେଇ ଦୋକାନରୁ ହାଡ଼)।

୩. ପାଣି ଫୁଟିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ଆଞ୍ଚକୁ କମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତି କମରେ ୧୨ ଘଣ୍ଟା କିମ୍ବା ସମ୍ଭବ ହେଲେ ୨୪ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ। (ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରେସର କୁକର କିମ୍ବା ସ୍ଲୋ କୁକରରେ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରିପାରିବେ)।

୪. ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଯେତେ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ସିଝାଯାଏ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଝୋଳରେ ସେତେ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଯୋଗ କରେ।

୫. ଶେଷରେ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ କିଛି ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାନ୍ତୁ।

ଏହାକୁ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିବା ପାଇଁ...

ଆପଣ ଏଥିରେ ପିଆଜ, ଗାଜର, ସେଲେରି, ପାର୍ସଲି, ଥାଇମ୍ ଏବଂ ରସୁଣ ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାଇ ଫୁଟାଇ ପାରିବେ। ଏହା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ।

ହାଡ଼ ଝୋଳ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାୟ:

• ପାଣି ବଦଳରେ ହାଡ଼ ଝୋଳ ବ୍ୟବହାର କରି ପାସ୍ତା ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସ ଫୁଟାନ୍ତୁ।
• କାସେରୋଲ ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ ପନିପରିବା ସୁପ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆଧାର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଯେତେବେଳେ ତୁମର ଗଳା ଖରାପ ହୁଏ, କିଛି ଗରମ ପିଅ।
• ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପିଅନ୍ତୁ।