ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏ ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ! (ଅଣ୍ଡାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ)

ଆମ ଘରେ ଜଳଖିଆ ଟେବୁଲର ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ ହେଉଛି ଅଣ୍ଡା। କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ସିଝାଇ ଖାଆନ୍ତି, କିଛି ଆମଲେଟ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି, ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନେ ରୁଟି ସହିତ ବୁଲସି ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଆମେ ସମସ୍ତେ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଅଣ୍ଡା କେତେ ଭଲ? କେତେକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ଅନ୍ୟମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଅଣ୍ଡା ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍। ତେବେ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଅଣ୍ଡା କଣ ପ୍ରକୃତରେ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ? କଣ ଏହା ଖରାପ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ହଁ, ଅଣ୍ଡା ପ୍ରାୟତଃ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ। ଅଣ୍ଡାରେ ଭିଟାମିନ୍, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭରପୂର। ତଥାପି, ଏକ ସମସ୍ୟା ଅଛି। ତାହା ହେଉଛି, ଅଣ୍ଡାରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମଧ୍ୟ ଟିକେ ଅଧିକ ଥାଏ । ତେଣୁ, ପ୍ରତିଦିନ ଆପଣଙ୍କୁ କେତେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଉଚିତ ତାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

ଏବେ, ଏକ ତତ୍ତ୍ୱ ଅଛି ଯେ ଅଣ୍ଡାର କେଶରରେ ଥିବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଆମ ରକ୍ତରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସମ୍ପର୍କ ରହିଛି। ତଥାପି, ଏକ ନୂତନ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯଦି ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ଅଛନ୍ତି , ତେବେ ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ନାହିଁ। ପ୍ରକୃତରେ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଚର୍ବିର ପ୍ରଭାବ ଆମ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଉପରେ ଅଣ୍ଡାରୁ ମିଳୁଥିବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ।

ତେବେ ଆମେ ଏହା କିପରି ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା?

• ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଭଲ ଥାଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ହୃଦ୍‌ରୋଗ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ନାହିଁ, ତେବେ ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ସାଧାରଣତଃ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ନୁହେଁ। ଆମେରିକୀୟ ହୃଦ୍‌ ସଂଘ ମଧ୍ୟ ସୁପାରିଶ କରେ ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ଗୋଟିଏ ଅଣ୍ଡା (କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ) ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ହୋଇପାରେ।
• ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅଛି , ତେବେ ସପ୍ତାହରେ ଆପଣ ଖାଇବାକୁ ଥିବା ଅଣ୍ଡା ସଂଖ୍ୟାକୁ ତିନି କିମ୍ବା ଚାରୋଟି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ରଖିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।
• ଯଦି ଆପଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ (ଡାଇବେଟିସ୍ ମେଲିଟସ୍) , ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ, କାରଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କଠାରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ଯଦି ଆପଣ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଅଣ୍ଡାର ଗୁଣ ପାଇବାର ଉପାୟ ଅଛି। ଆପଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ବଦଳରେ କେବଳ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଖାଇପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କୁକୁର ବାହାର କରନ୍ତି, ଆପଣ ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, ଏବଂ K ଭଳି ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ହରାଇବେ।

ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭ

ଅଣ୍ଡା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏହି ଛୋଟ ଅଣ୍ଡା ଭିତରେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉପକାରିତା ରହିଛି।

ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଭଲ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଯଦି ଆପଣ ଗାଜରକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ କିନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ରଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଅଣ୍ଡା ଏକ ଉତ୍ତମ ସମାଧାନ। ଅଣ୍ଡାରେ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ ନାମକ ଦୁଇଟି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଏଗୁଡ଼ିକ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ହ୍ରାସକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ନିୟମିତ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ଏବଂ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ, ଏହା ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯାହା ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।

ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ଏହା ମାଆ ଏବଂ ଶିଶୁ ଉଭୟଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ଗର୍ଭବତୀ ମାଆ ପାଇଁ ଅଣ୍ଡା ଏକ ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକ କାରଣ ଏଥିରେ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଫୋଲେଟ୍ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୁର ଥାଏ, ଯାହା ଗର୍ଭରେ ଥିବା ଶିଶୁର ବିକାଶ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ବିଶେଷକରି ଫୋଲେଟ୍, କିମ୍ବା ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ଶିଶୁର ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ମେରୁଦଣ୍ଡ (ନ୍ୟୁରାଲ୍ ଟ୍ୟୁବ୍)ର ଉପଯୁକ୍ତ ବିକାଶ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଗର୍ଭାବସ୍ଥା ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଫୋଲେଟ୍ ପାଇବା ଦ୍ୱାରା ସ୍ପାଇନା ବିଫିଡା ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ଜନ୍ମଗତ ତ୍ରୁଟିକୁ ରୋକାଯାଇପାରେ। ଓମେଗା-3 ମଧ୍ୟ ସମୟ ପୂର୍ବରୁ ଜନ୍ମ, ପ୍ରିଏକ୍ଲାମ୍ପସିଆ ଏବଂ ଡିପ୍ରେସନର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା କମାଇପାରେ

ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ। ମନେରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଯେ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ଭାବରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ।

ଆସନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା।

ଏକ ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଜରେ ଏକ ବଡ଼ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତିକେନ୍ଦ୍ର ହେଉଛି ଅଣ୍ଡା। ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭୋକ କମାଇବା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ପ୍ରକୃତରେ, ଅଣ୍ଡା ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଥିରେ ସମସ୍ତ ନଅଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହାକୁ ଆମର ଶରୀର ନିଜେ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ।

ଏହା ସହିତ, ଅଣ୍ଡାରେ ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୁର ଥାଏ, ଯେପରିକି ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ଭିଟାମିନ୍ ଡି, ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨, ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍, ଫୋଲେଟ୍, ଆଇରନ୍, ସେଲେନିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଏବଂ କୋଲାଇନ୍ ।

ଅଣ୍ଡା ଧଳା ପୁଷ୍ଟିସାର

ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ଅଣ୍ଡାରୁ କେବଳ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଲାଭ ପାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସବୁ ହଳଦିଆ ଅଂଶରେ ଥାଏ।

କେବଳ ଏକ ବଡ଼ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶରେ:

• ୪ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍
• ୫୫ ମିଲିଗ୍ରାମ ସୋଡିୟମ୍
• ୬.୬ ମାଇକ୍ରୋଗ୍ରାମ ସେଲେନିୟମ
• ଏଥିରେ ୫୩.୮ ମିଲିଗ୍ରାମ ପୋଟାସିୟମ ଥାଏ।

ଅଣ୍ଡା ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଏହି କଥାଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ

ଅଣ୍ଡାକୁ ଫୁଟାଇବା ହେଉଛି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ସବୁଠାରୁ ସହଜ ଉପାୟ। ଏହା ସହିତ, ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଆମଲେଟ୍, ପୋଚ୍ ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ସ୍କ୍ରାମ୍ବଲ୍ ଅଣ୍ଡା।

କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଅଣ୍ଡାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏହାକୁ କିପରି ରନ୍ଧାଯାଏ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସିଝାଇବା କିମ୍ବା ପୋଚିଂ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଗଭୀର ଭାଜିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ସଂରକ୍ଷଣ ହୁଏ। ଅଣ୍ଡାରୁ ସର୍ବାଧିକ ପୁଷ୍ଟିକରତା ପାଇବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏହାକୁ କମ୍ ପରିମାଣର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ତେଲ (ଯଥା ନଡ଼ିଆ ତେଲ) ବ୍ୟବହାର କରି କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧିବା।