ଛତୁ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ମଙ୍ଗଳର ଏକ ଭଣ୍ଡାର! (ଛତୁ) ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା, କ’ଣ?

ଛତୁ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଆମ ଘରେ ସବୁବେଳେ ଖାଇବାକୁ ମିଳେ। ଛତୁ କରି, ଛତୁ ଷ୍ଟୁ, କିମ୍ବା ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍ ରେ ମିଶା କିଛି ଛତୁ... ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଭାବିଲେ ହିଁ ମୁହଁରେ ପାଣି ଆସିଯାଏ, ନୁହେଁ କି? କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଛତୁ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇଥାଏ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଛୋଟ ଛତୁରେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ବଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ଛତୁଟି ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଛତୁ ମଧ୍ୟ ପନିପରିବା। କିନ୍ତୁ ଛତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଉଦ୍ଭିଦ ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ପ୍ରକାରର କବକ । ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଛତୁ ଗଛରେ ଥିବା ଫଳ ପରି। ଯେପରି ଏକ ଗଛ ବିହନ ଉତ୍ପାଦନ କରେ, ସେହିପରି ଛତୁ ଟୋପି ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ କ୍ଷୁଦ୍ର ବୀଜକୋଷ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ଖାଲି ଆଖିରେ ଦେଖାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ନୂତନ ଛତୁ ବଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଛତୁ ଭୂମି ପୃଷ୍ଠରେ, ମାଟିରେ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଉପରେ ବଢ଼ିପାରେ।

ଯଦିଓ ଏହା ଆକଳନ କରାଯାଇଛି ଯେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଦଶ ଲକ୍ଷରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଜାତି ଛତୁ ଅଛି, ଆମେ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ବହୁତ କମ୍ ସଂଖ୍ୟକ ଖାଉ।

ଆମେ ଖାଉଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଛତୁଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ଆମ ଦେଶ ଏବଂ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଛତୁ ଖିଆଯାଏ। ପ୍ରତ୍ୟେକଟିର ସ୍ୱାଦ, ଆକୃତି ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଭିନ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଛତୁର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା। ଛତୁ ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

୧. ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଆଜିକାଲି ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ସାମ୍ନାରେ ଅଛି। ଛତୁରେ ପୋଟାସିୟମ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଏହି ପୋଟାସିୟମ ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ସୋଡିୟମ (ଲୁଣ)ର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଆମର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚାପ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ସୁଗମ କରେ। ଏହା ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୨. ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ ​​କରେ।

ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଆମ ଶରୀରର ସେନା ଯାହା ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିଥାଏ। ଛତୁର ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ଏହି ପ୍ରଣାଳୀର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

• ସେଲେନିୟମ୍: ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ହେବାକୁ ରୋକେ।
• ଭିଟାମିନ୍ ଡି: କୋଷ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।
• ଭିଟାମିନ୍ ବି୬: ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହି ସମସ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଦୃଢ଼ କରିବା ଏବଂ ବାରମ୍ବାର ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି କାମ କରେ।

୩. ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଛତୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। କାରଣ ଛତୁରେ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ କମ୍ ଏବଂ ଏଥିରେ ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର। ତେଣୁ, କିଛି ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଭୋକ କମିଯାଏ ଏବଂ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ ହୁଏ। ଏହା ସହିତ, ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଛତୁରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମେଦବହୁଳତା ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଛତୁ କେତେ ପୁଷ୍ଟିକର?

ଛତୁ ହେଉଛି ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଶକ୍ତିଗୃହ। ଛତୁ ଆଲଜାଇମର ରୋଗ, ହୃଦରୋଗ, କର୍କଟ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ଭଲ ଭାବରେ କଟା ହୋଇଥିବା ବଟନ୍ ମଶରୁମର ଏକ କପ୍ (ପ୍ରାୟ 70-80 ଗ୍ରାମ) ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ।

ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ କିପରି ଯୋଡିବେ?

ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ ମିଶାଇବା ବହୁତ ସହଜ। ମନେରଖନ୍ତୁ, ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଛତୁଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ସଫା କରିବାକୁ ପଡିବ।

• ଆପଣ କଞ୍ଚା ଛତୁକୁ ସାଲାଡରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି ମିଶାଇ ପାରିବେ।
• ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ କିଛି ରସୁଣ ଏବଂ ବଟର ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଭୋଜନ ସହିତ ଏକ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ ପାସ୍ତା ସସ୍, ପିଜା, କିମ୍ବା ଆମଲେଟ୍ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଆମେ ସବୁବେଳେ ତିଆରି କରୁଥିବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମସରୁମ୍ କରି ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ଗୋମାଂସ ପରି ମାଂସ ସହିତ ମିଶାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାନଡ୍ ଛତୁ କିଣନ୍ତି, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍) ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଥାସମ୍ଭବ ତାଜା ଛତୁ ବାଛନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାନଡ୍ ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

ସତର୍କତା: ଜଙ୍ଗଲୀ ଛତୁ ସହିତ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ!

କାରଣ ହେଉଛି ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଛତୁ ଅଛି ଯାହା ଖାଇବା ଛତୁ ପରି ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିଷାକ୍ତ । ଅଭିଜ୍ଞ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଚିହ୍ନିବା ସହଜ ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ ବିଷାକ୍ତ ଛତୁ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ବୃକକ୍ ଫେଲ୍ୟୁଅର୍, ଯକୃତ କ୍ଷତି ଏବଂ ମୃତ୍ୟୁ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ହୋଇପାରେ।

ତେଣୁ, ଜଙ୍ଗଲରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଇଥିବା ଅଜଣା ଛତୁ କେବେବି ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ସର୍ବଦା କେବଳ ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଥିବା ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଜରୁରୀକାଳୀନ ପରିସ୍ଥିତିରେ କଣ କରିବେ?

ଯଦି କେହି ଭୁଲବଶତଃ ଏପରି ଛତୁ ଖାଇଦିଏ ଯାହା ବିଷାକ୍ତ ବୋଲି ସନ୍ଦେହ କରାଯାଏ ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ବାନ୍ତି କିମ୍ବା ଝାଡ଼ା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦିଏ, ତେବେ ବିଳମ୍ବ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

୧. ତୁରନ୍ତ ନିକଟସ୍ଥ ଡାକ୍ତରଖାନାର ଜରୁରୀକାଳୀନ ଚିକିତ୍ସା ୟୁନିଟ୍ (ETU)କୁ ନେଇଯାଆନ୍ତୁ।

୨. ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ଖାଇଥିବା ଛତୁର ବାକି ଅଂଶ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖାଇବା ପାଇଁ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଚିକିତ୍ସାରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

3. ସେହି ସମୟରେ, କଲମ୍ବୋ ନ୍ୟାସନାଲ ହସ୍ପିଟାଲରେ ଅବସ୍ଥିତ ନ୍ୟାସନାଲ ପଏଜନ ଇନଫର୍ମେସନ ସେଣ୍ଟରକୁ ଫୋନ୍ କରି ପରାମର୍ଶ ନେବା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।