ମୂଳାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ: ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହା କ’ଣ!

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ମୂଳା ଏକ ସୁନ୍ଦର ଲାଲ ଏବଂ ଧଳା ଆଳୁ ଯାହା ଆପଣ ସାପ୍ତାହିକ ବଜାରରେ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଦୋକାନର କୋଣରେ ଦେଖିପାରିବେ। କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଏହାର ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ପସନ୍ଦ ଆସିନଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହି ଛୋଟ ଆଳୁ ଭିତରେ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ଲୁଚି ରହିଛି? ଆଜି ଆସନ୍ତୁ ମୂଳା ନାମକ ଏହି ପନିପରିବାର ଲୁକ୍କାୟିତ ଗୁଣ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ମୂଳା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମୂଳା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ମୂଳ ପନିପରିବା ଯାହା ସୋରିଷ ଏବଂ ବନ୍ଧାକୋବି ପରିବାରରେ ଭୂମିରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ମୂଳାର ସମାନ କଠିନ ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଯାହା ଆମେ ସମସ୍ତେ ସୋରିଷ ଏବଂ ୱାସାବିରୁ ଜାଣିଛୁ। କାରଣ ସେମାନଙ୍କ ସମସ୍ତଙ୍କରେ ସମାନ ପ୍ରକାରର ଏନଜାଇମ୍ ଥାଏ। ତଥାପି, ଯେତେବେଳେ ମୂଳା ରନ୍ଧା ହୁଏ, ଏହି କଠିନ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ହ୍ରାସ ପାଏ।

ମୂଳାର ଛାଲ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗରେ ଆସିପାରେ, ଯେପରିକି ଲାଲ, କଳା, ହଳଦିଆ, ବାଇଗଣୀ ଏବଂ ଗୋଲାପୀ। ଏଗୁଡ଼ିକର ଆକାର ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ। ଛୋଟ, ଗୋଲାକାର ଏବଂ ଲମ୍ବା, ପତଳା ମୂଳା ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଯଦି ଆପଣ ଇତିହାସ ଉପରେ ନଜର ପକାନ୍ତି, ତେବେ ମୂଳା ଏକ ପନିପରିବା ଯାହା ଏସିଆରୁ ସାରା ବିଶ୍ୱକୁ ବ୍ୟାପିଥିଲା। ଅତୀତରେ, ଗ୍ରୀକ୍ ଏବଂ ରୋମୀୟମାନେ ଏହାକୁ ଔଷଧ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମୂଳା

ଯଦିଓ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମୂଳା ଅଛି, କିନ୍ତୁ କିଛି ପ୍ରକାରର ମୂଳା ଆମ ଦେଶ ଏବଂ ବିଶ୍ୱରେ ସାଧାରଣତଃ ଦେଖାଯାଏ।

ମୂଳା ଏବଂ ବିଟରୁଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ଯଦିଓ ଉଭୟ ଭୂମିଗତ କନ୍ଦ, ପ୍ରକୃତରେ ସେମାନେ ବହୁତ ଭିନ୍ନ। ମୂଳା ବନ୍ଧାକୋବି ପରିବାରର ଏକ ସଦସ୍ୟ। ବିଟ୍ ରୁଟ୍ ପାଳଙ୍ଗ ପରି ଏକ ଭିନ୍ନ ପରିବାରର ସଦସ୍ୟ। ବିଟ୍ ରୁଟ୍ ସାଧାରଣତଃ ମୂଳା ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼, କଠିନ ଏବଂ ମିଠା ହୋଇଥାଏ। ମୂଳା ଏକ ଛୋଟ, ଖସ୍ତା ଏବଂ ଅଧିକ ଖଟା ପନିପରିବା। ତଥାପି, ଉଭୟକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଖାଇହେବ।

ମୂଳାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ’ଣ?

ମୂଳା ଏକ ପନିପରିବା ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (ଷ୍ଟାର୍ଚ) ଏବଂ ଚିନିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ମୂଳା ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ। କାରଣ ଏଥିରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ କମ୍। ଏହା ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ (କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ)।

ମୂଳାରେ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ଭିଟାମିନ୍ ସି
• କ୍ୟାଲସିୟମ
• ପୋଟାସିୟମ
• ଫୋଲେଟ୍
• ଭିଟାମିନ୍ ବି୬
• ଲୁହା
• ମାଙ୍ଗାନିଜ୍
• ରିବୋଫ୍ଲାଭିନ୍
• ନିଆସିନ୍

ଭାବନ୍ତୁ, ଏଠାରେ ଅଧ କପ୍ (ପ୍ରାୟ 58 ଗ୍ରାମ) ତାଜା ମୂଳା ଖଣ୍ଡରେ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଅଛି:

ମୂଳା ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ମୂଳା ହେଉଛି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଏକ ପନିପରିବା। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ହିରୋ ପରି ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ନାମକ କ୍ଷତିକାରକ କଣିକା ବିରୁଦ୍ଧରେ ଲଢ଼େ। ଏହି ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ କର୍କଟ ସମେତ ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ। ମୂଳାରେ ମିଳୁଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ସି ମଧ୍ୟ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।

ମଧୁମେହ ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ମୂଳାରେ `(ଗ୍ଲୁକୋସିନୋଲେଟ୍)` ଏବଂ `(ଆଇସୋଥିଓସାଇନେଟ୍)` ଭଳି ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମୂଳାରେ ମିଳୁଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ `(କୋଏନଜାଇମ୍ Q10)` ମଧୁମେହକୁ ରୋକିଥାଏ। ତଥାପି, ମଣିଷଙ୍କଠାରେ ଏଗୁଡ଼ିକର ସମାନ ପ୍ରଭାବ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆହୁରି ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।

କର୍କଟ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମୂଳା, ବିଶେଷକରି ମୂଳା ପତ୍ରରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ରହିଛି ଯାହା କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ। ବିଶେଷକରି ଏହା ଯକୃତ, କୋଲନ, ସ୍ତନ, ସର୍ଭାଇକାଲ୍, ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ ଏବଂ ଫୁସଫୁସ କର୍କଟ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ତଥାପି, ଏହା ଉପରେ ଆହୁରି ଗବେଷଣା ଜାରି ରହିଛି।

ଯକୃତର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।

ଯକୃତ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ଯାହା ଆମ ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରେ। ମୂଳାରେ ଥିବା ବିଶେଷ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ, ଯେପରିକି `(ଇଣ୍ଡୋଲ୍-3-କାର୍ବିନୋଲ୍)` ଏବଂ `(4-ମିଥାଇଲ୍ଥିଓ-3-ବ୍ୟୁଟେନାଇଲ୍-ଆଇସୋଥିଓସାଇନେଟ୍)`, ଏପରି ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ସକ୍ରିୟ କରନ୍ତି ଯାହା ଯକୃତକୁ ବିଷମୁକ୍ତି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇଥାଏ

ମୂଳାରେ ଥିବା ପୋଟାସିୟମ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। ମୂଳା ପ୍ରାକୃତିକ ନାଇଟ୍ରେଟର ଏକ ପ୍ରଚୁର ଉତ୍ସ। ଏହି ନାଇଟ୍ରେଟଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସହଜ କରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକେ

ମୂଳା ପତ୍ରରେ ମୂଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଫାଇବର ଥାଏ। କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ରୋକିବା ପାଇଁ ଫାଇବର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ତାଜା ମୂଳା ରସ ପେଟରେ ଘାଆ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କବକ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ

ମୂଳାରେ `(RsAFP2)` ନାମକ ଏକ ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ସାଧାରଣ କବକ, ଯେପରିକି `(Candida albicans)`କୁ ମାରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆମେ ଫିଙ୍ଗି ଦେଉଥିବା ମୂଳା ପତ୍ରର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଗୁଣ!

ମୂଳା ପତ୍ରରେ କନ୍ଦମୂଳ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମୂଷା ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁସାରେ, ମୂଳା ପତ୍ରରେ ମିଳୁଥିବା "(ଇରୁକାମାଇଡ୍)" ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଆଲଜାଇମର ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ସ୍ମୃତି ହ୍ରାସରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ମୂଳା ପତ୍ରରେ ଲୁହା ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ, ଯାହା ରକ୍ତହୀନତା (ରକ୍ତ ଅଭାବ) ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ କରିଥାଏ।

ମୂଳା ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ (ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା)

ମୂଳା ସାଧାରଣତଃ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିରଳ ଘଟଣା, କିନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ଭଲ।

• ଆଲର୍ଜି: ବହୁତ କ୍ୱଚିତ୍, କିଛି ଲୋକଙ୍କର ମୂଳା ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଓଠ ଫୁଲିବା ଏବଂ କୁଣ୍ଡେଇ ହେବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ।
• ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ କରିବା: ମୂଳା ପତ୍ର ରକ୍ତଚାପ ହ୍ରାସ କରୁଥିବାରୁ, ଯଦି ସାଧାରଣ ରକ୍ତଚାପ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି ଅଧିକ ମୂଳା ପତ୍ର ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ରକ୍ତଚାପ ବହୁତ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଦିନକୁ ପ୍ରାୟ ଅଧ କପ୍ ମୂଳା ଖାଇବା ଉଚିତ।
• ନିର୍ଜଳନ: ମୂଳା ଏକ ମୂତ୍ରବର୍ଦ୍ଧକ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଶରୀରରେ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରତିଧାରଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ପରିସ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତେଣୁ, ଏହାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଜଳନ ହୋଇପାରେ।
• ପେଟ ଅସ୍ଥିରତା: ଏଥିରେ ଫାଇବର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥିବାରୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଭଳି ଅସ୍ଥିରତା ହୋଇପାରେ।
• ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର କମ: ମୂଳା ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ କମ କରୁଥିବାରୁ, ଯଦି ମଧୁମେହ ନଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି ଅଧିକ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ତାଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବହୁତ କମ ହୋଇପାରେ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି, ବିଶେଷକରି ମଧୁମେହ କିମ୍ବା ରକ୍ତଚାପ ସମସ୍ୟା, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମୂଳା ଭଳି କିଛି ଯୋଗ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଭଲ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମୂଳା ମିଶାଇବାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ

ମୂଳା ଏକ ପନିପରିବା ଯାହାକୁ ଅନେକ ପ୍ରକାରେ ଖାଇହେବ।

• ତାଜା ମୂଳାକୁ ଭଲ ଭାବରେ କାଟି ସାଲାଡରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ମୂଳା ସାମ୍ବୋଲ ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
• ନଡ଼ିଆ ସହିତ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମୂଳା ତରକାରୀ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
• ମୂଳା ପତ୍ର ସହିତ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣ ମୂଳାକୁ ଧଳା ଭିନେଗାର ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ମଧ୍ୟ ଆଚାର କରିପାରିବେ।

ମୂଳାକୁ କିପରି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ?

ସତେଜ ମୂଳା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ପ୍ରଥମେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦେବା, କାରଣ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ମୂଳାରୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରିନିଏ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ 2-3 ଦିନ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।

ଯଦି ତୁମେ ମୂଳାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ, ଏକ ଓଦା କାଗଜ ଟାୱେଲରେ ଗୁଡ଼ାଇ, ଏକ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରେ ରଖି, ଏବଂ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ ରହିବ। ତଥାପି, ମୂଳା ଫ୍ରିଜରରେ ସେତେ ଭଲ ନୁହେଁ କାରଣ ସେଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ପାଣିଯୁକ୍ତ।