ଆମ ଘରେ ଡବା ମାଛ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ। ଏହାକୁ ରୁଟି ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ, ଭାତ ସହିତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ଏକ ମସଲାଦାର ସାମ୍ବୋଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଡବା ମାଛ ଠାରୁ ସହଜ ଆଉ କିଛି ନାହିଁ। ଏହି ଡବା ମାଛ ମଧ୍ୟରୁ, ସାର୍ଡିନ ଏକ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ, ଛୋଟ ମାଛ। ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହି ଛୋଟ ସାର୍ଡିନ ମାଛ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରକୁ କେତେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ? କିନ୍ତୁ ଲାଭ ସହିତ, କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମକୁ ଟିକେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାର୍ଡିନ ବିଷୟରେ ସବୁକିଛି ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଏହି ସାର୍ଡିନ୍ସ କିଏ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସାଲା ଏକ ଛୋଟ ମାଛ ଯାହା ପ୍ରାୟ 25 ସେଣ୍ଟିମିଟର ଲମ୍ବ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ସମୁଦ୍ରର ସ୍କୁଲରେ ରହିଥାଏ। ଏହାର ତେଲିଆ, କୋମଳ ମାଂସ ଏହାକୁ ଅନେକ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ କରିଆସିଛି।
ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା କ୍ୟାନଡ୍ ସାର୍ଡିନଗୁଡ଼ିକ ତେଲ, ପାଣି କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ସସ୍ ପରି ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ଆସିଥାଏ। ଯଦିଓ ମୁଣ୍ଡ ପ୍ରାୟତଃ ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ, ଆମେ ଏହି ମାଛକୁ ଚମଡ଼ା ଏବଂ ହାଡ଼ ଅକ୍ଷତ ରଖି ଖାଉ। ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ, ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସେହି ହାଡ଼ ଏବଂ ଚମଡ଼ାରେ ଅଛି।
ସାର୍ଡିନ୍ ଏବଂ ଆଙ୍କୋଭି ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?
ଯଦିଓ ଦୁଇଟି ମାଛ ଛୋଟ, ହାଲମାସୋ ସାଲିନ ଅପେକ୍ଷା ଛୋଟ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଟିକେ ଅଧିକ ମସଲାଦାର। ତଥାପି, ଯେହେତୁ ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଏହାକୁ ନିଜେ ଚେଷ୍ଟା କରି ପାର୍ଥକ୍ୟ ବୁଝିବା।
ସାଲାଇନର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ କ’ଣ?
ସଲାୟା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ଛୋଟ ପୁଷ୍ଟିକର ବୋମା ପରି। ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଭଲ ଯେଉଁମାନେ ଓଜନ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ କାରଣ ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍।
ତେଲରେ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ କ୍ୟାନଡ୍ ସାର୍ଡିନ୍ର ପୁଷ୍ଟିସାର ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ଭଲ ଧାରଣା ପାଇବା ପାଇଁ ନିମ୍ନରେ ଥିବା ଟେବୁଲଟି ଦେଖନ୍ତୁ।
| ପୁଷ୍ଟିକର ବିଭାଗ | ପରିମାଣ (ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ) |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୨୦୮ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୨୪.୬ ଗ୍ରାମ |
| ଚର୍ବି (ମୋଟ ଚର୍ବି) | ୧୧.୪ ଗ୍ରାମ |
| କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ | ୧୪୨ ମିଲିଗ୍ରାମ |
| ସୋଡିୟମ୍ - ଲୁଣ | ୩୦୭ ମିଲିଗ୍ରାମ |
ଏହା ସହିତ, ସେଲୁନଗୁଡ଼ିକ କୁହନ୍ତି,
- ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍
- ଭିଟାମିନ୍ ଡି
- କ୍ୟାଲସିୟମ
- ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨
- ଲୁହା
- ପୋଟାସିୟମ
ଏହା ଅନେକ ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଏକ ବହୁତ ଭଲ ଉତ୍ସ, ଯେପରିକି।
ତେବେ, ସାଲାୟା ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ?
ହଁ, ସାଲା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାର କିଛି ଲାଭ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।
- ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ: ସାଲମନରେ ଥିବା ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଆମ ହୃଦୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏହା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସପ୍ତାହରେ ଥରେ କିମ୍ବା ଦୁଇଥର ସାଲମନ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ପ୍ରାୟ ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।
- ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ: ଯେହେତୁ ଆମେ ସାର୍ଡିନକୁ ଖୋଳ ସହିତ ଖାଉ, ତେଣୁ ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର କ୍ୟାଲସିୟମ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ସହିତ, ସାର୍ଡିନରେ ଭିଟାମିନ ଡି ଭରପୂର ମାତ୍ରାରେ ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ସେହି କ୍ୟାଲସିୟମକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଶୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ଦୁଇଟି ଆମର ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ଓମେଗା-3 ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜରୁରୀ। ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା, ଭଲ ସ୍ମୃତି ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ବୟସ ସହିତ ଆସୁଥିବା କିଛି ସ୍ନାୟୁ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ଗର୍ଭବତୀ ମା' ଏବଂ ଗର୍ଭରେ ଥିବା ଶିଶୁ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ସାର୍ଡିନ୍ ଭଳି ଓମେଗା-3 ଯୁକ୍ତ ମାଛ ଖାଇବା ଶିଶୁର ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରର ବିକାଶ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେଣୁ, ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେଇ ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟରେ ସାର୍ଡିନ୍ ସାମିଲ କରିବା ବହୁତ ଭଲ।
- ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରେ: ସାଲମନରେ ଥିବା ଓମେଗା-3 ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ଆଖି ସମସ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଅଭାବକୁ ରୋକେ: ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଅଭାବ ସାଧାରଣ, ବିଶେଷକରି ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ। ଏହା ନୀରବତା ଏବଂ ଦୁର୍ବଳତା ଭଳି ସ୍ନାୟୁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ପାଳଙ୍ଗର ଗୋଟିଏ ସେବନ ଦୈନିକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣର ତିନିଗୁଣ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଯୋଗାଇପାରେ।
ସାଲାମାଣ୍ଡର ଖାଇବା ସମୟରେ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ ବିପଦ
ସବୁକିଛି ପରି, ସେଲୁନ୍ କିଣିବା ସମୟରେ ଆମକୁ କିଛି ଦିଗ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଯେ କୌଣସି ଜିନିଷର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ଭଲ ନୁହେଁ। ଯଦିଓ ସାଲାଡ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, ତଥାପି ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
| ବିପଦ | ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କିଏ ଚିନ୍ତିତ ହେବା ଉଚିତ |
|---|---|
| ଅଧିକ ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍) ଗ୍ରହଣ | ଡବା ଖାଦ୍ୟରେ ଲୁଣର ପରିମାଣ ଟିକେ ଅଧିକ ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଅଛି, ତେବେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ। ତେଣୁ ଆପଣ ଖାଇବାର ପରିମାଣ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ, କିମ୍ବା କମ୍-ସୋଡିୟମ୍ ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତୁ। |
| ଗଣ୍ଠିବାତ | ଲିକ୍ ହେଉଛି ପ୍ୟୁରିନ୍ ନାମକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ। ଏହି ପ୍ୟୁରିନ୍ ଶରୀରରେ ୟୁରିକ୍ ଏସିଡ୍ରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଯେହେତୁ ୟୁରିକ୍ ଏସିଡ୍ର ବୃଦ୍ଧି ଗଣ୍ଠିବାତ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଲିକ୍ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା କିମ୍ବା ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। |
| ବୃକକ୍ ଷ୍ଟୋନ୍ | ଯେଉଁ ୟୁରିକ ଏସିଡ୍ ଗାଉଟ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ତାହା ମଧ୍ୟ କିଡ୍ନୀ ପଥର ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ସାଲାଇନରେ ଅଧିକ ଲୁଣ ପରିମାଣ କିଡ୍ନୀ ପଥର ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇଥାଏ। ତେଣୁ, ଏହି ବିପଦ ଥିବା ଲୋକମାନେ ସାଲାଇନ୍ ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ। |
| ଭାରୀ ଧାତୁ | ଯଦିଓ ବଡ଼ ମାଛ ପରି ପାରଦ ଏତେ ଅଧିକ ନୁହେଁ, ମାକେରେଲ ଭଳି ଛୋଟ ମାଛରେ ମଧ୍ୟ କମ୍ ପରିମାଣର ଭାରୀ ଧାତୁ ରହିପାରେ। ତଥାପି, ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମାକେରେଲରେ ପାରଦର ସ୍ତର ମଣିଷ ଖାଇବା ପାଇଁ ନିରାପଦ। ତଥାପି, ପ୍ରତିଦିନ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଏଡାଇବା ଭଲ। |
| ଆଲର୍ଜି | କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ମାଛ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ସାର୍ଡିନ ଖାଇବା ପରେ ଚର୍ମରେ ଜଳାପୋଡ଼ା, କୁଣ୍ଡେଇ ହେବା କିମ୍ବା ଫୁଲିବା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଏହା ହୁଏ, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। |
ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସାଲୋ ଖାଇବା ଠିକ୍ କି?
ଏହା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସମସ୍ୟା। ଯଦିଓ ସାଲମନରେ କିଛି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଥାଏ, ଏଥିରେ ଥିବା 'ଭଲ' ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟ୍ ଶରୀରରେ 'ଖରାପ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (LDL) ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ, ମାଂସ ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ ସାଲମନ ଖାଇବା ପ୍ରକୃତରେ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଭଲ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ସାର୍ଡିନ୍ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଓମେଗା-୩, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡିରେ ଭରପୂର।
- ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ, ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ହାଡ଼ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅନେକ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।
- କ୍ୟାନଡ୍ ସାଲାଇନ୍ରେ ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍) ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଥିବା ଲୋକମାନେ ଏ ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗଣ୍ଠିବାତ ରୋଗ ଅଛି କିମ୍ବା ବୃକକ୍ ପଥର ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଛି, ତେବେ ବାଦାମ ଖାଇବାକୁ ଏଡାଇବା କିମ୍ବା ସୀମିତ କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
- ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ସାଲାଡକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ଭାବରେ ଖାଆନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଯୋଗୁଁ ସାଲାଓ ଖାଇବା ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |