ତିଲାପିଆ ମାଛ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା!

ଆଜିକାଲି, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଦୋକାନ କିମ୍ବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟକୁ ଯାଉ, ତିଲାପିଆ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଯାହାକୁ ଆମେ ସହଜରେ କିଣି ଘରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁ। ଏହା ଆକାରରେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଛୋଟ, ସ୍ୱାଦ ଭଲ ଏବଂ ଏହାର ହାଡ଼ କମ୍। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଆମେ ଏତେ ପରିମାଣରେ ଖାଉଥିବା ଏହି ତିଲାପିଆ ମାଛ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ କେତେ ଭଲ, ନା ଏହାର କୌଣସି ଅସୁବିଧା ଅଛି? ଠିକ୍ ଅଛି, ଆଜି ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କଥା ହେବୁ।

ତିଲାପିଆ କି ପ୍ରକାରର ମାଛ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ତିଲାପିଆ ଏକ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଯାହା ହ୍ରଦ ଏବଂ ନଦୀ ଭଳି ମଧୁର ଜଳଭଣ୍ଡାରରେ ବାସ କରେ। ମୂଳତଃ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟ ଏବଂ ଆଫ୍ରିକାର ମୂଳନିବାସୀ, ଏହାକୁ ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଶ୍ୱର 80 ରୁ ଅଧିକ ଦେଶରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ମଧ୍ୟ ତିଲାପିଆ ବହୁଳ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଏ।

ତିଲାପିଆ ମାଛର ଶରୀର ଟିକିଏ ଚପଟା ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଅନେକ ପ୍ରକାରର, ଯେପରିକି କଳା ତିଲାପିଆ (ନାଇଲ୍ ତିଲାପିଆ) ​​ଏବଂ ଲାଲ ତିଲାପିଆ (ମୋଜାମ୍ବିକ ତିଲାପିଆ)। ଏହି ମାଛର ବିଶେଷତ୍ୱ ​​ହେଉଛି ଏହାର ମୃଦୁ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ। ତଥାପି, ଏହି ସ୍ୱାଦ ମାଛ ପାଳନ କରାଯାଉଥିବା ଜଳ ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ସେମାନେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବହୁତ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।

ତିଲାପିଆ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଅନ୍ୟ ମାଛ ପରି, ତିଲାପିଆ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ମୂଲ୍ୟବାନ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏହି ମାଛରୁ ଆମେ ଆହୁରି ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ପାଇଥାଉ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ

ତିଲାପିଆ ଖଣିଜ ସେଲେନିୟମ୍ ରେ ଭରପୂର, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା କର୍କଟ, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତିଲାପିଆର ଗୋଟିଏ ସେବନ ଆପଣଙ୍କ ଦୈନିକ ସେଲେନିୟମ୍ ଆବଶ୍ୟକତାର 88% ପୂରଣ କରେ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ରକ୍ଷା କରେ

ମାଛ ଖାଇବାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଲାଭ ହେଉଛି ଏଥିରେ ଥିବା ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ । ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ହୃଦୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

• ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ହ୍ରାସ କରେ।
• ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।
• ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଏବଂ ହୃଦଘାତର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।
• ଅନିୟମିତ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

ସତ, ସାଲମନ ଭଳି ତେଲିଆ ମାଛ ତୁଳନାରେ ତିଲାପିଆରେ ଓମେଗା-3 ଟିକିଏ କମ୍ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରୀ ଏବଂ ଚିକେନ ସହିତ ତୁଳନା କଲେ , ତିଲାପିଆରେ ଓମେଗା-3 ଅଧିକ ଥାଏ ।

କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେରଖନ୍ତୁ: ଯେକୌଣସି ମାଛକୁ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ହୃଦୟ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାର ଗୁଣ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। ତେଣୁ, ଏହାକୁ ଗ୍ରୀଲ୍, ସିଝା, ଷ୍ଟିମ୍ କିମ୍ବା କମ୍ ତେଲରେ ରନ୍ଧା କରି ଖାଇବା ଭଲ।

ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ କରେ

ତିଲାପିଆରେ ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି ଯାହା ଆମ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ।

• କ୍ୟାଲସିୟମ
• ଭିଟାମିନ୍ ଡି
• ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍
• ଫସଫରସ୍

ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ତିଲାପିଆ ଏକ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ, ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ଆମେ ଶୀଘ୍ର ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରୁ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସେହିପରି ରହିଥାଉ। ତେଣୁ, ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଶରୀରର ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ଉପାୟ।

ତିଲାପିଆ ମାଛର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ କ'ଣ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏକ ନିୟମିତ ଟିଲାପିଆ ମାଛର ଖଣ୍ଡ (ପ୍ରାୟ ୧୧୬ ଗ୍ରାମ) ରେ କି ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିସାର ଅଛି। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ଭଲ ଧାରଣା ଦେବ।

ଏହି ମାଛଗୁଡ଼ିକରେ ପାରଦ ଭଳି ଭାରୀ ଧାତୁ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଥାଏ। କାରଣ ଏହି ମାଛଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ବନ୍ଦ ଟାଙ୍କି ପ୍ରଣାଳୀରେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ତେଣୁ, ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷକଙ୍କ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା କମ୍ ଥାଏ। ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ରକାର ମାଛ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ଯାହାକୁ ଗର୍ଭବତୀ ମାଆ, ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଇଥିବା ମାଆ ଏବଂ ଛୋଟ ପିଲାମାନେ ଭୟଭୀତ ହୋଇ ଖାଇପାରିବେ।

ତିଲାପିଆ ମାଛର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦ କ’ଣ?

ତିଲାପିଆରେ ଅନେକ ଭଲ ଗୁଣ ଅଛି, କିନ୍ତୁ କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ସଚେତନ ହେବା ଉଚିତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସଚେତନ ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

• ଚାଷ ପଦ୍ଧତି: ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି କିଛି ଦେଶରେ ତିଲାପିଆ ଚାଷ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଚାଷ ପଦ୍ଧତି। କିଛି ରିପୋର୍ଟରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ବିଶେଷକରି ଚୀନ୍ ଭଳି ଦେଶରୁ ଆମଦାନି ହେଉଥିବା ମାଛ ସହିତ, ସେମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣର ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ମାଛ ପ୍ରାଣୀ ମଳ ମଧ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତି। ଏହା ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ଆମକୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ମନେ ରଖିବାକୁ ହେବ ଯେ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାକୁ ଆମଦାନି ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଆମ ଦେଶର ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ପାଳନ କରିବାକୁ ପଡିବ।
• ଆଲର୍ଜି: କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ମାଛ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ମାଛ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (ଯଥା, ଚର୍ମ ଫୋଡି, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ) ହୋଇଛି, ତେବେ ତିଲାପିଆ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ସବୁଠାରୁ ନିରାପଦ।
• କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍: ତିଲାପିଆରେ କିଛି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ବଡ଼ ନୁହେଁ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ନିୟମିତ ଭାବରେ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ।

ଆପଣ ହୁଏତ ଅନଲାଇନରେ କେତେବେଳେ ଏହି କାହାଣୀଟି ପ୍ରସାରିତ ହେଉଥିବା ଦେଖିଥିବେ ଯେ "ଟିଲାପିଆ ଏକ ନକଲି ମାଛ ଯାହା କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହାର କୌଣସି ହାଡ଼ ନାହିଁ।" ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅସତ୍ୟ। ଟିଲାପିଆ ଏକ ପ୍ରକୃତ ମାଛ ଯାହାର ହାଡ଼ ଏବଂ ଚର୍ମ ଅଛି, ଠିକ୍ ଅନ୍ୟ ମାଛ ପରି, ଏବଂ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ମଣିଷ ଏହାକୁ ଖାଇ ଆସୁଛି।

ଭଲ, ସୁରକ୍ଷିତ ତିଲାପିଆ କିପରି ବାଛିବେ?

ଦୋକାନରେ ତିଲାପିଆ ମାଛ ବାଛିବା ସମୟରେ, ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ।

• ତାଜା ମାଛ ବାଛନ୍ତୁ: ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ଫ୍ରିଜଡ୍ ମାଛ ବଦଳରେ ତାଜା ମାଛ ବାଛନ୍ତୁ। ମାଛର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଜନ୍ତୁ ଯାହା ଓଦା ଏବଂ ସମାନ ରଙ୍ଗର, ବିଶେଷକରି ଧାର ଚାରିପାଖରେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି ଦେଶ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: କିଛି ଲୋକ ଚୀନରୁ ଆମଦାନି ହୋଇଥିବା ମାଛ କିଣିବାକୁ ଟିକେ ସଂକୋଚ କରନ୍ତି। ଆପଣ ଲେବଲ ଦେଖି ଅନ୍ୟ ଦେଶ (ଯଥା କଲମ୍ବିଆ, ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ)ରୁ ଆମଦାନି ହୋଇଥିବା ମାଛ ବାଛିପାରିବେ।
• ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସରୁ କିଣନ୍ତୁ: ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ସ୍ଥାନୀୟ ଫାର୍ମ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର ବିଶ୍ୱାସଯୋଗ୍ୟ ଭଲ ଦୋକାନରୁ ମାଛ କିଣନ୍ତୁ।

ଟିଲାପିଆକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ଅନେକ ଉପାୟ

ତିଲାପିଆର ସ୍ୱାଦ ନରମ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲା ସହିତ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରାଯାଇପାରିବ। ଏଠାରେ କିଛି ଧାରଣା ଦିଆଯାଇଛି:

• ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ, ଗୋଲମରିଚ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଅଳ୍ପ ତେଲ ଦେଇ ଭାଜନ୍ତୁ।
• ଉପରେ ରସୁଣ, ବଟର ଏବଂ ଅଳ୍ପ ଲେମ୍ବୁ ରସ ପକାଇ ଚୁଲିରେ ବେକ କରନ୍ତୁ।
• କିଛି କରୀ ପତ୍ର, ହଳଦୀ ଏବଂ ଡାଲଚିନି ଛାଲି ମିଶାଇ ଏକ ଭଲ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଝୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ଏହାକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପନିପରିବା ସହିତ ମିଶାଇ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମାଛ ଟାକୋ ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
• ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ଖୋସା ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଆଜ, ଟମାଟୋ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ସହିତ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।