ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମହୁ ଭଲ କି? (ମହୁ ଏବଂ ମଧୁମେହ) ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା!

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ହୁଏତ ଏହି କାହାଣୀ ଶୁଣିଥିବେ ଯେ ମହୁ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଭଲ। ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଭାବୁଥିବେ ଯେ ମହୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ତେଣୁ ଏହା କୌଣସି କ୍ଷତି କରେ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ସତ୍ୟ କି? ମହୁ ମଧ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାର ଚିନି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ଏକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ତେଣୁ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଭାବରେ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ ଇନସୁଲିନ୍ ଭଳି ଔଷଧ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ମହୁରେ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଅଛି?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମହୁ ହେଉଛି ମହୁମାଛି ଦ୍ୱାରା ଅମୃତରୁ ତିଆରି ଏକ ମିଠା ପଦାର୍ଥ। ଏହି ଅମୃତ ମହୁମାଛି ଭିତରେ ସରଳ ଚିନିରେ ଭାଙ୍ଗି ଯାଇଥାଏ। ଯେହେତୁ ଏହା ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇଥାଏ, ତେଣୁ ମହୁ ମଧ୍ୟ "ଯୋଡ଼ାଯାଇଥିବା ଚିନି" ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ।

ମହୁ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯେଉଁଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ। ଅର୍ଥାତ୍, ଏହା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ନାମକ ସରଳ ଚିନିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଭାବନ୍ତୁ, ଏକ ଚାମଚ ନିୟମିତ ମହୁରେ ଅଛି:

• ପ୍ରାୟ 61 କ୍ୟାଲୋରୀ
• ୧୭ ଗ୍ରାମ ଚିନି
• ୧୭ ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍
• ବହୁତ କମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ପୋଟାସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭଳି କିଛି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଏହାର ପରିମାଣ ଆଦୌ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ। ତେଣୁ ପୁଷ୍ଟିସାର ପାଇଁ ମହୁକୁ ଖୋଜିବାର କୌଣସି ଅର୍ଥ ନାହିଁ।

ମହୁ ନା ଚିନି? ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ?

ଏହି ପ୍ରଶ୍ନଟି ସମସ୍ତଙ୍କ ମନରେ ଥାଏ। ମହୁ ଏବଂ ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଧଳା ଚିନି ମଧ୍ୟରେ ଅନେକ ପ୍ରମୁଖ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେଉଛି ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI)।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI) ହେଉଛି ଏକ ମାପକାଠି ଯାହା ଆମେ ଖାଇଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଆମ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ କେତେ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରେ। GI ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ସେତେ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।

ତଳେ ଥିବା ସାରଣୀରୁ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ବୁଝିବା।

ଏହି ଟେବୁଲରୁ ଆପଣ ଦେଖିପାରୁଥିବେ ଯେ, ମହୁ ଚିନିର ଏକ ଟିକିଏ ଭଲ ବିକଳ୍ପ। ଅର୍ଥାତ୍, ଯଦି ଆପଣ ମହୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ। ତେଣୁ, ଏହା କଳ୍ପନା କରିବା କଷ୍ଟକର ଯେ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଚିନି ବଦଳରେ ମହୁ ବ୍ୟବହାର କଲେ ବହୁତ ଲାଭ ପାଇବେ।

ତେବେ, ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ମହୁ ଖାଇପାରିବେ ନାହିଁ କି?

ଏହାକୁ ଖାଇପାରିବ ନାହିଁ ବୋଲି କୌଣସି ନିୟମ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ବହୁତ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ଯଦିଓ ମହୁର ଜିଆଇ ଧଳା ଚିନି ତୁଳନାରେ କମ୍ ଥାଏ, ଏଥିରେ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ନାମକ ଚିନି ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଇନସୁଲିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ମହୁ ସମେତ ଆପଣ ଖାଉଥିବା ସମସ୍ତ ଚିନିକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ନିରୀକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ପଡିବ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ। ଆପଣଙ୍କ ଚା’ରେ କିଛି ବୁନ୍ଦା ମହୁ ମିଶାଇବା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ଚାମଚ ମହୁ ମିଶାଇବା ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି।

ତେଣୁ, ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ବିଷୟରେ ପରାମର୍ଶ ଦେଉଥିବା ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଏବଂ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ପରିମାଣର ମହୁ ଖାଇବା ସୁରକ୍ଷିତ ତାହା ପଚାରିବା।

ମଧୁ ମଧୁମେହ ପାଇଁ "ଉପଯୁକ୍ତ" ଏହା ସତ୍ୟ କି ନାହିଁ?

ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏଥିରେ ମତଭେଦ ପ୍ରକାଶ କରିଛନ୍ତି। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମହୁରେ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଅଛି। ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ କାରଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ ସ୍ତର ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଅଛି ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି ନକରି ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଦାନ କରେ।

• କିଛି ଛୋଟ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସକାଳେ କିଛି ପ୍ରକାରର ମହୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଉପବାସ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ।
• ତଥାପି, ଅନ୍ୟ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ଅଧିକ ମହୁ ସେବନ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କର HbA1c ପରୀକ୍ଷା ମୂଲ୍ୟ ଅଧିକ ଥାଏ , ଯାହା ଗତ 2-3 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ହାରାହାରି ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ସୂଚିତ କରେ।

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଛୋଟ ଗୋଷ୍ଠୀ ବ୍ୟବହାର କରି କରାଯାଇଥିବାରୁ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ମଧୁମେହ ପାଇଁ ମହୁର ପ୍ରକୃତରେ କୌଣସି ଲାଭ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କହିବା ପାଇଁ ଆହୁରି ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।

ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ମହୁ ସବୁଠାରୁ ଭଲ?

ବିଶ୍ୱରେ 300 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ମହୁ ଅଛି। ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଦୁଇଟି ଉପାୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପାଇଥାଉ:

୧. କଞ୍ଚା ମହୁ: ଏହାକୁ ସିଧା ମହୁଚାପରୁ ବୋତଲରେ ଭର୍ତ୍ତି କରାଯାଏ। ଯେହେତୁ ଏଥିରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ପରିଷ୍କାରକତା ଥାଏ, ତେଣୁ ମହୁର ପ୍ରାକୃତିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ମହୁମାଛି ପରାଗ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିଥାଏ।

2. ଛଣା/ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ ମହୁ: ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଗରମ କରି (ପାଷ୍ଟୁରାଇଜ୍ଡ କରି), ଭଲ ଭାବରେ ଛାଣି ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ଅଣୁଜୀବଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। କେତେକ ସମୟରେ, ଏଥିରେ ଚିନି ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଇପାରେ।

ଉଭୟ ପ୍ରକାର ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ବାଛନ୍ତି, ତେବେ କଞ୍ଚା ମହୁ, ଯେଉଁଥିରେ କୌଣସି ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ନାହିଁ ଏବଂ ଟିକେ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର, ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ।