ମହୁ କ’ଣ କେବଳ ମିଠା ସୃଷ୍ଟିକାରୀ? (ମଧୁ) - ଆସନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଜାଣିବା!

ମହୁ ଆମ ଘରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଜିନିଷ, ନୁହେଁ କି? ଆମେ ସମସ୍ତେ ଚା, ମିଠା ଏବଂ ବିଶେଷକରି କାଶ ହେଲେ ଅଦା ଏବଂ ଧନିଆ ସହିତ ଟିକେ ମହୁ ମିଶାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁ। କିଛି ଲୋକ ଚିନି ବଦଳରେ ମହୁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହି ମହୁ କ'ଣ କେବଳ ମିଠା ସ୍ୱାଦ? ନା ଏହାର ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଜାଣି ନାହୁଁ? ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ମହୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଆମକୁ ବିପଦ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ କି? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏସବୁ ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା, ମହୁ କ'ଣ? ଏହା କିପରି ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମହୁ ହେଉଛି ମହୁମାଛି ଦ୍ୱାରା ନିଜସ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଖାଦ୍ୟ। ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ଆମେ ଏହାର ମିଠା ସ୍ୱାଦରେ ଆକର୍ଷିତ ହୋଇ ଆସିଛୁ।

ଫୁଲରୁ ମହୁମାଛି ଶୋଷି ମହୁ ତିଆରି କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ଭୁଲ ଧାରଣା ଅଛି। ତାହା ହେଉଛି, ମହୁ ହେଉଛି ମହୁମାଛିଙ୍କ ବାନ୍ତି। ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୁଲ। ଯେତେବେଳେ ମହୁମାଛି ଅମୃତ ଶୋଷନ୍ତି, ଏହା ସେମାନଙ୍କର ସାଧାରଣ ପେଟକୁ ଯାଏ ନାହିଁ। ଏହା ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଥଳି (ମହୁ ପେଟ କିମ୍ବା ଫସଲ) କୁ ଯାଏ ଯାହା ଏଥିପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ସେହିଠାରେ ମହୁମାଛି ମହୁରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହା କେବେବି ମହୁମାଛିଙ୍କ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଯାଏ ନାହିଁ।

ତା’ପରେ ମହୁମାଛିମାନେ ଏହି ମହୁକୁ ସେମାନଙ୍କ ମହୁକୋଠରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତି, ଯାହାକୁ ସେମାନେ ମହମରୁ ତିଆରି କରନ୍ତି। ଆମେ ମହୁକୁ ଏହି ମହୁକୋଠଗୁଡ଼ିକରୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁ।

କଞ୍ଚା ମହୁ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମହୁ

ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଅନେକ ବୋତଲ ମହୁ ପାଶ୍ଚରାଇଜଡ୍ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଉତ୍ତାପ ଚିପ୍ତା କମାଇବା, ଛାଣିବା ସହଜ କରିବା ଏବଂ ମହୁକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରୁଥିବା ଇଷ୍ଟ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମାରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ତଥାପି, କଞ୍ଚା ମହୁ ହେଉଛି ମହୁ ଯାହାକୁ ମହୁଚାପରୁ ନିଆଯାଇ ବଡ଼ କଣିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଅପସାରଣ କରିବା ପାଇଁ ଫିଲ୍ଟର କରାଯାଇଛି, କିନ୍ତୁ କୌଣସି ପ୍ରକାରେ ଗରମ କରାଯାଇ ନାହିଁ।

ମହୁ କିପରି ପୁଷ୍ଟିକର?

ମହୁ ମୂଳତଃ ଏକ ପ୍ରକାରର ଚିନି । ପ୍ରକୃତରେ, ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଧଳା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ମହୁରେ ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଯେହେତୁ ମହୁ ଧଳା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ମିଠା, ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ସହିତ, ମହୁର ଏକ ବିଶେଷ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି ଯାହା ଧଳା ଚିନିରେ ନାହିଁ।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଗୋଟିଏ ଚାମଚ ମହୁରେ କ’ଣ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଅଛି।

ଏହା ସହିତ, ମହୁରେ ବହୁତ କମ ପରିମାଣରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ଲୁହା, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ ଥାଏ।

ମହୁର କିଛି ପ୍ରକାର ଅଛି କି?

ହଁ, ମହୁର ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ମହୁମାଛିମାନେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଫୁଲରୁ ଅମୃତ ସଂଗ୍ରହ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଏହାର ଅନେକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାର ଅଛି।

• କ୍ଲୋଭର ମହୁ: ଏହା ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର। ଧଳା କ୍ଲୋଭର ଫୁଲରୁ ତିଆରି, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମୃଦୁ।
• ବନ୍ୟ ଫୁଲ ମହୁ: ଏହି ମହୁର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥାନ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ କାରଣ ଏହା ସମାନ ପ୍ରକାରର ଫୁଲରୁ ତିଆରି ନୁହେଁ, ବରଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଫୁଲର ମିଶ୍ରଣରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ।
• ବାବଲି ମହୁ: ଏହା ବହୁତ ମିଠା। ଅନେକ ଲୋକ ଏହାକୁ ଚା’ରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।
• ପିଟା ମହୁ: ଏହା ଏକ ପ୍ରକାରର ସ୍ଫଟିକକୃତ ମହୁ। ଏହାକୁ ବଟର ପରି ରୁଟି ଉପରେ ବିସ୍ତାର କରାଯାଇପାରିବ।
• ପାଗଳ ମହୁ: ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକାର । ନେପାଳ ଏବଂ ତୁର୍କୀ ଭଳି ଦେଶର କିଛି ପାର୍ବତ୍ୟାଞ୍ଚଳରେ ଫୁଟୁଥିବା ରୋଡୋଡେଣ୍ଡ୍ରୋନ୍ ଗଛର ଫୁଲରୁ ତିଆରି ଏହି ମହୁରେ ଗ୍ରେଆନୋଟକ୍ସିନ୍ ନାମକ ଏକ ବିଷାକ୍ତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ରହିଛି। ଯଦିଓ କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ମଦ୍ୟପାନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଏହା ଗୁରୁତର ବିଷାକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା ଦୃଷ୍ଟି ଝାପ୍ସା, ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା, ବାନ୍ତି କରିବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।ଯଦି ଭୁଲବଶତଃ ମଧ୍ୟ ଏପରି କିଛି ଖାଇଯାଏ, ତେବେ ରୋଗୀଙ୍କୁ ତୁରନ୍ତ ନିକଟସ୍ଥ ଜରୁରୀକାଳୀନ ଚିକିତ୍ସା ୟୁନିଟ୍ (ETU)କୁ ନିଆଯିବା ଉଚିତ ଏବଂ କଲମ୍ବୋ ଜାତୀୟ ହସ୍ପିଟାଲରେ ଥିବା ଜାତୀୟ ବିଷ ସୂଚନା କେନ୍ଦ୍ରକୁ ଜଣାଇବା ଉଚିତ।

ମହୁ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ

ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ମହୁ ସମୟ ସହିତ କଠିନ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ସ୍ଫଟିକ ହୋଇଯାଇପାରେ। ଏହା ସ୍ୱାଭାବିକ। କଠିନ ହୋଇଯାଇଥିବା ମହୁ ଖାଇବାରେ କୌଣସି କ୍ଷତି ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ପୁନଃ ତରଳ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ମହୁର ବୋତଲକୁ ଗରମ (ଫୁଟିବା ନୁହେଁ) ପାଣିର ପାତ୍ରରେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ କେବେବି ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ , କାରଣ ଏହା ସ୍ୱାଦକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ।

ମହୁର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?

ଯଦିଓ ମହୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହାର ଅନେକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି।

• ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ: ମହୁ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର। ଏହା ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକର କ୍ଷତି ଏବଂ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହି ପ୍ରଦାହ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି ଅନେକ ରୋଗର ମୂଳ କାରଣ।
• କାଶରୁ ମୁକ୍ତି: ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମହୁ ରାତିର କାଶରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କଠାରେ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସତର୍କତା ରହିଛି। ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
• କ୍ଷତ ଉପଶମ: ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ପୋଡ଼ାଜଳା ଏବଂ କ୍ଷତର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ମହୁ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଆସୁଛି। ମହୁର ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଗୁଣ କ୍ଷତକୁ ଶୀଘ୍ର ସୁସ୍ଥ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ: କିଛି ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରତିଦିନ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ମହୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (`LDL` କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ ଏବଂ ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (`HDL` କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ।

ମହୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଆମକୁ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ ବିପଦ!

ଯଦିଓ ମହୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାପଦ, କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଏହା ବିପଦଜନକ ହୋଇପାରେ। ଏହି ତଥ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ।

ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ମହୁ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ! (ଶିଶୁ ବୋଟୁଲିଜିମ୍)

କାରଣ ହେଉଛି ମହୁରେ 'କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ବୋଟୁଲିନମ୍' ଜୀବାଣୁର ସ୍ପୋର ରହିପାରେ। ବୟସ୍କ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ପିଲାମାନଙ୍କର ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଚାଳନା କରିପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଶିଶୁର ଅପରିପକ୍ୱ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଏହା କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଏହି ସ୍ପୋରଗୁଡ଼ିକ ଶିଶୁର ଶରୀର ଭିତରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ ଏବଂ 'ଶିଶୁ ବୋଟୁଲିଜିମ୍' ନାମକ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିପଜ୍ଜନକ, ଜୀବନଘାତକ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏହି ଅବସ୍ଥାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଆଳସ୍ୟ, ବେକକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଧରି ନ ପାରିବା, ଚୋଷିବାରେ କଷ୍ଟ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ କାନ୍ଦିବା | ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ |

ଆଲର୍ଜି

ମହୁ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ବହୁତ କମ୍ ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ହୋଇପାରେ। ଏହାର କାରଣ ମହୁରେ ମିଳୁଥିବା ମହୁମାଛି ପରାଗ। ଆଲର୍ଜିର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଝାଡ଼ା, ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା, ବାନ୍ତି ଏବଂ ଅନିୟମିତ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ।

କିଛି ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ସ୍ଥାନୀୟ ମହୁ ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଋତୁକାଳୀନ ଆଲର୍ଜିରୁ ମୁକ୍ତି ମିଳିଥାଏ। ତଥାପି, ଏହାକୁ ପ୍ରମାଣ କରିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନେବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।

ନକଲି ମହୁ

କେତେବେଳେ, ବଜାରରେ ମିଳୁଥିବା ମହୁରେ ଚିନି ସିରପ କିମ୍ବା କର୍ଣ୍ଣ ସିରପ ମିଶାଯାଇପାରେ। ତେଣୁ, ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସରୁ ମହୁ କିଣିବା ଏବଂ ଲେବଲକୁ ଭଲଭାବେ ପଢିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।