ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଓକରା ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

ଆମେ ଘରେ ତିଆରି କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଓକରାର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଛି। ତେଲ, କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ତିଆରି କରି ଖାଇବାକୁ କିଏ ପସନ୍ଦ କରେ ନାହିଁ? କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପନିପରିବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ? ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟଜନ ମଧୁମେହ ରୋଗୀ, ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଓକରାର ଏହି ଲାଭ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।

କଣ ଓକରା ପ୍ରକୃତରେ ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ?

ଯେତେବେଳେ ମଧୁମେହ ପରିଚାଳନାର କଥା ଆସେ, ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା। ଏଥିରେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା, ବ୍ୟାୟାମ କରିବା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ତେଣୁ ଏହିଠାରେ ଓକରା ଆମ ସାହାଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆସିଥାଏ।

ଓକରାରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚର୍ବି ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ ସି, ଭିଟାମିନ କେ ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ସାର ଭରପୂର ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ବିଶେଷକରି ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ , ଓକରାରେ ଫାଇବର ଅଧିକ ଥାଏ।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଓକରା ରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଫାଇବର ଅଛି: ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର।

• ଦ୍ରବଣୀୟ ତନ୍ତୁ: ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ଦେଇ ଯିବାର ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରି ଏଗୁଡ଼ିକ କାମ କରନ୍ତି। ବିଶେଷକରି, ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଚିନିକୁ ଏକାଥରେ ରକ୍ତରେ ଶୋଷିତ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତି ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଶୋଷିତ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତି। ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର: ଏଗୁଡ଼ିକ ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଅଳ୍ପ ଖାଇବେ, ତେବେ ଆପଣ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ଯାହା ଅନାବଶ୍ୟକ ଖାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

ଓକରା ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

ଓକରାର ଏହି ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ, ଏକାଥରେ ବହୁତ ଖାଇବାକୁ ଶୀଘ୍ର ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ସବୁକିଛି ପରି, ଅଧିକ ଓକର ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ। ବିଶେଷ କରି ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ।

• ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍: ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକା ସାଙ୍ଗରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଫାଇବର ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ଵାରା ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଓକରା ଯୋଡୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଯୋଡନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ତନ୍ତ୍ରକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ସମୟ ଦେବ।
• କିଡ୍‌ନୀ ଷ୍ଟୋନ୍ ବିପଦ: ଓକରା ରେ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଥାଏ। ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର କିଡ୍‌ନୀ ଷ୍ଟୋନ୍‌ର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କିଡ୍‌ନୀ ଷ୍ଟୋନ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ, ତେବେ ଆପଣ ନିୟମିତ ଏବଂ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଅକ୍ସାଲେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ (ଯେପରିକି ଓକରା) ଖାଇବା ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ।
• ମଧୁମେହ ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା (ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ): ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିନ୍ଦୁ। ମଧୁମେହ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଔଷଧ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ମେଟଫର୍ମିନ୍। ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଓକରା ପାଣି ଏହି ଔଷଧର ପ୍ରଭାବକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ମେଟଫର୍ମିନ୍ ଭଳି ମଧୁମେହ ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଓକରା ସାମିଲ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଓକରା କିପରି ସାମିଲ କରିବେ?

ଆମ ଦେଶରେ ଓକରା ଖୋଜିବା ଏତେ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ। ତାଜା ଓକରା କିଣିବା ସମୟରେ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର, 4 ଇଞ୍ଚରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବା, ନିର୍ମଳ ଏବଂ ସ୍ପର୍ଶ କରିବାକୁ ଦୃଢ଼ ଫଳ ବାଛିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଅନେକ ଲୋକ ଓକରା ଖାଇବାକୁ ନାପସନ୍ଦ କରନ୍ତି କାରଣ ଏହାକୁ କାଟିବା ସହିତ ଏହାର "ପତଳା" ସ୍ୱାଦ ଆସିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଦୂର କରିବାର ଉପାୟ ଅଛି।

• ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବା
• ଡ୍ରାଏ-କୁକିଂ/ସାଉଟେ
• ଭିନେଗାର, ଚୂନ, କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ପରି ଏସିଡିକ୍ କିଛି ମିଶାନ୍ତୁ

ସବୁଠାରୁ ସୁସ୍ଥ ଉପାୟ ହେଉଛି ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ ନକରି ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା।

• ପିଆଜ ଏବଂ ଟମାଟୋକୁ ଅଳ୍ପ ତେଲରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଏବଂ ଖାଆନ୍ତୁ।
• କ୍ଷୀରରେ ତିଆରି କଢି ପରି।
• ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ।
• ସାଲାଡରେ କଞ୍ଚା ମିଶାଯାଏ।

ଏହି 'ଭେଣ୍ଡୀ ପାଣି' ତରଙ୍ଗ କ'ଣ?

ଆପଣ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ "ଓକ୍ରା ପାଣି" ବିଷୟରେ ବହୁତ ଆଲୋଚନା ଦେଖିଥିବେ। କିଛି ଲୋକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ, ଚର୍ମକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ସତ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଦାବିଗୁଡ଼ିକର ଅନେକ ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରମାଣ ଅଛି।

ଯଦିଓ ଓକରା ପାଣିରେ ଫାଇବର, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ପାଣିରେ କେତେ ପରିମାଣର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମିଶାଯାଏ ତାହା ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ। କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ନିଶ୍ଚିତ। ଯଦି ଆପଣ ଓକରା ପାଣି ପିଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ପାଣି ପାଉଛନ୍ତି। ଏହା ଏକ ଭଲ କଥା।

ମଧୁମେହ ସମ୍ପର୍କରେ, ଓକରା ପାଣି ଉପରେ କିଛି ଅଧ୍ୟୟନ କିଛି ସକାରାତ୍ମକ ଫଳାଫଳ ଦେଖାଇଛି, କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଛୋଟ ଅଧ୍ୟୟନ।

ଏହିପରି ଓକରା ପାଣି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।

କିଛି ସତେଜ ଓକରା ଫଳ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଏକ ଗ୍ଲାସ ପାଣିରେ ରଖନ୍ତୁ। ରାତିସାରା ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ, ଛାଣି ସକାଳେ ପିଅନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପସନ୍ଦ ନ ଆସିପାରେ। ଆପଣ ଚାହିଁଲେ କିଛି ବୁନ୍ଦା ଚୂନା ମିଶାଇ ପାରିବେ। (ଯଦି ଆପଣ ମଧୁମେହ ଯୋଗୁଁ ମହୁ ମିଶାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ଏବଂ ବହୁତ କମ ପରିମାଣରେ ମିଶାନ୍ତୁ)।