ଚର୍ବି ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ! ଭଲ? ଖରାପ? ଆସନ୍ତୁ କଥା ହେବା!

କିଛି ଲୋକ ଚର୍ବି ଶବ୍ଦଟି ଶୁଣି ଟିକେ ଭୟଭୀତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ନୁହେଁ କି? କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି, "ଓଃ, ଚର୍ବି ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ, ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ଖରାପ।" କିନ୍ତୁ ଚର୍ବି କ'ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ, ନା ଏହା ଆମକୁ ପ୍ରକୃତରେ ଦୂରେଇ ରହିବାକୁ ପଡିବ? ଆସନ୍ତୁ, ଆଜି ଆମେ ଚର୍ବି ନାମକ ଏହି ବିଷୟ ବିଷୟରେ ଏକ ସରଳ ଉପାୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ ଯାହା ଆପଣ ବୁଝିପାରିବେ।

ଚର୍ବି କଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଚର୍ବି ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ। ଯେପରି ଆମକୁ ଆମର ଘର ନିର୍ମାଣ ପାଇଁ ଇଟା ଏବଂ ସିମେଣ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକ, ସେହିପରି କୋଷ ଝିଲ୍ଲୀ ନିର୍ମାଣ, ମସ୍ତିଷ୍କରେ ସ୍ନାୟୁ ଟିସୁ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ହରମୋନ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଚର୍ବି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହା ସହିତ, ଚର୍ବି ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଦେବା ପାଇଁ ଏକ ଇନ୍ଧନ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆମେ ଖାଉଥିବା ଚର୍ବି ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି ପାଇଁ କିମ୍ବା ଆମ ଶରୀର ଗଠନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ନହୁଏ, ତେବେ ଆମର ଶରୀର ଏହାକୁ ଚର୍ବି କୋଷରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ। ଏହା ଭବିଷ୍ୟତରେ ଖାଦ୍ୟ ଅଭାବର ଆଶଙ୍କାରେ ଶରୀର ଚର୍ବି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପରି।

ତଥାପି, ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି , ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, କିଛି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଅଛି ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏହି ଭଲ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯିବା ଉଚିତ।

ଚର୍ବିର ଖରାପ ଦିଗ କ’ଣ?

ଯଦିଓ ଚର୍ବି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଗଠନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରି ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଅଧିକ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଜାରି ରଖନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ। ବିଶେଷକରି ଆମର ଛୋଟ ପିଲା ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କ କଥା ଆସିଲେ, ସେମାନେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ବି ପାଆନ୍ତି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର, ପନିର, କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ବଟର, ବେକନ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ ଗୋମାଂସର ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖଣ୍ଡ ଭଳି ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦରୁ ମଧ୍ୟ ଶରୀରରେ ଚର୍ବି ଯୋଡାଯାଏ।

ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ ଟେକଆଉଟ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ। କେତେକ ସମୟରେ, ଆମେ ଜାଣିପାରୁନାହୁଁ ଯେ ଚର୍ବି କ୍ରିମି ସସ୍, ଚିଜି ସସ୍, କିମ୍ବା ବଟରି ସସ୍ କିମ୍ବା ଡ୍ରେସିଂରେ ଲୁଚି ରହିଥାଏ। କେବଳ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ବେଗଲ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍‌ରେ କେତେ ଚର୍ବି ଅଛି!

ତେବେ, କିଛି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ?

"ତେବେ ଡାକ୍ତରମାନେ କାହିଁକି କୁହନ୍ତି ଯେ କିଛି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଭଲ?" ଆପଣ ପଚାରିପାରନ୍ତି। ହଁ, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏବଂ ଆମ ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଭଲ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶ ପାଇଁ ଏବଂ ସାଧାରଣ ମସ୍ତିଷ୍କ ବିକାଶ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ଚର୍ବି କେବଳ ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇ ନଥାଏ, ବରଂ ଏହାର ଆହୁରି ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି:

• ଚର୍ବି-ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ– ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, ଏବଂ K ଶୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ଭିଟାମିନ୍ ଶରୀରରେ ଶୋଷିତ ହେବା ପାଇଁ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ଚର୍ବି ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।
• ସେମାନେ ହରମୋନ ପାଇଁ ନିର୍ମାଣ ବ୍ଲକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି।
• ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଏହା ଖାଇବା ପରେ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣତାର ଅନୁଭବ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।

ଚର୍ବି ଶକ୍ତିର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେ ରଖନ୍ତୁ। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ତୁଳନା କଲେ, ସମାନ ପରିମାଣର ଚର୍ବିରେ ଦୁଇଗୁଣ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, 1 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବିରେ 9 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। କିନ୍ତୁ 1 ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ରେ କେବଳ 4 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ।

ଖାଦ୍ୟରେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଥାଏ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଏବେ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଦେଖିବା। ଏଗୁଡ଼ିକ ଜାଣିବା ଆପଣଙ୍କୁ ସୁଚିନ୍ତିତ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ। ତିନି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଅଛି:

୧. ଅସମ୍ତୃପ୍ତ ଚର୍ବି - ଏକ ଭଲ ବନ୍ଧୁ ପରି!

ଏହି ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମାଛରେ ମିଳିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ହୃଦୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ, ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକୁ ଆହୁରି ଦୁଇଟି ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି:

• ମନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆଭୋକାଡୋ, ବାଦାମ ଭଳି ବାଦାମ, ବାଦାମ, ପେକାନ ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ବାଦାମ ତେଲ ଏବଂ କାନୋଲା ତେଲ ଭଳି ତେଲରେ ମିଳିଥାଏ।
• ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍: ଏଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ମକା ତେଲ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ତେଲ। ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ଏକ ବିଶେଷ ପ୍ରକାରର ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଲମନ ଏବଂ ଟୁନା, ବାଦାମ ଏବଂ ଅଳସୀ ବିହନ ପରି ତେଲିଆ ମାଛରେ ମିଳିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ହୃଦୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।

୨. ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ - ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ!

ଏହି ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ମାଂସ (ବିଶେଷକରି ଲାଲ ମାଂସ), ଏବଂ ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯେପରିକି ବଟର, ସର୍ଟନିଂ, ଲାର୍ଡ, ପନିର, ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ରିମରେ ମିଳିଥାଏ। ନଡ଼ିଆ ତେଲରେ ମଧ୍ୟ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଭାବରେ ଅଧିକ ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଖାଇବା ରକ୍ତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ। ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଭଲ।

୩. ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ - ଏଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ଦୂରରେ ରୁହନ୍ତୁ!

ଏହି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ବିଷୟରେ ଆମକୁ ସବୁଠାରୁ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। କିଛି ଷ୍ଟିକ୍ ମାର୍ଜାରିନ୍, କ୍ରାକର, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଭଳି ବାଣିଜ୍ୟିକ ସ୍ନାକ୍ସ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କିଛି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାବରେ ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥାଇପାରେ। ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ହେଉଛି ଚର୍ବି ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ (ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହାକୁ କୁହାଯାଏ) ମିଶାଇ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ।ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍), ଏକ କୃତ୍ରିମ ଚର୍ବି ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ କଠିନ ହେବା ପାଇଁ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଆମ ରକ୍ତରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଅନେକ ଦେଶରେ, ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲରେ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ସହିତ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ କମ୍ପାନୀ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦରୁ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ପଦକ୍ଷେପ ନେଇଛନ୍ତି। ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଭଲ ଜିନିଷ!

ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲରେ ଥିବା ଚର୍ବି ସୂଚନାକୁ ମୁଁ କିପରି ଦେଖିବି?

ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଯେକୌଣସି ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ପଛରେ "ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ" ଲେବଲ୍ ଦେଖିଥିବେ। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଏକ ସର୍ଭିଂରେ ମୋଟ ଚର୍ବି, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟର ପରିମାଣ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହାର ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଯେ ଆମେ ଲେବଲ୍ ରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ "ସର୍ଭିଂ ଆକାର" ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସହଜରେ ଖାଇପାରିବା। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦିଓ ମକା ଚିପ୍ସର ଏକ ପ୍ୟାକେଟ ପ୍ରତି "ସର୍ଭିଂ" ପାଇଁ 12 ଚିପ୍ସ କୁହେ, ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ୟାକେଟର ପ୍ରାୟ ଅଧା ଖାଇଥାଉ, ଠିକ୍ ନା? ତେବେ ଆମେ ପ୍ରକୃତରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ଲେବଲ୍ ରେ ଥିବା ଚର୍ବି ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ ।

ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜରେ ଚର୍ବି ବିଷୟରେ କହିବା ସମୟରେ, ଆପଣ "ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ," "କମ୍-ଚର୍ବି," "କମାଯାଇଥିବା ଚର୍ବି," ଏବଂ "ହାଲୁକା" କିମ୍ବା "ଲାଇଟ୍" ଭଳି ଶବ୍ଦ ଦେଖିଥିବେ। ଏହି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ସରକାରଙ୍କର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନିୟମ ଅଛି। ଆଇନ ଅନୁଯାୟୀ:

• "ଚର୍ବିହୀନ" ବୋଲି ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ୦.୫ ଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ଚର୍ବି ରହିପାରିବ ନାହିଁ।
• "କମ୍-ଚର୍ବି" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ 3 ଗ୍ରାମ କିମ୍ବା ତା'ଠାରୁ କମ୍ ଚର୍ବି ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।
• "ହାଲୁକା" (ହାଲୁକା) ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା 50% କମ୍ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।
• "କମ୍ ଚର୍ବି" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦ ତୁଳନାରେ 25% କମ୍ ଚର୍ବି ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ମନେ ରଖିବା ପାଇଁ କିଛି କଥା ଅଛି। "ହାଲୁକା" (ହାଲୁକା) ଏବଂ "ହ୍ରାସିତ-ଚର୍ବି" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଚିନି ମିଶାଯାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଯଦି ମୂଳ, ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦରେ ଚର୍ବି ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ଏହି "ହ୍ରାସିତ" ସଂସ୍କରଣରେ ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ଥାଇପାରେ। ତେଣୁ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ପୂର୍ବରୁ ଲେବଲ୍ ଭଲଭାବରେ ପଢିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।

ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କୁ କେତେ ଚର୍ବି ଆବଶ୍ୟକ?

ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଦୁଇଟି କାରଣ ଯାହା ମସ୍ତିଷ୍କ ବିକାଶରେ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରରେ। ତେଣୁ, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ପିଲାଙ୍କ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଅଂଶ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ସୀମିତ କରିବା କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଦ ଦେବା ଭଲ ନୁହେଁ।

ଖାଦ୍ୟରେ ଚର୍ବି ସୀମିତ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ବିଶେଷକରି ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ।ସେମାନଙ୍କ ଦ୍ରୁତ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ବିକାଶ ପାଇଁ ଚର୍ବି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। 2 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ପିଲାମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିରୁ କ୍ୟାଲୋରି ପରିମାଣକୁ ଦୈନିକ ମୋଟ କ୍ୟାଲୋରିର 10% ରୁ କମ୍ ରଖିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା।

ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଚର୍ବି କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବେ?

ଏବେ ତୁମେ ହୁଏତ ବୁଝିପାରୁଛ ଯେ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ପ୍ରକାର ଏବଂ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ଖାଇବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ତଥାପି, ସତ୍ୟ ହେଉଛି, ଆମର ଅନେକ ପିଲା (ଏବଂ କେତେବେଳେ ଆମେ) ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଖାଆନ୍ତି। ଏହା ଅନାବଶ୍ୟକ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ଅତ୍ୟଧିକ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କର, ତୁମେ ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ଅନେକ ଅଣ-ସଂକ୍ରାମକ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ତେଣୁ, ଚର୍ବି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ସରଳ ଉପାୟ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା ଖାଦ୍ୟ - ଯଥା , ତାଜା ଫଳ, ପନିପରିବା, ଡାଲି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ପତଳା ମାଂସ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ - ସାମିଲ କରନ୍ତୁ।
• ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ କାନୋଲା ତେଲ ପରି ସୁସ୍ଥ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପତଳା ମାଂସ, ଚମଡ଼ାହୀନ କୁକୁଡ଼ା, ଓମେଗା-3 ଯୁକ୍ତ ମାଛ (ଯେପରିକି ସାଲମନ, ମ୍ୟାକେରେଲ ଏବଂ ଟୁନା), ଏବଂ ଡାଲି, ଚଣା, ମଟର ଏବଂ ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଭଳି ପ୍ରୋଟିନର ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ଉତ୍ସ, ଏବଂ ସୋୟା, କାଜୁ ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ବାଦାମ ଭଲ ପସନ୍ଦ।
• ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା, ରାକରେ ରୋଷ୍ଟ କରିବା କିମ୍ବା ବ୍ରାଇଲ୍ କରିବା ଭଳି ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ବାହାର କରି କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରେ। ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ଚର୍ବି ବୃଦ୍ଧି ହୁଏ।
• ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ , ଘରେ ତୁମର ସ୍କୁଲ ଲଞ୍ଚ, ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ତୁମ ପରିବାର ସହିତ ବାହାରକୁ ଯିବା ସମୟରେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କର। ଏହିପରି ଭାବରେ, ତୁମେ ତୁମର ପରିବାର କେତେ ତେଲ, ଚିନି ଏବଂ ଲୁଣ ଖାଉଛ ତାହା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ। କଳ୍ପନା କର ଯେ ତୁମ ମାଆଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ତିଆରି ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ପନିପରିବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ତୁମ ଝିଅ ପାଇଁ ସ୍କୁଲକୁ ନେବା ପାଇଁ ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ପ୍ୟାଟି ଅପେକ୍ଷା କେତେ ଭଲ ହେବ।
• ବାହାରେ ଖାଇବାକୁ, ବିଶେଷକରି ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
• ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ବାହାରେ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ବାଛିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସବୁଜ ସାଲାଡ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା ଡ୍ରେସିଂ ପାଇଁ କୁହନ୍ତୁ। ମେୟୋନେଜ୍ ବଦଳରେ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍‌ରେ ସୋରିଷ ଲଗାନ୍ତୁ। ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ ବେକ୍ଡ୍, ଗ୍ରୀଲ୍ଡ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟିମ୍ଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ।

ଏହି ଆର୍ଟିକିଲର ଘରକୁ ନେବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବାର୍ତ୍ତା

ଶେଷରେ, ଆମ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଶିଖାଇବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଏବଂ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛିବୟସ୍କ ଭାବରେ, ଆମେ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ଆଦର୍ଶ ହେବା ଉଚିତ। ଏକ ସୁସ୍ଥ, ଖୁସି ଜୀବନଶୈଳୀ ପାଇଁ, ବୁଦ୍ଧିମାନ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ, ନିୟମିତ ବ୍ୟାୟାମ କରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହି ସରଳ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଆମକୁ ଏକ ଦୀର୍ଘ, ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ଆଡ଼କୁ ନେଇଯାଏ।

` ଚର୍ବି, ସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି, ଅସମ୍ତୃପ୍ତ ଚର୍ବି, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, ଟ୍ରାନ୍ସ ଚର୍ବି, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ