ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ କି? - ନୂତନ ଗବେଷଣା କହୁଛି

ଯେତେବେଳେ ଆମେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉ, ଆମେ ସମସ୍ତେ ଟିକେ ଭୟଭୀତ ହୋଇଯାଉ, ନୁହେଁ କି? ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ଯଦି "ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍" ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ତେବେ ଏହା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଜମା ହୋଇ ହୃଦୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ। ତେଣୁ, ଏହାର ସମାଧାନ ସ୍ୱରୂପ, ମାଂସ ଏବଂ ମାଛଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଏବଂ ଅଧିକ ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର କି ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିବ? ଏକ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଏ ବିଷୟରେ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚନା ମିଳିଛି। ଆସନ୍ତୁ ସରଳ ଭାବରେ ଏ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ଗବେଷଣା ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ ପାଇଲା?

ଏହା କେବଳ ଗୋଟିଏ ଅଧ୍ୟୟନ ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ବଡ଼ ବିଶ୍ଳେଷଣ ଯାହା 1982 ରୁ 2022 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 40 ବର୍ଷ ଧରି କରାଯାଇଥିବା 30ଟି ଛୋଟ ଅଧ୍ୟୟନର ଫଳାଫଳକୁ ଏକତ୍ରିତ କରିଥାଏ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଥିରୁ ବାହାରିଥିବା ନିଷ୍କର୍ଷ ବହୁତ ଦୃଢ଼।

ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀମାନଙ୍କୁ ଦୁଇଟି ଗୋଷ୍ଠୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା, ଗୋଟିଏ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ଏକ ସାଧାରଣ ସର୍ବଭୋଜୀ ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଇଥିଲା ଯେଉଁଥିରେ ମାଂସ, ମାଛ, କ୍ଷୀର ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା। ଅନ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ମାଂସକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିହାର କରିବାକୁ କୁହାଯାଇଥିଲା, ଅର୍ଥାତ୍ କେବଳ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ (ନିରାମିଷ କିମ୍ବା ନିରାମିଷ) ଖାଇବାକୁ କୁହାଯାଇଥିଲା। ପ୍ରାୟ 7 ମାସ ପରେ, ଉଭୟ ଗୋଷ୍ଠୀର ରକ୍ତ ଚର୍ବି ସ୍ତର ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଇଥିଲା।

ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରିଥିଲା।

ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର ଲାଭ କ'ଣ?

ଯେଉଁମାନେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ କରୁଥିଲେ, ସେମାନଙ୍କ ରକ୍ତରେ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଖରାପ ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍ ଥିଲା। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହା କିପରି କାମ କରେ।

ଏବେ ତୁମେ ଭାବୁଥିବ, ଏହା ହେଉଛି ଆପୋଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍ ବି (ApoB)ଏହାର ଅର୍ଥ କ'ଣ? ଏହା "ଖରାପ" କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (LDL) ଅଣୁରେ ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ୍। ରକ୍ତରେ ଏହି ApoB ର ବୃଦ୍ଧି ସ୍ତର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ବନ୍ଦ ହେବା ଯୋଗୁଁ ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ବିପଦ ବୃଦ୍ଧିର ଏକ ଭଲ ସୂଚକ।

ତଥାପି, ହୃଦରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି, ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍‌ର ସ୍ତରରେ ଦୁଇ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦେଖାଯାଇ ନଥିଲା।

"ଏହି ଫଳାଫଳ ଅନୁସାରେ, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀଗୁଡ଼ିକୁ ବନ୍ଦ କରୁଥିବା ସମସ୍ତ ଲିପୋପ୍ରୋଟିନକୁ 14% ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ କମ କରୁଥିବା ଷ୍ଟାଟିନ ଔଷଧ ତୁଳନାରେ ପ୍ରାୟ ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ," ଅଧ୍ୟୟନର ମୁଖ୍ୟ ଚିକିତ୍ସକ କହିଛନ୍ତି।

ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯଦି କେହି ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ପାଇଁ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ହୃଦ୍‌ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା 7% ହ୍ରାସ ପାଇପାରିବ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଔଷଧ ବିନା କେବଳ ଖାଦ୍ୟରୁ ଏପରି ଫଳାଫଳ ଆସିପାରେ!

ତଥାପି, ସମସ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ସମାନ ନୁହେଁ!

ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ବୁଝିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି: "ନିରାମିଷ" ର ଅର୍ଥ ସବୁକିଛି ଭଲ ନୁହେଁ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣ ମାଂସ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ସାରା ଦିନ ରୁଟି, ବିସ୍କୁଟ, ମିଠା ପାନୀୟ ଏବଂ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଡ୍ ଖାଦ୍ୟ (ଯେପରିକି ମସୁର ବଦା, ପାପଡମ୍ ଏବଂ ରୋଲ୍) ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ଏହାକୁ ଏକ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ କୁହାଯାଏ। କାରଣ ଏଥିରେ ପରିଷ୍କୃତ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, କୃତ୍ରିମ ଚିନି, ତେଲ ଏବଂ ଲୁଣ ଅଧିକ ଥାଏ।

ତେବେ "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ" କ'ଣ?

ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟରେ ଏହିପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ସ୍ଥାନ ଦେବା:

• ସତେଜ ପନିପରିବା ଏବଂ ଔଷଧି
• ତାଜା ଫଳ
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ (ଲାଲ ଚାଉଳ, ଓଟ୍ସ, ବାଜରା)
• ଫ୍ଲେକି ବାଦାମ (ଚଣା, ମଟର, ସବୁଜ ବିନ୍ସ, ସୋୟା)
• ବାଦାମ ଏବଂ ମଞ୍ଜି (କାଜୁ, ବାଦାମ, କଖାରୁ ମଞ୍ଜି)

ତେବେ ଆମକୁ କ’ଣ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ଖାଇବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡିବ?

ନା, ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଛାଡିବାରେ ଅସୁବିଧା ହେଉଛି, ତେବେ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ଅଛି।

ଏହା ହେଉଛି ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଶୈଳୀର ଖାଦ୍ୟ । ଏଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

• ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ତାଜା ପନିପରିବା, ଫଳ, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ବାଦାମ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ମାଛ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାକୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ।
• କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଲାଲ ମାଂସର ବ୍ୟବହାର ବହୁତ ସୀମିତ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ, ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରିବାରେ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ ବୋଲି ପ୍ରମାଣ ଅଛି।

କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା କ’ଣ ଯଥେଷ୍ଟ? ଜିନ୍ କ’ଣ ଏଥିରେ ଜଡିତ ନୁହେଁ?

ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ। କିଛି ଲୋକଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।ଏହା ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ିରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେଉଥିବା ଜିନ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ସେମାନଙ୍କର ଯକୃତ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଅଧିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏପରି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ମାଧ୍ୟମରେ ସେମାନଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ।

ସେଥିପାଇଁ ଡାକ୍ତରମାନେ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଷ୍ଟାଟିନ୍ ଭଳି ଔଷଧ ଲେଖନ୍ତି। ଏହି ଔଷଧଗୁଡ଼ିକ ଯକୃତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କିନ୍ତୁ ସେହି ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଯେଉଁ ଔଷଧ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଲେଖିଛନ୍ତି ତାହା ଗ୍ରହଣ କରିବା ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ଉଭୟ ଏକତ୍ର ଯାଏ, ସେତେବେଳେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ମିଳିଥାଏ।