ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ କି? (କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ଆସନ୍ତୁ ସତ୍ୟ ଜାଣିବା!

ଅଣ୍ଡା ଏକ ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର, ସହଜରେ ମିଳିବାକୁ ଥିବା ଏବଂ ଶସ୍ତା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା କଥା ଆସେ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ତୁରନ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ଠିକ୍ ନା? ଅନେକ ଲୋକ ଅଛନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ ଭୟ କରନ୍ତି ଯେ "ଯଦି ତୁମେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବ, ତେବେ ତୁମର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।" ଏହି କାହାଣୀର ସତ୍ୟ କ'ଣ? ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନା ଖରାପ? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ଏକ ସରଳ ଉପାୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସମସ୍ତେ ବୁଝିପାରିବେ।

ପ୍ରଥମତଃ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏକ ମହମ ଭଳି ପଦାର୍ଥ ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଆମ ରକ୍ତରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହା ଜରୁରୀ ନୁହେଁ ଯେ ଏହା ଖରାପ ଜିନିଷ, ଯେପରି କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି। ପ୍ରକୃତରେ, ଆମ ଶରୀରରେ ସୁସ୍ଥ କୋଷ ନିର୍ମାଣ, ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଭଳି ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ।

ଏହା ବିଚାର କରନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର 80%, ଏକ ବଡ଼ ପରିମାଣ, ଆପଣଙ୍କ ଯକୃତ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ କେବଳ ଏକ ଛୋଟ ପରିମାଣ, ପ୍ରାୟ 20%, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଯୋଡାଯାଏ।

'ଭଲ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଏବଂ 'ଖରାପ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର କାହାଣୀ

ତୁମେ ହୁଏତ 'ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍' ଏବଂ 'ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବ। ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଘଟେ ତାହା ଏଠାରେ ଅଛି। କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନିଜେ ରକ୍ତ ଦେଇ ଗତି କରିପାରିବ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍‌ରେ ଗଠିତ ଯାନ ପରି କଣିକା (ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍) ରେ ଶରୀରରେ ପରିକ୍ରମା କରେ। ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଯାନର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।

ଉଚ୍ଚ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ବିପଦ କ’ଣ?

କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଆମର ଜୀବନଶୈଳୀ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କିଛି ଲୋକଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

• ଟାଇପ୍ ୨ ମଧୁମେହ: ମଧୁମେହ ଯୋଗୁଁ 'ଭଲ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (HDL)ର ସ୍ତର କମ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ସ ନାମକ ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାର ଚର୍ବିର ସ୍ତର ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ହୃଦରୋଗର ବିପଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ସ୍ଥୂଳକାୟତା: ଶରୀରର ଅତ୍ୟଧିକ ଓଜନ 'ଖରାପ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (LDL) ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ 'ଭଲ' କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (HDL) ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଏହା ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଭଳି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
• ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ଅବସ୍ଥା: କିଛି ଲୋକଙ୍କର ଫ୍ୟାମିଲିଆଲ୍ ହାଇପରକୋଲେଷ୍ଟେରୋଲେମିଆ (FH) ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ହୋଇପାରେ, ଯାହା ପରିବାରରେ ଚାଲି ଆସୁଥିବା ଏକ ଜେନେଟିକ୍ ଅବସ୍ଥା।
• ଖରାପ ଜୀବନଶୈଳୀ ଅଭ୍ୟାସ: ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା।
• ପ୍ରାଣୀଜ ତେଲ, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର, ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ବାରମ୍ବାର ସେବନ।
• କୌଣସି ବ୍ୟାୟାମ କରୁନାହିଁ।
• ଧୂମପାନ।

ଏହି ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ତେବେ ଅଣ୍ଡାର ପୁଷ୍ଟିସାର କିପରି?

ଏକ ଅଣ୍ଡା ଏକ ଛୋଟ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ସୁପରଫୁଡ୍। ଭାବନ୍ତୁ, ଏକ ବଡ଼ ଅଣ୍ଡାରେ କେବଳ 72 କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ 6 ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଅଣ୍ଡାରେ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ ଥାଏ, ଯାହା ଆଖି ପାଇଁ ଭଲ, ଏବଂ କୋଲାଇନ୍, ଯାହା ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପାଇଁ ଭଲ, ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ବି ଏବଂ ଡି ଥାଏ।

ତଥାପି, ଏକ ବଡ଼ ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରାୟ ୧୮୬ ମିଲିଗ୍ରାମ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଥାଏ। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଏହି ସମସ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ କେବଳ ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶରେ ମିଳିଥାଏ। ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶରେ କୌଣସି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ନାହିଁ।

ତେବେ ଦିନକୁ କେତେ ଅଣ୍ଡା ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ?

ଏହା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା।

ଅନ୍ୟ କୌଣସି ବିପଦ କାରକ ନଥିବା ସାଧାରଣତଃ ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ, ଦିନକୁ ଗୋଟିଏ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ନିରାପଦ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ହୃଦଘାତ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।

ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଉପରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ ବିପଦ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏର ଅଟନ୍ତି (ଯଥା, ମଧୁମେହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ସ୍ଥୂଳକାୟ ବ୍ୟକ୍ତି), ତେବେ ସପ୍ତାହରେ ତିନୋଟିରୁ ଅଧିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ।

ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆଉ କ’ଣ ଚିନ୍ତା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ?

ଯଦି ଆପଣ ଅଣ୍ଡାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି କିନ୍ତୁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାର କୁକୁରକୁ ବାହାର କରି କେବଳ ଧଳା ଖାଇପାରିବେ। ଧଳାରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଛି।

ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଆମେ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାର ପଦ୍ଧତି। ଭାବନ୍ତୁ, ଆମେ କେବଳ ଅଣ୍ଡା ଖାଉନା। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ବଟର, ପନିର, ବେକନ୍, ସସେଜ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ସହିତ ଆମଲେଟ୍ ତିଆରି କରୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ରୁଟି ସହିତ ଖାଉ, ସେତେବେଳେ ସେହି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରୁ ଶରୀରରେ ପ୍ରଚୁର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମିଶିଯାଏ। ତେଣୁ, କେବଳ ଅଣ୍ଡା ବିଷୟରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଆମେ ଏହା ସହିତ କ'ଣ ଖାଉଛୁ ସେ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ତେଲରେ ଭଜା ଅପେକ୍ଷା ସିଝା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର।