ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ କି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ବିଷୟରେ!

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ଅପେକ୍ଷା ଆପଣ କ'ଣ ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ ପିଅନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ଟିକେ ଅଧିକ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ, ଠିକ୍ ନା? ଆପଣ ହୁଏତ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବେ ଯେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି ସେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବଢ଼ିଯାଏ। ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସମସ୍ୟା। ତେଣୁ ଆଜି ଆସନ୍ତୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ବିଷୟରେ କଥା ହେବା, ଦୁଇଟି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଯାହା ସିଧାସଳଖ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, କିନ୍ତୁ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ମଧୁମେହ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ସମ୍ପର୍କ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଇନ୍ଧନ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ। ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଉଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ମିଳିଥାଏ।

ଭାବି ଦେଖ, ଆମେ ଯାହା ବି ଖାଉ, ଭାତ, ରୁଟି, ନୁଡୁଲ୍ସ, ପାସ୍ତା, ଆଳୁ, ମିଠା ଆଳୁ ଏବଂ କାସାଭା ପରି ମଇଦାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଏବଂ ମିଠା, ଫଳ, କ୍ଷୀର ଏବଂ ଦହି, ସେଥିରେ କମ କିମ୍ବା ଅଧିକ ପରିମାଣରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ।

ମଧୁମେହ ରୋଗୀ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପ୍ରତି କାହିଁକି ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି: କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କରୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ କିମ୍ବା ଚର୍ବି ଅପେକ୍ଷା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।

ଯଦି ଆପଣ ଥରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଇନସୁଲିନ୍ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି ଜମା ହୁଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରାର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ସେହିପରି, ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରାର ପରିମାଣ ବିପଜ୍ଜନକ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ସେଥିପାଇଁ ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

"କାର୍ବ କାଉଣ୍ଟିଂ" ସାହାଯ୍ୟ କରିବ କି?

ହଁ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି "କାର୍ବ ଗଣନା" ଅଭ୍ୟାସ କରିବା। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆପଣ ଖାଉଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାନୀୟରେ ଗ୍ରାମ ଭାବରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟର ପରିମାଣ ଗଣନା କରିବା ଏବଂ ଦିନସାରା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ସମାନ ଭାବରେ ବାଣ୍ଟିବା।

ଏହି ପଦ୍ଧତି ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଏକାଥରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶୋଷଣ କରିବାକୁ ବାଧା ଦିଏ, ଯାହା ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ହ୍ରାସ ବିନା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସ୍ଥିର ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ବଜାରରେ ମିଳୁଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜରେ ଏବେ 'ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ' ଲେବଲରେ 'କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍'ର ଗ୍ରାମ ସଂଖ୍ୟା ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି। ଆପଣ ଏହି ସୂଚନାକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା କରିପାରିବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ଦେଖିବେ ଯେ ଏକ ଚକୋଲେଟ୍ ବାର୍ କିମ୍ବା ଫଳ ପାନୀୟରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌ର ପରିମାଣ ଏକ ତାଜା ଫଳ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ଅଧିକ।

ଏହି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗଣନା ପଦ୍ଧତି ବିଶେଷ ଭାବରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ:

• ଯେଉଁମାନେ ଦିନକୁ ଅନେକ ଥର ଇନସୁଲିନ୍ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ନିଅନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ
• ଯେଉଁମାନେ ଇନସୁଲିନ୍ ପମ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ
• ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ବିବିଧତା ଏବଂ ନମନୀୟତା ଖୋଜୁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ

କିନ୍ତୁ ଏହି ପଦ୍ଧତି ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ। ଏହାର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ , 'ଡାଇବେଟିସ୍ ଖାଦ୍ୟ ବିନିମୟ ତାଲିକା' ଅଛି।ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯେପରିକି: ଏ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଏବଂ କେଉଁ ପଦ୍ଧତି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସହଜ ତାହା ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।

ଆମେ ଭୁଲିଯାଉଥିବା ହିରୋ - ଫାଇବର!

ଯେତେବେଳେ ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉ, ସେତେବେଳେ ଆଉ ଏକ ବିଷୟରେ ଆମକୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବାକୁ ପଡିବ। ତାହା ହେଉଛି ଫାଇବର, କିମ୍ବା ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ , ଫାଇବର । ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, କିନ୍ତୁ ଏହା ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ ନାହିଁ। ତେବେ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାର ଲାଭ କ'ଣ?

୧. ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ସେହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଶର୍କରା ରକ୍ତରେ ଶୋଷିବାର ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ତେଣୁ, ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ନାହିଁ।

୨. କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ ହ୍ରାସ କରେ: ଫାଇବର ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ LDL (କମ୍-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍) କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ମଧୁମେହ ସହିତ ଆସୁଥିବା ହୃଦ୍‌ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

୩. ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ ହୁଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ଥର ଖାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଆମେ ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରତିଦିନ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର ଫାଇବର ପାଇନଥାଉ। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଯେ ଆମେ ଏହି ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ଯୋଡିପାରିବା।

କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଫାଇବର ଭରପୁର ଥାଏ?

ଫାଇବର ମୁଖ୍ୟତଃ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଫାଇବର ପାଇବାରେ ଅସୁବିଧା ହେଉଛି, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅନୁଯାୟୀ ଫାଇବର ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ନେଇପାରିବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବଜାରରେ ସାଇଲିୟମ୍ ଏବଂ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଭଳି ଉତ୍ପାଦ ଉପଲବ୍ଧ।

କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେରଖନ୍ତୁ! ଆପଣ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଫାଇବର ଯୋଡିବା ଉଚିତ। ଯଦି ଆପଣ ହଠାତ୍ ପ୍ରଚୁର ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଫୁଲିବା, ପେଟ ଦରଜ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ଭଳି ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ତେଣୁ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଯୋଡିବା ଉଚିତ। ଏହା ସହିତ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅଧିକ ଫାଇବର ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରତିଦିନ ପିଇବା ପାଣିର ପରିମାଣ ବଢ଼ାଇବା ଉଚିତ।