Czy kiedykolwiek odczułeś, że rzeczy, których używali nasi dziadkowie, a które my wyrzuciliśmy jako stare, znów stają się popularne w nowy sposób? Zwłaszcza w mediach społecznościowych , takie rzeczy są stale na topie. Jednym z produktów, o którym ostatnio dużo się mówi, jest „łój wołowy”. Niektórzy twierdzą, że świetnie nadaje się do gotowania, podczas gdy inni twierdzą, że najlepiej go nakładać na skórę. Przyjrzyjmy się więc dzisiaj bliżej temu, czym jest ten tzw. łój wołowy. Czy jest naprawdę przydatny, czy też powinniśmy zachować ostrożność?
Mówiąc prościej, czym jest łój wołowy?
Łój wołowy to produkt wytwarzany poprzez oddzielenie tłuszczu z wołowiny, zwłaszcza tłuszczu wokół narządów wewnętrznych, dokładne jego wytopienie, odfiltrowanie wszystkich zbędnych substancji, takich jak kawałki mięsa, i pozostawienie w temperaturze pokojowej. To jak olej kokosowy zalegający w naszych wioskach.
Po ostygnięciu jest gęstym olejem o barwie białej lub żółtawej . Wygląda jak tłuszcz roślinny lub zagęszczone masło. Nie jest to odkrycie odkryte niedawno. Od setek lat ludzie używają go do gotowania, wyrobu mydła, świec, a nawet do pielęgnacji skóry.
Czy łój i smalec to to samo?
Tak, oba to tłuszcze zwierzęce, ale istnieje między nimi drobna różnica. Ważne jest, aby je wyraźnie rozróżnić i zrozumieć.
| Typ tłuszczu | Dostępne (Źródło) | Smak i użycie |
|---|---|---|
| Łój wołowy | Tłuszcz krowi | Lekko mięsisty w smaku. Najlepiej nadaje się do gotowania i smażenia w wysokiej temperaturze. |
| Smalec | Tłuszcz wieprzowy | Nie ma szczególnego smaku (jest neutralny). Używa się go raczej do pieczenia i wypieków. |
Do czego wykorzystuje się łój wołowy?
Łój wołowy ma kilka głównych zastosowań.
Do gotowania
Jedną z największych zalet łoju wołowego jest jego bardzo wysoka temperatura dymienia . Oznacza to, że olej można podgrzać do około 250 stopni Celsjusza (480 stopni Fahrenheita) bez wędzenia. Dzięki temu doskonale nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, smażenia na patelni oraz podsmażania warzyw i mięsa.
Czy wiesz, że McDonald's używał łoju wołowego do smażenia swoich popularnych frytek do połowy lat 90. Dopiero później przestawił się na oleje korzystniejsze dla serca.
Zazwyczaj można je wykorzystać w gotowaniu :
- Nasmaruj tłuszczem takie rzeczy jak blachy do pieczenia.
- Zastąp masło przy wypieku chleba i ciast.
- Smażyć jajka, podsmażać warzywa lub mięso.
- Doprawić żeliwną patelnię.
Jako środek nawilżający skórę
To najnowszy trend. Mówi się, że łój wołowy doskonale nawilża skórę. Niektóre badania wykazały, że ma on właściwości nawilżające. Jednak te same badania sugerują, że inne oleje, takie jak olej z pestek dyni, mogą być jeszcze lepsze.
Chociaż istnieje przekonanie, że olejek ten może łagodzić objawy chorób skóry, takich jak zapalenie skóry czy łuszczyca, to aby mieć pewność, potrzebne są badania na dużej grupie osób.
Czy łój wołowy jest naprawdę dobry dla zdrowia?
To jest najważniejsze pytanie. Podzielmy je na dwie części.
Zalety i wady dla skóry
„Łój wołowy to tłuszcz zwierzęcy bogaty w kwasy tłuszczowe i witaminy” – mówią dermatolodzy. Ale czy jest cudownym lekarstwem na skórę?
Opinia większości lekarzy brzmi: „Nie”.
Łój wołowy działa jak bariera na powierzchni skóry, zapobiegając parowaniu wody. Nazywa się go „środkiem okluzyjnym”. Chociaż pomaga zatrzymywać wilgoć w skórze , nie uzupełnia jej. Z drugiej strony,Istnieje duże prawdopodobieństwo zatkania porów i pojawienia się trądziku. Ponadto, w zależności od metody przygotowania, może pojawić się mięsny zapach.
Dlatego lekarze radzą, aby nie stosować wszystkiego, co jest popularne w mediach społecznościowych, lecz wybierać produkty, których bezpieczeństwo i skuteczność dla skóry zostały naukowo udowodnione. To, że coś jest „naturalne”, nie oznacza, że jest bezpieczne lub korzystne dla każdego.
Czy jest to dobre czy złe jedzenie?
Tutaj musimy być bardzo ostrożni.
Łój wołowy zawiera bardzo dużo tłuszczów nasyconych , około 50%. Jest to znacznie więcej w porównaniu z olejami takimi jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy.
Wszyscy wiemy, że tłuszcze nasycone nie są dobre dla serca. Jednak niektóre badania sugerują, że zawarty w nich specyficzny rodzaj tłuszczu nasyconego, zwany „kwasem stearynowym”, może nie podnosić poziomu cholesterolu we krwi tak jak inne tłuszcze nasycone.
Zawiera również niewielkie ilości zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych . Zawiera również witaminy, takie jak witamina D i E, ale nie jest ich dobrym źródłem.
Co najważniejsze: główne organizacje zajmujące się zdrowiem, takie jak American Heart Association, nadal zalecają stosowanie zdrowszych olejów, takich jak oleje z nasion, zamiast olejów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.
W związku z tym, mimo że łój wołowy może być stosowany okazjonalnie ze względu na swój smak i odporność na wysokie temperatury, nie jest on najzdrowszym wyborem do codziennego użytku.
Jak mogę to zrobić w domu? Gdzie mogę to kupić?
Jeśli chcesz, możesz zrobić to sam w domu.
1. Poproś najbliższego rzeźnika o dobrze oczyszczone mięso wołowe.
2. Usuń wszelkie przyklejone do nich kawałki mięsa, jeśli takowe występują.
3. Umieść te kawałki tłuszczu w garnku z grubym dnem (typu holenderskiego) i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 3-4 godziny. Nie doprowadzaj do wrzenia.
4. Mieszaj mniej więcej co godzinę. Gdy wszystkie białe kawałki tłuszczu się rozpuszczą, a olej się oddzieli, zdejmij z ognia.
5. Przefiltruj płyn przez czystą tkaninę lub sitko o drobnych oczkach.
6. Przechowuj przefiltrowany olej w szczelnej szklanej butelce.
Łój wołowy przygotowany w ten sposób można przechowywać w temperaturze pokojowej przez miesiące. W lodówce można go przechowywać nawet przez rok.
Jeśli nie masz czasu, aby przygotować go samemu, możesz kupić go w sklepach mięsnych, supermarketach lub online.
Przesłanie do domu
- Łój wołowy to wytopiony, filtrowany tłuszcz wołowy. Jest używany w kuchni, do wyrobu świec i pielęgnacji skóry.
- Jest to produkt spożywczy o wysokiej zawartości kalorii i tłuszczów nasyconych.
- Mimo że zawiera niewielkie ilości witamin, nie jest tak zdrowy jak inne oleje, np. oliwa z oliwek.
- Chociaż pomaga utrzymać nawilżenie skóry, u niektórych osób może powodować trądzik i zatykanie porów. Na rynku istnieje wiele sprawdzonych naukowo, bezpieczniejszych produktów do pielęgnacji skóry.
- Bardzo ważne jest , aby przed wprowadzeniem jakichkolwiek poważnych zmian w diecie skonsultować się z lekarzem , zwłaszcza jeśli cierpisz na choroby takie jak wysoki poziom cholesterolu lub choroby serca.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment