Czy Ty też masz problem z jedzeniem musztardy? Dowiedzmy się więcej o alergii na musztardę!

Czy kiedykolwiek czułeś coś dziwnego lub nieprzyjemnego po zjedzeniu dania z musztardą? To może być alergia na musztardę . Na Sri Lance również używamy musztardy do przyprawiania potraw. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć o tym trochę więcej.

Czym jest alergia na musztardę?

Mówiąc najprościej, alergia na musztardę to alergia pokarmowa . Spożywanie produktu zawierającego musztardę powoduje, że układ odpornościowy nagle zaczyna działać na najwyższych obrotach. Oznacza to, że układ odpornościowy traktuje musztardę jako wroga i zaczyna z nią walczyć. Chociaż jest to rzadka alergia, uważa się ją za jeden z najczęstszych rodzajów alergii na przyprawy. Może ona dotyczyć zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Co oznacza musztarda?

Gorczyca należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae ). Do tej samej rodziny należą również warzywa takie jak brokuły, brukselka i kapusta. Jednak nawet jeśli masz alergię na gorczycę, możesz ją jeść. Nie zaleca się jednak spożywania jej nasion.

Podczas gotowania używamy całych ziaren gorczycy do marynowania, pieczenia i marynowania mięsa i ryb. Z mielonych, pokruszonych i całych ziaren gorczycy przygotowujemy pastę stołową (tę, którą jemy z parówkami). Tę samą, którą jemy z parówkami. Dodajemy również proszek gorczycowy do zup, sosów i dressingów sałatkowych. Niektórzy lubią również jeść liście gorczycy lub liście gorczycy ze względu na ich pikantny smak. Na Sri Lance nie możemy obejść się bez ziaren gorczycy do tempury.

Czym są alergie pokarmowe?

Alergia pokarmowa występuje, gdy układ odpornościowy organizmu błędnie identyfikuje określone produkty spożywcze jako „niebezpieczne”. Białe krwinki w organizmie zaczynają wówczas wytwarzać białka zwane przeciwciałami , aby chronić organizm przed tymi „wrogami”. Ta reakcja wywołuje reakcję alergiczną na błędnie zidentyfikowaną substancję (alergen).

Mimo że alergia na musztardę nie jest tak popularna jak inne powszechnie znane alergie, takie jak alergia na orzeszki ziemne czy alergia na mleko, osoby, które na nią cierpią, mogą doświadczyć ciężkich, czasami zagrażających życiu reakcji .

Jak powszechna jest alergia na musztardę?

W krajach takich jak Ameryka, zaledwie 16 milionów dorosłych i 4 miliony dzieci cierpi na alergie pokarmowe. Nie wiadomo jednak dokładnie, ile osób ma alergię na musztardę. Niektórzy ludzie nie rozpoznają jej nawet, dopóki nie pojawią się u nich drobne objawy. W krajach takich jak Francja, musztarda jest bardzo popularnym produktem spożywczym, dlatego mówi się, że alergia ta występuje tam częściej. Ponieważ musztarda jest również używana na Sri Lance, warto o tym wiedzieć.

Dlaczego występuje alergia na musztardę?

Musztarda w rzeczywistości nie jest szkodliwa. Ale jeśli masz alergię na musztardę, Twój układ odpornościowy reaguje inaczej. Błędnie uważa, że ​​niektóre białka w musztardzie są niebezpieczne i wysyła przeciwciała, aby zniszczyć te nieszkodliwe najeźdźcy. Ta nadmierna reakcja jest przyczyną reakcji alergicznych. Eksperci wciąż nie wiedzą dokładnie, dlaczego u niektórych osób rozwija się alergia na musztardę i inne alergie pokarmowe.

Kto jest bardziej narażony na tę chorobę?

Ryzyko wystąpienia alergii pokarmowej jest większe, jeśli występuje u Ciebie którykolwiek z poniższych objawów:

• Alergiczny nieżyt nosa (powszechnie znany jako katar sienny)
• Astma
• Wyprysk ( choroba skóry podobna do wyprysku )

Nie jest powiedziane, że u każdej osoby, która ma alergię na musztardę wystąpi alergia, ale ryzyko jest stosunkowo wysokie.

Jakie są objawy?

Osoby z alergią na musztardę mogą nie odczuwać poważnych objawów, jeśli zjedzą niewielką ilość musztardy. Dlatego niektórzy nawet nie wiedzą, że mają alergię na musztardę.

Objawy alergii na musztardę mogą obejmować:

• Ból brzucha
• Biegunka
• Zawrót głowy
• Pokrzywka lub wysypka skórna
• Nudności i wymioty
• Obrzęk warg, języka lub twarzy
• Zapalenie gardła i trudności w połykaniu
• Świszczący oddech lub duszność

Ważne: Jeśli jeden lub więcej z tych objawów pojawi się wkrótce po spożyciu czegoś zawierającego musztardę, należy zachować ostrożność.

Jakie niebezpieczne schorzenia może to powodować? Dowiedzmy się więcej o (anafilaksji)

Osoba z silną alergią na musztardę jest narażona na rozwój niebezpiecznego stanu zwanego anafilaksją . Jest to nagła i silna reakcja układu odpornościowego. U niektórych osób występuje wstrząs anafilaktyczny , który powoduje niebezpieczny spadek ciśnienia krwi i obrzęk gardła.

Anafilaksja to stan zagrażający życiu, który wymaga natychmiastowej interwencji lekarskiej. Osoby z silną alergią na musztardęZawsze miej przy sobie automatyczny wstrzykiwacz z epinefryną. Użyj go, jeśli przypadkowo zjesz coś zawierającego musztardę. To jak ratunek.

Jak to rozpoznać? / Jak lekarze to wykrywają?

Aby zdiagnozować i leczyć tę chorobę, konieczna będzie wizyta u alergologa (immunologa) . Lekarze ci zajmują się leczeniem wszystkich rodzajów alergii. Specjalizują się również w leczeniu zaburzeń układu odpornościowego i chorób autoimmunologicznych.

Lekarz może podejrzewać alergię na musztardę na podstawie tego, czy ktoś w Twojej rodzinie ma takie alergie, na podstawie Twojej historii medycznej i objawów.

Dodatkowo możesz wykonać testy alergiczne w następujący sposób:

• Test nakłucia skóry (zadrapania): W tym teście lekarz nakłuwa skórę cienką igłą i wprowadza niewielką ilość alergenów tuż pod wierzchnią warstwę skóry (naskórek). Jeśli jesteś uczulony na jakąś substancję, możesz odczuwać swędzenie, pokrzywkę lub inne reakcje w tym miejscu.
• Badanie krwi: Badanie krwi na alergie mierzy poziom przeciwciał we krwi. Wysoki poziom przeciwciał może wskazywać na alergię pokarmową. Jednak testy te mogą dawać wyniki fałszywie dodatnie w ponad połowie przypadków. Oznacza to, że test może wykazać alergię, nawet jeśli w rzeczywistości jej nie masz.
• Doustna próba prowokacyjna: Bardzo rzadko lekarz może podać niewielką ilość musztardy. Lekarz będzie rejestrował reakcję na niewielkie ilości musztardy. Test ten należy wykonywać wyłącznie w placówce medycznej dysponującej opieką doraźną.

Czy istnieje jakieś leczenie?

Nie ma konkretnego leczenia ani lekarstwa na alergię na musztardę. Leki przeciwhistaminowe można kupić w aptece lub przepisać lekarzowi.Leki mogą pomóc złagodzić objawy, takie jak obrzęk i swędzenie. Jeśli jesteś narażony na wstrząs anafilaktyczny, ważne jest, aby mieć pod ręką adrenalinę.

Jak sobie z tym radzisz? / Jak sobie z tym radzisz?

Osoby z alergią na musztardę nie powinny spożywać musztardy ani potraw z jej dodatkiem. Aby uniknąć przypadkowego połknięcia musztardy (zanieczyszczenia krzyżowego), należy przygotowywać posiłki w oddzielnym pomieszczeniu w kuchni. Jeśli jesz w restauracji, poproś o nie dodawanie musztardy.

Czy można zapobiegać alergii na musztardę?

Nie da się zapobiec alergii na musztardę. Jeśli jednak masz alergię na musztardę, możesz zmniejszyć ryzyko kontaktu z musztardą i wystąpienia reakcji alergicznej.

W krajach takich jak Stany Zjednoczone, Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby etykiety produktów spożywczych zawierały wszystkie składniki. Dlatego należy uważnie czytać skład produktów, aby upewnić się, czy zawierają musztardę. Skład produktu może ulec zmianie w dowolnym momencie. Dlatego, nawet jeśli produkt, który wcześniej był „bezpieczny”, nie zawierał musztardy, zawsze należy zapoznać się z listą składników przed zakupem.

Istnieją przepisy, które wymagają, aby żywność zawierająca jeden z dziewięciu głównych alergenów pokarmowych (takich jak mleko i jaja) była wyraźnie wymieniona na etykiecie. Ponieważ jednak musztarda nie należy do tej dziewiątki, ostrzeżenia takie jak „wyprodukowano z musztardą” lub „zawiera musztardę” nie zawsze pojawiają się na etykietach. Nie zawsze można stwierdzić, czy produkt zawiera musztardę po jego wyglądzie, smaku lub zapachu.

Podróżując do Kanady, Europy lub Azji, na etykietach produktów spożywczych można znaleźć wyraźne ostrzeżenia dotyczące musztardy. Wynika to z faktu, że w tych regionach musztarda jest uważana za główny alergen pokarmowy. Jeśli w produktach w tych krajach występuje musztarda, musi być to wyraźnie zaznaczone. Na Sri Lance musimy być bardziej ostrożni z etykietami. Czasami, nawet jeśli napiszesz tylko „przyprawy”, produkt może zawierać musztardę.

Jakich produktów spożywczych należy unikać ze względu na zawartość gorczycy?

Oto produkty spożywcze, które najczęściej zawierają gorczycę lub nasiona gorczycy:

• Niektóre pokarmy dla niemowląt
• Olej rzepakowy tłoczony na zimno i olej rzepakowy
• Przyprawy takie jak keczup, majonez i sos barbecue
• Curry – zwłaszcza te przyrządzane w stylu zagranicznym
• Ogórki kiszone i kiszone potrawy
• Przekąski takie jak precle i chipsy ziemniaczane
• Przetworzone mięso i kiełbasy
• Zupy i sosy sałatkowe

Ta lista nie jest kompletna, dlatego zawsze należy zachować ostrożność.

Kiedy powinienem udać się do lekarza?

Jeśli zaobserwujesz którykolwiek z poniższych objawów reakcji alergicznej, skonsultuj się z lekarzem:

• Trudności z oddychaniem
• Obrzęk twarzy lub gardła
• Wysypka lub wysypka skórna
• Silne skurcze żołądka, biegunka lub wymioty

Mogą to być objawy niebezpiecznego stanu, np. wstrząsu anafilaktycznego, dlatego nie zwlekaj.

O co pytać lekarza

Dobrym pomysłem będzie zadanie lekarzowi następujących pytań:

• Dlaczego mam alergię na musztardę?
• Jakie rodzaje żywności powinienem wyeliminować?
• Czy ja lub moja rodzina jesteśmy narażeni na rozwój innych alergii pokarmowych?
• Czy moja rodzina powinna unikać jedzenia musztardy?
• Czy powinienem mieć przy sobie epinefrynę?

Czym jest zespół alergii na bylicę gorczycę i bylicę pospolitą (MMAS)?

Zespół alergii na bylicę gorczycę (MMAS) to rzadki rodzaj zespołu alergii pokarmowej na pyłki (PFAS) . Nazywany jest również zespołem alergii doustnej . Osoby z MMAS reagują zarówno na bylicę gorczyczną, jak i na gorczycę.

Niektóre herbaty ziołowe, leki ziołowe i suplementy diety mogą zawierać bylicę pospolitą. Ziarna pyłku bylicy pospolitej mogą być również wdychane, gdy zostaną uwolnione do powietrza.

MMAS występuje, gdy układ odpornościowy uznaje pyłek bylicy pospolitej i białka gorczycy za tożsame. Te alergeny reagujące krzyżowo powodują objawy takie jak swędzenie w ustach, drapanie w gardle oraz obrzęk warg lub języka. Wstrząs anafilaktyczny występuje bardzo rzadko w przypadku tego typu zespołu alergii jamy ustnej.

Istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia MMAS, jeżeli:

• Jeśli jesteś starszym dzieckiem, małym dzieckiem lub osobą dorosłą cierpiącą na katar sienny.
• Jeśli masz reakcję alergiczną na bylicę pospolitą.
• Jeśli mieszkasz na obszarze, na którym rośnie bylica pospolita (np. w niektórych stanach w Stanach Zjednoczonych).

Jaka jest różnica pomiędzy alergią a nietolerancją?

Alergia na musztardę i nietolerancja musztardy to dwie różne przyczyny tego problemu. Oddziałują one na dwa różne układy w organizmie:

• Alergia na musztardę wpływa na układ odpornościowy . Objawy, takie jak trudności w oddychaniu, mogą wystąpić niemal natychmiast po kontakcie z musztardą. Czasami objawy te mogą zagrażać życiu.
• Nietolerancja musztardy wpływa naUkład pokarmowy. Ten rodzaj nietolerancji pokarmowej występuje, gdy układ pokarmowy nie jest w stanie prawidłowo strawić musztardy. Objawy takie jak niestrawność (dyspepsja) pojawiają się kilka godzin po jedzeniu, w miarę przemieszczania się pokarmu przez przewód pokarmowy. Chociaż objawy tej nietolerancji są uciążliwe, nie zagrażają życiu.

Dlaczego pocisz się, gdy jesz musztardę?

Pocenie się po spożyciu pikantnych potraw, takich jak musztarda, jest powszechne. Istnieje nawet nazwa tego typu pocenia: zespół smakowy lub zespół Freya .

Nasiona gorczycy zawierają substancję zwaną sinigryną . To ona nadaje chrzanowi ostry smak. Podczas miażdżenia lub mielonia nasion gorczycy uwalnia się ostry enzym zwany mirozynazą . Po zmieszaniu zmiażdżonych nasion gorczycy z zimną wodą powstaje ostry olejek gorczycowy. Ten ostry olejek gorczycowy, który znajduje się w produktach gorczycowych, podnosi temperaturę ciała. Następnie organizm schładza się poprzez pocenie. Nie jest to alergia.

Rzeczy, o których należy pamiętać, aby zabrać je do domu

Dobrze, sporo mówiliśmy o alergii na musztardę. Oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać:

• Alergia na musztardę to reakcja układu odpornościowego. Nawet niewielka ilość może być poważna.
• Objawy są różne: wysypka skórna, obrzęk, trudności w oddychaniu, rozstrój żołądka itp.
• Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku niebezpiecznego stanu zwanego anafilaksją. W przypadku takiego ryzyka miej pod ręką adrenalinę.
• Jeśli masz alergię na musztardę, zdecydowanie powinieneś unikać musztardy i wszystkich produktów spożywczych ją zawierających. Uważnie czytaj etykiety produktów.
• W razie wątpliwości należy koniecznie udać się do alergologa i poddać się badaniom.
• Alergia i nietolerancja to dwie różne rzeczy. Nie należy ich mylić.

Jeśli Ty lub ktoś, kogo znasz, doświadczył czegoś podobnego, podziel się z nim tą informacją. Dbaj o zdrowie!