Czy wiesz, jakie korzyści zdrowotne przynosi spożywanie ryby zwanej żabnicą?

Czy słyszałeś kiedyś o rybie zwanej żabnicą? Być może ta nazwa jest dla Ciebie nieco nowa. Chociaż ryba ta nie jest zbyt powszechna w naszym kraju, jest to bardzo smaczna i pożywna ryba występująca w Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Ameryki. Mówi się, że jej mięso ma lekko zwartą, przypominającą homara konsystencję. Dzisiaj porozmawiamy o tej niesamowicie wyglądającej rybie zwanej żabnicą i o korzyściach zdrowotnych, jakie zapewnia naszemu organizmowi.

Jakim gatunkiem ryby jest ta żabnica?

Mówiąc wprost, żabnica to bardzo dziwna i unikatowa ryba. Jej wierzchnia część ciała jest brązowa, a spód biały. Jej ciało jest dość cienkie i wydłużone. Jednak jej najbardziej charakterystyczną cechą jest płaska, duża głowa i duży pysk z długimi, igłowatymi zębami. Z tego powodu niektórzy żartobliwie nazywają tę rybę „po prostu pyskiem”.

Dodatkowo, ryba ta ma małą część zwisającą z głowy, która wygląda jak haczyk. Używa go do wabienia i chwytania ofiary, tak jak inne małe ryby. Z tego powodu żabnica jest również zaliczana do kategorii „ryb żabnicowatych”. Ryba ta może osiągnąć ponad 120 cm długości i ważyć około 22 kilogramów (50 funtów).

Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie morszczuka?

Żabnica to ryba bogata w niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, fosfor, witaminy B6 i B12 oraz selen . Przyjrzyjmy się korzyściom, jakie każda z tych substancji niesie dla naszego organizmu.

Białko

Białko nazywamy „cegiełkami” naszego życia. Kiedy spożywamy białko, nasz organizm rozkłada je na aminokwasy, które służą do budowy nowych komórek i naprawy uszkodzonych.

Ponadto białko pomaga w regeneracji i wzmocnieniu mięśni po wysiłku fizycznym. Dieta bogata w białko jest również ważna w zapobieganiu sarkopenii , chorobie, w której masa mięśniowa i ich funkcja maleją wraz z wiekiem.

Fosfor

Fosfor to minerał niezbędny dla zdrowia kości i zębów . W rzeczywistości jest jednym z najliczniej występujących minerałów w naszym organizmie. Większość fosforu w naszym organizmie znajduje się w kościach i zębach.

Oto kilka innych ważnych funkcji fosforu:

• Utrzymywanie odpowiedniego poziomu energii w organizmie.
• Tworzenie naszego materiału genetycznego, DNA i RNA.
• Tworzenie błon komórkowych.
• Utrzymywanie równowagi pH (kwasowości) organizmu.
• Pomaga w transporcie tlenu w całym ciele.
• Utrzymanie prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.

Witaminy B6 i B12

Witamina B6, znana również jako pirydoksyna , pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów. Witamina B12, znana również jako kobalamina, występuje naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jest niezbędna do rozwoju mózgu i układu nerwowego . Pomaga również w produkcji DNA i czerwonych krwinek.

Selen

Selen to pierwiastek śladowy, którego nasz organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach . Jednak ta niewielka ilość pełni ważną funkcję. Jest ważnym składnikiem białek i enzymów zwanych selenoproteinami w naszym organizmie. Są one niezbędne do produkcji DNA, ochrony komórek przed uszkodzeniami i infekcjami, zdrowia reprodukcyjnego oraz metabolizmu hormonów tarczycy.

Selen jest magazynowany głównie w tarczycy i mięśniach . Selen odgrywa również ważną rolę w zapobieganiu chorobom tarczycy, niektórym nowotworom i chorobom serca. Jeśli organizm nie ma wystarczającej ilości selenu, mogą wystąpić autoimmunologiczne choroby tarczycy, takie jak choroba Gravesa-Basedowa i choroba Hashimoto.

Czy są jakieś obawy dotyczące żabnicy?

Tak, jest kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę. Mięso żabnicy zawiera niskie stężenie rtęci . Taka ilość nie jest szkodliwa dla ludzi. Jednak, jak w przypadku każdej ryby, spożywanie zbyt dużej ilości ryb zawierających rtęć nie jest korzystne dla zdrowia.

Szczególnie wskazane jest ograniczenie spożycia ryb zawierających rtęć w przypadku małych dzieci oraz kobiet w ciąży lub spodziewających się dziecka . Jednak w przypadku osób starszych korzyści płynące ze składników odżywczych, takich jak kwasy omega-3 zawarte w rybach, przeważają nad niewielkim ryzykiem związanym z rtęcią.

W porównaniu do innych gatunków ryb (takich jak łosoś i tuńczyk), żabnica zawiera nieco mniej kwasów tłuszczowych omega-3 .

Jak przyrządzić pysznego żabnika?

Żabnicę można przyrządzać na wiele sposobów. Ogon ryby ma smak podobny do homara, dlatego nazywa się ją „homarem dla ubogich”. Jej wątroba jest również spożywana w Japonii jako rodzaj sushi zwanego „ankimo”.

Rybę tę można grillować, smażyć na patelni, piec w piekarniku, a nawet dodawać do zup.

Choć ta ryba może nie wyglądać zbyt apetycznie, łatwo ją kupić w sklepie – wystarczy zdjąć skórę, wyfiletować i ugotować. Oto bardzo prosty przepis:

Piecz kawałki żabnicy w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) z odrobiną oliwy z oliwek i przyprawami przez około 20 minut. W międzyczasie rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, dodaj młody szpinak i smaż, aż zwiędnie, około 2 minut. Na koniec wyciśnij trochę soku z limonki. Opcjonalnie możesz podać to danie z kilkoma płatkami migdałów.