Jeśli chorujesz na cukrzycę lub jesteś w grupie wysokiego ryzyka jej rozwoju, prawdopodobnie słyszałeś/aś opinię, że miód jest lepszy niż cukier. Wielu z nas uważa, że miód jest naturalny i nie szkodzi. Ale czy rzeczywiście tak jest? Miód to również rodzaj cukru, a więc węglowodan. Dlatego jako osoba z cukrzycą, zwłaszcza jeśli przyjmujesz leki takie jak insulina, musisz bardzo uważać na ilość spożywanych węglowodanów dziennie. Porozmawiajmy o tym dzisiaj szczegółowo.
Co właściwie zawiera miód?
Mówiąc najprościej, miód to słodka substancja wytwarzana przez pszczoły z nektaru. Nektar ten jest rozkładany na cukry proste w ulu. Ponieważ jest dodawany do żywności, którą kupujemy w sklepie, miód również zalicza się do kategorii „cukrów dodanych”.
Miód to produkt spożywczy, który zawiera głównie węglowodany. To znaczy, że jest pełen cukrów prostych, zwanych glukozą i fruktozą.
Pomyśl tylko, łyżka zwykłego miodu zawiera:
- Około 61 kalorii
- 17 gramów cukru
- 17 gramów węglowodanów
- Bardzo mało białka i błonnika
Oprócz tego znajdują się tam pewne minerały, takie jak potas, wapń i witamina C, ale ich ilość nie jest znacząca. Nie ma więc sensu szukać w miodzie wartości odżywczych.
Miód czy cukier? Jaka jest największa różnica?
To pytanie zadaje sobie każdy. Istnieje kilka kluczowych różnic między miodem a używanym przez nas białym cukrem. Najważniejsza z nich to indeks glikemiczny (IG).
Mówiąc prościej, indeks glikemiczny (IG) to miara tego, jak szybko spożyty węglowodan podnosi poziom cukru we krwi. Im wyższy IG, tym szybciej rośnie poziom cukru we krwi.
Aby lepiej zrozumieć tę różnicę, zapoznajmy się z poniższą tabelą.
| Przedmiot porównania | Miód | Cukier biały (cukier stołowy) |
|---|---|---|
| Odżywianie | Zawiera bardzo małe ilości witamin i minerałów. Ma właściwości antyoksydacyjne. | Nie zawiera żadnych witamin ani minerałów i jest uważany za „puste kalorie”. |
| Indeks glikemiczny (IG) | Wartość IG wynosi około 50 (umiarkowany). Podnosi poziom cukru we krwi, ale nieco wolniej niż cukier. | Wartość IG wynosi około 80 (wysoka). Bardzo szybko podnosi poziom cukru we krwi. |
Jak widać z tej tabeli, miód jest tylko nieznacznie lepszą alternatywą dla cukru. Oznacza to, że nawet jeśli użyjesz miodu, poziom cukru we krwi z pewnością wzrośnie. Dlatego trudno sobie wyobrazić, aby osoba z cukrzycą odniosła jakiekolwiek korzyści z zastąpienia cukru miodem.
Czy zatem osoba chora na cukrzycę może nie jeść miodu?
Nie ma reguły, która zabraniałaby tego jeść. Ale trzeba być bardzo ostrożnym w tych sprawach.
Chociaż miód ma niższy IG niż cukier biały, zawiera również cukry takie jak fruktoza i glukoza. Są one szybko trawione przez nasz organizm. Dlatego jeśli stosujesz insulinę, musisz uważnie monitorować spożycie wszystkich cukrów, w tym miodu.
Najważniejsze jest kontrolowanie porcji. Jest ogromna różnica między dodaniem kilku kropli miodu do herbaty a dodaniem kilku łyżek miodu do posiłku.
Dlatego najlepiej porozmawiać ze swoim lekarzem lub lekarzem prowadzącym cukrzycę i zapytać, jaka ilość miodu dziennie jest dla Ciebie bezpieczna.
Czy to prawda, że miód jest „dobry” w leczeniu cukrzycy?
Eksperci nie są zgodni w tej kwestii. Niektóre badania wykazały, że miód ma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Może to mieć istotne znaczenie, ponieważ osoby z cukrzycą mogą mieć wyższy poziom stanu zapalnego w organizmie. Istnieje jednak wiele innych owoców i warzyw, które dostarczają tych antyoksydantów bez podnoszenia poziomu cukru we krwi.
- Niektóre badania wykazały, że spożywanie niektórych rodzajów miodu nieznacznie obniża poziom cukru we krwi na czczo rano.
- Jednak inne badania wskazują, że osoby spożywające codziennie więcej miodu mają wyższe wartości testu HbA1c , które wskazują średni poziom cukru we krwi w ciągu ostatnich 2–3 miesięcy.
Ponieważ większość badań przeprowadzono na małych grupach, naukowcy twierdzą, że aby ostatecznie stwierdzić, czy miód rzeczywiście ma korzystny wpływ na cukrzycę, konieczne są dalsze badania.
Jaki rodzaj miodu jest najlepszy dla osoby chorej na cukrzycę?
Na świecie istnieje ponad 300 rodzajów miodu. Zazwyczaj pozyskujemy je na dwa sposoby:
1. Miód surowy: Jest butelkowany bezpośrednio z ula. Dzięki minimalnej filtracji, naturalne składniki odżywcze, przeciwutleniacze i pyłek pszczeli w miodzie są zachowane.
2. Miód filtrowany/pasteryzowany: Jest on przetwarzany poprzez podgrzewanie (pasteryzację), dokładne filtrowanie i usuwanie mikroorganizmów, aby ułatwić jego przechowywanie. Niektóre składniki odżywcze mogą ulec zniszczeniu w trakcie tego procesu. Czasami do miodów może być również dodawany cukier.
Oba rodzaje mogą podnosić poziom cukru we krwi. Jednak jeśli wybierasz miód dla osoby z cukrzycą, najlepszym wyborem będzie surowy miód, który nie zawiera dodatku cukru i jest nieco bardziej odżywczy .
Przesłanie do domu
- Mimo że miód jest naturalnym słodzikiem, podnosi poziom cukru we krwi, jednak dzieje się to wolniej niż w przypadku białego cukru.
- Jeśli chorujesz na cukrzycę, możesz używać miodu, ale tylko w bardzo małych ilościach . I nie zapomnij uwzględnić go w spożyciu węglowodanów.
- Jeśli wolisz, surowe miody , które nie zawierają dodatku cukru, są lepszą alternatywą dla przetworzonego miodu.
- Zanim dodasz miód do swojej diety, koniecznie skonsultuj się z lekarzem i uzyskaj poradę dotyczącą odpowiedniej i bezpiecznej dla Ciebie ilości miodu.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz