آیا تاسو کله هم د پنیر، مکھن، مستو او ساسیجونو ښکلی ژیړ نارنجي رنګ لیدلی دی چې موږ یې په هټۍ کې اخلو؟ ایا تاسو کله هم فکر کړی چې دا رنګ له کوم ځای څخه راځي؟ ډیری وخت، دا د 'اناتو' په نوم د طبیعي مادې له امله وي. په حقیقت کې، د ټولو طبیعي خواړو رنګ 70٪ له دې اناتو څخه راځي. نو نن، راځئ چې د دې په اړه وغږیږو چې دا اناتو څه شی دی، څومره خوندي دی، او د هغې ګټې او زیانونه څه دي.
اناتو په حقیقت کې څه شی دی؟
په ساده ډول، اناتو یو طبیعي خوراکي رنګ او مصالحه ده چې د *Bixa orellana* ونې له تخمونو څخه استخراج کیږي. دې ونې ته 'achiote' هم ویل کیږي. دا ونې په استوایی سیمو لکه مرکزي او جنوبي امریکا، کارابین او ختیځ انډیز کې وده کوي.
د دې ونې سور نسواري، نصواري میوه شاوخوا 10 څخه تر 50 پورې تخمونه لري. د دې تخمونو په بهر کې د مومي پوښ د اناتو استخراج لپاره کارول کیږي. د دې ښکلی رنګ په تخمونو کې د کیروټینایډ رنګونو بکسین او نوربکسین څخه راځي. دې ونې ته د "لپسټیک ونې" هم ویل کیږي ځکه چې دا یو وخت د لپسټیک جوړولو لپاره کارول کیده.
خوند لري، بوی لري... او رنګین دی!
اناتو په لوښو کې د لږ خوږوالي سره د مرچ خوند اضافه کوي. دا د پاپریکا یا زعفران سره ورته خوند هم لري. ځینې خلک یې د ډیر قیمتي زعفران پرځای کاروي. د دې دلیل دا دی چې اناتو کولی شي لوښو ته د زعفران په څیر طلایی رنګ ورکړي. له همدې امله، اناتو ته د "غریب سړي زعفران" هم ویل کیږي.
د اناتو ګټې څه دي؟
نن ورځ، د اناتو اصلي کارول د خوړو رنګ کولو او خوند ورکولو په توګه دي. مګر دا د دې هاخوا ډیری دودیزې کارونې هم لري. راځئ چې وګورو چې دوی څه دي.
| کارول | تفصیل |
|---|---|
| د خوړو د رنګ کولو او خوند ورکولو په توګه | دا په پنیر، مارجرین، آیس کریم، سګرټ شوي کب، پخه شوي توکو، او د لاتینې امریکا په خواړو لکه وریجو، لوبیا او سوپ کې کارول کیږي. |
| دودیزې کړنې | دا د لوښو، وسلو، د ورېښمو او نورو ټوکرونو رنګولو، او د بدن او ویښتو رنګولو لپاره (همدارنګه د جګړې رنګ په توګه) کارول شوی دی. |
| په دودیز طب کې | دا د حشراتو ضد، سنسکرین او انټي سیپټیک په توګه کارول شوی دی. دا د سالنډۍ، سوځیدنې، قبضیت، اسهال، تبه، د سینې التهاب، د پوستکي ناروغیو او ټپونو لپاره د درملنې په توګه هم کارول شوی دی. (یادونه: د دې روغتیایی ګټو ډیری یې په ساینسي ډول ثابت شوي ندي.) |
ایا د اناتو ادعا شوې روغتیايي ګټې ریښتیا دي؟
اناتو د پیړیو راهیسې د دودیزو درملو یوه برخه وه، او عصري څیړونکو د التهاب ضد، باکتریا ضد، فنګس ضد او د سرطان ضد ځانګړتیاوې موندلي دي.
خو دلته یو شی شته چې موږ ټول یې باید په پام کې ونیسو. هغه دا چې ډیری دا مطالعات په لابراتوارونو کې د حجرو یا څارویو په کارولو سره ترسره شوي دي. دا لا روښانه نده چې ایا دا به په انسانانو ورته اغیزې ولري.
- د انټي اکسیډنټ ځانګړتیاوې: اناتو د انټي اکسیډنټ یوه بډایه سرچینه ده لکه کیروټینایډز او توکوټرینول، کوم چې زموږ بدن د آزادو رادیکالونو څخه ساتي چې حجرو ته زیان رسوي.
- د سرطان ضد ځانګړتیاوې: لومړنۍ څیړنې ښیي چې اناتو ممکن د سرطان ضد ځانګړتیاوې ولري. په یوه څیړنه کې، د بکسین په نوم یو رنګ، چې د اناتو د تخم له استخراج څخه استخراج شوی، د وینې د سرطان د حجرو یو ډول وژلو توان درلود. په هرصورت، دا لاهم د څیړنې په مرحله کې دي.
- د کولیسټرول کمول: په اناتو کې نوربکسین او بیکسین ممکن د کولیسټرول کمولو کې مرسته وکړي. که څه هم د څارویو مطالعاتو یو څه بریالیتوب ښودلی، دا لا تر اوسه ډاډه نه ده چې ایا دا کولی شي په انسانانو کې کولیسټرول کم کړي.
- میکروبونه وژني: د اناتو استخراج د څو ډوله باکتریاوو د ودې مخه نیسي، په شمول د *سټافیلوکوکس اوریوس*، کوم چې د پوستکي انتاناتو لامل کیږي، او *کلوسټریډیم پرفرینګین*، کوم چې د خوړو د زهري کیدو لامل کیږي.
- د التهاب ضد: څېړنو ښودلې ده چې د اناتو استخراج په بدن کې د پړسوب او التهاب کمولو وړتیا لري.
ایا د اناتو کارول د جانبي عوارضو لامل کیدی شي؟
اناتو عموما د ډیری خلکو لپاره په لږ مقدار کې چې په خواړو کې موندل کیږي د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي.
خو، ډېر کم، ځینې حساس اشخاص ممکن د الرجیک عکس العمل تجربه کړي. د مثال په توګه، د پوستکي خارښت (پړسوب)، د مخ پړسوب، او د وینې ټیټ فشار ممکن رامنځته شي. همدارنګه، د معدې درد، اسهال، او پړسوب (IBS) په څیر نښې نښانې راپور شوي دي. خو، دا هم خورا نادره ده.
که تاسو د اناتو لرونکي خواړو خوړلو وروسته د دې الرجی نښې نښانې تجربه کړئ، نو ډاډه اوسئ چې سمدلاسه خپل ډاکټر وګورئ.
څرنګه چې د امیندوارۍ پرمهال د هغې د خوندیتوب په اړه کافي معلومات شتون نلري، نو د امیندوارو میرمنو لپاره دا هوښیارانه ده چې د اناتو څخه ډیر مصرف ونه کړي چې معمولا په خواړو کې موندل کیږي.
په کومو لارو موږ اناتو ترلاسه کولی شو؟
موږ اناتو په ډیری مختلفو بڼو کې پیدا کوو، هر یو یې مختلفې ګټې لري.
| فورمه | تفصیل او استعمال |
|---|---|
| تخمونه | دا هغه لومړني برخې دي چې رنګ ترلاسه کوي. د تخمونو بهرنۍ پوښ رنګ لري. |
| پیسټ کړئ | یوه خمیره چې د اناتو تخمونه د زیرې، دانه او زیرې په څیر مصالحو سره ګډولو څخه جوړه شوې ده. دا د غوښې، کب او چرګ د مرینټ کولو لپاره کارول کیږي. |
| غوړ | دا د اناتو تخمونه د سبزیجاتو غوړ کې ګرمولو سره جوړیږي، وروسته له دې چې رنګ په غوړ کې منحل شي تخمونه لرې کوي. دا ډوډۍ ته یو ښکلی نارنجي - سور رنګ ورکوي. |
| پوډر | د اناتو تخمونه په پوډر کې مینځل کیږي او د خوند، رنګ کولو، او په کاسمیټکس او ټوکر رنګونو کې کارول کیږي. |
د اناتو پر ځای څه کارولی شم؟
که تاسو غواړئ په یوه لوښي کې سور، ژیړ یا نارنجي رنګ اضافه کړئ، مګر اناتو نشئ موندلی، دا مصالحې ښه بدیلونه دي:
- پاپریکا
- زردچوبه
- د مرچو پوډر
کور ته د وړلو پیغام
- اناتو یو طبیعي خوراکي رنګ او مصالحه ده چې د بکسا اوریلانا ونې له تخمونو څخه ترلاسه کیږي.
- دا په پراخه کچه په صنعتي خواړو لکه پنیر، مکھن او مارجرین کې کارول کیږي ترڅو خواړو ته ژیړ - نارنجي رنګ ورکړي.
- دا د ډیری خلکو لپاره خوندي ده چې په عادي مقدار کې چې په خوړو کې موندل کیږي وخوري.
- که څه هم د روغتیا ګټو لکه انټي اکسیډنټ او د سرطان ضد ملکیتونو په اړه څیړنې شتون لري، خو دا لا هم په قطعي ډول ثابته شوې نه ده چې دوی څنګه په انسانانو اغیزه کوي.
- حساسیت لرونکي عکس العملونه ډېر کم رامنځته کېږي. که تاسو د حساسیت کومې نښې تجربه کړئ، سمدلاسه خپل ډاکټر سره اړیکه ونیسئ.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment