شات زموږ په کورونو کې یو ضروري شی دی، نه دی؟ موږ ټول خوښوو چې په چای، خواږه کې لږ شات اضافه کړو، او په ځانګړي توګه کله چې موږ ټوخی لرو، د زنجبیل او دانه سره یوځای. ځینې خلک حتی د بورې پرځای شات کاروي. مګر ایا دا شات یوازې یو خوږ خوند دی؟ یا ایا دا واقعیا روغتیایی ګټې لري چې موږ یې په اړه نه پوهیږو؟ له بلې خوا، ایا موږ اړتیا لرو چې د شاتو کارولو پرمهال د خطرونو په اړه هم فکر وکړو؟ راځئ چې نن ورځ د دې ټولو په اړه په دقیقه او ساده ډول وغږیږو.
لومړی، راځئ وګورو چې شات څه شی دی؟ څنګه تولیدیږي؟
په ساده ډول، شات هغه خواړه دي چې د مچیو لخوا د دوی د مصرف لپاره تولید کیږي. موږ د زرګونو کلونو راهیسې د هغې د خوږ خوند سره مینه لرو.
مچۍ د ګلونو څخه د شيرې په چوسولو سره شات جوړوي. خو ډېر خلک يو غلط فهم لري. هغه دا چې شات د مچيو قے ده. دا په بشپړه توګه غلطه ده. کله چې مچۍ شيرې څښي، نو دا د دوی عادي معدې ته نه ځي. دا په يوې ځانګړې کڅوړې (د شاتو معدې يا فصل) کې ځي چې په ځانګړي ډول د هغې لپاره ډیزاین شوې ده. دا هغه ځای دی چې شيره په شاتو بدلېږي. دا هیڅکله د مچيو د هاضمې سیسټم ته نه ځي.
بیا مچۍ دا شات په خپلو شاتو کې ذخیره کوي، کوم چې دوی له موم څخه جوړوي. موږ د دې شاتو څخه د جلا کولو لپاره شات کاروو.
خام شات او پروسس شوي شات
د شاتو ډیری بوتلونه چې تاسو یې په هټۍ کې اخلئ پاسټورایز شوي دي. دا تودوخه د چپکشی کمولو، فلټر کولو اسانه کولو او د خمیر حجرو د وژلو لپاره کارول کیږي چې کولی شي د شاتو خرابیدو لامل شي. په هرصورت، خام شات هغه شات دی چې له چت څخه اخیستل شوی او د لویو ذراتو د لرې کولو لپاره فلټر شوی، مګر په هیڅ ډول تودوخه شوی نه دی.
شات څنګه مغذي دی؟
شات په اصل کې د بورې یو ډول دی. په حقیقت کې، شات د سپینې بورې په پرتله ډیر کالوري لري. مګر څرنګه چې شات د سپینې بورې په پرتله خوږ دی، تاسو اړتیا لرئ یوازې لږ مقدار وکاروئ. همدارنګه، شات یو ځانګړی خوند او بوی لري چې سپینه بوره نلري.
راځئ وګورو چې د شاتو په یوه چمچ کې څه تغذیه ده.
| مغذي مواد | اندازه |
|---|---|
| کالوري | ۶۴ |
| کاربوهایډریټ | ۱۷ ګرامه |
| بوره | ۱۷ ګرامه |
| پروټین | ۰ ګرامه |
| غوړ | ۰ ګرامه |
| فایبر | ۰ ګرامه |
سربیره پردې، شات په ډیره کمه اندازه ویټامینونه او منرالونه لري لکه اوسپنه، زنک او پوټاشیم.
په مهمه توګه، ځینې څیړنې ښیي چې د خامو شاتو او پروسس شویو شاتو ترمنځ د تغذیې ارزښت یا روغتیا ګټو کې د پام وړ توپیر نشته. دا هم موندل شوي چې تودوخه د تغذیې ارزښت باندې د پام وړ اغیزه نلري.
آیا د شاتو ډولونه شته؟
هو، د شاتو خوند، رنګ او کیفیت د ګل ډول پورې اړه لري چې مچۍ ترې شراب راټولوي او د هغې د جوړولو طریقه یې څه ده. په ټوله نړۍ کې ډیری مشهور ډولونه شتون لري.
- د کلور شات: دا په نړۍ کې تر ټولو عام ډول دی. د سپینو کلور ګلونو څخه جوړ شوی، دا یو معتدل خوند لري.
- د ځنګلي ګلونو شات: د دې شاتو خوند او رنګ له یو ځای څخه بل ځای ته توپیر لري ځکه چې دا د ورته ډول ګلونو پرځای د مختلفو ډولونو ګلونو ترکیب څخه جوړ شوی دی.
- د ببول شات: دا ډېر خوږ دی. ډېر خلک یې په چای کې کاروي.
- څټلی شوی شات: دا د شاتو یو ډول دی. دا د مکھن په څیر په ډوډۍ باندې خپور کیدی شي.
- لیونی شات: دا یو ډیر خطرناک ډول دی. دا شات، چې د روډوډینډرون بوټي له ګلونو څخه جوړ شوی چې د نیپال او ترکیې په څیر هیوادونو په ځینو غرنیو سیمو کې غوړیږي، د ګریانوټوکسین په نوم زهرجن کیمیاوي مواد لري. که څه هم ځینې خلک یې د څښلو لپاره کاروي، دا کولی شي د شدید مسمومیت لامل شي. دا کولی شي د لید تیاره کیدو، سر درد، کانګې او حتی د زړه ناروغۍ لامل شي.که چیرې دا ډول شی وخوړل شي، حتی په غلطۍ سره، ناروغ باید سمدلاسه نږدې د بیړني درملنې واحد (ETU) ته یوړل شي او د کولمبو ملي روغتون کې د زهرجنو ملي معلوماتو مرکز ته باید خبر ورکړل شي.
د شاتو کرسټال کول
هر ډول شات کولی شي د وخت په تیریدو سره سخت شي او کرسټال شي. دا عادي خبره ده. د هغه شاتو خوړلو کې هیڅ زیان نشته چې سخت شوي وي. که تاسو غواړئ چې بیا مایع کړئ، د شاتو بوتل د یو څه وخت لپاره د ګرمو (نه جوش شوي) اوبو په یوه کاسه کې کېږدئ. هیڅکله یې مایکروویو مه ګرموئ ، ځکه چې دا کولی شي خوند بدل کړي.
د شاتو روغتیايي ګټې څه دي؟
که څه هم شات د مغذي پلوه بډایه خواړه نه دي، خو دا ډیری ساینسي ثابت شوي روغتیایی ګټې لري.
- د التهاب ضد اغیزې: شات په انټي اکسیډنټ کې بډای دی. دا په بدن کې حجرو ته زیان او التهاب کموي. دا التهاب د ډیری ناروغیو لکه د زړه ناروغۍ او سرطان اصلي لامل دی.
- د ټوخي راحت: څېړنو موندلې ده چې شات کولی شي د شپې د ټوخي آرامولو کې مرسته وکړي، په ځانګړې توګه په کوچنیو ماشومانو کې. خو دلته یو ډېر مهم احتیاط شته. موږ به په دې اړه وروسته خبرې وکړو.
- د زخمونو درملنه: شات د زرګونو کلونو راهیسې د سوځیدنې او ټپونو د درملنې لپاره کارول کیږي. د شاتو د باکتریا ضد خاصیت د زخمونو په چټکه رغیدو کې مرسته کوي.
- د کولیسټرول کچه کنټرولوي: د ځینو څیړنو له مخې، هره ورځ د لږ مقدار شاتو خوړل کولی شي په بدن کې د بد کولیسټرول ("LDL" کولیسټرول) کچه راټیټه کړي او د ښه کولیسټرول ("HDL" کولیسټرول) کچه لوړه کړي.
هغه خطرونه چې موږ یې باید د شاتو کارولو په وخت کې پوه شو!
که څه هم شات د ډیری خلکو لپاره خوندي دی، خو په ځینو مواردو کې خطرناک کیدی شي. ډاډ ترلاسه کړئ چې له دې حقایقو خبر اوسئ.
د یو کال څخه کم عمر ماشومانو ته شات مه ورکوئ! (د ماشومانو بوټولیزم)
دا د شاتو سره تړلی تر ټولو مهم او جدي خطر دی. هیڅکله د یو کال څخه کم عمر ماشومانو ته د کوم دلیل لپاره شات مه ورکوئ. نه یوازې خام شات، بلکې هر ډول پروسس شوي شات مناسب ندي.
دلیل یې دا دی چې شات کولی شي د "کلوسټریډیم بوټولینم" باکتریا سپورونه ولري. پداسې حال کې چې د لویانو او د یو کال څخه پورته ماشومانو هاضمي سیسټمونه کولی شي دا اداره کړي، د ماشوم ناپاک معافیت سیسټم نشي کولی. دا سپورونه کولی شي د ماشوم په بدن کې وده وکړي او د "انفنټ بوټولیزم" په نوم د یوې خورا خطرناکې او ژوند ګواښونکې ناروغۍ لامل شي.
د دې حالت نښې نښانې په لاندې ډول دي:قبضیت، سستي، د غاړې په سمه توګه نه نیولو کې ناتواني، د چوسولو کې ستونزه، او کمزوری ژړا. که تاسو دا نښې نښانې وګورئ، سمدلاسه طبي مشوره وغواړئ.
الرجی
د شاتو سره حساسیت نادر دی، مګر دا پیښ کیدی شي. د دې دلیل په شاتو کې موندل شوي د مچیو ګرده ده. د الرجی نښې نښانې کېدی شي د پوټکي درد، سرخوږی، کانګې، او د زړه غیر منظم ضربان شامل وي.
ځینې خلک په دې باور دي چې د محلي شاتو څښل کولی شي د موسمي الرجیو څخه خلاصون کې مرسته وکړي. په هرصورت، د دې ثابتولو لپاره کافي ساینسي شواهد شتون نلري. له همدې امله، که تاسو الرجی لرئ، نو دا هوښیارانه ده چې طبي پاملرنه وغواړئ.
جعلي شات
ځینې وختونه، په بازار کې شته شات ممکن د بورې شربت یا د جوارو شربت اضافه کړي وي. له همدې امله، دا مهمه ده چې شات له یوې باوري سرچینې څخه واخلئ او لیبل یې په دقت سره ولولئ.
کور ته د وړلو پیغام
- شات یوازې خوږونکی نه دی، بلکې ګڼ شمېر روغتیايي ګټې هم لري، لکه د انټي اکسیډنټ ځانګړتیاوې، د ټوخي آرامتیا، او د زخمونو د درملنې ځانګړتیاوې.
- ډېر مهم: هیڅکله د یو کال څخه کم عمر ماشومانو ته د کوم دلیل لپاره شات مه ورکوئ. دا کولی شي د "ماشومانو بوټولیزم" په نوم خطرناک حالت رامینځته کړي.
- شات په زیاته اندازه بوره او کالوري لري. نو، د هر څه په څیر، شات باید په اعتدال کې وخوړل شي. هغه خلک چې د شکر ناروغي لري باید په ځانګړې توګه په دې اړه محتاط وي.
- که تاسو کومه روغتیايي اندیښنه لرئ، نو دا به خوندي وي چې د شاتو یا کوم بل خواړو په اړه له خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم