هګۍ زموږ د کور پخلي یوه اړینه برخه ده، نه ده؟ کله چې کیک یا مافین جوړوئ، هګۍ د مخلوط سره یوځای ساتلو او رطوبت چمتو کولو کې مرسته کوي. همدارنګه، سهار یو چټک آملیٹ ښه اندازه پروټین چمتو کوي. مګر ... که تاسو د هګۍ الرجی ولرئ څه به وي؟ تاسو شاید حیران یاست چې دا خواړه څنګه پرته له هګیو جوړ کړئ. اندیښنه مه کوئ، ډیری حلونه شتون لري. تاسو ممکن دمخه په خپل پخلنځي کې ځینې یې ولرئ.
د هګیو پر ځای څه کارول کیدی شي؟
سمه ده، نو راځئ وګورو چې موږ د هګیو اضافه کولو پرته د ورته پایلو ترلاسه کولو لپاره څه کارولی شو. ځینې وختونه، د دې بدیلونو کارول کولی شي د خواړو خوند او جوړښت یو څه بدل کړي. نو ترټولو مهمه خبره دا ده چې لومړی فکر وکړئ چې ولې تاسو هغه خواړه ته هګۍ اضافه کوئ چې تاسو یې جوړوئ. دا دی، که تاسو پوهیږئ چې ایا دا د مخلوط سره یوځای تړل دي (بانډر)، د رطوبت چمتو کول (رطوبت)، یا د کیک د رایز (خمیر کولو اجنټ) په څیر یو څه جوړول دي، نو د دې لپاره به د سم بدیل غوره کول اسانه وي.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې د هغه مخلوط ثبات وساتئ چې تاسو یې جوړوئ. که مخلوط ډیر مایع وي، نو لوښي به خپل شکل ونه ساتي. که ډیر وچ وي، نو خوند به یې ښه نه وي. نو د لږ تجربې کولو څخه مه ویره مه کوئ.
دلته ځینې بدیلونه دي چې موږ یې ډیری وخت کاروو.
۱. د میوو خالص - د مڼې ساس او کیله
د مڼې ساس: د مڼې ساس د پخو شویو توکو لکه مافینونو او چټکو ډوډۍ لپاره یو ښه بدیل دی. په مڼو کې طبیعي پیکټین د مخلوط سره یوځای کیدو کې مرسته کوي او خواړه مرطوب ساتي. مګر په یاد ولرئ، د میوې خوند هم خواړه ته اضافه کوي.
- د کارولو طریقه: د یوې هګۍ پر ځای د ۱/۴ پیالې بې خوږې مڼې ساس واچوئ. د غوره پایلو لپاره، په خپلو وچو اجزاو کې د بیکینګ پوډر ۱/۲ کاشوغه اضافه کړئ. دا به د مخلوط د راټولیدو مخه ونیسي.
میش شوي کیلې: د مڼې د ساس په څیر، په یوه لوښي کې د پخې شوې، میش شوي کیلې اضافه کول به د رطوبت ساتلو کې مرسته وکړي. دا د مافینونو او پینکیکونو لپاره خورا ښه دی. په هرصورت، څرنګه چې کیلې یو څه ترش خوند لري، نو خوند به په هغه لوښي کې راشي چې تاسو یې جوړوئ.
- د کارولو طریقه: د هګۍ پر ځای، د منځنۍ اندازې، پخې کیلې څخه کار واخلئ. ښه یې میش کړئ تر هغه چې غوټۍ ورکې شي او پیسټ جوړ کړئ.
۲. د زغر تخمونه
هڅه وکړئ چې د زغرو تخمونو ته لږې اوبه ور اضافه کړئ او د ۱۰-۱۵ دقیقو لپاره یې پریږدئ. دوی به د هګۍ په څیر یو موټی جیل جوړ کړي. کله چې پخیږي، دا به مخلوط موټی کړي او اجزا به سره یوځای کړي. تاسو کولی شئ د زغرو تخمونه له هټۍ څخه واخلئ، یا تاسو کولی شئ په کور کې د قهوې ګرینډر یا هاوان په کارولو سره پیس کړئ. تاسو کولی شئ په دې ډول د زغرو تخمونو پر ځای د چیا تخمونه هم وکاروئ.
- د کارولو څرنګوالی: د زغرو هګۍ د یو چمچ د ځمکني زغر تخم د دریو چمچو اوبو سره ګډولو سره جوړه کړئ. دا یو څه مغز لرونکی خوند ورکوي، چې دا د کوکیز او مافینونو لپاره خورا ښه کوي.
۳. توفو
توفو د خوږو او خوندورو دواړو خواړو لپاره د هګیو غوره بدیل دی. په هرصورت، پایلې به د توفو ډول پورې اړه ولري چې تاسو یې غوره کوئ.
- ورېښمین توفو: دا د توفو تر ټولو نرم ډول دی. دا په اسانۍ سره په نرمه پیوری کې مخلوط کیدی شي. دا په براوني او لوف کیکونو کې د هګۍ د بدیل په توګه خورا ښه دی. په هرصورت، توفو کولی شي مخلوط روان کړي، نو دا باید د کارولو دمخه ښه وڅښل شي . د هګۍ پر ځای د خالص ورېښمین توفو 1/4 پیاله وکاروئ.
- کلک توفو: دا د هګیو د هګیو په څیر جوړښت لري. دا د ناشتې سینڈوچونو او سټیر فرائز لپاره خورا ښه دی. دا ستاسو خواړو ته ښه مقدار پروټین اضافه کوي، مګر دا ډیر خوند نلري. نو، سبزیجات او مصالحې ستاسو د خوښې سره سم اضافه کړئ ترڅو دا ډیر خوندور کړي. تاسو کولی شئ د هګۍ په څیر رنګ ورکولو لپاره یو څه زردچوبه پوډر هم اضافه کړئ. د یوې هګۍ پرځای 1/2 پیاله کلک توفو وکاروئ.
۴. سرکه او د بیکینګ سوډا (سرکه + د بیکینګ سوډا)
کله چې کیک او کپ کیک جوړوئ، اصلي شی چې هګۍ یې کوي هغه دا ده چې دوی ته یو سپک او نرم جوړښت ورکړي. پداسې حال کې چې نور بدیلونه رطوبت چمتو کوي، دوی ځینې وختونه خواړه ډیر غلیظ کولی شي. دا هغه ځای دی چې د سرکې او بیکینګ سوډا ترکیب ګټور دی. کله چې دا دواړه سره مخلوط شي، دوی د هوا بلبلونه جوړوي او مخلوط روښانه کوي.
- د کارولو څرنګوالی: د یوې هګۍ پر ځای، د بیکینګ سوډا یوه کاشوغه د سرکې سره ګډ کړئ. خو په یاد ولرئ، دا طریقه ډېره ښه نه ده که ستاسو ترکیب له دوو څخه زیاتو هګیو ته اړتیا ولري، ځکه چې د سرکې خوند ممکن څرګند شي.
| د هګۍ بدیل | کارول شوې اندازه (د یوې هګۍ لپاره) | غوره ده چې |
|---|---|---|
| د مڼې ساس | ۱/۴ پیاله | مافینونه، چټکې ډوډۍ، کیکونه (د رطوبت لپاره) |
| میش شوې کیله | ۱ منځنۍ مغز لرونکی | مافینونه، پینکیکونه، نسواري (د رطوبت لپاره) |
| د زغر تخم + اوبه | ۱ چمچ د زغر تخم + ۳ چمچ اوبه | کوکیز، مافینز (د پخولو لپاره) |
| ورېښمین توفو | ۱/۴ پیاله (خالص) | براوني، د لوف کیک (د رطوبت او تړلو لپاره) |
| سرکه + د پخلي سوډا | ۱ چمچ سرکه + ۱ چمچ د پخولو سوډا | سپک کیکونه، کپ کیکونه (د پف کولو لپاره) |
| مستې / کم شوي شیدې | ۱/۴ پیاله | کیکونه، نسواري (د رطوبت لپاره) |
د ځانګړو خوړو لپاره د هګۍ بدیلونه
اوس راځئ وګورو چې کوم بدیلونه د هر ډول خواړو لپاره غوره دي.
د نسواري جوړولو لپاره د هګیو پر ځای څه کاروئ؟
هغه بدیلونه چې نسواري ته رطوبت او ضخامت ورکوي غوره دي. تاسو کولی شئ د هګۍ پر ځای میش شوي کیلې، نرم توفو پیوری، یا 1/4 پیاله مستې ځای په ځای کړئ. توفو یا مستې نسواري ته یو ښه موټی او نرم جوړښت ورکوي.
د هګۍ د سپینو پر ځای څه کاروئ؟
د هګۍ سپینې برخې تر سپک فوم پورې وهل کیږي. د مرینګ په څیر شیانو جوړولو لپاره کارول کیږي. د دې لپاره غوره ویګن بدیل اکوافابا دی. دا د کنډ شوي نخود اوبه دي. کله چې دا اوبه ښه وهل شي، نو دا د هګۍ سپینو په څیر سپین فوم جوړوي. ایا دا حیرانونکې نه ده؟
د هګۍ د زيړ پر ځای څه کاروئ؟
د هګۍ د ژیړ اصلي دنده د مخلوط سره تړل دي. مستې یا نرم توفو د دې لپاره ښه بدیلونه دي. څرنګه چې د دې خوند دومره څرګند نه دی، نو دا د ډوډۍ د نورو خوندونو سره مداخله نه کوي.
راځئ چې د نبات پر بنسټ د هګیو بدیلونو په اړه هم زده کړو.
اوس په بازار کې د "ویګن هګیو" په نوم محصولات شتون لري چې په پوډر او مایع بڼه کې راځي. دا د شنه لوبیا، سویا او نشایسته په څیر شیانو څخه جوړ شوي دي. دوی د هګیو په څیر عمل کولو لپاره ډیزاین شوي دي.
ډېر مهم: ځینې هټۍ اخیستل شوي "د هګۍ بدیلونه" د هغو خلکو لپاره جوړ شوي چې غواړي خپل کولیسټرول کم کړي. دوی ممکن د هګۍ سپین ولري. نو، که تاسو د هګۍ سره حساسیت لرئ، د "د هګۍ بدیل" پرځای "د هګۍ بدیل" غوره کړئ، او د پیرودلو دمخه لیبل په دقت سره ولولئ. که تاسو پدې اړه کومه پوښتنه لرئ، نو له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ.
کور ته د وړلو پیغام
- د هګۍ الرجی مه پریږدئ چې تاسو د پخلي مخه ونیسي. د هګیو پر ځای ډیری ساده او اسانه بدیلونه شتون لري چې تاسو یې کارولی شئ.
- د بدیل غوره کولو دمخه، فکر وکړئ چې هګۍ په هغه لوښي کې چې تاسو یې جوړوئ څه دنده ترسره کوي (تړل، لندبل کول، پورته کول).
- سم بدیل غوره کړئ، لکه د لندبل لپاره د میوو پیوری یا مستې، د تړلو لپاره د زغر تخم، یا د راپورته کیدو لپاره د سرکې او سوډا مخلوط.
- تل د پلورنځي څخه اخیستل شوي بدیلونو لیبل په دقت سره ولولئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې هګۍ پکې نه وي.
- په لومړي سر کې ممکن کوچنۍ تېروتنې وکړئ. په پخلنځي کې د نوي شیانو د هڅه کولو څخه مه وېرېږئ. تاسو به په پایلو حیران شئ!
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم