موږ ټول پوهیږو چې مولی یو ښکلی سور او سپین کچالو دی چې تاسو یې په اونۍ بازار یا د سبزیجاتو د دوکان په کونج کې لیدلی شئ. ځینې خلک یې تریخ والی نه خوښوي. مګر ایا تاسو پوهیږئ چې دا کوچنی کچالو په خپل دننه کې ډیری ارزښتناکه روغتیایی رازونه پټ کړي دي؟ نن راځئ چې د دې سبزیجاتو د پټو ځانګړتیاو په اړه وغږیږو چې مولی نومیږي.
مولی په حقیقت کې څه شی دی؟
په ساده ډول، مولی د ریښو یو ډول سبزیجات دي چې د سرې او کباب په کورنۍ کې د ځمکې لاندې وده کوي. مولی ورته تریخ خوند لري چې موږ ټول یې د سرې او واسابي څخه پیژنو. دا ځکه چې دوی ټول یو ډول انزایم لري. په هرصورت، کله چې مولی پخیږي، دا تریخ خوند خورا کم شوی.
د مولیو پوستکی په مختلفو رنګونو کې راځي، لکه سور، تور، ژیړ، ارغواني او ګلابي. دوی په شکل کې هم توپیر لري. لنډ، ګرد او همدارنګه اوږده، نري هم شتون لري. که تاسو تاریخ ته وګورئ، مولی یو سبزیج دی چې له آسیا څخه نړۍ ته خپور شوی. په تیرو وختونو کې، یونانیانو او رومیانو دوی د درملو په توګه کارول.
د مولیو څو ډولونه
که څه هم په ټوله نړۍ کې د مولیو ډیری ډولونه شتون لري، خو یو څو ډولونه شتون لري چې زموږ په هیواد او نړۍ کې ډیر لیدل کیږي.
| د مولی ډول | تفصیل |
|---|---|
| سره مولی | دا هغه څه دي چې موږ یې ډیری وختونه په دوکانونو کې ګورو. دوی په بهر کې سره او دننه سپین دي. دوی یو مساله لرونکی خوند او یو څه خوږ خوند لري. |
| دایکون مولی | دې ته جاپاني مولی او چینایي شلغم هم ویل کیږي. موږ ورته سپینې مولی هم وایو. دوی ډیری وخت سپین رنګ لري. دوی د سره مولیو په پرتله لږ مساله لرونکي دي. دوی ډیری وختونه په آسیایي خواړو کې کارول کیږي. |
| تور مولی | دا لوی او کروي شکل لري. بهرنۍ پوستکی یې تور او ناهموار دی. دننه یې سپین دی. د نورو مولیو په پرتله ترخه او ترخه دي. |
| هندواڼه مولی | که څه هم دا په بهر کې سپین او شنه دی، دننه یې د هندواڼې په څیر ژور ګلابي دی. دا هم د ډایکون یو ډول دی. که څه هم دا یو تیز خوند لري، مګر کله چې پخیږي نو کمیږي. |
د مولی او چغندر ترمنځ توپیر
که څه هم دواړه د ځمکې لاندې تیوبرونه دي، خو په حقیقت کې ډېر توپیر لري. مولی د کباب د کورنۍ غړی دی. چغندر د پالک په څېر د یوې بلې کورنۍ غړی دی. چغندر عموما د مولیو په پرتله لوی، کلک او خوږ وي. مولی یو کوچنی، کرکری او ډیر تیز سبزیج دی. په هرصورت، دواړه خام یا پخلی خوړل کیدی شي.
د مولیو غذايي ارزښتونه څه دي؟
مولی یو سبزیج دی چې ستاسو د روغتیا لپاره خورا ګټور دی. په ځانګړي توګه که تاسو هغه څوک یاست چې کاربوهایډریټ (نشایسته) او بوره کنټرول کوئ، مولی یو غوره انتخاب دی. ځکه چې دا په کاربوهایډریټ او کالوریو کې خورا ټیټ دی. دا یو داسې خواړه هم دي چې د وینې د شکر کچه په چټکۍ سره نه لوړوي (ټیټ ګلاسیمیک شاخص).
په مولیو کې موجود اصلي ویټامینونه او منرالونه عبارت دي له:
- ویټامین سي
- کلسیم
- پوټاشیم
- فولیټ
- ویټامین B6
- اوسپنه
- منګنیز
- رایبوفلاوین
- نیاسین
په پام کې ونیسئ: دلته د تازه مولیو په نیم پیاله (تقریبا ۵۸ ګرامه) ټوټو کې تغذیه ده:
| د مغذي موادو برخه | اندازه |
|---|---|
| کالوري | ۹ |
| کاربوهایډریټ | ۲ ګرامه |
| پروټین | ۰ ګرامه |
| غوړ | ۰ ګرامه |
| فایبر | ۰ ګرامه |
| بوره | ۰ ګرامه |
د مولیو خوړل روغتیا ته کومې ګټې لري؟
مولی یو سبزیج دی چې په انټي اکسیډنټونو کې بډای دی. په ساده ډول، انټي اکسیډنټونه د اتلانو په څیر دي چې د آزاد رادیکالونو په نوم د زیان رسوونکو ذراتو سره مبارزه کوي چې زموږ د بدن حجرو ته زیان رسوي. دا آزاد رادیکالونه د سرطان په ګډون د یو شمیر جدي ناروغیو سره تړاو لري. ویټامین سي، چې په مولیو کې موندل کیږي، هم یو پیاوړی انټي اکسیډنټ دی.
د شکر ناروغۍ خطر کمولو کې مرسته کوي
مولی کیمیاوي مرکبات لري لکه `(ګلوکوسینولټ)` او `(آیسوتیوسیانیټ)`. داسې انګیرل کیږي چې دا د وینې د شکر کچه کنټرولولو کې مرسته کوي. همدارنګه، د څارویو مطالعاتو ښودلې چې په مولیو کې موندل شوي انټي اکسیډنټ `(کوانزایم Q10)` د شکر ناروغۍ مخه نیسي. په هرصورت، نورو څیړنو ته اړتیا ده ترڅو تایید شي چې ایا دا په انسانانو کې ورته اغیزه لري.
د سرطان ضد ځانګړتیاوې
څېړنو ښودلې ده چې مولی، په ځانګړې توګه د مولی پاڼې، د انټي اکسیډنټ ځانګړتیاوې لري چې د سرطان حجرو د ودې مخه نیسي. ویل کیږي چې دوی په ځانګړي ډول د ځيګر، کولمو، سینې، رحم، پروستات او سږو د سرطانونو په وړاندې ساتنه کې مرسته کوي. په هرصورت، پدې اړه نورې څیړنې لاهم روانې دي.
د ځيګر فعالیت ښه کوي.
ځیګر هغه اصلي ارګان دی چې زموږ له بدن څخه زهرجن مواد لرې کوي. په مولیو کې ځانګړي مرکبات، لکه `(انډول-۳-کاربینول)` او `(۴-میتیلتیو-۳-بوټینیل-آیسوتیوسایانټ)`، انزایمونه فعالوي چې د ځیګر سره د زهري موادو د له منځه وړلو په پروسه کې مرسته کوي.
د زړه د ناروغۍ خطر کموي
په مولیو کې د پوټاشیم په څیر منرالونه د وینې فشار کنټرولولو کې مرسته کوي، کوم چې د زړه ناروغۍ خطر کموي. مولی د طبیعي نایټریټ یوه بډایه سرچینه ده. دا نایټریټ د وینې جریان ښه کولو کې هم مرسته کوي.
هضم اسانه کوي او د قبض مخه نیسي
د مولیو پاڼې د ریښو په پرتله ډیر فایبر لري. فایبر د قبض مخنیوي لپاره اړین دی. د څارویو مطالعاتو دا هم موندلې چې د تازه مولیو جوس د معدې د زخمونو مخنیوي کې مرسته کوي.
د فنګس ضد ځانګړتیاوې
مولی د "(RsAFP2)" په نوم یو فنګسي ضد پروټین لري. دا د عامو فنګسيانو په وژلو کې مرسته کوي چې زموږ په بدن کې انتانات رامینځته کوي، لکه "(Candida albicans)".
د مولیو پاڼو حیرانونکې ځانګړتیاوې چې موږ یې غورځوو!
موږ ډیری وخت د مولیو پاڼې غورځوو، سمه ده؟ خو د مولیو پاڼې ممکن په حقیقت کې د مولیو د بوټي تر ټولو مغذي برخه وي.
د مولیو پاڼې د تیوبر په پرتله ډیر پروټین، کلسیم، ویټامین سي او انټي اکسیډنټ لري. سربیره پردې، د مولیو په پاڼو کې موندل شوي یو مرکب چې "(یوروکامایډ)" نومیږي د موږکانو په کارولو سره په یوه څیړنه کې ښودل شوي چې د الزایمر ناروغۍ سره تړلي حافظې له لاسه ورکولو څخه ساتنه کې مرسته کوي. همدارنګه، د مولیو پاڼې په اوسپنه کې بډایه دي، چې دوی د وینې کمښت لرونکو خلکو لپاره خورا ښه کوي.
هغه شیان چې د مولیو خوړلو پر مهال باید په پام کې ونیول شي (اړخیزې اغیزې)
مولی عموما یو ډیر خوندي خواړه دي. خو د هر څه په څیر، ډیر خوړل ښه ندي. دا نادرې پیښې دي، مګر دا ښه ده چې خبر اوسئ.
- حساسیت: ډېر کم، ځینې خلک ممکن د مولیو سره حساسیت رامینځته کړي. نښې نښانې یې د شونډو پړسوب او خارش شامل دي.
- د وینې فشار کمول: څرنګه چې د مولیو پاڼې د وینې فشار ټیټوي، نو که چیرې یو څوک چې د وینې فشار نورمال وي، د مولیو پاڼې ډیرې وخوري، نو د وینې فشار یې ممکن ډیر ټیټ شي. دا مشوره ورکول کیږي چې په ورځ کې شاوخوا نیم پیاله مولی وخورئ.
- د اوبو کمښت: مولی یو ډیهایډریشن دی، پدې معنی چې دا په بدن کې د مایعاتو ساتل کموي او ادرار زیاتوي. له همدې امله، د هغې ډیر خوړل کولی شي د اوبو کمښت لامل شي.
- د معدې تکلیف: د فایبر د لوړ مقدار له امله، ډیر خوړل کولی شي د معدې تکلیف رامینځته کړي، لکه پړسوب او د معدې درد.
- د وینې د شکر کچه ټیټه ده: څرنګه چې مولی د وینې شکر ټیټوي، نو که چیرې یو څوک چې د شکر ناروغي نلري ډیر وخوري، نو ممکن د دوی د وینې د شکر کچه ډیره راټیټه شي.
که تاسو کوم طبي شرایط لرئ، په ځانګړې توګه د شکر ناروغۍ یا د وینې فشار ستونزې، نو غوره ده چې په خپل رژیم کې د مولیو په څیر یو څه اضافه کولو دمخه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ .
په خپلو خوړو کې د مولیو اضافه کولو خوندورې لارې
مولی یو سبزی دی چې په ډېرو لارو خوړل کیدی شي.
- تازه مولی په ښه توګه پرې کړئ او په سلاد کې یې اضافه کړئ.
- د مولیو سمبول جوړ کړئ.
- د ناریل سره د مولی خوندور قورمه پخه کړئ.
- د مولیو پاڼو سره یو خوندور سلاد جوړ کړئ.
- تاسو کولی شئ د سپینو سرکو او مصالحو سره مولی هم اچار کړئ.
مولی څنګه په سمه توګه ساتل کېږي؟
د تازه مولیو د ساتلو غوره لاره دا ده چې لومړی پاڼې لرې کړئ، ځکه چې پاڼې د مولیو څخه مغذي مواد او رطوبت جذبوي. پاڼې د 2-3 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي.
که تاسو مولي ښه ومینځئ، په نم کاغذ تولیه کې یې وتړئ، په پلاستيکي کڅوړه کې یې واچوئ، او په یخچال کې یې وساتئ، نو دوی به شاوخوا دوه اونۍ تازه پاتې شي. په هرصورت، مولي په یخچال کې دومره ښه نه دي ځکه چې دوی ډیرې اوبه لري.
کور ته د وړلو پیغام
- مولی د کچالو یو ډول دی چې په کالوري کې کم، په مغذي موادو کې لوړ او زموږ روغتیا ته خورا ګټور دی.
- مولی داسې ځانګړتیاوې لري چې د شکر ناروغۍ، د زړه ناروغۍ خطر کمولو او د سرطان په وړاندې د ساتنې کې مرسته کوي.
- د مولیو پاڼې مه غورځوئ! دوی د کچالو په پرتله ډیر مغذي دي. له هغې څخه سموتي جوړ کړئ او وخورئ.
- لکه د هر څه په څیر، د ډیرې مولۍ خوړلو څخه ډډه وکړئ. که تاسو هره ورځ وخورئ، نو په اعتدال کې یې وخورئ.
- که تاسو د کومې طبي ستونزې لپاره درملنه کوئ، نو په خپل رژیم کې د مولیو اضافه کولو دمخه خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم