تاسو پوهیږئ چې دا څومره مهمه ده چې د هغو شیانو له امله ناروغه نه شئ چې تاسو یې خورئ او څښئ. ځینې وختونه، کوچنۍ غلطۍ چې موږ یې پرته له دې چې پوه شو کولی شي لوی روغتیایی ستونزې رامینځته کړي. نو، دا د خوړو خوندیتوب په اړه ده، پدې معنی چې څنګه د میکروبونو د خپریدو مخه ونیسو او د ناروغۍ څخه ځان وساتو کله چې موږ خواړه اخلو، په کور کې یې چمتو کوو، او ذخیره کوو. که تاسو دا په سمه توګه ترسره کوئ، تاسو کولی شئ د خطرناک باکتریا لکه سالمونیلا او ای کولی څخه د معدې د خرابیدو مخه ونیسئ.
کله چې تاسو د خوړو او څښاک اخیستلو لپاره هټۍ ته ځئ نو دا شیان مو ذهن ته راځي؟
کله چې موږ سودا اخلو، ځینې وختونه موږ هغه څه اخلو چې موږ یې په بیړه کې ترلاسه کوو. مګر کله چې د خوړو خبره راځي، موږ باید یو څه ډیر محتاط واوسو.
- هغه شیان چې تاسو ورته اړتیا لرئ په یخچال کې یې په وروستي ځای کېږدئ: خرابېدونکي توکي لکه غوښه، کب، شیدې او هګۍ په خپل ګاډۍ کې په وروستي ځای کېږدئ. په دې توګه، دوی به د لږ وخت لپاره شتون ولري.
- غوښه او کب له نورو شیانو سره مه ګډوئ: غوښه له نورو شیانو سره مه ګډوئ، په ځانګړې توګه خام سبزیجات او میوې. که امکان ولري، غوښه او کب په جلا کڅوړو کې واچوئ.
- که تاسو د یو ساعت څخه ډیر وخت لپاره کور ته ځئ: که تاسو د پلورنځي څخه د ډیر وخت لپاره کور ته ځئ، نو غوره ده چې دا توکي په یخ بکس یا موصل شوي کڅوړه کې راوړئ. په دې توګه، دوی به خپل تازه والی له لاسه ورنکړي.
- د "ختمېدو نیټه" چک کول مه هیروئ: کله چې بسته شوي غوښه، کب یا چرګان اخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا وګورئ. حتی که ورځ ښه وي، که رنګ بدل شوی وي یا بد بوی ولري، هغه غوښه یا کب مه اخلئ.
- هګۍ هم وګورئ: وګورئ چې د هګیو پوستکی پاک دي او مات شوي نه دي.
- داسې شیان مه اخلئ:
- هغه ميوه چې پوست يې خراب شوی يا ټپي شوی وي.
- ناپاسټور شوي سایډرونه یا جوسونه ، ځکه چې دوی ممکن میکروبونه ولري چې کولی شي د ناروغۍ لامل شي.
- تازه فیل مرغان یا چرګان مخکې له مخکې ډک شوي وي . که چیرې په سمه توګه ونه ساتل شي، نو دا د باکتریا د ودې لپاره حساس دي.
دا څنګه ده چې کور ته راوړل شوي خواړه او څښاک په خوندي ډول ذخیره کړئ!
دا کافي نه ده چې یوازې له هټۍ څخه غوره شیان غوره کړئ، بلکې دا هم خورا مهمه ده چې په کور کې یې په سمه توګه ذخیره کړئ.
راځئ چې یخچال او فریزر په سمه توګه وکاروو.
- د تودوخې درجه سمه وساتئ: خپل یخچال په 5 درجو سانتي ګراد (40 درجو فارنهایټ) او خپل فریزر په -18 درجو سانتي ګراد (0 درجو فارنهایټ) یا له هغه څخه ښکته وساتئ. دا سړه تودوخه ډیری وختونه په خوړو کې د باکتریا وده بندوي. که ستاسو یخچال ترموسټاټ نلري، د تودوخې د چک کولو لپاره د وسایلو ترمامیتر وکاروئ.
- لومړی په یخچال/فریزر کې: هرڅومره ژر چې تاسو یې کور ته راوړئ، هغه شیان چې تاسو یې غواړئ په یخچال کې یې واچوئ او هغه شیان چې تاسو یې غواړئ په یخچال کې یې په منظم ډول واچوئ.
- د هګیو اچولو څرنګوالی:هګۍ په هغه کارتن کې وساتئ چې دوی پکې راغلي وو، د یخچال په دروازه کې نه، بلکې دننه په یوه المارۍ کې. دا ځکه چې د ډیری یخچالونو په دروازه کې ځای د هګیو لپاره کافي سړه نه وي.
- غوښه، کب او چرګان جلا کړئ: دا په جلا پلاستيکي کڅوړو کې ځای په ځای کړئ. دا به د نورو خواړو باندې د څاڅکو د راتلو مخه ونیسي.
- که سمدلاسه یې نه خورئ نو کنګل یې کړئ: که په څو ورځو کې خامه غوښه، کب یا چرګ ونه خورئ، نو په یخچال کې یې وساتئ.
- د ګرمو سپو او ډیلي غوښې: نه خلاص شوي کڅوړې د شاوخوا 2 اونیو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي. په هرصورت، کله چې کڅوړه پرانیستل شي، ګرمو سپو باید د یوې اونۍ دننه وخوړل شي او د ډیلي غوښې باید د 3-5 ورځو دننه وخوړل شي.
په دې اړه فکر وکړئ: که تاسو د غوښې یوه ټوټه په یخچال کې پریږدئ چیرې چې دا د نورو خواړو سره په تماس کې کیدی شي، نو د هغه غوښې باکتریا کولی شي په هغه خام کاهو کې پای ته ورسیږي. دا به د ناروغۍ خطر زیات کړي، ایا نه؟
د پاکولو لپاره سبزیجات او میوې څنګه چمتو کړو؟
میوې او سبزیجات زموږ د بدن لپاره ډېر ښه دي، خو که په سمه توګه پاک نه شي، نو ستونزې رامنځته کولی شي.
- زیانمنې شوې سیمې لرې کړئ: د میوو او سبزیجاتو د مینځلو دمخه، هر ډول ټپی شوی، غونج شوی یا زیانمن شوی برخې پرې کړئ.
- هرڅه په ښه توګه ومینځئ: حتی که تاسو پلان لرئ چې پوستکی یې کړئ، ټول سبزیجات او میوې په ښه توګه د روانو اوبو لاندې ومینځئ. دا به د آفت وژونکو پاتې شوني ، خاورې او باکتریا لرې کړي چې ممکن شتون ولري.
- د ګازرو او بادرنګ په څیر شیان: هغه سبزیجات او میوې چې سخت پوستکي لري لکه گاجر، بادرنګ او هندواڼه په پاک برش سره ومینځئ او ومینځئ.
- میوې لکه هندواڼه او کینټالوپ: دا میوې باید د پرې کولو دمخه په ښه توګه ومینځل شي، که نه نو په پوستکي کې باکتریا کولی شي د چاقو له لارې میوو ته سفر وکړي.
- مینځل او وچول: مینځل شوي سبزیجات او میوې په پاک ټوکر یا کاغذي تولیه سره وچ کړئ.
راځئ چې خام غوښه، کب، چرګان او هګۍ په احتیاط سره چمتو کړو!
دا د خوړو اصلي ډولونه دي چې ډیری وختونه د ناروغۍ لامل کیدی شي که چیرې په سمه توګه چمتو نشي.
ایا د خامو غوښو مینځل ښه نه دي؟
- خام چرګ مه مینځئ: ډیری خلک دا کار کوي، مګر دا کار کولی شي په ټول پخلنځي کې میکروبونه خپاره کړي. باکتریا کولی شي د اوبو څاڅکو سره خپره شي. نو دا خورا خوندي ده چې چرګ په مستقیم ډول پرته له مینځلو پخ کړئ.
منجمد خواړه څنګه خړوبوئ؟
- هیڅکله کنګل شوي غوښه، کب یا چرګان د خونې په تودوخه کې مه وایسته کوئ: کله چې کنګل شوي غوښه، کب یا چرګان د وایسته کولو هڅه کوئ، نو د خونې په تودوخه کې یې مه پریږدئ. باکتریا په دې حالت کې په چټکۍ سره وده کولی شي. غوره لاره دا ده چې دا د یخچال په ښکته المارۍ کې وایسته کړئ. یا یې په مایکروویو کې یخ کړئ. دا باید د وایسته کولو وروسته سمدلاسه پخه شي.
کله چې غوښه او کب خړوب کړئ
- په یخچال کې یې وساتئ: که تاسو غوښه یا کب مرینټ کوئ، نو مخلوط په یخچال کې کېږدئ او هلته یې وساتئ. بهر یې مه پریږدئ.
- پاتې شوي مارینډونه له منځه یوسئ: د خام غوښې او کب څخه پاتې شوي مارینډونه بیا مه کاروئ، هغه یې وغورځوئ.
تر ټولو مهمه خبره دا ده چې دا په سمه توګه پخ کړئ!
- وګورئ چې غوښه ښه پخه شوې ده: کله چې غوښه پخوئ، نو تر هغه وخته پورې یې پخه کړئ چې جوس یې شفاف شي. غوښه او چرګ باید تر هغه وخته پورې پخه شي چې نور ګلابي نه وي.
- هګۍ ښه پخه کړئ: د هګۍ د پخولو پر مهال، ژیړ او سپین دواړه باید ښه پخه او غټ شي. د هګیو په څیر شیان باید روان نه وي.
- د خامو هګیو لرونکو خوړو څخه ډډه وکړئ: د خامو هګیو څخه جوړ شوي خوړو څخه ډډه وکړئ، لکه د کوکي اوړو، په کور کې جوړ شوي هګۍ، او ځینې آیس کریمونه. که چیرې په ترکیب کې خامې هګۍ پکار وي، نو د هټۍ څخه اخیستل شوي پاسټورائز شوي هګۍ وکاروئ.
- د دې د چک کولو لپاره غوره لاره چې خواړه په سمه توګه پخ شوي دي: د دې د چک کولو لپاره غوره لاره چې خواړه په سمه توګه پخ شوي دي او دننه میکروبونه مړه دي د غوښې ترمامیتر کارول دي. دا باید د غوښې تر ټولو غټې برخې ته دننه شي، د هډوکو څخه لرې. د یو ځل کارولو وروسته، د بیا کارولو دمخه یې په ښه توګه ومینځئ.
دلته د لږترلږه تودوخې سپارښتنه کیږي:
* چرګ (ټول، ټوټې، د غوښې کیما): ۷۴ درجې سانتي ګراد (۱۶۵ درجې فارنهایټ)
* غوښه، غوښه، د خنزیر غوښه، د پسه غوښه (سټیکس، روسټ، چپس): 63 درجې سانتي ګراد (145 درجې فارنهایټ) (د پرې کولو یا خوړلو دمخه د 3 دقیقو لپاره ودریږئ)
* د غوښې غوښه، غوښه، د خنزیر غوښه، د پسه غوښه: ۷۱ درجې سانتي ګراد (۱۶۰ درجې فارنهایټ)
* کب: ۶۳ درجې سانتي ګراد (۱۴۵ درجې فارنهایټ)
* د هګیو لوښي: ۷۱ درجې سانتي ګراد (۱۶۰ درجې فارنهایټ)
* کله چې پاتې شوي خواړه بیا ګرم کړئ: لږترلږه 74 درجې سانتي ګراد (165 درجې فارنهایټ)
د پخلنځي د پاک ساتلو لپاره دا کوچني شیان مه هېروئ!
دا مهمه ده چې خپل پخلنځی پاک وساتئ، نه یوازې خپل خواړه. که نه نو، باکتریا له یو ځای څخه بل ځای ته خپریدلی شي.
- خپل لاسونه په منظم ډول ومینځئ او د پخلنځي سطحې پاکې کړئ: دا هغه څه دي چې تاسو یې باید په منظم ډول ترسره کړئ.
- د لوښو سره محتاط اوسئ: د څو ورځو لپاره د ورته ټوکر کارول کولی شي په هغې کې باکتریا رامینځته کړي. نو غوره ده چې د کاغذ تولیه وکاروئ. که تاسو ټوکر کاروئ، نو په منظم ډول یې ومینځئ او وچ کړئ.
- پاتې شوي خواړه: د پخولو وروسته ژر تر ژره په یخچال کې وساتئ، له ۲ ساعتونو څخه زیات نه. په ۳-۴ ورځو کې یې وخورئ. له دې څخه ډیر وخت مه ساتئ.
- د میزونو تختې او میزونه پاک کړئ: دا په ګرمو صابون اوبو سره پاک کړئ.
- لوښي، د لوښو لوښي، د پرې کولو تختې: په ګرمو اوبو او صابون سره ښه ومینځئ. یا یې په ډش واشیر کې واچوئ.
- د زړو پرې کولو تختو څخه ځان خلاص کړئ:لکه څنګه چې د پرې کولو تختې زړې کیږي، باکتریا کولی شي په هغو درزونو او درزونو کې پټ شي چې په هغوی باندې جوړیږي. نو هغه وغورځوئ او نوي واخلئ.
- د سپنجونو پر ځای نري ټوکرونه: دا غوره ده چې د نري ټوکر ټوټې وکاروئ چې د سپنجونو په پرتله ژر وچیږي. دوی باید په منظم ډول ومینځل شي.
- ضدعفوني کول: دا یو ښه عادت دی چې په دوره یي ډول د پرې کولو تختې، کاونټرټاپونه، د پخلنځي سینکونه، د اوبو نلونه، او د کثافاتو ډبې په څیر ځایونه غیر منتن کړئ (صفا کړئ) .
هغه مهم شیان چې تاسو یې باید په یاد ولرئ! (کور ته د رسیدو پیغام)
په ساده ډول، د خوړو خوندیتوب یو ډیر مهم شی دی چې ستاسو او ستاسو کورنۍ سره د ناروغۍ څخه ساتنه کې مرسته کوي.
- پاکوالی: د خوړو له چمتو کولو مخکې او وروسته، او د خامو غوښو او کبانو له مینځلو وروسته خپل لاسونه په ښه توګه ومینځئ. پخلنځی او لوښي پاک وساتئ.
- جلا کول: خام غوښه او کب له نورو خوړو څخه جلا وساتئ، په ځانګړې توګه هغه چې خام خوړل کیږي. د پرې کولو جلا تختې او پلیټونه وکاروئ.
- په ښه توګه پخه کړئ: خواړه، په ځانګړې توګه غوښه، کب او هګۍ، تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې په بشپړه توګه پخه شي او په مناسبه تودوخه کې وي.
- سړه وساتئ: خرابېدونکي خواړه په یخچال یا فریزر کې وساتئ. پاتې شوي خواړه سمدلاسه په یخچال کې وساتئ.
که تاسو دې کوچنیو شیانو ته پاملرنه وکړئ، تاسو کولی شئ د داسې خواړو څخه خوند واخلئ چې خوندور او مغذي وي، پرته له کومې ناروغۍ یا تکلیف څخه. ستاسو او ستاسو د کورنۍ د هرچا روغتیا په دې کوچنیو عادتونو پورې اړه لري. نو، راځئ چې د نن ورځې څخه د دې شیانو په اړه لږ څه نور فکر وکړو، ایا موږ به؟
` د خوړو خوندیتوب، باکتریا، سالمونیلا، ای کولی، تعقیم کول، تودوخه، یخچال، د خوړو زهري کول
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم