ایا تاسو په هغو خوړو کې چې خورئ د ایملسیفیرونو څخه خبر یاست؟

هغه خواړه وګورئ چې تاسو یې په هټۍ کې اخلئ. د مثال په توګه، شیان لکه میونیز، آیس کریم، چاکلیټ، د مونګ مکھن. دوی څومره نرم او یوشان دي؟ دوی د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي. ایا تاسو کله هم فکر کړی چې دا څنګه جوړیږي؟ د دې تر شا یو له پټو اجزاو څخه "ایمولسیفایر" بلل کیږي. نن موږ به د دې په اړه وغږیږو چې دا ایمولسیفایرونه چې تل زموږ په پلیټونو کې وي څه دي او ایا دا زموږ د بدن لپاره ښه دي یا بد.

نو، دا ایملسیفیرونه څه دي؟

په ساده ډول، ایملسیفیرونه هغه مواد دي چې دوه شیان سره نښلوي چې نه غواړي مخلوط شي، لکه ملګري، او یوځای یې سره ګډ کړي. غوره مثال یې غوړ او اوبه دي. مهمه نده چې تاسو په کور کې یو بوتل د لږو اوبو او لږ ناریل غوړ سره څومره وخوځوئ، یو څه وخت وروسته به غوړ بیرته سر ته راشي او جلا شي، سمه ده؟ ایملسیفیرونه هغه کیمیاوي مواد دي چې دوه مایعات مجبوروي چې یوځای نه ګډیږي او د مخلوط مستحکم ساتلو کې مرسته کوي.

دا په ډیری پروسس شویو او بسته شویو خواړو کې اضافه کیږي چې موږ یې خورو.

• میونیز: غوړ او سرکه (د اوبو پر بنسټ) سره ګډ کړئ.
• آیس کریم: د یخ کیوبونو جوړښت کموي او یو نرم او کریمي جوړښت ورکوي.
• چاکلیټ: د کوکو مکھن او کوکو پوډر جلا وساتئ.
• ډوډۍ او بیکري محصولات: د ذخیره کولو موده زیاته کړئ او وچوالی کم کړئ.
• ساسونه او د سلاد پوښاک: غوړي او نور مایع اجزا په ورته ضخامت کې وساتئ، پرته له دې چې جلا شي.

دا په خوړو کې اضافه کیږي ترڅو د دوی بڼه ښه کړي، دوی ته نرم جوړښت ورکړي، او د دوی د شیلف ژوند زیات کړي. پداسې حال کې چې ځینې ایملسیفیرونه د نباتاتو څخه جوړ شوي دي (د بیلګې په توګه، سویا)، ډیری یې د څارویو محصولاتو څخه جوړ شوي، او ډیری یې په مصنوعي ډول په لابراتوارونو کې تولید شوي.

نه یوازې په خوړو کې، بلکې د پوستکي پاملرنې محصولاتو، کریمونو او درملو کې چې موږ یې کاروو، دا ایملسیفیرونه د تیلو او اوبو پر بنسټ اجزاو سره یوځای ساتلو لپاره کارول کیږي.

دا شیان څنګه کار کوي؟ راځئ چې لږ څه په ساینسي ډول وګورو.

دا پوهیدل خورا اسانه دي. د ایملسیفیر مالیکول د یو کوچني مقناطیس په توګه فکر وکړئ، مګر دوه اړخونه لري چې په دوه لارو کار کوي.

۱. یوه خوا اوبه خوښوي: موږ دې ته هایدروفیلیک وایو. دا اړخ د اوبو مالیکولونو ته متوجه دی.

۲. بل اړخ غوړ خوښوي: دې ته هایدروفوبیک ویل کیږي. دا اړخ د تیلو مالیکولونو ته متوجه دی.

اوس تصور وکړئ چې موږ د تیلو او اوبو په مخلوط کې یو ایملسیفیر اضافه کوو. څه پیښیږي چې ایملسیفیر مالیکولونه ځي او د کوچنیو تیلو څاڅکو شاوخوا راټولیږي. د دوی د تیلو مینه وال اړخونه د تیلو څاڅکو ته مخه کوي او په کلکه یې نیسي. په ورته وخت کې، د دوی د اوبو مینه وال اړخونه بهر ته ګرځي او د شاوخوا اوبو مالیکولونو سره ملګرتیا کوي.

په دې توګه، که څه هم د تیلو څاڅکي په اوبو کې لامبو وهي، دوی ته اجازه نه ورکول کیږي چې د تیلو لویه طبقه جوړه کړي. له همدې امله موږ یو نرم، مستحکم مخلوط ترلاسه کوو. شیدې د طبیعي ډول رامینځته شوي ایمولشن یوه ښه بیلګه ده. مارجرین برعکس دی ، په تیلو کې د اوبو څاڅکو مخلوط.

د ایملیسیفیرونو اصلي ډولونه چې په خواړو او د پوستکي پاملرنې محصولاتو کې موندل کیږي

په هغو خوړو او کریمونو کې چې موږ یې خورو، د ایملسیفیرونو مختلف ډولونه شتون لري. دا ښه ده چې د دې ځینو په اړه پوه شئ.

تر ټولو مهمه پوښتنه: ایا ایملسیفیرونه د بدن لپاره واقعیا بد دي؟

دا تر ټولو مهمه خبره ده چې موږ ټول ورته اړتیا لرو. وروستیو څیړنو پدې برخه کې ځینې خطرونه ښودلي دي.

د کولمو روغتیا باندې اغیزه

زموږ کولمې یوازې یوه نل نه ده چې خواړه ترې تیریږي. دوی د ملیاردونو مایکرو ارګانیزمونو (ښه باکتریا) کور دی چې زموږ روغتیا لپاره اړین دي. موږ دې ته د کولمو مایکروبیوټا وایو. دا ښه باکتریا موږ سره د خوړو هضمولو، ویټامینونو جوړولو او زموږ د معافیت سیسټم پیاوړي کولو کې مرسته کوي.

د ۲۰۲۱ کال یوې څېړنې وموندله چې دوه ډوله مصنوعي ایملسیفیرونه، په ځانګړې توګه کاربوکسی میتیل سیلولوز (CMC) او پولیسوربیټ ۸۰ ، په کولمو کې ښه باکتریا ته زیان رسوي او د کولمو د التهاب خطر زیاتوي .

دا اوږدمهاله التهابي شرایط کولی شي د کولمو التهابي ناروغیو (IBD) لامل شي، لکه د کرون ناروغي او د السرسي کولیټس . نورې څیړنې دا هم وړاندیز کوي چې دوی ممکن د چاغوالي، د دوهم ډول شکر ناروغۍ میلیتس، او د زړه ناروغۍ په څیر شرایطو باندې اغیزه ولري.

په پوستکي اغیزه

د پوستکي پاملرنې په ځینو محصولاتو کې ایملسیفیرونه، په ځانګړې توګه هغه چې سلفیټ لري، لکه SLS، کولی شي وچوالي، خارښت او د پوستکي طبیعي محافظتي طبقې ته زیان ورسوي. دوی کولی شي د حساس پوستکي لرونکو خلکو کې د الرجیک عکس العمل لامل هم شي.

نو موږ څه وکړو؟ څنګه کولی شو له دې څخه ځان وساتو؟

د دې ټولو اورېدل یو څه ویره لرونکی کیدی شي. مګر د اندیښنې لپاره هیڅ شی نشته. اصلي خبره دا ده چې د هغو خوړو او محصولاتو څخه خبر اوسئ چې موږ یې اخلو.

۱. لیبلونه ولولئ:کله چې تاسو له هټۍ څخه یو څه اخلئ، نو د اجزاو لیست لوستلو عادت کړئ. پورته ذکر شوي مصنوعي ایملسیفیرونه وګورئ.

۲. پروسس شوي خواړه کم کړئ: د بسته بند او ډیر پروسس شوي خواړو مصرف څومره چې امکان ولري کم کړئ. پرځای یې، ډیر طبیعي خواړه وخورئ لکه تازه سبزیجات، میوې او ټول غلې دانې . که تاسو خپل خواړه په کور کې چمتو کوئ، نو تاسو د هغه څه په اړه بشپړ کنټرول لرئ چې تاسو یې خورئ.

۳. د پوستکي پاملرنې محصولاتو سره محتاط اوسئ: که تاسو حساس پوست لرئ، هغه محصولات غوره کړئ چې "سلفیټ نه وي" لیبل شوي وي. د نوي محصول کارولو دمخه، د پیچ ​​ازموینه وکړئ ترڅو وګورئ چې تاسو الرجیک عکس العمل لرئ.

په دې اړه څېړنې لا هم روانې دي، نو د اوس لپاره غوره لاره دا ده چې د پروسس شوي خواړو مصرف چې مصنوعي ایملیسیفیرونه لري تر هغه حده محدود کړئ.