Como cozinhar para reduzir o colesterol? Vamos falar sobre esses óleos (Colesterol e Gorduras para Cozinhar)

Seu médico lhe disse que seu nível de colesterol está um pouco alto? Quando isso acontece, a primeira coisa que muitas pessoas pensam e fazem é eliminar completamente os óleos e gorduras da dieta. Elas pensam: "Comer óleo é a causa disso, então pare de comer óleo". Mas você sabia que, segundo especialistas em nutrição, eliminar repentinamente todos os tipos de óleo fará mais mal do que bem aos seus esforços para baixar o colesterol? Quando se trata de gorduras, o mais importante é escolher a quantidade e o tipo certos.

Por que as gorduras/óleos são essenciais para o nosso corpo?

Como existe uma ligação entre os níveis de colesterol no sangue e a gordura presente nos alimentos que consumimos, você pode pensar que eliminar completamente a gordura da sua dieta seja a melhor opção. O colesterol alto é um fator de risco para doenças graves como doenças cardíacas e AVC. No entanto, especialistas afirmam que restrições alimentares tão extremas são prejudiciais à saúde.

Em termos simples, os ácidos graxos são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Alguns tipos de gordura , especialmente os ácidos graxos ômega-3, são muito benéficos para o coração. Eles também auxiliam no transporte e na absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K, por todo o corpo. Além disso, a gordura também fornece energia, ou calorias, ao nosso organismo.

Além disso, a gordura contribui para o sabor e o aroma da refeição, além de ajudar a dar a sensação de saciedade após comer. Pense bem: você conseguiria continuar comendo uma refeição sem nenhuma gordura? Não seria satisfatório, certo? Portanto, em vez de eliminar a gordura completamente, é mais importante escolher o tipo certo.

Quais são os melhores óleos para usar na culinária para reduzir o colesterol?

Para controlar os níveis de colesterol, é importante limitar a quantidade de gordura que consumimos e também escolher o tipo certo de gordura ao cozinhar. A gordura que usamos em produtos como manteiga, margarina e óleos vegetais pode ser dividida em duas categorias principais: gordura boa (gordura insaturada) e gordura ruim (gordura saturada e trans).

O que você precisa saber especificamente sobre o nosso óleo de coco.

Como você pode ver, o óleo de coco é classificado como uma "gordura ruim". O motivo é que ele é rico em gordura saturada . Mas há um ponto importante que precisamos entender aqui. Como o óleo de coco é um produto de origem vegetal, ele não contém colesterol . No entanto, por ser rico em gordura saturada, como qualquer outro alimento, o óleo de coco deve ser consumido com moderação . Embora você não precise eliminá-lo completamente da sua dieta, é aconselhável evitar o consumo excessivo.

Nosso corpo produz a quantidade de gordura saturada e colesterol de que precisa. Portanto, não há necessidade de obter mais dessas substâncias de fora. Não precisamos de gorduras trans.

A verdadeira diferença entre um óleo bom e um óleo ruim.

Na verdade, a maioria dos óleos que usamos para cozinhar é uma mistura de gorduras boas e ruins. Por exemplo, o azeite é considerado um óleo "bom", mas também contém alguma gordura saturada (gordura ruim). Da mesma forma, a manteiga é considerada "ruim", mas também contém alguma gordura insaturada (gordura boa). O fato de um óleo ser bom ou ruim depende do tipo de gordura que ele contém em maior quantidade.

Mesmo óleos de boa qualidade (como o azeite) podem adicionar gordura saturada e calorias desnecessárias ao seu corpo quando consumidos com moderação. Assim como a manteiga, o azeite também contém calorias. Quando calorias desnecessárias são adicionadas ao corpo, o peso corporal aumenta. O excesso de peso é outro fator de risco importante para doenças cardíacas.

Então, que tipos de óleos você deve ter na cozinha?

Certo, então que tipos de óleos devemos usar ao cozinhar para diminuir o colesterol?

• Para o uso geral na cozinha: O ideal é ter em casa óleos ricos em gorduras insaturadas e que suportem altas temperaturas. Exemplos incluem óleo vegetal, óleo de canola e óleo de girassol. Esses óleos são baratos e podem ser usados ​​para preparar uma variedade de pratos.
• Para um sabor especial: Você também pode usar ingredientes como óleo de abacate e óleo de amêndoa.
• Sobre o azeite: Você pode cozinhar com azeite. No entanto, óleos como o azeite extravirgem, o óleo de gergelim e o óleo de noz não devem ser expostos a altas temperaturas. Eles queimam facilmente, perdendo suas propriedades e sabor. O ideal é usá-los em saladas ou como um fio sobre legumes cozidos.

Além do óleo de coco e do óleo de palma, outros óleos vegetais são os mais recomendados por especialistas. Mas isso não significa que você precise abandonar completamente a manteiga ou a margarina. O importante é limitar o consumo desses produtos.

Ok, agora vamos cozinhar de um jeito que reduza o colesterol!

Existem algumas maneiras simples de reduzir as gorduras ruins na sua dieta.

• Use menos do que a receita pede: Por exemplo, se uma receita de bolo pede 1/2 xícara de manteiga, você deve usar 1/4 de xícara de manteiga e 1/4 de xícara de um óleo de boa qualidade.
• Use substitutos mais saudáveis: Substitua a gordura vegetal hidrogenada por algo como óleo de canola.
• Use substitutos sem gordura: Ao preparar panquecas e muffins, por exemplo, você pode substituir parte do óleo da receita por purê de maçã sem açúcar ou iogurte sem gordura.

Aqui estão algumas alternativas práticas que você pode usar.

Independentemente do método escolhido, o resultado é o mesmo: reduzir a quantidade de gorduras ruins (gorduras saturadas e trans) adicionadas à sua dieta.