Você gosta de comer salmão defumado? Vamos conhecer as vantagens e desvantagens antes de experimentar! (Benefícios do salmão defumado para a saúde)

Ao visitar um supermercado, especialmente na seção de congelados, você provavelmente já se deparou com filés de peixe de cor laranja-rosada, lindamente embalados. Esses filés são frequentemente chamados de "Salmão Defumado". Algumas pessoas gostam de consumi-los com biscoitos, pão ou até mesmo em saladas. É um alimento muito saboroso. Mas será que ele oferece algum benefício para a saúde além do sabor? Ou será que existem riscos que desconhecemos? Bem, hoje vamos aprender tudo sobre o Salmão Defumado.

Primeiramente, o que é salmão defumado?

Muitas pessoas confundem os dois tipos de salmão defumado com "lox". Simplificando, lox é apenas salmão curado. Já o salmão defumado é um tipo de salmão que foi curado com sal e depois submetido a um processo de defumação . O salmão preparado por esses dois métodos difere no sabor e no modo de preparo.

Embora o salmão defumado seja baixo em calorias, seu valor nutricional é muito alto. Vejamos o que normalmente encontramos em 100 gramas de salmão defumado, o que equivale aproximadamente ao tamanho de metade da palma da mão.

Quais são os benefícios de comer salmão defumado?

O salmão defumado não é apenas um prato delicioso. Ele possui diversos benefícios para a saúde.

1. Rico em ácidos graxos ômega-3

Essa é a qualidade mais valiosa do salmão defumado. Os ácidos graxos ômega-3 são gorduras essenciais que o nosso corpo não consegue produzir sozinho, mas são fundamentais para a nossa saúde.

• Benéfico para o coração: os ômega-3 reduzem os triglicerídeos, um tipo de gordura ruim no sangue. Eles também ajudam a controlar a pressão arterial e reduzem o risco de doenças cardíacas.
• Ótimo para a função cerebral: Os ômega-3 são essenciais para manter a estrutura e o funcionamento do nosso cérebro. Eles ajudam a melhorar aspectos como memória, capacidade de aprendizado e a controlar o declínio cognitivo que pode ocorrer com a idade.
• Reduz a inflamação: A inflamação crônica no corpo é a causa principal de muitas doenças crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e câncer. O ômega-3 é um poderoso agente no controle dessa inflamação.

2. Uma fonte superior de proteína

A proteína é essencial para o crescimento muscular e a reparação celular no corpo. O salmão defumado é rico em proteínas, por isso proporciona sensação de saciedade mesmo com uma pequena porção. Isso ajuda a controlar a ingestão excessiva de alimentos e, consequentemente, o peso.

3. Vitaminas e minerais valiosos

• Vitamina B12: A vitamina B12 é essencial para o funcionamento saudável do sistema nervoso, produção de DNA e formação de glóbulos vermelhos.
• Vitaminas A e E: São poderosos antioxidantes. Essas vitaminas ajudam a prevenir danos às células causados ​​por partículas nocivas chamadas radicais livres, produzidas pelo organismo.
• Astaxantina:Este antioxidante é o que dá ao salmão sua bela cor rosa-alaranjada. É muito bom para o coração, pois aumenta o colesterol HDL (colesterol bom) e reduz o colesterol LDL (colesterol ruim).

No entanto, também existem aspectos com os quais precisamos ter cuidado.

É importante estar ciente do outro lado da moeda, bem como do lado positivo. Há algumas coisas que precisamos ter em mente ao consumir salmão defumado.

1. Alto consumo de sódio (sal)

Este é o maior e mais importante risco associado ao salmão defumado.

O salmão defumado contém cerca de 672 miligramas de sódio por 100 gramas. Já 100 gramas de salmão fresco têm uma quantidade muito pequena de sódio, cerca de 75 miligramas. Imagine a diferença!

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a quantidade máxima de sódio que um adulto saudável deve consumir por dia é de 2.000 miligramas. A Associação Americana do Coração afirma que limitar a ingestão a 1.500 miligramas é o ideal. Portanto, se você comer 100 gramas de salmão defumado, estará consumindo mais de um terço da sua ingestão diária recomendada de sal em uma única refeição.

2. Risco de câncer

Estudos demonstraram que o consumo de carnes defumadas em grandes quantidades e por um longo período pode aumentar ligeiramente o risco de certos tipos de câncer, como o colorretal . Isso não significa que o consumo de salmão defumado cause câncer. No entanto, é prudente evitar o consumo excessivo e habitual desse alimento.

3. Risco de infecção bacteriana - Listeriose

Isso é algo que definitivamente devemos ter em mente. O salmão defumado a frio, em particular, pode conter uma bactéria chamada Listeria monocytogenes . Essa bactéria pode causar uma infecção perigosa chamada listeriose.

Embora isso possa não ter um grande impacto em uma pessoa saudável,

• Para gestantes
• Para idosos
• Para pessoas com sistema imunológico enfraquecido (por exemplo, pacientes com câncer, pessoas infectadas com HIV, pessoas com diabetes mal controlada)

Essa infecção pode ser muito perigosa.

Quão seguro é?: É mais seguro escolher salmão defumado a quente. O salmão defumado a frio é feito a uma temperatura baixa, de 10 a 32 graus Celsius. Já o salmão defumado a quente é feito a uma temperatura de pelo menos 63 graus Celsius. Essa alta temperatura mata bactérias como a Listeria.

Qual é, então, a melhor e mais segura opção?

A melhor maneira de obter os valiosos ômega-3 e outros benefícios nutricionais do salmão sem os riscos do salmão defumado é consumir salmão fresco cozido .

Você pode pegar um pedaço de salmão fresco e:

• Assar
• Grade
• Vapor
• Ou, para adequar ao nosso gosto, faça um caldo com menos óleo e menos sal.

O salmão preparado desta forma conserva todos os seus ômega-3, vitaminas e proteínas. Além disso, não contém quantidades prejudiciais de sal e o risco de contaminação pela bactéria listeria é completamente eliminado.