Você também tem dificuldade para comer mostarda? Vamos aprender tudo sobre alergia à mostarda!

Você já sentiu algo estranho ou desconfortável depois de comer um prato com mostarda? Pode ser uma alergia à mostarda . No Sri Lanka, também usamos mostarda para temperar a comida. Portanto, é muito importante saber um pouco sobre isso.

O que é alergia à mostarda?

Em termos simples, a alergia à mostarda é uma alergia alimentar . O que acontece quando você ingere um alimento que contém mostarda é que o sistema imunológico do seu corpo entra em hiperatividade. Ou seja, o sistema imunológico reconhece a mostarda como um inimigo e começa a combatê-la. Embora seja uma alergia rara, é considerada um dos tipos mais comuns de alergia a especiarias. Pode afetar tanto crianças quanto adultos.

O que significa mostarda?

A mostarda pertence à família Brassicaceae , a mesma família de vegetais como brócolis, couve-de-bruxelas e repolho. Mesmo quem tem alergia à mostarda pode consumi-la sem problemas. No entanto, as sementes não são comestíveis.

Na culinária, usamos sementes de mostarda inteiras para marinar, assar e conservar carnes e peixes. Fazemos a pasta de mostarda (aquela que comemos com salsichas) com sementes de mostarda moídas, quebradas e inteiras. Também adicionamos mostarda em pó a sopas, molhos e temperos para salada. Algumas pessoas também gostam de comer as folhas da mostarda, ou folhas verdes de mostarda, por causa do seu sabor picante. No Sri Lanka, não podemos prescindir das sementes de mostarda para o tempurá.

O que são alergias alimentares?

Uma alergia alimentar ocorre quando o sistema imunológico do corpo identifica erroneamente certos alimentos como "perigosos". Os glóbulos brancos do corpo começam então a produzir proteínas chamadas anticorpos para proteger o organismo desses "inimigos". Essa resposta causa uma reação alérgica à substância erroneamente identificada (alérgeno).

Embora a alergia à mostarda não seja tão conhecida quanto outras alergias mais comuns, como a alergia ao amendoim ou ao leite, quem a possui pode apresentar reações graves, às vezes fatais .

Quão comum é a alergia à mostarda?

Em países como os Estados Unidos, estima-se que apenas 16 milhões de adultos e 4 milhões de crianças tenham alergias alimentares. Mas não se sabe exatamente quantas pessoas têm alergia à mostarda. Algumas pessoas nem sequer reconhecem a alergia até apresentarem sintomas leves. Em países como a França, a mostarda é um alimento muito popular, por isso acredita-se que essa alergia seja mais comum por lá. Como a mostarda também é usada no Sri Lanka, é importante estarmos cientes disso.

Por que ocorre essa alergia à mostarda?

A mostarda, na verdade, não é prejudicial. Mas, se você tem alergia à mostarda, seu sistema imunológico reage de forma diferente. Ele erroneamente interpreta algumas das proteínas da mostarda como perigosas e envia anticorpos para destruir esses invasores inofensivos. Essa reação exagerada é o que causa as reações alérgicas. Os especialistas ainda não sabem exatamente por que algumas pessoas desenvolvem alergia à mostarda e a outros alimentos.

Quem tem maior probabilidade de desenvolver isso?

Você corre maior risco de desenvolver alergia alimentar se apresentar algum dos seguintes sintomas:

• Rinite alérgica (comumente conhecida como febre do feno)
• Asma
• Eczema ( uma doença de pele semelhante ao eczema )

Não é que todas as pessoas que consomem esses produtos desenvolverão alergia à mostarda, mas o risco é relativamente alto.

Quais são os sintomas?

Pessoas com alergia à mostarda podem não apresentar sintomas graves se ingerirem uma pequena quantidade. É por isso que algumas pessoas nem sabem que têm alergia à mostarda.

Os sintomas de uma alergia à mostarda podem incluir:

• Dor abdominal
• Diarréia
• Tontura
• Urticária ou erupção cutânea
• Náuseas e vômitos
• Lábios, língua ou rosto inchados
• Inflamação na garganta e dificuldade para engolir
• Chiado no peito ou falta de ar

Importante: Se um ou mais destes sintomas aparecerem logo após a ingestão de algo que contenha mostarda, tenha cuidado.

Que condições perigosas isso pode causar? Vamos aprender sobre (Anafilaxia).

Uma pessoa com alergia grave à mostarda corre o risco de desenvolver uma condição perigosa chamada anafilaxia . Trata-se de uma reação súbita e grave do sistema imunológico. Algumas pessoas entram em choque anafilático , que causa uma queda perigosa da pressão arterial e inchaço da garganta.

A anafilaxia é uma condição potencialmente fatal que requer atenção médica imediata. Pessoas com alergia grave à mostarda devem ter alta probabilidade de desenvolver anafilaxia.Tenha sempre consigo um autoinjetor de epinefrina. Use-o se acidentalmente ingerir algo que contenha mostarda. É como um salva-vidas.

Como você reconhece isso? / Como os médicos detectam isso?

Para diagnosticar e tratar essa condição, você precisará consultar um alergista (imunologista) . Esses médicos tratam todos os tipos de alergias. Eles também são especializados em distúrbios do sistema imunológico e doenças autoimunes.

Um médico pode suspeitar de alergia à mostarda com base em se alguém na sua família tem alergias semelhantes, no seu histórico médico e nos seus sintomas.

Além disso, você também pode fazer testes de alergia assim:

• Teste cutâneo de puntura (arranhão): Neste teste, o médico perfura sua pele com uma agulha fina e coloca uma pequena quantidade de vários alérgenos logo abaixo da camada superior da pele (epiderme). Se você for alérgico a uma substância, poderá sentir coceira, urticária ou outras reações no local.
• Exame de sangue: Um exame de sangue para alergias mede o nível de anticorpos no sangue. Se o nível de anticorpos estiver alto, isso indica que você pode ter uma alergia alimentar. No entanto, esses exames podem apresentar resultados falso-positivos em mais da metade dos casos. Isso significa que o exame pode indicar que você tem uma alergia mesmo que, na realidade, não a tenha.
• Teste de provocação oral com alimentos: Muito raramente, um médico pode lhe oferecer uma pequena quantidade de mostarda. O médico registrará sua reação enquanto você come pequenas quantidades. Este teste só deve ser realizado em um centro médico que disponha de atendimento de emergência.

Existe algum tratamento?

Não existe tratamento ou cura específica para a alergia à mostarda. Anti-histamínicos podem ser comprados em farmácias ou prescritos por um médico.Os medicamentos podem ajudar a reduzir sintomas como inchaço e coceira. Se você tem risco de anafilaxia, é importante ter epinefrina à mão.

Como sobreviver a isso? / Como lidar com isso?

Pessoas com alergia à mostarda não devem consumir mostarda ou alimentos preparados com mostarda. Para evitar a ingestão acidental de mostarda (contaminação cruzada), prepare seus alimentos em uma área separada da cozinha. Ou, se estiver comendo em um restaurante, peça para não adicionarem mostarda.

É possível prevenir a alergia à mostarda?

Não é possível prevenir a alergia à mostarda. Mas, se você tem alergia à mostarda, pode reduzir o risco de ser exposto a ela e ter uma reação alérgica.

Em países como os Estados Unidos, a Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) exige que os rótulos dos alimentos listem todos os seus ingredientes. Portanto, você deve ler atentamente a lista de ingredientes nos rótulos dos alimentos para verificar se há mostarda em sua composição. Os ingredientes de um produto podem mudar a qualquer momento. Assim, mesmo que um alimento tenha sido anunciado anteriormente como "seguro" sem mostarda, sempre leia a lista de ingredientes.

Existem leis que exigem que, se um alimento contiver um dos nove principais alérgenos alimentares (como leite e ovos), isso deve ser claramente indicado no rótulo. Mas, como a mostarda não é um desses nove, avisos como "feito com mostarda" ou "contém mostarda" nem sempre aparecem nos rótulos. Nem sempre é possível saber se um alimento contém mostarda apenas pela aparência, sabor ou cheiro.

Se você viajar para o Canadá, Europa ou Ásia, verá avisos sobre mostarda nos rótulos dos alimentos. Isso ocorre porque a mostarda é considerada um dos principais alérgenos alimentares nessas regiões. Se a mostarda estiver presente no alimento nesses países, isso deve ser claramente indicado. No Sri Lanka, precisamos ser um pouco mais cuidadosos com os rótulos. Às vezes, mesmo que esteja escrito apenas "condimentos", o produto pode conter mostarda.

Que alimentos você deve evitar por conterem mostarda?

Estes são os alimentos com maior probabilidade de conter mostarda ou sementes de mostarda:

• Alguns alimentos para bebês
• Óleo de canola e óleo de colza prensados ​​a frio
• Condimentos como ketchup, maionese e molho barbecue.
• Caril – especialmente os feitos em estilos estrangeiros
• Picles e alimentos em conserva
• Salgadinhos como pretzels e batatas fritas
• Carnes processadas e salsichas
• Sopas e molhos para salada

Esta lista não está completa, portanto, tenha sempre cuidado.

Quando devo consultar um médico?

Consulte um médico se apresentar algum destes sinais de reação alérgica:

• Dificuldade para respirar
• Inchaço no rosto ou na garganta
• Erupção cutânea ou erupção de pele
• Cólicas estomacais intensas, diarreia ou vômitos

Esses podem ser sinais de uma condição perigosa como anafilaxia, portanto, não demore.

Coisas para perguntar ao médico

É uma boa ideia fazer estas perguntas ao seu médico:

• Por que desenvolvi uma alergia à mostarda?
• Que tipos de alimentos devo eliminar?
• Eu ou minha família corremos o risco de desenvolver outras alergias alimentares?
• Minha família deve evitar comer mostarda?
• Devo carregar epinefrina?

O que é a Síndrome de Alergia à Artemísia e à Mostarda (MMAS)?

A Síndrome de Alergia à Artemísia e à Mostarda (SAMA) é um tipo raro de síndrome de alergia alimentar ao pólen (SAAP) . Também é chamada de síndrome de alergia oral . Pessoas com SAMA reagem tanto à artemísia quanto à mostarda.

Alguns chás de ervas, medicamentos fitoterápicos e suplementos alimentares podem conter artemísia. Os grãos de pólen da artemísia também podem ser inalados quando liberados no ar.

A Síndrome de Alergia à Artemisia (MMAS) ocorre quando o sistema imunológico confunde o pólen da artemísia com as proteínas da mostarda. Essa reação cruzada entre os alérgenos causa sintomas como coceira na boca, irritação na garganta e inchaço dos lábios ou da língua. Anafilaxia é muito rara nesse tipo de síndrome alérgica oral.

Você tem maior probabilidade de desenvolver MMAS se:

• Se você for uma criança mais velha, criança pequena ou adulto com febre do feno.
• Se você tiver reações alérgicas à artemísia.
• Se você mora em uma área onde a artemísia cresce (por exemplo, alguns estados dos Estados Unidos).

Qual a diferença entre alergia e intolerância?

Alergia à mostarda e intolerância à mostarda são duas coisas diferentes que podem causar isso. Elas afetam dois sistemas diferentes do corpo:

• A alergia à mostarda afeta o sistema imunológico . Sintomas como dificuldade para respirar podem ocorrer quase imediatamente após a exposição à mostarda. Às vezes, esses sintomas podem ser fatais.
• A intolerância à mostarda afeta seuSistema digestivo. Esse tipo de intolerância alimentar ocorre quando o sistema digestivo não consegue digerir a mostarda adequadamente. Sintomas como indigestão (dispepsia) surgem horas após a ingestão, enquanto o alimento percorre o trato digestivo. Embora os sintomas dessa intolerância sejam desconfortáveis, não representam risco de vida.

Por que você transpira quando come mostarda?

É comum suar depois de comer alimentos picantes como mostarda. Existe até um nome para esse tipo de suor: síndrome gustativa , ou síndrome de Frey .

As sementes de mostarda contêm uma substância chamada sinigrina . É isso que dá ao rábano seu sabor picante. Quando as sementes de mostarda são trituradas ou moídas, uma enzima picante chamada mirosinase é liberada. Quando as sementes de mostarda trituradas são misturadas com água fria, forma-se um óleo de mostarda picante. Esse óleo de mostarda picante, encontrado em produtos à base de mostarda, aumenta a temperatura corporal. O corpo então a resfria através da transpiração. Não se trata de uma alergia.

Coisas para levar para casa

Ok, então já falamos bastante sobre alergia à mostarda. Aqui estão algumas coisas para ter em mente:

• A alergia à mostarda é uma resposta do sistema imunológico. Mesmo uma pequena quantidade pode ser grave.
• Os sintomas variam: erupções cutâneas, inchaço, dificuldade para respirar, problemas estomacais, etc.
• Esteja especialmente atento à condição perigosa chamada anafilaxia. Se houver esse risco, mantenha a epinefrina por perto.
• Se você tem alergia à mostarda, deve definitivamente evitar a mostarda e todos os alimentos que a contenham. Leia atentamente os rótulos dos alimentos.
• Na dúvida, consulte um alergista e faça um exame.
• Alergia e intolerância são duas coisas diferentes. Não confunda as duas.

Se você ou alguém que você conhece já passou por algo parecido, por favor, compartilhe esta informação. Mantenha-se saudável!