Beneficii ascunse pentru sănătate ale germenilor de fasole - Hai să aflăm!

V-ați întrebat vreodată ce sunt acele bucăți mici, albe și lungi de orez prăjit sau bețișoare pe care le mâncați la magazin? Acest lucru pe care mulți oameni îl mănâncă cu plăcere, care adaugă un gust și o crocanță diferite mâncării, este ceea ce numim muguri de fasole. Nu sunt doar ceva care face ca mâncarea să aibă un gust bun, dar nu ar fi greșit să-i numim un superaliment care aduce multe beneficii valoroase pentru sănătate organismului nostru. Așa că astăzi, haideți să vorbim despre proprietățile extraordinare ale acestei mici plante.

Ce sunt aceste plante de fasole?

Simplu spus, mugurii de fasole sunt frunzele noi care apar atunci când fasolea pe care o consumăm încolțește. Sunt o parte esențială a bucătăriei asiatice. Mâncăm mugurii de fasole mung și de soia în special.

Le poți cumpăra din magazin sau le poți face acasă. De fapt, pot fi cultivate cu ușurință dacă le păstrezi într-un recipient acoperit, ferit de lumina directă a soarelui.

Diferența dintre germenii de fasole și germenii de lucernă

Germenii sunt stadiul tânăr al oricărei plante. La fel ca fasolea, germenii sunt produși și din legume precum broccoli, muștar, trifoi și lucernă. Mazărea verde și germenii de lucernă sunt două dintre cele mai populare tipuri. Mazărea verde este puțin mai suculentă și este, de asemenea, excelentă pentru prăjit. Germenii de lucernă au o aromă ierboasă, așa că sunt adesea folosiți în sandvișuri.

Beneficiile uimitoare pentru sănătate ale germenilor de fasole

Această mică plantă este plină de vitaminele C și K, precum și de proteine ​​și fibre. Nu numai atât, dar conține și folat, mangan, fosfor și fier. Să vedem ce beneficii decurg din adăugarea acestora în dieta noastră.

Ajută la controlul tensiunii arteriale ridicate

Germenii de fasole pot ajuta la protejarea împotriva și controlul tensiunii arteriale crescute, sau hipertensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că conțin mici componente proteice numite peptide. Unele studii sugerează că aceste peptide ar putea funcționa într-un mod similar cu unele medicamente utilizate pentru tratarea hipertensiunii arteriale, ajutând la scăderea tensiunii arteriale.

Poate fi redus riscul de cancer?

Cercetările au descoperit că proteinele din mugurii de fasole ar putea avea un anumit potențial de a reduce riscul de cancer. Unele studii sugerează că acești nutrienți pot ajuta la controlul creșterii celulelor canceroase, în special a cancerului de sân, a leucemiei și a cancerelor sistemului digestiv.

Ajută la digestie.

Germenii de fasole sunt un aliment bogat în fibre. Fibrele sunt foarte importante pentru sistemul nostru digestiv. Fibrele acționează ca o „perie internă” care curăță interiorul intestinelor noastre. Ajută la eliminarea ușoară a deșeurilor din organism și la prevenirea constipației.

Bun pentru sănătatea inimii

Germenii de fasole pot ajuta, de asemenea, la echilibrarea nivelului de colesterol și la protejarea sănătății inimii. Un mic studiu realizat pe persoane cu diabet a arătat că consumul de germeni de fasole poate reduce colesterolul LDL (colesterolul rău), care este dăunător organismului nostru și se acumulează în vasele de sânge, și poate crește colesterolul HDL (colesterolul bun), care curăță vasele de sânge.

De asemenea, au capacitatea de a reduce un alt tip de grăsime din sânge, numită trigliceride. Dacă aceste trigliceride cresc, crește și riscul de a dezvolta boli de inimă.

Reduce inflamația din organism

Unele studii sugerează că fasolea poate ajuta la reglarea funcției sistemului nostru imunitar și la reducerea inflamației din organism. Acest lucru poate ajuta la controlul afecțiunilor precum tulburările autoimune, unele tipuri de cancer, obezitatea și diabetul.

Bun și pentru diabet

Germenii de fasole au un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că nu îți cresc nivelul zahărului din sânge imediat după ce îi consumi. Unele studii au descoperit, de asemenea, că fasolea verde poate ajuta la reglarea nivelului de insulină și glucoză din organism.

Să ne uităm la nutriția conținută în mugurii de fasole.

Aceștia sunt nutrienții conținuți în aproximativ o cană de fasole verde.

În plus, mugurii de fasole sunt un aliment bogat în antioxidanți. Antioxidanții previn deteriorarea celulelor corpului nostru și ajută la reducerea riscului de cancer și boli de inimă. Mugurii de fasole sunt deosebit de bogați în vitamina C, calciu și fier.

Cum le mănânci? Le poți face acasă?

Poți mânca muguri de fasole cruzi sau gătiți. Dar cel mai sigur este să-i consumi gătiți . Vom vorbi despre asta mai târziu.

Dacă gătiți, le puteți prăji în ulei și le puteți servi cu tăiței sau legume precum morcovi și ardei gras. Le puteți mânca și crude peste salată. Se strică repede, așa că cel mai bine este să le păstrați la frigider imediat ce le primiți.

Când cumpărați din magazin, alegeți plante albe, strălucitoare și cu vârful galben. Evitați-le pe cele care miros urât sau sunt lipicioase. Cea mai bună modalitate de a testa acest lucru este să luați o plantă și să o rupeți în jumătate. O plantă nouă se va rupe ușor, scoțând un sunet de „încurcat”.

Iată cum să crești plante acasă

1. Mai întâi, luați aproximativ 50 de grame de semințe germinate și spălați-le bine.

2. Apoi, puneți-l în apă călduță și lăsați-l la înmuiat peste noapte la temperatura camerei.

3. Scurgeți semințele înmuiate, puneți-le într-o sticlă de sticlă și acoperiți sticla cu o bucată de tifon.

4. De două sau trei ori pe zi, adăugați puțină apă fără clor (cum ar fi apa de izvor) și agitați semințele rotind sticla. Această sticlă trebuie păstrată într-un loc întunecat. Acestea vor începe să încolțească în 3 până la 7 zile.

5. După ce plantele au crescut bine, puneți-le într-un lighean cu apă și îndepărtați pielița și rădăcinile de pe semințe.

6. Puneți frunzele într-o strecurătoare pentru a scurge bine apa și folosiți-le. Sau, depozitați-le într-un recipient etanș din plastic/sticlă în frigider.

Există lucruri la care trebuie să fii atent atunci când mănânci muguri de fasole?

Da, acest lucru este foarte important. Deși mugurii de fasole sunt delicioși și hrănitoare, uneori pot conține germeni dăunători. Mediul cald și umed de care au nevoie mugurii pentru a crește este, de asemenea, mediul perfect pentru dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella și Listeria.

Dacă există germeni pe semințe, aceștia se pot răspândi rapid atunci când încolțesc. Prin urmare, cea mai sigură modalitate de a le consuma este să le gătiți complet . Gătitul ucide aceste bacterii dăunătoare.

Dacă cultivați răsaduri acasă, cumpărați semințe certificate fără agenți patogeni. De asemenea, verificați răsadurile pentru a depista orice mucegai sau igrasie. Dacă observați vreunul, aruncați întregul lot.

Cine ar trebui să evite consumul de muguri de fasole cruzi?

Consumul de muguri de fasole cruzi poate provoca boli mai grave la unele persoane decât la altele. Următoarele persoane nu ar trebui să consume niciodată muguri de fasole cruzi: