Îți place să mănânci somon afumat? Hai să-i cunoaștem atât avantajele, cât și dezavantajele și să-l consumăm! (Beneficiile pentru sănătate ale somonului afumat)

Când mergeți la un supermarket, în special la raionul de alimente congelate, probabil ați văzut fileuri de pește frumos ambalate, de culoare roz-portocaliu. Acestea sunt adesea numite „Somon afumat”. Unor persoane le place să le mănânce cu biscuiți, pâine sau chiar în salate. Este un aliment foarte gustos. Dar are și alte beneficii pentru sănătate pe lângă gustul său? Sau există riscuri despre care nu știm? Bine, astăzi vom afla totul despre acest somon afumat.

În primul rând, ce este somonul afumat?

Mulți oameni confundă cele două tipuri de somon afumat cu „lox”. Simplu spus, lox este doar somon marinat. Cu toate acestea, somonul afumat este un tip de somon care a fost marinat cu sare și apoi supus unui proces de afumare . Somonul preparat folosind aceste două metode este diferit ca gust și preparare.

Deși somonul afumat are un conținut scăzut de calorii, valoarea sa nutritivă este foarte mare. Să aruncăm o privire la ce conține de obicei 100 de grame de somon afumat, care are aproximativ dimensiunea unei jumătăți de palmă.

Care sunt beneficiile consumului de somon afumat?

Somonul afumat nu este doar un preparat delicios. Are mai multe beneficii pentru sănătate.

1. Bogat în acizi grași Omega-3

Aceasta este cea mai valoroasă calitate a somonului afumat. Acizii grași omega-3 sunt grăsimi esențiale pe care organismul nostru nu le poate produce singur, dar sunt esențiale pentru sănătatea noastră.

• Bun pentru inimă: Omega-3 reduc trigliceridele, un tip de grăsime rea din sânge. De asemenea, ajută la controlul tensiunii arteriale și la reducerea riscului de boli de inimă.
• Excelent pentru funcția creierului: Omega-3 sunt esențiali pentru menținerea structurii și funcției creierului nostru. Aceștia ajută la îmbunătățirea unor aspecte precum memoria, capacitatea de învățare și controlul declinului cognitiv care poate apărea odată cu vârsta.
• Reduce inflamația: Inflamația cronică din organism este cauza principală a multor boli cronice, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și cancerul. Omega-3 este un agent puternic în controlul acestei inflamații.

2. O sursă superioară de proteine

Proteinele sunt esențiale pentru creșterea musculară și repararea celulelor din organism. Somonul afumat este bogat în proteine, așa că te simți sătul chiar și după ce mănânci o cantitate mică. Acest lucru ajută la controlul supraalimentării și te ajută să-ți controlezi greutatea.

3. Vitamine și minerale valoroase

• Vitamina B12: Vitamina B12 este esențială pentru funcționarea sănătoasă a sistemului nervos, producerea de ADN și formarea globulelor roșii.
• Vitaminele A și E: Acestea sunt antioxidanți puternici. Aceste vitamine ajută la prevenirea deteriorării celulelor de către particulele dăunătoare numite radicali liberi produși în organism.
• Astaxantină:Acest antioxidant este cel care îi conferă somonului frumoasa culoare roz-portocalie. Este foarte bun pentru inimă. Deoarece crește colesterolul HDL benefic al organismului (colesterolul bun) și reduce colesterolul LDL dăunător (colesterolul rău).

Totuși, există și aspecte la care trebuie să fim atenți.

Este important să fim conștienți atât de cealaltă față a monedei, cât și de partea pozitivă. Există câteva lucruri de care trebuie să fim conștienți atunci când mâncăm somon afumat.

1. Consum ridicat de sodiu (sare)

Acesta este cel mai mare și mai important risc legat de somonul afumat.

Somonul afumat are aproximativ 672 de miligrame de sodiu la 100 de grame. Dar 100 de grame de somon proaspăt au o cantitate foarte mică de sodiu, aproximativ 75 de miligrame. Imaginați-vă diferența!

Conform Organizației Mondiale a Sănătății, cantitatea maximă de sodiu pe care un adult sănătos ar trebui să o consume pe zi este de 2.000 de miligrame. Asociația Americană a Inimii afirmă că limitarea acesteia la 1.500 de miligrame este bună. Așadar, dacă consumați 100 de grame de somon afumat, veți obține mai mult de o treime din aportul zilnic de sare într-o singură masă.

2. Riscul de cancer

Cercetările au arătat că un consum de carne afumată în cantități mari și pe o perioadă lungă de timp poate crește ușor riscul apariției anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul colorectal . Aceasta nu înseamnă că un consum de somon afumat va cauza cancer. Cu toate acestea, este înțelept să se evite consumul excesiv ca obicei.

3. Risc de infecție bacteriană - Listerioză

Acesta este un lucru de care ar trebui să fim cu siguranță conștienți. Somonul afumat la rece, în special, poate conține o bacterie numită Listeria monocytogenes . Această bacterie poate provoca o infecție periculoasă numită listerioză.

Deși acest lucru s-ar putea să nu aibă un impact major asupra unei persoane sănătoase,

• Pentru mamele însărcinate
• Pentru vârstnici
• Pentru cei cu sistem imunitar slăbit (de exemplu, pacienți cu cancer, persoane infectate cu HIV, persoane cu diabet zaharat slab controlat)

Această infecție poate fi foarte periculoasă.

Cât de sigur este?: Este mai sigur să alegeți somon „afumat la cald”. Somonul afumat la rece este preparat la o temperatură scăzută de 10-32 de grade Celsius. Dar somonul afumat la cald este preparat la o temperatură de cel puțin 63 de grade Celsius. Această temperatură ridicată ucide bacteriile precum Listeria.

Deci, care este cea mai bună și mai sigură opțiune?

Cea mai bună modalitate de a obține valoroșii acizi grași omega-3 și alte beneficii nutriționale ale somonului fără riscurile somonului afumat este să consumi somon proaspăt gătit .

Poți lua o bucată de somon proaspăt și:

• Coace
• Grătar
• Aburi
• Sau, după gustul nostru, să facem o supă cu mai puțin ulei și mai puțină sare.

Somonul gătit în acest fel își păstrează toți acizi grași omega-3, vitaminele și proteinele. De asemenea, nu conține cantități dăunătoare de sare, iar riscul apariției bacteriilor listeria este complet eliminat.