Что такое агава? Действительно ли это хорошая альтернатива сахару?

Вы наверняка видели в супермаркете «нектар агавы» или «сироп агавы» в красивых бутылочках. Возможно, кто-то из ваших знакомых использует его, утверждая, что он « полезнее сахара». Что же такое агава? Является ли она лучшей альтернативой сахару? Сегодня мы поговорим обо всем этом очень простым языком.

Что это за агава?

Проще говоря, агава — это растение, чем-то похожее на кактус, произрастающее в засушливых, жарких регионах, таких как Мексика и США. Точнее, это нектар, получаемый из нескольких видов растений, таких как Agave tequilana и Agave salmiana. Сироп агавы, который мы видим в магазинах, изготавливается путем сбора сока из сердцевины этого растения, его фильтрации и нагревания.

Из агавы получают два основных продукта:

1. Нектар или сироп агавы: это то, что мы видим чаще всего. Он похож на мед и бывает разных цветов, от светло-янтарного до темно-янтарного. Он примерно в полтора раза слаще обычного белого сахара. Поэтому вы можете использовать меньше сахара, чем обычно. Кроме того, это хорошая альтернатива меду для веганов.

2. Инулин агавы: его получают механическим способом, отделяя соединение «инулин» от частей растения агавы. Обычно он продается в виде порошка. Является богатым источником клетчатки.

Как использовать агаву?

Способ использования этих двух продуктов несколько отличается.

Нектар агавы

• Его можно добавлять в холодные напитки, смузи или коктейли, поскольку он растворяется быстрее, чем обычный сахар.
• Его можно использовать вместо меда или кленового сиропа при приготовлении тортов и печенья.
• Темный сироп агавы также можно подавать с блинами или вафлями.

Инулин агавы

Поскольку это лекарственное средство, его легко добавлять в еду и напитки.

• Можно добавлять в смузи или другие напитки.
• При добавлении в выпечку это помогает сохранить ее нежность.
• Некоторые люди также принимают его в качестве пищевой добавки или в форме капсул.

Какова питательная ценность семян агавы?

Давайте посмотрим, какова пищевая ценность этих двух продуктов. Эти цифры основаны примерно на 1 столовой ложке.

Кроме того, нектар агавы содержит витамины группы В («рибофлавин - В2», «пиридоксин - В6», «фолат - В9») и небольшое количество витамина К.

Каковы полезные свойства агавы для здоровья?

Само растение агава содержит несколько полезных для здоровья соединений.

• Антиоксиданты: они помогают защитить здоровье наших клеток, снижают риск развития рака, расслабляют кровеносные сосуды и понижают кровяное давление, а также уменьшают воспаление в головном мозге, улучшая память и работу мозга.
• Сапонины: Считается, что они помогают снизить уровень холестерина, уменьшить риск развития рака, снизить уровень сахара в крови после еды и уменьшить риск образования камней в почках.

Инулин агавы является хорошим источником пребиотической клетчатки. Она способствует росту полезных бактерий в нашем кишечнике. Кроме того,

• Предотвращает запоры.
• Это создает ощущение сытости и помогает контролировать излишнее потребление пищи.
• Помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
• Снижает уровень холестерина.

Так что, агава лучше сахара?

Это проблема, с которой сталкиваются многие люди.

Нектар аггавы имеет низкий гликемический индекс (ГИ) . Проще говоря, он не вызывает таких резких скачков уровня сахара в крови, как обычный сахар. Это делает его немного лучше для людей с диабетом.

Но на этом история не заканчивается.

Нектар агавы состоит преимущественно из фруктозы , а не глюкозы. Фруктоза — это тип сахара, содержащийся во фруктах. Однако содержание фруктозы в нектаре агавы очень высокое (около 70-90%). Наш организм метаболизирует фруктозу в печени.

Какие риски связаны с выращиванием агавы?

Несмотря на то, что агава считается "натуральным" продуктом, она не является полезной для здоровья.

1. Высококалорийно: В то время как 3 чайные ложки обычного сахара содержат 48 калорий, 3 чайные ложки нектара агавы содержат 60 калорий.

2. Кариес: Как и любое сладкое, чрезмерное употребление может привести к кариесу.

3. Проблемы, вызванные избытком фруктозы:

• Это повышает риск развития диабета 2 типа и инсулинорезистентности.
• Это может повредить печень и вызвать неалкогольную жировую болезнь печени.
• Это может повысить уровень холестерина в крови и уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
• Повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Повышает риск развития метаболического синдрома (сочетания таких состояний, как избыток жира в брюшной полости, высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови и высокий уровень холестерина).

Также не следует давать сироп агавы младенцам, поскольку он не пастеризован и может быть трудноусваиваемым для их развивающейся пищеварительной системы.

Другие варианты использования вместо агавы.

Если вам хочется чего-нибудь сладкого, лучше всего выбрать свежие или замороженные фрукты, которые являются нерафинированным, цельным продуктом. Они также содержат витамины, клетчатку и другие питательные вещества.

Если вы ищете другие варианты:

• Натуральный мед или чистый кленовый сироп: они также более питательны, чем рафинированный белый сахар, но все же лучше не злоупотреблять ими.
• Стевия: Подсластитель растительного происхождения. Ноль калорий. Не повышает уровень сахара в крови у людей с диабетом.
• Ванильный или миндальный экстракт: они могут придать пище приятный аромат и вкус.
• Корица или какао-порошок: это также отличные способы добавить аромат без придания сладости.