Животный белок? Растительный белок? Что действительно полезно для организма? (Животный белок против растительного белка)

Если вы посещаете спортзал или стремитесь к здоровому образу жизни, вы, вероятно, постоянно слышите слово «белок», верно? Для похудения, наращивания мышечной массы… мы говорим о белке во всем. Но знаете ли вы, что существует два типа белка? Это животный белок и растительный белок. Сегодня мы поговорим о различиях между ними, их преимуществах и недостатках, а также о том, что действительно лучше для вашего организма.

Что же такое белок? История аминокислот.

Проще говоря, белки — это строительные блоки нашего организма. Подобно тому, как кирпичи необходимы для строительства стены, белки необходимы для построения всего, что есть в нашем организме, включая мышцы, гормоны и ферменты. Эти белки состоят из небольших молекул, называемых аминокислотами .

Представьте аминокислоты как разноцветные бусинки. Эти бусинки соединяются вместе, образуя различные типы белков. Нашему организму необходимо около 20 типов аминокислот. 11 из них наш организм может синтезировать самостоятельно. Но остальные 9 типов организм синтезировать не может. Мы должны получать их из пищи. 9 аминокислот, которые нам необходимо получать из пищи, называются «незаменимыми аминокислотами» .

Что такое «полноценный белок»? То есть, если продукт содержит все 9 незаменимых аминокислот, он является полноценным источником белка.

Две основные группы белков: животные и растительные белки.

Существует два основных способа получения белка: из продуктов животного происхождения и из растительных продуктов. Содержание белка в них немного различается. Давайте рассмотрим эти различия.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Каковы преимущества растительного белка?

Возможно, даже важнее, чем количество потребляемого белка, какой именно белок вы едите. Переход на растительную белковую диету имеет множество преимуществ для здоровья.

• Защита от сердечно-сосудистых заболеваний: Обзор нескольких исследований показал, что у людей, придерживающихся вегетарианской/веганской диеты, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 30% ниже, чем у тех, кто ест мясо. Это объясняется тем, что растительная пища содержит меньше насыщенных жиров, железа и гормонов.
• Защита от рака: Диета, богатая растительной пищей, снижает риск развития рака. Было установлено, что фитохимические вещества, содержащиеся в растениях, помогают предотвратить рак. Кроме того, растительная пища богата клетчаткой, которая помогает контролировать вес и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
• Снижение риска инсульта: Здоровое питание на растительной основе может снизить риск инсульта примерно на 10%. Под «здоровым питанием на растительной основе» здесь понимается рацион с высоким содержанием овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых, а также с низким содержанием рафинированных злаков и добавленного сахара.
• Защита от диабета 2 типа: Люди, которые отдают предпочтение растительной пище, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто потребляет много животного белка.

Итак, каковы преимущества и риски употребления животного белка?

Хотя растительный белок имеет много преимуществ, животный белок не является полностью вредным. Особенно нежирный животный белок.Есть и некоторые преимущества у различных источников. Например, для тех, кто заменяет красное мясо такими продуктами, как курица и рыба, это:

• Риск развития диабета 2 типа низок.
• Риск сердечно-сосудистых заболеваний низок.
• Риск развития рака толстой кишки, желудка, поджелудочной железы и предстательной железы низок.
• Контролировать вес тела несложно.

Но помните об этом риске!

Самое главное, что регулярное употребление красного мяса (например, говядины, свинины) и переработанных мясных продуктов (например, колбас, бекона) не очень полезно для здоровья.

Исследование, проведенное с участием более 100 000 человек, показало, что употребление дополнительной порции красного мяса в день может увеличить риск смерти на 13%, а употребление дополнительной порции переработанного мяса — на 20%.

Поэтому при выборе животного белка целесообразно ограничить потребление красного мяса и переработанных мясных продуктов и отдавать приоритет курице, рыбе, яйцам и молочным продуктам.

Если вы питаетесь исключительно растительной пищей, обязательно учтите следующие моменты.

Чтобы получить пользу от растительной диеты, необходимо употреблять разнообразные полезные растительные продукты . Обработанные продукты, помеченные как «растительные», но содержащие много сахара и жира, не обеспечат вас необходимыми питательными веществами. Если вы придерживаетесь растительной диеты, вам следует особенно внимательно относиться к следующим питательным веществам:

• Цинк
• Витамин B12 – редко встречается в растительных продуктах в естественном виде.
• Белок (путем приема различных типов)
• Кальций
• Витамин D

Вот несколько способов удовлетворить эти потребности в питательных веществах:

• Разнообразьте свой рацион: вместо того, чтобы есть одни и те же овощи и травы, добавьте в него различные виды бобовых (чечевицу, нут, горох, сою), орехи и злаки. Таким образом, вы сможете получить недостающую в одном продукте аминокислоту из другого.
• Обогащенные продукты: Пейте растительное молоко, например, соевое, с добавлением кальция и витамина D. Используйте такие продукты, как пищевые дрожжи с добавлением витамина B12.
• Темно-зеленые листовые овощи: такие темно-зеленые листовые овощи, как шпинат, капуста кале и листовая капуста, являются хорошим источником кальция.

Перед внесением каких-либо существенных изменений в свой рацион всегда лучше проконсультироваться с врачом , особенно если у вас есть какое-либо заболевание.