Кукурузная или пшеничная мука? В чем же настоящая разница между этими лепешками? Давайте разберемся!

Вы когда-нибудь ели мексиканскую еду? Или, когда видите её по телевизору или в кино, задумываетесь ли вы, что это за «тортилья», похожая на наши роти и парату? Многие едят её, потому что она вкусная. Но знаете ли вы на самом деле разницу в питательной ценности между тортильями из кукурузной муки и тортильями из пшеничной муки? Какая из них на самом деле полезнее для организма? Сегодня давайте поговорим об этом просто и понятно.

Кукурузные лепешки — очень древнее блюдо. Жители Америки употребляли кукурузу в пищу ещё до того, как испанцы привезли в Америку пшеничную муку (хлебную муку). Но хлебная лепешка появилась позже. Сегодня оба вида популярны во всем мире.

Давайте сравним пищевую ценность этих двух продуктов?

Важно учитывать не только вкусовые качества продукта, но и его пищевую ценность. Давайте посмотрим, в чем разница в содержании питательных веществ в 100 граммах этих двух видов тортилий. Это даст вам хорошее представление.

Преимущества и недостатки кукурузных лепешек

Как видно из этой таблицы, кукурузные лепешки обладают большим преимуществом в плане питательной ценности.

В чём преимущества?

• Цельнозерновые продукты: Они изготавливаются из цельного зерна, поэтому более питательны, чем хлебная мука.
• Низкое содержание калорий, натрия и углеводов: если вы пытаетесь похудеть или хотите контролировать артериальное давление, это хороший выбор.
• Богато клетчаткой: Клетчатка очень важна для нашей пищеварительной системы. Она помогает поддерживать нормальную работу кишечника, создает чувство сытости, а также способствует контролю уровня холестерина и сахара.
• Безглютеновые продукты: Некоторые люди испытывают трудности с перевариванием белка «глютен», содержащегося в хлебной муке. Кроме того, люди с такими заболеваниями, как целиакия, страдают аллергией на глютен. Для них кукурузные лепешки являются отличной альтернативой.

Есть ли какие-либо недостатки?

Да, есть несколько незначительных недостатков.

• Легко ломаются: Кукурузные лепешки, как и наши пападамы, немного суховаты, поэтому они легко ломаются. Именно поэтому их часто используют для приготовления маленьких тако, а не больших буррито.
• Вкус и текстура: Некоторым не нравится грубая текстура этих конфет. В частности, магазинные конфеты могут быть немного суховатыми.

Преимущества и недостатки пшеничных лепешек

Теперь давайте рассмотрим лепешки из пшеничной муки. У них есть как преимущества, так и недостатки.

Какие есть недостатки?

• Высокое содержание калорий и жира: Если вы посмотрите на таблицу выше, вы ясно увидите, что содержание калорий и жира в пшеничных лепешках более чем вдвое выше . Это самый большой недостаток.
• Низкое содержание клетчатки: по сравнению с кукурузными лепешками, в этих лепешках клетчатки гораздо меньше.
• Риски для здоровья: Регулярное употребление этих продуктов в больших количествах, особенно изготовленных из рафинированной муки, может увеличить риск развития таких заболеваний, как сахарный диабет, болезни сердца и некоторые виды рака в долгосрочной перспективе. Поэтому, если вы их употребляете, лучше делать это в умеренных количествах.

Разве нет никаких преимуществ?

• Кальций и железо: Удивительно, но в пшеничных лепешках содержится больше кальция, чем в кукурузных. Однако в кукурузных лепешках больше железа.
• Мягкие и прочные: они очень мягкие, легко складываются и заворачиваются. Даже если вы свернете их с большим количеством начинки, они не порвутся. Эта мягкость и эластичность достигаются благодаря глютену, содержащемуся в пшеничной муке.

Как сделать лучший выбор для своего здоровья?

Итак, теперь у вас есть хорошее представление об этих двух вещах. Как же нам делать здоровый выбор?

1. Внимательно прочитайте этикетку!

Если вы покупаете тортильи в магазине, стали бы вы рассматривать вариант покупки цельнозерновых тортилий , считая их полезнее кукурузных? Это хорошая идея, но есть одно условие. Обязательно проверяйте список ингредиентов на упаковке.Убедитесь, что в начале указано «Цельнозерновая мука». Иногда в нее добавляют много обычной хлебопекарной муки.

Аналогично, не стоит обманываться яркими овощными лепешками, такими как «шпинатные лепешки». Хотя многие из них и имеют добавленные цвета и ароматизаторы, в основном они изготавливаются из рафинированной хлебной муки. Поэтому их пищевая ценность не так высока, как мы думаем.

2. Вы готовите его дома или покупаете в магазине?

Как и в случае с любой едой, существует большая разница между домашней тортильей и магазинной, массового производства. В магазинные тортильи могут добавляться консерванты и другие химические вещества . Если есть возможность, лучше приготовить их дома самостоятельно. Так вы будете знать, что в них содержится.

3. Будьте внимательны к размеру порций!

Это самое важное. Если вы думаете: «Кукурузные лепешки низкокалорийны», и вместо одной большой пшеничной лепешки съедаете три маленькие кукурузные, общее количество съеденных калорий может оказаться выше. Это как съесть 5-6 печенье вместо одного маленького кекса. Поэтому обязательно подумайте о количестве съеденного.