Когда мы думаем о растительном масле, большинство из нас представляет себе большие бутылки масла в магазине, верно? А вы когда-нибудь задумывались о том, что это за масло, которое мы приносим домой и используем для жарки во фритюре или приготовления пищи? На самом деле, «растительное масло» — это гораздо более широкая тема. Поэтому сегодня давайте поговорим о том, какие растительные масла лучше всего подходят для организма и как правильно включить их в свой рацион.
Для начала давайте разберемся, что же это за «растительное масло»?
Услышав это название, вы можете подумать, что это масло производится только из растительных компонентов, но это не так. Растительное масло — это совокупность многих видов масел, получаемых из фруктов, орехов, злаков и семян. Они используются для различных кулинарных целей. Например, существует множество видов, таких как оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло и соевое масло.
Самое важное – независимо от того, насколько полезно то или иное масло, его следует употреблять в умеренных количествах , поскольку все эти масла содержат много калорий и в основном состоят из жиров.
Итак, прежде чем выбирать масло, давайте немного узнаем о видах жиров. Это очень просто.
| Тип жира | Как это влияет на здоровье | Что входит в комплект? |
|---|---|---|
| Насыщенные жиры (Насыщенные жиры) | Эти вещества повышают уровень холестерина в организме, тем самым увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Их использование следует ограничить. | Продукты животного происхождения (например, сливочное масло, свиной жир), кокосовое масло, пальмовое масло. |
| Трансжиры (Трансжиры) | Это самые вредные виды жиров. Они значительно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Их следует избегать по возможности. | Упакованные и переработанные продукты питания, хлебобулочные изделия, маргарин. |
| Мононенасыщенные жиры (Мононенасыщенные жиры) | Это «хорошие» жиры. Они повышают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в организме и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Их также называют омега-9. | Оливковое масло, рапсовое масло, арахисовое масло, масло авокадо. |
| Полиненасыщенные жиры (Полиненасыщенные жиры) | Это также разновидность «полезных» жиров. В частности, к этой категории относятся жирные кислоты омега-3 и омега-6. Они способствуют функционированию клеток, метаболизму холестерина и усвоению витаминов (A, D, E, K). | Подсолнечное масло, соевое масло, рыбий жир, грецкие орехи. |
Проще говоря, при выборе масла разумно отдавать предпочтение тому, которое содержит мало насыщенных и трансжиров и много ненасыщенных жиров.
Как производится это масло?
Это тоже стоит знать. Некоторые масла очень легко приготовить. Возьмем, к примеру, оливковое масло. Нужно просто раздавить оливки и процедить получившееся масло.
Однако для производства многих других масел используется более сложный процесс. Обычно выполняются следующие этапы:
1. Извлечение масла: Семена, зерна или орехи тщательно измельчаются, и из них извлекается масло. Иногда для полного отделения масла используются химические вещества.
2. Очистка: Далее в это масло добавляют различные вещества для удаления нежелательных примесей (например, веществ, придающих маслу мыльную консистенцию).
3. Отбеливание: Затем масло нагревают и смешивают со специальными фильтрующими веществами. Они используются для удаления нежелательных красителей и примесей из масла.
4. Дезодорация: Наконец, масло нагревают до высокой температуры (около 250 градусов Цельсия), и с помощью пара удаляют все оставшиеся примеси и нежелательные запахи. Только после этого масло упаковывают и доставляют на наши кухни.
Как растительное масло влияет на наше здоровье?
Жиры необходимы для нормального функционирования нашего организма. Но их следует употреблять в умеренных количествах. Если вы продолжаете придерживаться диеты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, вы можете увеличить риск развития таких заболеваний, как болезни сердца, рак и аутоиммунные заболевания. Кроме того, чрезмерное потребление этих вредных жиров может повысить резистентность к инсулину в организме, что может привести к диабету.
Давайте делать правильный выбор в отношении нефти!
Подумайте о своем рационе в целом. В то время как белки и углеводы содержат 4 калории на грамм, жиры содержат 9 калорий на грамм. Это означает, что даже полезные жиры, такие как оливковое и авокадовое масло, содержат много калорий. В целом, вы не должны получать более 25-35% от общего количества калорий в день из жиров.
Ещё один важный момент, который следует учитывать, — это осторожное отношение к обработанным продуктам с пометкой «низкое содержание жира». В них часто добавляют сахар и соль для сохранения вкуса, поэтому они не являются лучшим вариантом.
Выбирайте масла с высокой питательной ценностью, например, оливковое. Оливковое масло может снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в организме. Кроме того, оливковое масло содержит такие питательные вещества, как бета-каротин и витамины A, E, D и K.
Способ приготовления пищи тоже очень важен!
Подумайте о том, как вы используете масло. Мы привыкли жарить всё во фритюре. При этом мы впитываем слишком много масла в пищу. Вместо этого попробуйте такие методы, как обжаривание с небольшим количеством масла.
Ещё один важный момент: при непрерывном нагревании масла до высоких температур образуются вредные частицы, называемые свободными радикалами . В долгосрочной перспективе они могут даже повысить риск таких заболеваний, как рак кожи. Поэтому даже масла, которые считаются подходящими для жарки при высоких температурах, следует использовать в ограниченных количествах.
Масло можно использовать не только для приготовления пищи, но и, например, для приготовления заправок для салатов.
Главный вывод
- Не все масла одинаковы. Вместо насыщенных и трансжиров выбирайте масла, богатые ненасыщенными жирами, такие как оливковое, рапсовое и подсолнечное.
- Какими бы полезными они ни были, все масла содержат много калорий, поэтому используйте их в умеренных количествах.
- Способ приготовления пищи имеет важное значение. По возможности ограничьте жарку во фритюре и сосредоточьтесь на таких методах, как обжаривание на сковороде.
- Будьте осторожны с обработанными продуктами, помеченными как «с низким содержанием жира». В них может содержаться слишком много сахара или соли.
- Если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как высокий уровень холестерина, диабет или болезни сердца, обязательно проконсультируйтесь с врачом по поводу вашего питания и употребления растительных масел.
💬 Комментарии (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым, кто добавит свой комментарий здесь.
Добавить комментарий