Действительно ли пропиленгликоль, содержащийся в продуктах, продающихся в магазинах, вреден для здоровья?

Мы часто покупаем в магазине или супермаркете готовые продукты, такие как заправки для салатов, соусы и смеси для выпечки. Изучая этикетки, мы видим множество незнакомых, похожих на химические вещества ингредиентов . Увидев их, мы иногда немного пугаемся: «Можно ли это есть?» Одним из таких ингредиентов во многих подобных продуктах является пропиленгликоль.

Проще говоря, что такое пропиленгликоль?

Пропиленгликоль, или сокращенно ПГ, — это бесцветная, без запаха, густая жидкость. Он практически безвкусен. Обычно его производят из нефти, но сейчас некоторые компании даже производят его из таких растений, как рапс и соя.

Это очень полезно в пищевой промышленности, поскольку помогает поддерживать влажность, консистенцию и текстуру продуктов. То есть, используется для сохранения неизменной текстуры продуктов. Иногда на этикетке приобретаемого продукта это может быть указано под другими названиями. Например:

• Триметилгликоль
• Метилэтилгликоль
• 1,2-дигидроксипропан
• 1,2-пропандиол
• E1520

Оно может попадать в наш организм через пищу, которую мы едим, кремы, которые мы наносим, ​​некоторые лекарства и даже некоторые вещества в воздухе, которым мы дышим. Поэтому вполне вероятно, что все мы в той или иной степени подвергаемся его воздействию.

Какие вещества добавляют в продукты, содержащие пропиленгликоль?

В пищевой промышленности его используют в различных целях, поскольку он обладает рядом особых свойств. Так как он не имеет вкуса и цвета, мы даже не замечаем, что его добавили в пищу.

Помимо использования в пищевой промышленности, другие области применения также важны.

• Для создания искусственного дыма во время противопожарных учений и театральных представлений.
• Для образования пара в электронных сигаретах.
• Для удаления влаги из лекарственных препаратов и обеспечения их стабильности.
• Для предотвращения размножения бактерий в косметических средствах.
• В антифризах вода замерзает, и антифриз используется для предотвращения замерзания воды и поддержания ее в жидком состоянии.

В каких продуктах может содержаться пропиленгликоль?

Многие упакованные продукты, которые мы покупаем в магазине, могут содержать их. Вот несколько примеров:

• Виды заправок для салатов
• Сухие супы
• Смеси для выпечки, предназначенные для приготовления таких изделий, как торты, кексы и печенье.
• Порошковые смеси для напитков
• Некоторые безалкогольные напитки и алкоголь
• Экстракты пищевых красителей и ароматизаторов
• Виды мороженого
• Соусы и майонез
• Зефир

Проще говоря, эти вещества можно найти во многих готовых блюдах, которые продаются в магазинах, а не готовятся дома.

Действительно ли это представляет опасность для здоровья?

Именно здесь у многих возникают проблемы. В Соединенных Штатах такие агентства, как FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов), заявляют, что пропиленгликоль «общепризнан как безопасный» (GRAS) в количествах, добавляемых в продукты питания. Это означает, что небольшие количества в пище не причиняют существенного вреда среднестатистическому здоровому человеку.

Однако нам полезно знать о некоторых рисках.

Оказывает ли это влияние на людей с заболеваниями почек и печени?

Если ваши почки и печень функционируют должным образом, около 45% пропиленгликоля, поступающего в организм, выводится в неизмененном виде с мочой. Остальная часть расщепляется организмом на молочную кислоту.

Однако этот процесс с трудом функционирует должным образом для организма человека с заболеваниями почек или печени . В результате в организме накапливается молочная кислота, что приводит к состоянию, называемому ацидозом, то есть опасному повышению кислотности организма. Хотя это очень редкое явление, людям с такими заболеваниями важно быть осторожными при употреблении готовых продуктов.

Аллергические реакции

У очень небольшого числа людей может развиться аллергическая реакция на пропиленгликоль. Наиболее распространенными являются кожные реакции. На лице или теле могут появиться покраснение , зуд и дерматитоподобные состояния.

Риск сердечного приступа?

Для многих это пугающая информация. Но правда в том, что нет никаких доказательств того, что количество потребляемой пищи увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний . Единственные случаи учащенного сердцебиения и низкого кровяного давления были зарегистрированы при введении очень высоких доз пропиленгликоля для разбавления лекарственного препарата. Так что не бойтесь есть.

Не путайте пропиленгликоль и этиленгликоль!

Этиленгликоль — очень токсичное химическое вещество. Однако антифриз, изготовленный на основе пропиленгликоля , нетоксичен.Поэтому не стоит излишне пугаться сходства этих двух имен.

Кто подвержен риску токсического воздействия пропиленгликоля?

Можно с уверенностью сказать, что отравление пропиленгликолем происходит не от количества, потребленного с пищей. Для этого необходимо употребить гораздо большее количество, чем содержится в обычной пище. Такая ситуация часто возникает в особых случаях, например, при инъекции большой дозы лекарственного препарата.

Существует несколько групп населения, которые находятся в особой группе риска:

• У людей с заболеваниями почек или печени снижена способность организма выводить эти вещества.
• У детей до 4 лет и беременных женщин наблюдается низкий уровень фермента «алкогольдегидрогеназы», ​​необходимого для расщепления пропиленгликоля.
• Пациенты, использующие большое количество кремов, содержащих пропиленгликоль, для лечения ожоговых ран.
• Пациенты с эпилепсией, принимающие высокие дозы лекарств.

В случае такого отравления лечение заключается в диализе. При подозрении на употребление ядовитых веществ следует незамедлительно позвонить в Национальный центр информации по отравлениям при Национальной больнице Коломбо или доставить пациента в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.

Как избежать использования пропиленгликоля?

Если вас это по-прежнему беспокоит, есть несколько простых способов уменьшить количество пропиленгликоля в вашем рационе:

1. Читайте этикетки: Прежде чем что-либо покупать в магазине, ознакомьтесь со списком ингредиентов. Посмотрите, указано ли там пропиленгликоль или E1520.

2. Сократите потребление обработанных продуктов: старайтесь готовить дома как можно больше заправок для салатов, смесей для выпечки и соусов, вместо того чтобы покупать их в магазине.

3. Сосредоточьтесь на свежих, цельных продуктах: Уделяйте внимание натуральным продуктам, таким как овощи, фрукты, мясо и рыба. Чем меньше обработанных продуктов вы едите, тем меньше добавок вы неосознанно вводите в свой организм.

Если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы по поводу какого-либо продукта питания или его ингредиента, проконсультируйтесь с врачом.