Что такое сметана? Действительно ли она полезна для здоровья?

Когда вы ищете рецепты в интернете, особенно рецепты западной кухни, вы наверняка слышали о сметане, верно? Возможно, вы видели, как её используют в тортах, салатах, соусах и т.д. Многих интересует вопрос: что это такое, похоже ли это на йогурт и действительно ли это полезно для здоровья? Поэтому сегодня давайте поговорим об этом простым и понятным языком.

Проще говоря, что такое сметана?

Сметана — очень простой продукт. Мы добавляем молочнокислые бактерии в обычные сливки (пастеризованные сливки) и даем им бродить около суток. Эти бактерии мы называем «пробиотиками» . Именно этот процесс загущает сливки и придает им уникальный кисловатый вкус. Благодаря этому кисловатому вкусу сметана используется для придания особого аромата как сладким, так и соленым блюдам . Посмотрите это видео, чтобы лучше понять разницу между ними.

Можно ли приготовить сметану дома?

Да, можно! В магазинную сметану иногда добавляют искусственные загустители. Но если хотите, можете приготовить её дома очень простым способом.

Необходимые вещи:

• Цельное молоко: 1/4 стакана.
• Жирные сливки или сливки для взбивания: 1 стакан. Это придаст напитку приятную густую консистенцию.
• Лимонный сок или уксус: 2 столовые ложки. Это обеспечит необходимую кислотность для процесса брожения.

Вот как это приготовить:

1. Сначала налейте 1/4 стакана молока комнатной температуры в чистую стеклянную бутылку. 2. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, закройте крышку и хорошо встряхните. 3. Теперь добавьте стакан жирных сливок, снова закройте крышку и хорошо встряхните, пока все хорошо не перемешается. 4. Затем снимите крышку с бутылки, закройте горлышко куском марли или чистой тонкой ткани и закрепите резинкой. Ткань используется для предотвращения попадания воздуха во время брожения. 5. Оставьте так при комнатной температуре на 24 часа. 6. Через 24 часа у вас получится вкусная сметана! Вы можете хранить ее в холодильнике и использовать около двух недель.

Как можно использовать сметану?

• Добавки к таким блюдам, как начос, запеченный картофель и суп чили .
• Готовьте овощные салаты и соусы.
• В качестве соуса. Но помните, что сметана может свернуться при нагревании , поэтому лучше добавлять ее в конце приготовления.
• Добавляйте в выпечку, например, в торты и кексы.

Действительно ли сметана полезна для здоровья?

Да, сметана обладает рядом полезных свойств. Но самое важное – не следует использовать её в качестве основного источника питательных веществ. Поскольку она содержит много жира, есть её ложками не рекомендуется. Наибольшую пользу для здоровья приносит сметана благодаря «пробиотикам» , о которых я упоминала ранее. Это полезные бактерии, которые живут в нашем кишечнике и очень благотворно влияют на наше здоровье.

• Помогает пищеварению: У некоторых людей возникают трудности с перевариванием молока и молочных продуктов. Мы называем это состояние «непереносимостью лактозы» . Пробиотики в сметане помогают переваривать этот тип сахара, называемый лактозой.
• Здоровье кишечника: синдром раздражённого кишечника (СРК), характеризующийся частыми спазмами в желудке и вздутием живота.Эти пробиотики помогают контролировать синдром раздражённого кишечника (СРК).
• Защита от язвы желудка : они также помогают контролировать рост бактерии Helicobacter pylori, вызывающей гастрит и язву желудка.
• Укрепление иммунитета: Исследования показали, что у людей, чей рацион богат пробиотиками, более сильная иммунная система, что снижает риск инфекций верхних дыхательных путей, таких как грипп и простуда.

Какова пищевая ценность сметаны?

Обычная сметана содержит довольно много жира и калорий. Вот пищевая ценность на 100 грамм.

Чем можно заменить сметану?

Иногда вместо сметаны может захотеться использовать что-то другое. На это может быть несколько причин.

• Содержание жира: Тем, кто пытается похудеть, следует избегать сметаны из-за высокого содержания в ней жира.
• Непереносимость лактозы: Сметана не подходит людям с аллергией на молочные продукты.
• Веганская диета: тем, кто полностью исключает из рациона продукты животного происхождения, нельзя употреблять сметану.

Вот несколько полезных альтернатив, которые можно использовать в подобной ситуации.

Обезжиренный йогурт

Это лучшая и самая простая замена. По вкусу и консистенции она напоминает сметану. Кроме того, она содержит мало жира и калорий, но много белка.

Творог

Этот вид обезжиренного молока, похожий на наш панир, также является хорошей заменой. Он богат белком и содержит мало жира. Для получения нужной консистенции смешайте 1 стакан обезжиренного молока, 1/4 стакана нежирного йогурта и 1 чайную ложку лимонного сока и хорошо взбейте.

Кешью — для веганов

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто страдает непереносимостью лактозы, и веганам. Смешайте в блендере хорошо замоченные кешью, сок лайма, воду, соль и щепотку горчицы. Добавляйте воду понемногу, чтобы отрегулировать консистенцию по своему вкусу.

Соевый йогурт — для веганов

Йогурт из сои можно сделать по вкусу и густоте похожим на сметану, добавив немного лимонного сока или уксуса. Если вы не уверены в том, что лучше всего подходит для вашей диеты или здоровья, лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом . Сметана, пробиотики, питание, здоровая пища, как приготовить дома, заменители сметаны