मांसाहारी आहारस्य विषये भवद्भिः किं ज्ञातव्यम्!

अन्तर्जालं विशेषतः सामाजिकमाध्यमेषु भवन्तः 'मांसभक्षक आहारः' इति नाम दृष्टवन्तः स्यात्। अनेके जनाः एतस्याः नवीनतमस्य पद्धतेः विषये वदन्ति यत् केवलं मांसं खादित्वा भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति इति दावान् करोति । एतेन आश्चर्यजनकं वजनक्षयः, रोगानाम् चिकित्सा च अभवत् इति केचन वदन्ति । परन्तु वस्तुतः किम् ? मांसमात्रभोजनं अस्माकं शरीराय हितकरं वा ? अद्य कठोरचिकित्सादृष्ट्या एतत् पश्यामः।

मांसाहारी आहारः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अस्य अर्थः अस्ति यत् भवतः आहारात् कार्बोहाइड्रेट् पूर्णतया निष्कास्य केवलं मांसं, मत्स्यं, कुक्कुटं, अण्डानि इत्यादीनि पशुजन्यपदार्थानि खादन्तु । मूलविचारः अस्ति यत् यदा कार्बोहाइड्रेट् निराकृताः भवन्ति तदा शरीरं ऊर्जायाः कृते मेदः दहितुं आरभते, येन वजनस्य न्यूनता भवति । एतस्य आहारस्य अनुसरणं कुर्वन्तः अपि वदन्ति यत् एतेन शरीरे शोथः न्यूनीकरोति, मधुमेहरोगिणां रक्तशर्करायाः स्तरः नियन्त्रितः भवति, मानसिकस्वास्थ्यस्य उन्नतिः भवति ।

एतत् लोकप्रियस्य कीटोजेनिक-आहारस्य, एट्किन्स्-आहारस्य च सदृशं प्रतीयते, परन्तु एतत् बहु अधिकं प्रतिबन्धात्मकम् अस्ति । अन्ययोः आहारयोः केवलं कार्बोहाइड्रेट् प्रतिबन्धः भवति । परन्तु मांसाहारी आहारः न केवलं कार्बोहाइड्रेट्, अपितु शाकं, फलं, धान्यं, अण्डानि, फलानि च सर्वथा निषिद्धं करोति ।

एतत् वस्तुतः नूतनं नास्ति। १७०० तमे वर्षे अपि जनाः केवलं मांसं दत्त्वा मधुमेहस्य चिकित्सां कर्तुं प्रयतन्ते स्म । अधुना एव शौन् बेकर इति पूर्ववैद्यस्य धन्यवादेन पुनः लोकप्रियं जातम्। परन्तु एतत् ज्ञातुं महत्त्वपूर्णं यत् व्यावसायिकस्य अक्षमतायाः कारणेन वैद्यस्य चिकित्सानुज्ञापत्रं स्थगितम् आसीत्, ततः शर्तैः सह पुनः स्थापितं।

शरीरस्य अन्तः एषः आहारः कथं कार्यं करोति ?

सामान्यतया अस्माकं शरीरस्य ऊर्जायाः मुख्यः स्रोतः कार्बोहाइड्रेट् भवति । यदा वयं कार्बोहाइड्रेट् खादामः तदा अस्माकं शरीरं तान् ग्लूकोज इति शर्करायां परिणमयित्वा ऊर्जायाः कृते उपयुज्यते । शेषः ग्लूकोजः यकृत्-स्नायुषु च संगृह्यते । शेषं ततः मेदः इति संगृह्यते ।

परन्तु यदा भवन्तः कार्बोहाइड्रेट् खादनं पूर्णतया त्यजन्ति तदा भवतः शरीरेण ऊर्जा प्राप्तुं अन्यः उपायः अन्वेष्टव्यः भवति । ततः मेदः दहति, कीटोननामकं पदार्थं च निर्माति । ततः एतेषां कीटोनानां उपयोगः ऊर्जायाः कृते भवति ।

अस्य आहारस्य समर्थकाः वदन्ति यत् एतत् भवतः शीघ्रं मेदः दहनं, वजनं न्यूनीकर्तुं, क्षुधायाः न्यूनीकरणं च कर्तुं साहाय्यं करोति । परन्तु स्मर्यतां यत् सर्वेषां शरीरं भिन्नं भवति, प्रत्येकस्य व्यक्तिः एतादृशस्य आहारस्य प्रति भिन्नं प्रतिक्रियां ददाति । अद्यापि तस्य दावानां समर्थनार्थं अत्यल्पानि ठोसचिकित्सासाक्ष्याणि सन्ति । अतः, सम्पूर्णान् आहारसमूहान् समाप्तं कृत्वा आहारं आरभ्यतुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु। अन्यथा भवन्तः अत्यावश्यकपोषकद्रव्याणि त्यक्त्वा रोगी भवितुम् अर्हन्ति ।

कानि आहारपदार्थानि भोक्तुं शक्यन्ते न च ?

अस्मिन् आहारे आहारसूची अतीव लघुः अस्ति, यतः भवन्तः केवलं पशुजन्यपदार्थाः एव खादितुम् अर्हन्ति । अधोलिखितं सारणीं दृष्ट्वा भवान् अस्य सद्विचारं प्राप्तुं शक्नोति ।

अस्य के लाभाः हानिः च सन्ति ?

कथित लाभ

यद्यपि एषः आहारः वजनक्षयस्य, हृदयस्य स्वास्थ्यस्य, प्रतिरक्षातन्त्रस्य स्वास्थ्यस्य, रक्तशर्करायाः स्तरस्य, मनोदशायाः च सहायकः इति दावान् करोति तथापि एतस्य समर्थनार्थं वैज्ञानिकं शोधं नास्ति ये कृतवन्तः तेभ्यः केवलं व्यक्तिगतः अनुभवः एव अस्ति ।

एकस्मिन् सर्वेक्षणे एतत् आहारं अनुसृत्य प्रायः २००० जनाः शरीरस्य द्रव्यमानसूचकाङ्कस्य (BMI) न्यूनता, ऊर्जायाः वृद्धिः, निद्रायाः उन्नतिः च इति अवदन् । परन्तु अस्य सर्वेक्षणस्य एकं प्रमुखं दुर्बलता अस्ति यत् ते वास्तवतः किं खादितवन्तः, तेषां पोषणस्य स्थितिः वा निर्धारयितुं चिकित्सापरीक्षाः न समाविष्टाः । अतः एतेषां परिणामानां पूर्णतया विश्वासः कर्तुं न शक्यते ।

गम्भीराः विपक्षाः जोखिमाः च

एषः एव भागः यस्य विषये अस्माभिः सर्वाधिकं सावधानता भवितव्या |

• पोषणस्य अभावः : शाकानि फलानि च तन्तु, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन सी इत्यादीनां आवश्यकपोषकद्रव्याणां भण्डारः भवन्ति यदा एतेषां पूर्णतया अभावः भवति तदा शरीरे गम्भीराः पोषणस्य अभावाः भवितुम् अर्हन्ति
• कब्जः अतिसारः वा : आहारात् तन्तुः पूर्णतया निष्कासितः भवति इति कारणतः तीव्रः कब्जः भवितुम् अर्हति । अपि च, अधिकवसा, प्रोटीनस्य च मात्रा आतङ्के लाभप्रदजीवाणुसन्तुलनं परिवर्तयितुं शक्नोति, येन केषुचित् जनासु अतिसारः भवति ।
• हृदयरोगस्य जोखिमः : रक्तमांसस्य प्रसंस्कृतमांसस्य च संतृप्तवसा अधिकं भवति । एतेषां रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) कोलेस्टेरोल् इत्यस्य स्तरः वर्धते, येन हृदयरोगः, आघातः इत्यादीनां रोगानाम् जोखिमः वर्धते ।
• उच्चरक्तचापः : बेकन, सॉसेज इत्यादिषु संसाधितमांसेषु लवणं अधिकं भवति, येन रक्तचापः वर्धयितुं शक्यते ।
• वृक्कस्य हानिकारकम् : वृक्करोगयुक्तः व्यक्तिः एतादृशं उच्चप्रोटीनसेवनं न सहितुं शक्नोति । वृक्कस्य क्षतिं कर्तुं शक्नोति ।

अतः किं एषः आहारः सर्वोत्तमः कार्यः न भवति ?

मम वैद्यत्वेन उपदेशः अस्ति यत् एषः दीर्घकालं यावत् अनुसरणं कर्तुं सुरक्षितः उपयुक्तः वा आहारः नास्ति। अतीव प्रतिबन्धकम् अस्ति । किञ्चित्कालानन्तरं च भवन्तः अस्मिन् आहारेन बोरं प्राप्नुवन्ति। त्वं पुनः रोटिकां, तण्डुलखण्डं, फलखण्डं च खादितुम् इच्छन् न निवर्तयितुं शक्नोषि।

यदि भवान् वजनं न्यूनीकर्तुं इच्छति तर्हि एतादृशानां चरमपद्धतीनां आश्रयं न कृत्वा सन्तुलितं आहारं खादित्वा शर्करा, तैलं, पिष्टं च न्यूनीकर्तुं नियमितरूपेण व्यायामं कर्तुं च सर्वाधिकं स्थायित्वं स्वस्थं च उपायः अस्ति

विशेषतः निम्नलिखितजनाः एतत् आहारं अपि न प्रयतेयुः ।

• गर्भवतीः स्तनपानं कुर्वन्तः च मातरः।
• वृक्करोगयुक्ताः जनाः ।
• मधुमेहः, हृदयरोगः, उच्चरक्तचापयुक्ताः जनाः ।
• येषां जनानां पूर्वं आहारविकारः अभवत् ।