यदा भवन्तः भण्डारतः क्रीतं मधुरं पेयं, केकस्य खण्डं, मधुरं जलपानं वा खादन्ति तदा किं भवन्तः मन्यन्ते यत् "अहो, एतत् शर्करापूर्णम् अस्ति ... मम वजनं वर्धयिष्यामि"? विशेषतः अद्यत्वे यदा भवन्तः "फ्रुक्टोज" इति नाम श्रुत्वा बहवः जनाः मन्यन्ते यत् एतत् एव स्थूलतायाः बृहत्तमं कारणम् अस्ति । अतः, किं फलेषु अपि दृश्यते अयं फ्रुक्टोजः अस्माकं शरीरस्य कृते दुष्टः अस्ति वा ? अद्य अस्मिन् कथायां किं सत्यं वा न वा इति चर्चां कुर्मः।
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
प्रथमं फ्रुक्टोजः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् फ्रुक्टोजः शर्करायाः एकः प्रकारः अस्ति । अस्माकं आहारपदार्थेषु स्वाभाविकतया दृश्यते। भवन्तः खादन्ति इति स्वादिष्टं फलखण्डं चिन्तयन्तु, अथवा किञ्चित् मधु ... एतेषु सर्वेषु पदार्थेषु फ्रुक्टोजः भवति।
परन्तु समस्या केवलं प्राकृतिकरूपेण भवति फ्रुक्टोजस्य एव नास्ति। फ्रुक्टोजः "High-Fructose Corn Syrup ," इति मधुरकारकस्य अपि दृश्यते, यस्य उपयोगः भण्डारेषु अनेकेषु खाद्यपदार्थेषु पेयेषु च भवति । एतेन अस्माकं शरीरे अज्ञात्वा बहु फ्रुक्टोज-द्रव्यं योजयितुं शक्यते ।
अत्र फ्रुक्टोजस्य अन्वेषणार्थं केचन सामान्यस्थानानि सन्ति ।
| येषु पदार्थेषु फ्रुक्टोजः भवति | उदाहरणानि |
|---|---|
| प्राकृतिकस्रोताः | फलं (आम्रं, कदलीफलं, अनानासं), मधु, केचन शाकाः |
| सज्जीकृतानि खाद्यानि पेयानि च | शर्करायुक्तं पेयं (सोडा), फलपेयम्, चॉकलेटदुग्धं, केचन प्रकाराः दधिः, केकः, बिस्कुटः, मिष्टान्नः, मुरब्बा, सॉसः च |
| वयं यत् शर्करा उपयुञ्ज्महे | गृहे वयं यत् श्वेतशर्करा (टेबलशर्करा/सुक्रोज) उपयुञ्ज्महे तत् ग्लूकोज-फ्रुक्टोज-इत्यनेन निर्मितम् अस्ति । |
किं वस्तुतः फ्रुक्टोजः वजनवृद्ध्यर्थं उत्तरदायी अस्ति ?
अत्र बृहत् प्रश्नः अस्ति। केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् फ्रुक्टोजः शरीरस्य मेदः वर्धयति , क्षुधां च वर्धयति | परन्तु अनेके वैद्याः वैज्ञानिकाः च अस्मिन् मते असहमताः सन्ति ।
तेषां मते समस्या केवलं फ्रुक्टोजः एव नास्ति । मुख्यकारणं अस्ति यत् वयं सर्वस्मात् अस्माकं शरीरस्य आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकं कैलोरी सेवयामः ।
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदि भवन्तः बहु तण्डुलं, बहु रोटिकाः, बहु स्निग्धं भोजनं खादन्ति तर्हि भवतः वजनं वर्धते। बहु मधुरभोजनस्य अपि तथैव भवति । अपराधी न समानं, किन्तु अतिभोजनम्।
प्रायः फ्रुक्टोजस्य दोषं दत्तवन्तः अध्ययनाः पशूनां उपरि क्रियन्ते, येन तेभ्यः असामान्यतया अधिकं फ्रुक्टोजस्य मात्रा प्राप्यते, यत् सामान्यतया जनाः यत् खादन्ति तस्मात् बहु अधिकम् । अतः परिणामान् अस्माकं दैनन्दिनजीवनेन सह प्रत्यक्षतया सम्बद्धं कर्तुं कठिनम्।
वस्तुतः त्रयः मुख्याः पोषकाः (Macronutrients) सन्ति ये अस्माकं शरीराय ऊर्जां प्रयच्छन्ति-
- कार्बोहाइड्रेट् - तण्डुलः, रोटिका, शर्करा
- प्रोटीन - मांस, मत्स्य, अण्ड , मसूर
- मेदः - तैलानि, घृतानि, अण्डानि
यदि वयं एतेषु कस्यापि वस्तुनः आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकं सेवयामः तर्हि सा अतिरिक्तशक्तिः अस्माकं शरीरे मेदःरूपेण सञ्चिता भवति, अस्माकं वजनं वर्धते । अतः केवलं फ्रुक्टोजस्य उपरि अङ्गुलीं दर्शयितुं न्याय्यं नास्ति।
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →अतः अस्माभिः किं कर्तव्यम् ? भारं नियन्त्रयितुं कः उत्तमः उपायः ?
फ्रुक्टोज-भयात् फलानां खादनं न त्यजन्तु। यदा भवन्तः फलं खादन्ति तदा फ्रुक्टोज इत्यनेन सह तन्तुः, विटामिनः, खनिजाः च इत्यादीनि बहु सद्वस्तूनि प्राप्नुवन्ति । परन्तु यदा भवन्तः फ्रुक्टोजयुक्तं मधुरं पेयस्य एकं शीशकं पिबन्ति तदा भवन्तः केवलं शर्करा, रिक्तकैलोरी च प्राप्नुवन्ति ।
अत्र भवन्तः स्वस्य वजनं नियन्त्रयितुं केचन सरलाः कार्याणि कर्तुं शक्नुवन्ति।
1. खाद्यपुटेषु लेबलं पठितुं आदतं भवतु।
भण्डारतः क्रियमाणस्य कस्यापि खाद्यपुटस्य वा शीशकस्य वा लेबलं पठन्तु। अवयवसूचिकायाः आरम्भे '-ओसे' इत्यनेन समाप्ताः शब्दाः अन्वेष्टुम् । एते सर्वे प्रकाराः शर्कराः सन्ति ।
- सुक्रोज इति
- ग्लूकोज इति
- फ्रुक्टोज इति
- उच्च-फ्रुक्टोज मक्का सिरप
यदि एतानि प्रथमत्रिषु अवयवेषु सन्ति तर्हि भोजने बहु शर्करा भवति इति भावः ।
2. "जोडितशर्कराः" न्यूनीकरोतु।
अन्नस्य निर्माणकाले कृत्रिमरूपेण योजितस्य शर्करायाः विषये एतत् अस्ति ।
- यथाशक्ति शर्करायुक्तानां पेयानां सेवनं न्यूनीकरोतु। जलं श्रेष्ठं पेयम् अस्ति।
- केक, बिस्कुट, कुकी, चॉकलेट इत्यादीनां मिष्टान्नस्य सेवनं सीमितं कुर्वन्तु । एतानि विशेषानुष्ठानानां कृते एव रक्षन्तु।
- शर्करायुक्तानां स्थाने अमिष्टान्नं प्रातःभोजनस्य अनाजं दधिं च चिनुत।
3. प्राकृतिकं, सम्पूर्णं खाद्यं प्राथमिकताम् अददात्
फलानि, ये "प्रकृतेः मिष्टान्नम्" इति उच्यन्ते, यदा भवन्तः किमपि मधुरं तृष्णां कुर्वन्ति तदा महान् विकल्पः भवति । न कश्चित् अतिफलभक्षणेन वजनं वर्धयिष्यति। अपि च आहारस्य मध्ये अधिकानि शाकानि, साकं धान्यं, अण्डानि च योजयन्तु । एते न केवलं भवतः आवश्यकानि पोषकाणि प्रदास्यन्ति, अपितु भवतः पूर्णतां अनुभवितुं, अतिभोजनं नियन्त्रयितुं च साहाय्यं करिष्यन्ति ।
4. सन्तुलितं आहारं खादन्तु
कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्मात् दैनिककैलोरी इत्यस्य ५०% भागं प्राप्तुं साधु विचारः । परन्तु तानि कार्बोहाइड्रेट् शर्करायुक्तानि आहारपदार्थानि वा परिष्कृतानि धान्यानि वा न अपितु शाकानि, फलानि, साकं धान्यं च इत्यादिभ्यः स्वस्थस्रोताभ्यः प्राप्तुं प्रयतध्वम्। यदि भवान् स्वस्य वजनस्य विषये चिन्तितः अस्ति तर्हि भवतां कृते सर्वोत्तमः आहारः इति विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- वजनवृद्धेः पृष्ठतः फ्रुक्टोजः एव दोषी नास्ति । कस्यापि आहारस्य आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकं कैलोरी सेवनं मुख्यकारणम् अस्ति ।
- फ्रुक्टोज-भयात् फलानां खादनं न त्यजन्तु । फलेषु न केवलं फ्रुक्टोजः भवति, तेषु तन्तुः, विटामिनः च भवति ये शरीराय हितकराः सन्ति ।
- शर्करायुक्तानि पेयानि, संसाधितानि आहारपदार्थानि, "शर्करायुक्तानि" मिष्टान्नानि च यथाशक्ति सीमितं कुर्वन्तु ।
- भण्डारतः किमपि क्रेतुं पूर्वं लेबलं पठन्तु , तस्मिन् शर्करायाः प्रकारान् अपि अवगच्छन्तु ।
- वजनस्य प्रबन्धनस्य सर्वोत्तमः उपायः सन्तुलितं आहारं खादित्वा सक्रियजीवनशैलीं निर्वाहयितुम् अस्ति । अस्मिन् विषये अधिकपरामर्शार्थं स्वचिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.