लसः-रहितः आहारः : भवद्भिः किं ज्ञातव्यम्!

भवन्तः सम्भवतः अद्यकाले "Gluten-Free" इति शब्दं बहु श्रुतवन्तः, किम्? सुपरमार्केट्-मध्ये, सामाजिक-माध्यमेषु, मित्रेषु च अतीव लोकप्रियः विषयः अभवत् । केचन वदन्ति यत् एतेन बहु रोगाः चिकित्सिताः भवन्ति, अन्ये तु वजनं न्यूनीकर्तुं सर्वोत्तमः उपायः इति वदन्ति । अतः लसः-रहितं किं वस्तुतः ? किं एतत् सर्वेषां आवश्यकता अस्ति ? अद्य सरलतया तस्य विषये चर्चां कुर्मः।

अतः, लसः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् लसः प्रोटीनस्य एकः प्रकारः अस्ति . गोधूम, यव, राई इत्यादिषु धान्येषु मुख्यतया दृश्यते । लसः इति एतत् प्रोटीनम् एव वयं खादामः इति बेकरी-उत्पादानाम् यथा रोटिका, बन्, केक् इत्यादीनां चिपचिपं, स्निग्धं च बनावटं ददाति । अस्य अर्थः अस्ति यत् प्रतिदिनं वयं येषु आहारपदार्थेषु खादामः तेषु बह्वीषु एतत् लसः भवितुं शक्नोति ।

चिन्तयतु, प्रातःकाले भवन्तः यत् रोटिकां खादन्ति, मध्याह्नभोजने यत् नूडल्स् खादन्ति, अपराह्णे चायेन सह यत् बिस्कुटं खादन्ति, रात्रौ यत् रोटिकां खादन्ति... एतेषु प्रायः सर्वेषु वस्तूनि लसः भवति।

अतः लसः कस्य कृते हानिकारकः अस्ति ?

अत्र महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति। लसः सर्वेषां कृते हानिकारकः नास्ति। परन्तु केषाञ्चन जनानां कृते लसः गम्भीराः स्वास्थ्यसमस्याः उत्पद्यन्ते । एतादृशानां अवस्थानां मुख्यतया द्वौ प्रकारौ स्तः ।

1. सीलिएक रोग

एषः एव गम्भीरतमः प्रकरणः अस्ति । सिलिअक् रोगः स्वप्रतिरक्षारोगः अस्ति . अर्थात् यदा अयं रोगः लसः युक्तं भोजनं खादति तदा तेषां शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः तस्य विरुद्धं प्रतिक्रियां करोति । परन्तु केवलं लसः आक्रमणं कर्तुं न स्थगयति, अपितु स्वस्य क्षुद्रान्त्रस्य क्षतिं कर्तुं आरभते, यत् तेषां स्वशरीरस्य भागः अस्ति . अनेन शरीरेण आहारस्य पोषकद्रव्याणां सम्यक् अवशोषणं न भवति । अनेन कुपोषणं, वजनक्षयः, उदरवेदना, अतिसारः, त्वचारोगाः इत्यादयः बहवः जटिलताः उत्पद्यन्ते । एतत् क्रीडितुं न किमपि, एषा स्थितिः यस्याः सम्यक् निदानं, लसः आजीवनं परिहारः च आवश्यकः ।

2. लस संवेदनशीलता (Non-Celiac Gluten Sensitivity) 2.1.

एषः सिलिअक् रोगः इव गम्भीरः नास्ति, परन्तु एषः कष्टप्रदः स्थितिः अस्ति । अत्र किं भवति यत् यदा कश्चन लसः खादति तदा तस्य प्रकोपः, उदरवेदना, शिरोवेदना, श्रान्तता इत्यादीनि लक्षणानि भवन्ति । परन्तु सिलिअक् रोगस्य विपरीतम् क्षुद्रान्त्रस्य क्षतिः न भवति । एते जनाः लसः-रहित-आहारात् अपि आरामं प्राप्नुवन्ति ।

किं भोक्तुं शक्यते किं च न भक्ष्यते ?

यदि भवान् लसः-रहितं आहारं करोति तर्हि भवान् किं खादितुम् अर्हति किं न खादितुम् अर्हति इति ज्ञातुं अतीव महत्त्वपूर्णम्।

अप्रत्याशितस्थानेषु लसः निगूढः भवितुम् अर्हति । यथा - केषुचित् सॉसेषु, सूपेषु, सलाद-पट्टिकासु, केषुचित् औषधेषु अपि लसः भवितुं शक्नोति । अत एव लेबल् पठितुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति .

किं लसः निराकरणेन भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं वास्तवमेव सहायता भवति?

एषः प्रश्नः बहवः जनाः पृच्छन्ति। सत्यं तु अस्ति यत्, लसः-रहितः आहारः वजनं न्यूनीकर्तुं विशिष्टः उपायः नास्ति . अतः केचन जनाः कथं वजनं न्यूनीकरोति ?

कल्पयतु, यदा भवन्तः लसः खादनं त्यजन्ति तदा भवन्तः रोटिका, केक, पेस्ट्री, बिस्कुट्, नूडल्स् इत्यादीनि उच्चकैलोरीयुक्तानि, परिष्कृतानि कार्बोहाइड्रेट्-आहाराः बहु त्यक्तुं अर्हन्ति अतः यदा भवन्तः तस्य स्थाने तण्डुलानि, शाकानि, फलानि इत्यादीनि वस्तूनि खादितुम् आरभन्ते तदा भवतः कुलकैलोरी-सेवनं स्वाभाविकतया न्यूनीभवति । वजनस्य न्यूनता न तु भवतः लसः-रहितत्वात्, अपितु भवतः कैलोरी-नियन्त्रणात् ।

अपरपक्षे कदाचित् लसःरहितं भोजनं खादित्वा वजनं वर्धयितुं शक्यते! तत् कथं सम्भवति ? विपण्यां 'ग्लूटेन्-फ्री' इति लेबलयुक्तानि बिस्कुट्, केक्, रोटिका इत्यादीनि वस्तूनि तत् न्यूनतां च्छादयितुं अधिकं शर्करा, तैलं, कैलोरी च योजितवन्तः स्यात् अतः केवलं लेबलं दृष्ट्वा एव एतत् स्वस्थं इति मा कल्पयन्तु।

सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं : एकः एव निर्णयं न कुर्वन्तु, वैद्यं पश्यन्तु।

एषः एव महत्त्वपूर्णः उपदेशः मया भवद्भ्यः दातुं शक्यते। यदि भवतः उदरस्य समस्या, प्रकोपः, त्वचायाः समस्या, अन्यः वा असुविधा अस्ति, तर्हि केवलं लसः खादनं न त्यजतु , "अहो... लसः एव भवितुमर्हति।"

तस्य अनेकानि कारणानि सन्ति- १.

• लक्षणं तथैव भवितुम् अर्हति : भवतः लक्षणं लसस्य कारणेन न भवेत् । ते लैक्टोज असहिष्णुता, चिड़चिड़ा आन्तरिकलक्षणं (IBS), अथवा अधिका गम्भीरा स्थितिः भवितुम् अर्हन्ति ।
• सटीकनिदानम् : यदि भवान् वैद्यं द्रष्टुं पूर्वं लसः खादनं त्यजति तर्हि सीलिएकरोगस्य ज्ञापनार्थं परीक्षणस्य (रक्तपरीक्षा, अन्तःदर्शनम्) परिणामाः अशुद्धाः भवितुम् अर्हन्ति अतः प्रथमं वैद्यं दृष्ट्वा भवतः लक्षणं कथयन्तु . आवश्यकपरीक्षाः कृत्वा लसः वास्तवतः भवतः कृते हानिकारकः इति पुष्टिं कर्तुं अत्यावश्यकम्।

तदनन्तरं वैद्येन यथा सूचितं लसः-रहितं आहारं अनुसरणं कर्तुं सर्वाधिकं उपयुक्तः सुरक्षिततमः च मार्गः अस्ति ।