कद्दूकं केवलं शाकं न भवति! कद्दूकसस्य आश्चर्यजनकस्वास्थ्यलाभानां विषये ज्ञास्यामः।

अस्माकं गृहेषु पाकशालासु च कदली अनिवार्यं वस्तु अस्ति, किं न? स्वादिष्टं व्यञ्जनं कर्तुं वा तण्डुलपुडिंग् इत्यनेन सह खादितुम् वा कद्दूकसदृशं किमपि नास्ति। परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत्, अस्य स्वादिष्टस्य व्यञ्जनस्य अतिरिक्तं, कद्दूकः एकः सुपरफूड् अस्ति यः अस्माकं स्वास्थ्याय आश्चर्यजनकं लाभं ददाति? अद्य अस्य साधारणस्य कद्दूकस्य अन्तः निगूढानां आश्चर्यजनकानाम् स्वास्थ्यरहस्यानां विषये चर्चां कुर्मः।

प्रथमं कदलीफलं किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् कद्दूः Cucurbitaceae परिवारस्य सदस्यः अस्ति, यस्मिन् ककड़ी, खरबूजा, स्क्वैश इत्यादीनि शाकाः सन्ति । यद्यपि बहवः जनाः कदलीफलं शाकं मन्यन्ते तथापि वैज्ञानिकतया कदलीफलं पुष्पस्य बीजधारकभागात् विकसितत्वात् फलम् अस्ति । तथापि पाककर्मणि शाकवत् प्रयुञ्ज्महे इति कारणतः एतत् किमपि चिन्तनीयं नास्ति ।

कदलीफलं न केवलं स्वादिष्टं भवति, अपितु तस्य बीजानि अपि अतीव पौष्टिकानि भवन्ति । भण्डारे वयं यत् डिब्बाबन्दं कद्दूकं क्रीणामः तस्य अपि ताजानां कद्दूकानां समानाः पोषणलाभाः बहवः सन्ति । अतः वर्षभरि कदलीफलस्य लाभं प्राप्तुं अतीव सुलभम् अस्ति।

अस्माकं शरीराय कद्दूकसस्य सुपर लाभाः के सन्ति?

ठीकम्, अधुना महत्त्वपूर्णं भागं पश्यामः यत् अस्माकं शरीराय कदलीफलस्य सेवनेन के लाभाः सन्ति?

सुन्दरं स्वस्थं च त्वचां कृते

कद्दूः भवतः त्वचां स्वस्थं प्रकाशमानं च स्थापयितुं महान् मित्रम् अस्ति। कदलीफलस्य विटामिन-सी, खनिजाः, कैरोटीनॉयड् च त्वचां आवश्यकं आर्द्रतां, पोषणं च प्रयच्छन्ति ।

विशेषतः बीटा-कैरोटीन् इति शक्तिशाली एण्टीऑक्सिडेण्ट् कदलीफलं नारङ्गवर्णं ददाति, सूर्यक्षतिं न्यूनीकर्तुं त्वचाकर्क्कटस्य जोखिमं च न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति वृद्धावस्थायाः प्रक्रियां मन्दं कर्तुं अपि साहाय्यं करोति ।

दृष्टिः तीक्ष्णं कुरुत।

"कदलीभक्षणेन नेत्राणि प्रकाशन्ते" इति कथा वयं बाल्यकालात् एव श्रुतवन्तः। सत्यम् अस्ति। कद्दूकेषु विद्यमानं बीटा-कैरोटीन् अस्माकं शरीरे विटामिन-ए- रूपेण परिणमति । अस्माकं नेत्रयोः स्वस्थकार्यं कर्तुं एतत् विटामिन ए अत्यावश्यकम् अस्ति । रात्रौ दृष्टिः, कर्णिकायाः ​​स्वास्थ्याय च विशेषतया महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

हृदयस्य स्वास्थ्याय महान्

भवतः हृदयं स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्तः आहाराः सूचीयां कद्दूः शीर्षस्थाने अस्ति । कद्दूकेषु विद्यमानाः खनिजाः , यथा पोटेशियमः, मैग्नीशियमः, कैल्शियमः च , भवतः हृदयस्पन्दनं नियन्त्रयितुं भवतः रक्तचापं नियन्त्रयितुं च सहायकाः भवन्ति ।

तदतिरिक्तं कदलीफलस्य तन्तुः रक्ते दुष्टकोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति ।

प्रतिरक्षा चरमस्थाने

किं भवन्तः बहुधा रोगी भवन्ति ? तदा भवन्तः अवश्यमेव स्वस्य आहारस्य मध्ये कद्दूकं योजयितव्यम्। यतः, कद्दूकेषु विटामिन ए, सी, ई, जिंक, आयरन इत्यादयः बहवः पोषकाः सन्ति, ये अस्माकं शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां कर्तुं आवश्यकाः सन्ति । अतः कदलीफलं विविधसंक्रमणानां रक्षणाय सहायकं भवति, संक्रमणं जातं चेत् शीघ्रं स्वस्थतां च करोति ।

आन्तरिक स्वास्थ्यं निर्वाहयतु

कद्दूः अपि अस्माकं पाचनतन्त्राय अतीव लाभप्रदः आहारः अस्ति । तस्मिन् तन्तुः कब्जं निवारयति, पाचनं च सुकरं करोति । अपि च कदलीफलस्य केचन घटकाः अस्माकं आन्तरेषु उत्तमजीवाणुनां वृद्धिं कर्तुं दुष्टजीवाणुनियन्त्रणं च कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । विशेषतः कद्दूकबीजेषु दृश्यमानं अमीनो अम्लं ककर्बिटिन् कृमिनिवारणे सहायकं भवति इति कथ्यते ।

वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति

वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतमानस्य कस्यचित् कृते कद्दूकं महत् भोजनम् अस्ति। कदलीफलस्य कैलोरी न्यूनं भवति, तन्तुयुक्तं च अधिकं भवति । तन्तुयुक्तं अधिकं भवति इति कारणतः अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवतः पूर्णता भवति । एतेन भवतः भूखं नियन्त्रयितुं साहाय्यं भवति तथा च भवतः वजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं भवति ।

कदलीफलस्य पोषणमूल्यं किम् ?

पक्वस्य कद्दूकस्य एकस्य कपस्य (प्रायः २४५ ग्रामस्य) अनुमानितपोषणमूल्यानि पश्यामः ।

कदलीफलं खादन्ते सति एतानि वस्तूनि सावधानाः भवन्तु

यद्यपि कदलीफलं अतीव आरोग्यकरं भोजनं भवति तथापि कतिपयानि वस्तूनि अवगन्तुं अर्हन्ति ।

• शर्करायाः तैलस्य च विषये सावधानाः भवन्तु : कद्दूकपाई, कद्दूकरोलः, केषुचित् पेयेषु च प्रायः शर्करा, तैलं च बहु योजितं भवति । अतः एतानि बहुधा खादितुम् परिहरन्तु। गृहे एव कदलीफलं न्यूनशर्करायाः सह पचति इति सर्वोत्तमम्।
• पोटेशियमस्य स्तरः : कद्दूकेषु पोटेशियमस्य मात्रा तुल्यकालिकरूपेण अधिका भवति । एषा स्वस्थस्य कृते समस्या नास्ति, वस्तुतः च लाभप्रदम् अस्ति । परन्तु वृक्करोगयुक्ताः जनाः वा वृक्कस्य कार्यं प्रभावितं कुर्वन्ति औषधानि सेवन्ते ये जनाः कद्दूकसदृशानि पोटेशियमयुक्तानि आहारपदार्थानि अधिकानि खादितुम् पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह अवश्यमेव वार्तालापं कुर्वन्तु यतः यदि वृक्काः पोटेशियमं सम्यक् निष्कासयितुं असमर्थाः भवन्ति तर्हि रक्ते पोटेशियमस्य स्तरः भयङ्कररूपेण अधिकः भवितुम् अर्हति । एतां स्थितिं वयं `(Hyperkalemia)` इति वदामः ।

कद्दूकं स्वस्य आहारस्य समावेशस्य स्वादिष्टाः उपायाः

केवलं कद्दूकव्यञ्जनेषु एव सीमितः न भवतु। भवन्तः भोजने कदलीफलं विविधरीत्या योजयितुं शक्नुवन्ति ।

• कद्दूकसूपः - किञ्चित् नारिकेले दुग्धं योजयित्वा स्वादिष्टं कद्दूकसूपं कुर्वन्तु।
• स्मूदी : कदलीफलं दधि च मिश्रयित्वा कदलीफलं उष्ण्य मर्दयित्वा स्वादिष्टं स्मूदीं कुर्वन्तु।
• सलादः - कच्चा अपि कद्दूकं सूक्ष्मतया कटयित्वा सलादेषु योजयितुं शक्यते । परन्तु सम्यक् प्रक्षालितुं शोधनं च मा विस्मरन्तु।
• पक्त्वा : भवन्तः तत् लघुखण्डेषु अपि कृत्वा किञ्चित् जैतुनतैलेन, लवणं, मरिचं च सह सेकयित्वा खादितुम् अर्हन्ति ।