भवतः शिशुस्य आहारः कथं सन्तुलितः भवेत् ? केचन सुलभाः उपायाः !

माता वा पिता वा भवन्तः सम्भवतः स्वस्य बालस्य आहारस्य महतीं दायित्वं अनुभवन्ति, किम्? 'किं मम बालकः सम्यक् खादति ? किं सः आवश्यकं पोषणं प्राप्नोति ?' एतादृशाः प्रश्नाः भवतः मनसि सर्वदा भवन्ति। वस्तुतः बालकस्य वृद्ध्यर्थं, स्वास्थ्यं, दिनभरि ऊर्जायुक्तं भवितुं च सन्तुलितं आहारं दातुं अत्यावश्यकम् । अतः अद्य वयं वदामः यत् एषः सन्तुलितः आहारः किम् अस्ति, बालकानां कृते किमर्थं महत्त्वपूर्णः अस्ति, तेषां केचन प्रियाः आहाराः कथं अधिकं पौष्टिकाः भवेयुः इति च।

सन्तुलितं भोजनं किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत्, सन्तुलितः आहारः सः अस्ति यस्मिन् अस्माकं लघुबालानां सम्यक् वृद्धिः स्वस्थः च भवितुं आवश्यकाः प्रमुखाः पोषकाः सन्ति, विशेषतः तन्तुः प्रोटीनः च , तथा च तेषां भोजने आनन्दः भवति। यदा ते उभयम् अपि प्राप्नुवन्ति तदा तेषां कृते दिवसं यावत् क्रीडितुं, शिक्षितुं, संघर्षं कर्तुं च ऊर्जा भवति । यथा कारस्य चालनार्थं उत्तमं तैलं आवश्यकं भवति तथा अस्माकं बालकानां शरीरे अपि एतानि पोषकाणि आवश्यकानि भवन्ति।

तन्तुस्य के लाभाः सन्ति ?

अधुना पश्यन्तु, एषः प्रकारः तन्तुः अस्माकं बालकानां उदरं पूरयितुं साहाय्यं करोति। तदा तेषां 'अहं क्षुधार्तः अस्मि, अम्ब' इति वक्तुं वा जंकफूड् याचयितुम् वा न्यूनाः भविष्यन्ति। न केवलं, एतत् तन्तुं तेषां स्नानगृहं गन्तुं सुलभं करोति, यस्य अर्थः अस्ति यत् तेषां कब्जादिसमस्याः न्यूनाः भविष्यन्ति । लघुबालानां कृते एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । शाकानि (उदा. गाजरं, ताम्बूलं, कद्दूकं), फलानि (उदा. आमः, कदलीफलं, पपीता), हरितानि (उदा. पालकं, केला), साकं धान्यं च (उदा. ब्राउन् राइस, व्रीहि) तन्तुयुक्तानि सन्ति

प्रोटीनस्य महत्त्वं किमर्थम् अस्ति ?

अस्माकं लघुबालानां वृद्ध्यर्थं, बलं, रोगप्रतिरोधकशक्तिं च कर्तुं प्रोटीनम् अत्यावश्यकम् अस्ति । यथा गृहनिर्माणार्थं इष्टकानां आवश्यकता भवति तथा शरीरस्य वृद्धिः, स्वस्य मरम्मतं च कर्तुं प्रोटीनस्य आवश्यकता भवति । मांसं, मत्स्यं, अण्डं, दुग्धं, दुग्धजन्यपदार्थाः च (दधि, पनीरं), चटनी, हरितबीजं, मसूरं, सोया च प्रोटीनयुक्तं भवति । एतेभ्यः आहारपदार्थेभ्यः प्राप्ता ऊर्जा एव बालकान् सर्वं दिवसं धावन्ति क्रीडन्ति, सम्यक् शिक्षन्ते, स्वस्थं वर्धयन्ति च ।

किं प्रत्येकं भोजनस्य सन्तुलनं कठिनम् अस्ति ?

सत्यं वक्तुं शक्यते यत् भवतः बालकस्य प्रत्येकं भोजनं शतप्रतिशतम् सन्तुलितं भवतु इति प्रयत्नः कदाचित् आव्हानं भवितुम् अर्हति । अस्माकं कोऽपि सुपर मातापितरः नास्ति, किम्? कदाचित् वयं व्यस्ताः भवेम, अथवा अस्माकं बालकः केचन पौष्टिकाः आहाराः न रोचन्ते, रोदिति, दूरं पश्यति वा । परन्तु सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् एतस्य संतुलनस्य विषये चिन्तयित्वा यदा सम्भवं तदा तदर्थं प्रयत्नः करणीयः। तत्र तत्र एकेन भोजनेन महत् कार्यं मा कुरुत। महत्त्वपूर्णं तत् अस्ति यत् भवतः बालकः दीर्घकालं यावत् आवश्यकं पोषणं प्राप्नोति इति सुनिश्चितं कुर्वन्तु। हृदयं धारयन्तु, भवन्तः एतत् कर्तुं शक्नुवन्ति! अल्पानि वस्तूनि महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नुवन्ति।

भवतः लघुस्य प्रियभोजनेषु पोषणं योजयितुं सुलभाः उपायाः

अस्माकं बालकाः केचन आहाराः बहु रोचन्ते। परन्तु तानि आहारपदार्थानि सर्वदा अतीव पौष्टिकानि न भवेयुः। वयं केवलं तेभ्यः तानि आहारपदार्थानि दातुं न शक्नुमः, यतः तेषां सुखम् अपि अस्माकं कृते महत्त्वपूर्णम् अस्ति। अतः पश्यामः यत् तेषां केचन प्रियाः आहाराः कथं अधिकं पौष्टिकाः किञ्चित् स्वस्थं च कर्तुं शक्नुमः।

1. यदि भवन्तः तले कुक्कुटं वा कुक्कुटं वा ददति तर्हि...

भवतः लघुः कुक्कुटस्य खण्डान् वा तले कुक्कुटस्य खण्डान् वा खादितुम् इच्छति, किम्? एतानि सर्वदा दातुं न साधु, यतः तेषु मेदः अधिकः भवति। परन्तु यदि भवन्तः तेषु तदा तदा किञ्चित् तन्तुं योजयितुं शक्नुवन्ति तर्हि कियत् उत्तमम्? चिन्तयतु, एतत् भोजनस्य पोषणमूल्यं वर्धयिष्यति, भवतः उदरं किञ्चित् पूरयिष्यति, तस्य मेदःयुक्तस्य आहारस्य प्रभावं किञ्चित् न्यूनीकरिष्यति च ।

"अत्र कतिचन वस्तूनि भवन्तः प्रयतितुं शक्नुवन्ति:"

• कतिपयानि सेबखण्डानि : यदि भवन्तः तान् किञ्चित् लवणजलं स्थापयन्ति तर्हि ते कृष्णाः न भविष्यन्ति, ते च स्वादिष्टाः भवन्ति।
• गाजरस्य अजवाइनस्य वा यष्टिः : ते एतानि सुखेन खादिष्यन्ति यदा भवन्तः तान् सुन्दरेषु यष्टिषु छित्त्वा किञ्चित् डुबकी कृत्वा सेवन्ते।
• अन्ये शाकाः भवतः बालकस्य रोचन्ते : ककड़ीखण्डाः, द्वौ वा त्रयः वा क्वाथताम्बूलस्य अङ्कुराः, गोभीपत्रस्य खण्डः अपि सुष्ठु सन्ति ।

"यदा भवन्तः किञ्चित् एतादृशं किमपि योजयन्ति तदा बालकः तानि (नगेट्स्) खादनस्य आनन्दं प्राप्नोति, भवन्तः अपि शान्तिं अनुभवन्ति, किम्?"

2. फ्रेंच फ्राइस् इत्यनेन सह किं सेवितुं शक्नुवन्ति ?

यदा वयं फ्रेंच फ्राइस् इति वदामः तदा न केवलं लघुजनाः एव तत् प्रेम्णा पश्यन्ति, अपितु वयं तत् प्रेम्णा अपि कुर्मः। परन्तु अधिकांशतः, अस्मिन् केवलं स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट्) तैलं च भवति । अतः यदि भवान् तस्मिन् प्रोटीनयुक्तं किमपि योजयितुं शक्नोति तर्हि तत् अतीव मूल्यवान् अस्ति । प्रोटीन् एव तेभ्यः दिवसस्य कृते आवश्यकं ऊर्जां ददाति, मांसपेशिनां वृद्धिः च भवति ।

"अत्र केचन उदाहरणानि सन्ति-"

• किञ्चित् चटनी इव : तान् क्वाथ्य किञ्चित् लवणं मरिचं च योजयन्तु । अथवा (बेक्ड टोफू) इत्यस्य स्लाइस्।
• कुक्कुटस्य स्तनं वा ढोलकं वा : क्वाथितं, ग्रिल कृत्वा, लघु करीरूपेण वा परोक्ष्यते । मांसपुटं, मांसरोटिका, शूकरमांसस्य चॉप्स् अपि (यदि भवतः बालकः तान् खादिष्यति, धार्मिकप्रतिबन्धाः च नास्ति) कुशलम् ।
• क्वाथं अण्डं, आमलेट्, स्क्रैम्ब्ल्ड् अण्डं वा : अण्डानि महान् आहारः अस्ति यत् प्रोटीनेन परिपूर्णं भवति। तेषां निर्माणं अपि सुलभम् अस्ति।
• टूना मत्स्यः, सार्डिन् : यदि ते डिब्बे आगच्छन्ति तर्हि न्यूनलवणयुक्तानि चिनुत। अथवा पूर्वदिनस्य अवशिष्टं मत्स्यं अपि कुशलम्।

"एवं लघु परिवर्तनं कृत्वा भवन्तः तस्मिन् (फ्रेंच फ्राइस्) भोजने किञ्चित् अधिकं पोषणं योजयितुं शक्नुवन्ति। तदा केवलं रिक्तकैलोरी इत्यस्य समूहः न भविष्यति।

3. डेली मांसैः सह सैण्डविच् करणसमये...

विद्यालयवयोवृद्धानां बालकानां कृते सैण्डविचः द्रुतं सुलभं च भोजनं भवति । अस्य कृते वयं प्रायः डेली-मांसस्य (सॉसेज्, हैम् इत्यादीनां) उपयोगं कुर्मः । एतेषां सेवायां तन्तुं योजयितुं सर्वोत्तमः उपायः साकं धान्यस्य रोटिकायाः ​​अथवा साकं धान्यस्य रोलस्य उपयोगः भवति । एतेषु तन्तुयुक्तं न्यूनं शर्करा च भवति ।

"किन्तु केचन बालकाः श्वेतरोटिकां प्राधान्येन पश्यन्ति। यदि एवम् अस्ति तर्हि तन्तुं योजयितुं एतादृशानि कानिचन शाकानि योजयितुं शक्नुवन्ति:"

• सलादस्य वा पालकस्य वा पत्रम् : एते तन्तुस्य विटामिनस्य च उत्तमः स्रोतः भवन्ति ।
• टमाटरस्य ककड़ी वा कतिपयानि स्लाइस् : एते पक्वान्नस्य नूतनं स्वादं आर्द्रतां च योजयन्ति ।
• केचन कसाताः गाजराः : वर्णः सुन्दरः पौष्टिकः च भवति ।

"यदा भवन्तः एतादृशं रङ्गिणः शाकं योजयन्ति तदा सैण्डविचः सुन्दरः, स्वादिष्टः, पौष्टिकः च भवति! बालकः शाकं खादति यत् सः अपि न अवगच्छति।"

4. मैकरोनी, नूडल्स् इत्यादीनां पास्ताप्रकारस्य परोक्ष्यमाणे...

यदा भवन्तः मैकरोनी, पनीरं च, किमपि प्रकारस्य पास्ता, नूडल्स् वा उल्लेखयन्ति तदा भवतः लघुजनानाम् मुखं जलं भवति, किम्? एतानि निर्माय भवन्तः तेषां प्रियशाकानां कानिचन खण्डयित्वा क्षोभयितुं शक्नुवन्ति अथवा, उपरि केचन वाष्पयुक्तानि शाकानि योजयितुं शक्नुवन्ति। एतेन किञ्चित् अतिरिक्तं तन्तुं विटामिनं च योजितं भविष्यति ।

"एतादृशानि शाकानि प्रयतस्व:"

• ब्रोकोली अथवा फूलगोभी : लघुखण्डेषु कटयित्वा उबाल्य योजयन्तु ।
• कवकम् : तान् कृशतया खण्डयित्वा किञ्चित् तैले भर्जयन्तु।
• प्याजः लशुनं च : तान् तैले योजयित्वा सुवर्णभूरेण यावत् भर्जयन्तु, स्वादिष्टं, सुगन्धितं च स्वादं प्राप्तुं योजयित्वा।
• मरिचः : रङ्गिणः मरिचाः (पीताः, रक्ताः, हरितवर्णाः) सुन्दराः दृश्यन्ते, विटामिन-सी-युक्ताः अपि सन्ति ।
• तोरी वा पीतवर्णीयः स्क्वैशः : एतानि कृशतया कटयित्वा अपि योजयितुं शक्यन्ते ।
• गाजरं, लीकं च : कड़ाहीयां योजयन्तु।

"कल्पयतु, यदा भवतः बालकः स्वस्य प्रिय-मैकरोनी-मध्ये एतादृशं कानिचन शाकानि योजयति तदा सः अज्ञात्वा शाकं खादति, पोषणं च प्राप्नोति। यदि भवान् पनीरं योजयति तर्हि भवान् किञ्चित् न्यूनीकृत्य अधिकानि शाकानि योजयितुं शक्नोति।

चिन्तयतु : भोजने विविधता महत्त्वपूर्णा अस्ति !

उपरि चर्चाकृतेन संतुलनेन सह बालकाय दत्तस्य आहारस्य विविधता अपि अतीव महत्त्वपूर्णा भवति । यदि भवन्तः समानप्रकारस्य भोजनं ददति तर्हि बालकस्य तत् न रोचते, शरीरे विविधानि पोषकाणि न प्राप्नुयुः । यथा रङ्गपेटिकायां केवलं एकः वर्णः अस्ति चेत् भवन्तः सुन्दरं चित्रं आकर्षितुं न शक्नुवन्ति।

अतः तेषां आहारस्य मध्ये यथासम्भवं विविधाः शाकाः, फलानि, धान्यानि, मांसानि, मत्स्यानि, अण्डानि च समाविष्टुं प्रयतध्वम् । नूतनरुचिभिः नूतनाहारैः च परिचयः करणीयः अपि उत्तमः विचारः । प्रथमं न रोचते चेदपि ते शनैः शनैः खादितुम् अभ्यस्ताः भविष्यन्ति। धैर्यं धारयन्तु प्रयासं च कुर्वन्तु।

भवता कदा चिकित्सापरामर्शः प्राप्तव्यः ?

यदि भवतः बालस्य आहारव्यवहारस्य, वृद्धेः (सः लम्बः वर्धते वा बृहत्तरः वा), अथवा भोजनस्य प्राधान्यस्य विषये किमपि संशयं वा प्रश्नं वा अस्ति तर्हि सर्वोत्तमं कार्यं भवतः बालरोगचिकित्सकेन सह वार्तालापः एव सः भवतः बालकस्य कृते उपयुक्तं उपदेशं दातुं शक्नोति, आवश्यकतानुसारं परीक्षणं कर्तुं च शक्नोति ।

"कदाचित् भवतः वैद्यः भवन्तं पञ्जीकृत-आहार-विशेषज्ञस्य समीपं निर्दिशति। ते भवतः बालस्य पोषण-आवश्यकतानां विषये अधिकं गभीरं पश्यितुं शक्नुवन्ति तथा च भवतः भोजन-योजनां निर्मातुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति। ते भवतः बालकस्य अरुचिकरानाम् आहारानाम् अन्येषां पोषण-विकल्पानां विषये अपि शिक्षितुं शक्नुवन्ति।

"अतः, मनसि प्रश्नं न धारयित्वा, आवश्यके सति चिकित्सापरामर्शं प्राप्तुं मा संकोचयन्तु, ठीकम्? एतत् भवता स्वस्य बालस्य स्वस्थभविष्यस्य कृते सर्वाधिकं निवेशः कर्तुं शक्यते।

अतः, स्मरामः यत् वयं किं विषये चर्चां कृतवन्तः? (गृहं नेतु-सन्देशः) २.

यद्यपि बालकस्य सन्तुलितं पौष्टिकं आहारं पोषणं कदाचित् आव्हानं इव अनुभूयते तथापि असम्भवं न भवति । लघु, सरलपरिवर्तनानि महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नुवन्ति।

• तन्तुः प्रोटीनः च अस्माकं लघुबालानां द्वयोः परममित्रयोः इव सन्ति। उभयोः अपि वृद्धिः, बलं, रोगरक्षणं च अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
• प्रत्येकं भोजने भवद्भिः शतप्रतिशतम् सङ्गतिः न भवितुमर्हति। महत्त्वपूर्णं यत् यथाशक्ति प्रयत्नः करणीयः। एकं वा द्वौ वा दिवसौ त्यक्तुं चिन्ता मा कुरुत।
• बालस्य प्रियभोजनेषु शाकानि, फलानि, प्रोटीनयुक्तानि आहारपदार्थानि च अल्पमात्रायां योजयन्तु । एतेन तेषां पोषणं प्राप्तुं साहाय्यं भविष्यति यत् ते अपि न अवगच्छन्ति। गुप्तरूपेण किमपि उत्तमं करणं इव अस्ति।
• भोजने विविधतायाः विषये अपि चिन्तयन्तु। समानं वस्तु दातुं स्थाने बालकं भिन्न-भिन्न-रुचि-वर्णयोः परिचयं कुर्वन्तु ।
• यदि भवतः किमपि प्रश्नं वा संशयः वा अस्ति तर्हि बालरोगचिकित्सकं वा पञ्जीकृतं आहारविशेषज्ञं वा पश्यन्तु। तत् भवतः सम्यक् मार्गदर्शनं दास्यति।

अतः, भवन्तः पौष्टिकं भोजनं सज्जीकर्तुं शक्तिं प्राप्नुवन्तु यत् भवतः बालकः प्रेम्णा, आनन्देन, सुखेन च खादितुम् अर्हति! स्मर्यतां यत् लघुपदानि महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नुवन्ति। भवता यत् प्रतिबद्धता कृता तत् भवतः बालस्य सम्पूर्णजीवनस्य कृते बहुमूल्यम् अस्ति।