تلوار مڇي کائڻ کان اڳ اهي ڳالهيون ڄاڻو!

ڇا توهان صحتمند زندگي گذارڻ لاءِ پنهنجي غذا ۾ وڌيڪ مڇي شامل ڪرڻ بابت سوچي رهيا آهيو؟ پوءِ توهان شايد سپر مارڪيٽن ۾ "سوارڊ فش" جو نالو ڏٺو هوندو. ڪجهه ماڻهو ان کي تلوار مڇي به سڏين ٿا. هي سڄي دنيا ۾ هڪ تمام مشهور ۽ غذائي مڇي آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان پڻ تلوار مڇي کائڻ بابت سوچي رهيا آهيو، ته اڄ اسان ڪجهه شين بابت ڳالهائينداسين جيڪي توهان کي ان بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.

هي تلوار مڇي اصل ۾ ڪير آهي؟

سادي لفظن ۾، تلوار مڇي سمنڊ جي سڀ کان وڏي مڇين مان هڪ آهي. ٿورو سوچيو، ڪجهه تلوار مڇي 1,400 پائونڊ تائين وزن ڪري سگهي ٿي ۽ لڳ ڀڳ 15 فوٽ ڊگهي ٿي سگهي ٿي. اهو نالو مڇي جي مٿي جي چپٽي، تلوار جهڙي حصي مان آيو آهي جيڪو اڳتي وڌي ٿو. هي اهو آهي جيڪو اهو شڪار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪندو آهي. اهو هن 'تلوار' کي پنهنجي شڪار، جهڙوڪ مڇي يا اسڪوائڊ کي مارڻ لاءِ استعمال ڪندو آهي، انهن کي کائڻ کان اڳ بي هوش ڪري ڇڏيندو آهي.

هي سمنڊ ۾ تمام تيز شڪاري آهن. اهي 50 ميل في ڪلاڪ جي رفتار سان تري سگهن ٿا. انهن جا جسم ٿڌي، گهري پاڻيءَ ۾ به شڪار ڪرڻ لاءِ تيار آهن. هن قسم جي مڇي عام طور تي ائٽلانٽڪ، پئسفڪ ۽ هندي سمنڊ ۾ ملي ٿي.

اسان جي جسم لاءِ مڇي کائڻ جا ڪهڙا فائدا آهن؟

ٽونا صرف هڪ لذيذ مڇي ناهي، پر اها هڪ انتهائي غذائيت واري غذا پڻ آهي. اچو ته ان جي صحت جي فائدن تي هڪ نظر وجهون.

هن قسم جي مڇي پروٽين جو هڪ تمام سٺو ذريعو آهي. ان ۾ سوڊيم (لوڻ) پڻ تمام گهٽ هوندو آهي. ان کان علاوه، ان ۾ اسان جي جسم لاءِ ڪيترائي ضروري وٽامن ۽ معدنيات شامل آهن.

• نياسين: هي هڪ بي وٽامن آهي. اهو اسان جي اعصابي نظام، هاضمي جي نظام ۽ چمڙي کي صحتمند رکڻ ۾ تمام گهڻو مدد ڪري ٿو.
• وٽامن بي 12: هي وٽامن ڳاڙهي رت جي سيلن جي پيداوار، اعصاب جي ڪم، ۽ جسم جي سيلن جي ميٽابولزم لاءِ ضروري آهي.
• فاسفورس: هي معدنيات اسان جي هڏن ۽ ڏندن جي مضبوطي لاءِ تمام ضروري آهي.
• سيلينيم: تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته هي جسم ۾ عام واڌ ويجهه ۾ مدد ڪري ٿو ۽ ڪجهه قسمن جي ڪينسر کي روڪڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿو.
• اوميگا-3: توهان شايد هن بابت ٻڌو هوندو. اهو هڪ تمام گهڻو فائديمند فيٽي ايسڊ آهي. اوميگا-3 موت جي خطري کي گهٽائي سگهي ٿو، خاص طور تي دل جي بيماري کان.

دل جي بيماري جو خطرو گھٽائي ٿو

مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته تيل واري مڇي، جهڙوڪ سامن، هفتي ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا (تقريبن 100 گرام في سرونگ) کائڻ سان دل جي بيماري، فالج، اوچتو دل جي بيماري، ۽ دل جي ناڪامي جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.

خاص طور تي جيڪڏهن توهان ڪو ماڻهو آهيو جيڪو بيڪن ۽ ساسيج وانگر پروسيس ٿيل گوشت کائيندو آهي، ته صحت جا فائدا اڃا به وڌيڪ هوندا آهن جيڪڏهن توهان انهن کي پروٽين جي هڪ صحتمند ذريعو جهڙوڪ مڇي سان تبديل ڪندا آهيو.

پر، پڪ ڪريو ته هن خطري کان آگاهه رهو.

سڀ ڪجهه سٺو آهي ۽ ٿورو خطرو ٿي سگهي ٿو. مڇيءَ جي ڳالهه ڪرڻ وقت، اسان کي جنهن مکيه شيءِ کان آگاهه رهڻ گهرجي اها پاري جي مقدار آهي.

شارڪ وڏيون مڇيون آهن جيڪي سمنڊ ۾ کاڌي جي زنجير جي چوٽي تي هونديون آهن. اهي وڏيون مڇيون ننڍين مڇين کي کائينديون آهن. انهن ننڍين مڇين جي جسمن ۾ پارو انهن وڏين مڇين جي جسمن ۾ جمع ٿيندو آهي. اهو ئي سبب آهي جو شارڪ ۾ ٻين ننڍين مڇين جي مقابلي ۾ پاري جي سطح نسبتاً وڌيڪ هوندي آهي.

جيتوڻيڪ پاري جا خطرا عام طور تي مڇي کائڻ جي فائدن جي مقابلي ۾ گهٽ سمجهيا وڃن ٿا، پر باقاعدگي سان پاري جي اعليٰ سطح واري مڇي کائڻ سان پاري جي زهر جو سبب بڻجي سگهي ٿو. پر هڪ سٺي خبر آهي. مڇي کي چڱي طرح پچائڻ سان ان ۾ پاري جي مقدار کي تقريباً 30 سيڪڙو گهٽائي سگهجي ٿو.

هڪ صحتمند بالغ لاءِ به، مڇيءَ جو وڏو مقدار بار بار کائڻ سٺو خيال ناهي. ڪڏهن ڪڏهن اعتدال ۾ کائڻ سڀ کان محفوظ آپشن آهي.

ٽونا مڇي جي غذائي قيمت ڇا آهي؟

اچو ته ڏسون ته 85 گرام (3 آونس) وزني ٽونا جي هڪ ٽڪري ۾ ڪهڙا غذائي حقيقتون شامل آهن.

مڇي ڪيئن صحيح ۽ لذيذ تيار ڪجي؟

اييل جو ذائقو عام طور تي ٿلهي، گوشت جي ذائقي سان گڏ ٿوري مٺي ذائقي سان بيان ڪيو ويندو آهي. ڪيترائي ماڻهو مڇي کائڻ کي ناپسند ڪندا آهن ڇاڪاڻ ته ان جي "مڇي جي بوءِ" آهي. تنهن هوندي به، جيئن ته اييل ۾ اها تيز مڇي جي بوءِ نه هوندي آهي، اهي به جيڪي مڇي پسند نٿا ڪن اهي ان مان لطف اندوز ٿي سگهن ٿا. ان جو گوشت ٿلهو آهي، اسٽيڪ وانگر، ۽ ٻين مڇين وانگر آساني سان ٽٽي نه ٿو پوي.

بهترين ذائقي لاءِ، جيڪا مڇي توهان خريد ڪندا آهيو اها تازي هجڻ گهرجي. مڇيءَ جو هڪ تازو ٽڪرو ڇهڻ لاءِ ٿورو مضبوط هجڻ گهرجي ۽ آڱر سان دٻائڻ تي واپس نڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان منجمد مڇي خريد ڪندا آهيو، ته چيڪ ڪريو ته ان تي ڪو برف جو ٽڪرو آهي يا نه. برف جو ٽڪرو مطلب آهي ته مڇي گهڻي وقت کان منجمد آهي، يا پگھلي وئي آهي ۽ تازو ٿي وئي آهي. جيڪڏهن ائين ٿئي ٿو، ته ذائقو گهٽجي ويندو.

ڪيئن پچائجي؟

تازي مڇي خريد ڪرڻ کان پوءِ جلد کان جلد پچائڻ ۽ کائڻ بهتر آهي، ڇاڪاڻ ته اها جلدي خراب ٿي ويندي آهي. تازي مڇي کي فرج جي ٿڌي حصي ۾، ٻين کاڌي جي هيٺان رکو. منجمد مڇي کي پچائڻ کان اڳ پگھلائڻ گهرجي. ان کي پگھلائڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته ان کي رات جو فرج ۾ ڇڏي ڏيو. جلدي ۾، توهان ان کي ٿڌي پاڻي جي ٿانو ۾ يا مائڪرو ويف ۾ "ڊيفروسٽ" سيٽنگ تي پگھلاي سگهو ٿا.

ٽونا پچائڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور طريقا گرلنگ، پان فرائينگ ۽ برائلنگ آهن. جيئن ته هن مڇي جو ذائقو نرم آهي، ان کي ڪنهن به مصالحي يا ساس سان ذائقو ڪرڻ آسان آهي جيڪو توهان پسند ڪندا آهيو.