جڏهن توهان کائڻ لاءِ ڪجهه ڳولڻ لاءِ باورچی خانه ۾ وڃو ٿا، پنهنجو پسنديده بسڪٽ يا چپس جو پيڪٽ کڻو ٿا، ۽ محسوس ڪريو ٿا ته اهو باسي ٿي ويو آهي، يعني نرم. ڪڏهن ڪڏهن، جيتوڻيڪ ذائقو ٿورو مختلف آهي، توهان ضرور سوچيو هوندو، "ڇا اهو کائڻ واقعي ٺيڪ آهي؟ ڇا اهو مون کي پيٽ ۾ سور ڪندو؟" تنهن ڪري اڄ، اچو ته ڳالهايون ته باسي کاڌو کائڻ واقعي توهان جي صحت لاءِ سٺو آهي يا خراب.
کاڌو واقعي 'مصالحه دار' ڇو ٿيندو آهي؟
سادي لفظن ۾، جڏهن کاڌو ڳري ويندو آهي، اهو ان ڪري آهي جو کاڌي جي ڪيميائي بناوت ۾ تبديلي ايندي آهي. اهو بنيادي طور تي نمي جي عمل جي ڪري آهي. پر حيرت انگيز طور تي، هر قسم جو کاڌو مختلف طريقن سان ڳري ويندو آهي. هڪ روٽي جي باري ۾ سوچيو.
هڪ تازي روٽي عام طور تي نرم هوندي آهي، اسپنج وانگر. اهو ان ڪري آهي جو ان ۾ نمي ڦاسي پوندي آهي. وقت سان گڏ، روٽي ۾ نشاستي جا ماليڪيول ٽٽڻ شروع ٿين ٿا، ۽ ان سان گڏ، اهو نمي وڃائي ٿو. پوءِ روٽي سخت ۽ خشڪ ٿي ويندي آهي. اسان چئون ٿا ته "ماني سخت ٿي ويندي آهي"، اهو ئي ٿيندو آهي. پر چپس ۽ بسڪٽ جهڙين شين سان، ان جي ابتڙ ٿيندو آهي. اهي انهن کي تيل ۾ ترائي ٺاهيا ويندا آهن، جيڪو انهن مان تقريبن سڄي نمي کي ختم ڪري ڇڏيندو آهي. اهو ئي سبب آهي ته اهي تمام 'چپچپ' هوندا آهن. پر جڏهن اهي هوا جي سامهون ايندا آهن،
ته انهن ۾ نشاستي جا ماليڪيول چوڌاري هوا ۾ پاڻي جي بخارات، يعني نمي کي جذب ڪرڻ شروع ڪندا آهن. اهو ئي وقت آهي جڏهن چپس ۽ بسڪٽ جهڙيون شيون "نرم" ٿي وينديون آهن، يا ڳري وينديون آهن. اهو هڪ سبب آهي ته چپس جو هڪ پيڪٽ گهڻي هوا سان ڀريل هوندو آهي. اها هوا صرف هوا ناهي، اها نائٽروجن گيس آهي، جيڪا نمي کان پاڪ آهي. اها چپس کي گندو ٿيڻ کان روڪي ٿي.
پوءِ ڇا باسي کاڌو کائڻ واقعي ٺيڪ آهي؟
هتي اهم ڳالهه اها آهي ته:
باسي ۽ خراب ٿيڻ ٻه مختلف شيون آهن. باسي کاڌي جي ظاهر، بناوت ۽ ذائقي ۾ ٿورو فرق اچي سگهي ٿو. پر جيستائين ان سان ٻيون مسئلا نه هجن، جهڙوڪ ڦڦڙ يا خراب بو، ان کي کائڻ سان توهان کي ڪا به صحت جي پريشاني نه ٿيندي. باسي کاڌو کائڻ سان توهان کي پيٽ جي خرابي يا ٻيا
ضمني اثرات نه ٿيندا.
پر، جيڪڏهن توهان جو کاڌو خراب ٿيڻ جا نشان ڏيکاري ٿو، جهڙوڪ ڦڦڙ ، رنگ بدلجڻ، يا خراب بو، ته توهان کي ضرور ان کي اڇلائي ڇڏڻ گهرجي. ان بابت ٻه ڀيرا نه سوچيو.
توهان کي ڪيئن پڪ سان خبر پوندي ته کاڌو خراب ٿي ويو آهي؟
تقريبن هر کاڌي جي پيڪيج تي جيڪو اسان دڪان تان خريد ڪندا آهيون ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ هوندي آهي. اسان ان کي اڇلائڻ جا عادي آهيون جيئن ئي اها تاريخ گذري ويندي آهي. پر انهن سڀني کجورن جو اصل مطلب اهو ناهي ته کاڌو خراب ٿي ويندو. اچو ته ڏسون ته انهن قسمن جون کجورون ڪهڙيون آهن.
| ليبل تي تاريخ جو قسم | سادو مطلب |
|---|
| "بهترين جيڪڏهن استعمال ڪيو وڃي" يا "بهترين اڳ" | هن تاريخ جو مطلب آهي ته کاڌو هن تاريخ تائين پنهنجي بهترين ذائقي ۽ معيار تي آهي. هن تاريخ کان پوءِ به کاڌو محفوظ ٿي سگهي ٿو، پر ذائقو يا بناوت ٿورو گهٽجي سگهي ٿي. |
| "وڪرو ڪريو" | هي دڪاندارن لاءِ آهي. ان جو مطلب آهي ته پراڊڪٽ ان تاريخ کان پوءِ نه وڪرو ڪيو وڃي. هي صارف جي حفاظت سان لاڳاپيل تاريخ ناهي. |
| "استعمال ڪندي" | ان جو مطلب آهي ته بهترين نتيجن لاءِ، ٺاهيندڙ هن تاريخ کان اڳ استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏئي ٿو. اڪثر ڪيسن ۾، هي حفاظتي تاريخ ناهي. (بهرحال، هي ٻار جي فارمولي تي لاڳو نٿو ٿئي. ڪڏهن به ٻار جي فارمولي کي ان جي 'استعمال جي تاريخ' کان پوءِ استعمال نه ڪريو.) |
| "منجمد ڪريو" | ان جو مطلب اهو آهي ته جيڪڏهن ڪا کاڌي فريزر ۾ رکيل آهي، ته ان کي هن تاريخ کان اڳ منجمد ڪيو وڃي ته جيئن ان جي بهترين معيار کي برقرار رکي سگهجي. |
تاريخ جي ليبلن کان علاوه، اسان پنهنجي پنج حواس استعمال ڪري اهو طئي ڪري سگهون ٿا ته ڇا کاڌو خراب ٿي ويو آهي.
| خرابي جي خاصيت | اسين ڇا ڪري رهيا آهيون؟ |
|---|
| ٺهيل | هي سڀ کان وڌيڪ واضح نشاني آهي. جيڪڏهن روٽي، جام، لوڻ ۽ مرچ، يا سمبول جهڙين نرم کاڌي تي ڦڦڙ ٺهي ويو آهي، ته ان کي مڪمل طور تي اڇلائي ڇڏيو. ڦڦڙ جون پاڙون اسان جي نظر کان وڌيڪ اونهي ٿي سگهن ٿيون. پر جيڪڏهن اهو پنير جو ٽڪرو يا گاجر جهڙي ڪا سخت شيءِ آهي، ته توهان صرف ڦڦڙ واري حصي کي ڪٽي سگهو ٿا ۽ باقي استعمال ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن شڪ هجي، ته ان کي اڇلائي ڇڏڻ بهتر آهي. |
| زخم | زخمي ٿيل ميوو کائڻ خراب ناهي. توهان زخمي ٿيل حصو ڪٽي کائي سگهو ٿا. پر جيڪڏهن زخمي ٿيل حصو ڦڦڙ ۽ سڙيل آهي ته ان کي اڇلائي ڇڏيو. |
| علحدگي | توهان شايد اهو محسوس ڪيو هوندو ته دہي ۽ سڪل کير جهڙين شين جي مٿان پاڻي جهڙو مائع آهي. اهو عام ڳالهه آهي. چڱي طرح ملايو ۽ کائو. پر جيڪڏهن سڪل کير ائين لڳي ته اهو ڦاٽي پيو آهي ته اهو خراب ٿي ويو آهي. |
| ظاهر ۾ تبديليون | جيتوڻيڪ گوشت جو رنگ ٿورو بدلجي وڃي، ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو خراب ٿي ويو آهي. پر، جيڪڏهن گوشت تي هڪ پتلي پرت ٺهي ٿي، يا جيڪڏهن ان تي ڦڦڙ وڌي ٿو، ته اهو خراب ٿي ويو آهي. |
| بدبوءِ (بدبوءِ) | توهان جي نڪ بهترين جج آهي. جيڪڏهن ڪنهن کاڌي مان سڙيل يا ناگوار بوءِ اچي رهي آهي ته اهو شايد خراب ٿي چڪو آهي. جيڪڏهن شڪ هجي ته، کائڻ کان اڳ ڪجهه تحقيق ڪرڻ عقلمندي آهي. |
ڇا توهان خراب ٿيل کاڌي کي سٺي حالت ۾ بحال ڪري سگهو ٿا؟
ها، ڪڏهن ڪڏهن اهو ٿي سگهي ٿو! جڏهن توهان پڪل کاڌي کي ٿوري گرمي ڏيو ٿا، ته انهن جي نمي ختم ٿي ويندي آهي ۽ اهي پنهنجي 'ڪرسي' حالت ۾ واپس ايندا آهن.
- جيڪڏهن توهان وٽ ڪو به گندو چپس يا بسڪٽ آهي، ته انهن کي مائڪرو ويڪرو ۾ تقريباً 30 سيڪنڊن لاءِ گرم ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.
- جيڪڏهن توهان وٽ باسي ماني آهي، ته ان کي تندور ۾ گهٽ درجه حرارت (تقريبن 60 ° C) تي ڪجهه منٽن لاءِ گرم ڪريو.
کاڌي کي باسي ٿيڻ کان سواءِ تازو ڪيئن رکجي؟
کاڌي کي ضايع ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ، ان کي صحيح طريقي سان ذخيرو ڪرڻ تمام ضروري آهي.
- ماني:فرج ۾ رکڻ سان روٽي جلدي نمي وڃائي ٿي ۽ باسي ٿي ويندي آهي. تنهن ڪري روٽي کي ذخيرو ڪرڻ جو بهترين طريقو روٽي جي دٻي يا ڪاغذ جي ٿيلهي ۾ آهي. جيڪڏهن توهان ان کي ڪجهه ڏينهن اندر نه کائي رهيا آهيو، ته ان کي مضبوطيءَ سان هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ويڙهيو ۽ فريزر ۾ رکو.
- چپس، بسڪٽ، اناج: پيڪيج کولڻ کان پوءِ، يا ته ان کي مضبوطيءَ سان ڪلپ ڪريو يا ان کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکو.
- خشڪ کاڌو ( چانور ، دال، نوڊلز): اهو بهتر آهي ته انهن کي هوا بند ڪنٽينرن ۾ ۽ ٿڌي، سڪل جاءِ (جهڙوڪ باورچی خانه جي الماري) ۾ سڌو سنئون سج جي روشني کان پري رکيو وڃي.
جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته ڪو خاص کاڌو خراب ٿي ويو آهي ۽ ان کي کائڻ کان پوءِ پيٽ ۾ خرابي، الٽي، يا دست جهڙيون علامتون محسوس ٿين ٿيون،
ته بنا دير جي پنهنجي فيملي ڊاڪٽر کي ڏسو. گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- کاڌي جو 'باسي' ۽ 'خراب' ٿيڻ هڪجهڙا نه آهن. ٻنهي ۾ فرق کي سمجھو.
- هڪ کاڌو جيڪو خراب ٿي چڪو آهي ان ۾ غذائي قدر يا ذائقو ٿورو گهٽ ٿي سگهي ٿو، پر جيستائين خراب ٿيڻ جا نشان نه هجن، جهڙوڪ ڦڦڙ يا خراب بو ، اهو عام طور تي کائڻ لاءِ محفوظ آهي.
- کاڌي جي پيڪيجز تي 'بهترين اڳ' وانگر تاريخ جا ليبل اڪثر ڪري معيار جو حوالو ڏين ٿا، حفاظت جو نه ( ٻارن جي فارمولي کانسواءِ).
- کاڌي جي حالت جانچڻ لاءِ پنهنجين اکين، نڪ ۽ هٿن سان استعمال ڪريو. جيڪڏهن ان ۾ ڦڦڙ، بدبو، يا چپچپا بناوت آهي، ته ان کي اڇلائي ڇڏيو.
- کاڌي جي ضايع ٿيڻ کي گهٽائڻ لاءِ کاڌي کي صحيح طرح سان ذخيرو ڪريو.
- سڀ کان اهم ڳالهه: جيڪڏهن توهان کي ڪنهن کاڌي بابت ٿورو به شڪ آهي ته ڪو به خطرو نه وٺو. ان کي اڇلائي ڇڏيو.
خراب کاڌو، ختم ٿيل کاڌو، ختم ٿيڻ جي تاريخ، باسي کاڌو، کاڌي جي حفاظت، ڦڦڙن وارو کاڌو، کاڌي جي حفاظت
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو