سلام! توهان ڪيئن آهيو؟ اڄ اسين هڪ اهڙي شيءِ بابت ڳالهائڻ وارا آهيون جيڪا اسان کي پنهنجي کاڌي مان ملي ٿي، جيڪا اسان جي جسم لاءِ تمام ضروري آهي. اهو ڪاربوهائيڊريٽ آهي. توهان شايد اهو نالو ڪٿي ٻڌو هوندو، صحيح؟ شايد ڪو ڊاڪٽر اهو چوي، يا توهان اخبار ۾ يا ٽي وي تي اهڙن کاڌن بابت ڳالهائيندي ٻڌو هوندو. تنهن ڪري، اهي ڪاربوهائيڊريٽ ڇا آهن؟ ڇا اسان جي جسمن کي واقعي انهن جي ضرورت آهي؟ اچو ته ان سڀني بابت تمام سادگي سان ڳالهايون، اهڙي طريقي سان جيڪو توهان لاءِ سمجهڻ ۾ آسان هجي. ڊڄو نه، مان ان بابت ڳالهائڻ وارو آهيان جيئن مان ڪنهن دوست سان ڳالهائي رهيو آهيان، وڏن لفظن کي استعمال ڪرڻ کان سواءِ.
ڪاربوهائيڊريٽ ڇا آهن؟
سادي لفظن ۾، ڪاربوهائيڊريٽ اسان جي کاڌي ۾ ٽن مکيه غذائي جزن مان هڪ آهن. ٻيا ٻه پروٽين ۽ چربی آهن. توهان شايد انهن نالن بابت ٻڌو هوندو. تنهن ڪري، اهي ڪاربوهائيڊريٽ مکيه شيءِ آهن جيڪي اسان جي جسم کي توانائي ڏين ٿيون، يعني، مکيه شيءِ جيڪا توانائي ڏئي ٿي . جيئن ڪار کي پيٽرول، يا روشني کي بجلي، ڪاربوهائيڊريٽ اسان جي جسم لاءِ آهن. اسان کي ڊوڙڻ، ٽپو ڏيڻ، سوچڻ، ڪم ڪرڻ ۽ ساهه کڻڻ لاءِ توانائي جي ضرورت آهي. اها توانائي گهڻو ڪري انهن ڪاربوهائيڊريٽس مان حاصل ڪئي ويندي آهي.
تصور ڪريو، جڏهن توهان صبح جو ڪجهه کائو ٿا ۽ اسڪول يا آفيس وڃو ٿا، ته توهان وٽ سڄو ڏينهن ڪم ڪرڻ جي توانائي هوندي آهي. اهي ڪاربوهائيڊريٽ توهان کي اها توانائي ڏيڻ ۾ تمام گهڻي مدد ڪن ٿا.
ڇا ڪاربوهائيڊريٽ جا ڪي قسم آهن؟
ها، ڪاربوهائيڊريٽ جا ٻه مکيه قسم آهن. بلڪل جيئن مٽر جا ٻه قسم آهن (کلندي). اچو ته ڏسون ته اهي ڇا آهن:
1. کنڊ: اهي ڪاربوهائيڊريٽ آهن جيڪي جسم کي جلدي توانائي فراهم ڪن ٿا.
2. نشاستي ۽ فائبر: اهي جسم کي وڌيڪ سست توانائي فراهم ڪن ٿا، پر گهڻي وقت تائين توانائي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
هاڻي، ڇا اسان انهن مان هر هڪ قسم بابت ٿورو وڌيڪ تفصيل سان ڳالهائينداسين؟
کنڊ - جلدي توانائي!
جڏهن اسين "کنڊ" چئون ٿا، ته اسان کي فوري طور تي اها کنڊ ياد اچي ٿي جيڪا اسان پنهنجي چانهه ۾ وجهون ٿا، صحيح؟ اهو پڻ هڪ قسم جو کنڊ آهي. اسان انهن کي سادي ڪاربوهائيڊريٽ پڻ سڏين ٿا. ڇاڪاڻ ته انهن جي ماليڪيولر ساخت تمام سادي آهي، اهي آساني سان جسم پاران جذب ٿي ويندا آهن ۽ توانائي ۾ تبديل ٿي ويندا آهن.
هي کنڊ ڪٿي آهن؟
- ميوا: آم، ڪيلا ۽ پپيتا جهڙن ميون ۾ قدرتي طور تي کنڊ هوندي آهي. اهي تمام سٺا آهن.
- کير ۽ ڊئري کاڌو: کير ۽ دہي، ڊئري جي شين وانگر، هڪ قسم جي کنڊ تي مشتمل آهي جنهن کي "(ليڪٽوز)" سڏيو ويندو آهي.
- کنڊ جيڪا اسين کاڌي ۾ شامل ڪريون ٿا: هي کنڊ چانهه ۽ ڪافي، مٺي کاڌي، ڪيڪ، بسڪٽ، ٽافيون ۽ چاڪليٽ ۾ شامل ڪيل کنڊ جهڙين شين ۾ ملي ٿي.
- مٺا مشروبات: دڪانن ۾ موجود مختلف مٺا مشروبات ۾ به کنڊ جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي.
هن قسم جي کنڊ جسم کي جلدي توانائي ڏئي ٿي. ٿورو سوچيو، جڏهن توهان ٿڪل محسوس ڪندا آهيو، ته ميوي جو هڪ ٽڪرو کائڻ سان توهان کي تازگي محسوس ٿي سگهي ٿي. جڏهن ته، تمام گهڻو کنڊ استعمال ڪرڻ، خاص طور تي پروسيس ٿيل کنڊ، جسم لاءِ سٺو ناهي. اهو وزن وڌائڻ ۽ ڏندن جي خرابي جو سبب بڻجي سگهي ٿو. تنهن ڪري، اهو بهتر آهي ته اهڙيون شيون کائو جن ۾ قدرتي کنڊ شامل هجي، جهڙوڪ ميوا.
ڪمپليڪس ڪاربوهائيڊريٽ - نشاستي ۽ فائبر - توانائي جو هڪ صحتمند ذريعو جيڪو آساني سان هضم ٿئي ٿو!
انهن کي پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ سڏيو ويندو آهي. ڇاڪاڻ ته اهي ڪيترن ئي سادي کنڊ جي ماليڪيولن مان ٺهيل آهن جيڪي هڪ ٻئي سان ڳنڍيل آهن، ڊگهن زنجيرن وانگر. ڪيترن ئي موتين مان ٺهيل هار وانگر جيڪي هڪٻئي سان ڳنڍيل آهن. تنهن ڪري جسم کي انهن کي هضم ڪرڻ ۾ ڪجهه وقت لڳندو آهي. پر اهو سٺو آهي، ڇاڪاڻ ته پوءِ جسم کي بتدريج توانائي ملندي آهي، هڪ ڀيرو نه. تنهنڪري توهان ڊگهي وقت تائين بکيو رهي سگهو ٿا.
نشاستو
نشاستي اسان جي مکيه کاڌي ۾ هڪ عام جزو آهي.
هي نشاستو ڪٿي آهي؟
- اناج: چانور (اڇا چانور، ناسي چانور)، بڪواٽ، جئا، جَوَ، ماني (خاص طور تي بران بريڊ)، نوڊلز، پاستا، وغيره.
- آلو جا قسم: آلو، مٺو آلو، ڪاساوا، ۽ يام.
- ڪجھ ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون: مکڻ، مٽر ۽ دال جهڙين شين ۾ پڻ ڪجھ نشاستي هوندي آهي.
هي نشاستي وارا کاڌا اسان کي سڄي ڏينهن ڪم ڪرڻ لاءِ گهربل توانائي ڏين ٿا.
فائبر
فائبر پڻ هڪ قسم جو پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ آهي. پر ان بابت خاص ڳالهه اها آهي ته اسان جا جسم هن فائبر کي مڪمل طور تي هضم نٿا ڪري سگهن. "پوءِ ان کي ڇو کائو؟" توهان سوچي رهيا هوندا. جيتوڻيڪ فائبر هضم نه ٿيندو آهي، ان جا اسان جي جسمن لاءِ ڪيترائي فائدا آهن!
فائبر جا ڪهڙا فائدا آهن؟
- آنڊن کي صحيح طرح ڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو: قبض جهڙين مسئلن کي گهٽائي ٿو.
- پيٽ ڀرڻ جو احساس ڏياري ٿو: هي گهڻو کائڻ تي ضابطو آڻڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ وزن تي ضابطو رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو: هي خاص طور تي ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ اهم آهي.
- اهو رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
اهي فائبر ڪٿي آهن؟
- ميوو: خاص طور تي اهي ميوا جيڪي ڇلڪي سان گڏ کائيندا آهن (جهڙوڪ سيب ۽ ناشپاتي).
- ڀاڄيون: تقريبن سڀئي ڀاڄيون، جهڙوڪ ساگ، لوبيا، گاجر ۽ چقندر، فائبر تي مشتمل آهن.
- سڄو اناج: ناسي چانور (ڳاڙهو چانور)، چوڪن جي ماني، جئا.
- ميون ۽ ميون مان ٺهيل کاڌو: دال، چڻا، سائي لوبيا، مٽر.
ڇا توهان سمجهو ٿا؟ کنڊ، نشاستي ۽ فائبر سڀ ڪاربوهائيڊريٽ آهن. پر هر قسم جا فائدا اسان جي جسمن کي ۽ انهن جي ڪم ڪرڻ جو طريقو ٿورو مختلف آهي.
اسان جو جسم ڪاربوهائيڊريٽ ڪيئن استعمال ڪندو آهي؟ - هڪ ننڍڙي ڪهاڻي!
ٺيڪ آهي، هاڻي ڏسون ته اهي ڪاربوهائيڊريٽ جيڪي اسان کائيندا آهيون اهي جسم ۾ توانائي ۾ ڪيئن تبديل ٿين ٿا. هي هڪ ننڍڙي ڪهاڻي وانگر آهي.
1. کاڌو وات ۾ کڻڻ ۽ ان کي چبائڻ: جڏهن اسان ڪاربوهائيڊريٽ تي مشتمل کاڌو کائيندا آهيون (مثال طور، چانورن جو ٽڪرو يا ميوو جو ٽڪرو)، اسان جي وات ۾ لعاب ان کي هضم ڪرڻ شروع ڪري ٿو.
2. پيٽ ۽ آنڊن ڏانهن سفر: هي کاڌو پوءِ پيٽ ڏانهن ويندو آهي، ۽ اتان کان ننڍين آنڊن ڏانهن. هي اهو هنڌ آهي جتي ڪاربوهائيڊريٽ بنيادي طور تي هضم ٿين ٿا ۽ گلوڪوز ۾ تبديل ٿين ٿا، ان جي سادي يونٽ. تصور ڪريو، جيئن اسان ڪاٺ جي هڪ وڏي ٽڪري کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيندا آهيون، ڪاربوهائيڊريٽ نالي وڏا ماليڪيول ننڍڙن گلوڪوز ماليڪيولن ۾ ٽٽي ويندا آهن.
3. رت ۾ گلوڪوز جو جذب: هن طريقي سان ٺهيل "گلوڪوز" آنڊن مان اسان جي رت ۾ جذب ٿي ويندو آهي. پوءِ اسان جي رت ۾ شگر جي سطح ٿوري وڌي ويندي آهي. اهو عام ڳالهه آهي.
4. انسولين جو ڪردار: جڏهن رت ۾ "(گلوڪوز)" جي سطح هن طرح وڌي ٿي، ته اسان جي جسم ۾ " (انسولين) " نالي هڪ عضوو "(انسولين)" نالي هڪ هارمون پيدا ڪري ٿو. هي "(انسولين)" هڪ تمام اهم شخص آهي. اهو هڪ چاٻي وانگر آهي.
5. سيلز لاءِ توانائي: ''(انسولين)'' اهو آهي جيڪو اسان جي جسم جي ننڍڙن حصن ، سيلز جا دروازا کوليندو آهي، ۽ رت ۾ موجود ''(گلوڪوز)'' کي سيلز ۾ داخل ٿيڻ ۾ مدد ڪندو آهي. ''(گلوڪوز)'' جيڪو سيلز ۾ داخل ٿئي ٿو اهو آهي جيڪو اسان توانائي طور استعمال ڪندا آهيون. اهو اسان جي جسم ۾ اربين ننڍڙن انجنن لاءِ ايندھن وانگر آهي.
اضافي گلوڪوز جو ڇا ٿيندو؟
جڏهن اسان ضرورت کان وڌيڪ ڪاربوهائيڊريٽ کائيندا آهيون، ته اضافي گلوڪوز پهريان اسان جي جگر ۽ عضلات ۾ گلائڪوجن جي طور تي ذخيرو ڪيو ويندو آهي. هي هڪ پاور بينڪ وانگر آهي. اهو بعد ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو جڏهن اسان کي توانائي جي ضرورت هوندي آهي. جڏهن ته، جيڪڏهن انهن ذخيرن جي ڀرجڻ کان پوءِ ڪو به اضافي گلوڪوز بچي ويندو آهي، ته اهو جسم ۾ چربی جي طور تي ذخيرو ڪيو ويندو آهي. اهو ئي سبب آهي ته ڪجهه ماڻهو چون ٿا ته تمام گهڻو ڪاربوهائيڊريٽ کائڻ سان توهان ٿلها ٿي ويندا آهيو. ان ۾ ڪجهه سچائي آهي، پر اهو ڪاربوهائيڊريٽ جي قسم، مقدار ۽ اسان جي سرگرمي جي سطح تي منحصر آهي جيڪو اسان کائيندا آهيون.
تنهنڪري، ڪاربوهائيڊريٽ اسان لاءِ ڇو اهم آهن؟ سٺا ڪاربوهائيڊريٽ ڪهڙا آهن؟
هاڻي توهان شايد سمجهي ويا هوندا ته ڪاربوهائيڊريٽ اسان جي جسم لاءِ ضروري آهن.
- توانائي جو مکيه ذريعو: اسان جو دماغ ۽ مرڪزي نروس سسٽم پنهنجي توانائي خاص طور تي "(گلوڪوز)" مان حاصل ڪندا آهن. ان جو مطلب آهي ته ڪاربوهائيڊريٽ سوچڻ، سکڻ ۽ صحيح طرح ياد رکڻ جهڙين شين لاءِ ضروري آهن.
- جسماني سرگرمي لاءِ: ڪاربوهائيڊريٽ اسان جي هر ڪم لاءِ توانائي فراهم ڪن ٿا، ڇا اهو ڊوڙڻ، ٽپو ڏيڻ، يا ورزش ڪرڻ هجي.
- فائبر جا فائدا: جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو، فائبر واري ڪاربوهائيڊريٽ اسان جي صحت لاءِ ڪيترائي فائدا آهن.
سٺو ڪاربوهائيڊريٽ ڪيئن چونڊيو؟
هي سڀ کان اهم ڳالهه آهي. سڀئي ڪاربوهائيڊريٽ هڪجهڙا نه ٺاهيا ويندا آهن. اسان کي پيچيده، فائبر ۽ غذائي ڪاربوهائيڊريٽ کائڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.چونڊيو.
- سڄو اناج چونڊيو: اڇي ماني جي بدران بران بريڊ، اڇي چانورن جي بدران برائون چانور، بڪواٽ، جئا وغيره. انهن ۾ فائبر ۽ وٽامن وڌيڪ هوندا آهن.
- ميوا ۽ ڀاڄيون: هر روز پنهنجي غذا ۾ ڪيترن ئي قسمن جا ميوا ۽ ڀاڄيون شامل ڪريو. اهي قدرتي کنڊ، فائبر، وٽامن ۽ معدنيات سان ڀريل آهن.
- ڀاڄيون: دال، چڻا، سائي لوبيا ۽ مٽر جهڙيون شيون باقاعدگي سان کائو. اهي پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ سٺو ذريعو آهن.
- کنڊ ۽ مٺي کاڌي کي محدود ڪريو: ڪيڪ، بسڪٽ، ٽافي، آئس ڪريم، ۽ مٺي مشروبات جهڙين شين جو استعمال جيترو ٿي سگهي گهٽ ڪريو. اهي صرف خالي ڪيلوريون آهن جن ۾ ڪا به غذائي قيمت ناهي.
تصور ڪريو، جيڪڏهن توهان صبح جو کير ۽ ڪجهه ميوي سان گڏ ڪجهه جَوَ کائيندا آهيو، ته اهو توهان کي ڏينهن جي سٺي شروعات، فائبر ۽ وٽامن ڏيندو. ۽ جيڪڏهن توهان لنچ ۾ ڀاڄين، دال ۽ مڇي سان گڏ ڳاڙهو چانور کائيندا آهيو، ته اهو پڻ هڪ تمام متوازن کاڌو آهي.
ڪاربوهائيڊريٽ بابت ڪجهه غلط فهميون ۽ حقيقت
ڪڏهن ڪڏهن سماج ۾ ڪاربوهائيڊريٽ بابت غلط فهمي پيدا ٿيندي آهي. اچو ته ان تي هڪ نظر وجهون.
- "سڀ ڪاربوهائيڊريٽ توهان کي ٿلهو بڻائين ٿا": اهو مڪمل طور تي سچ ناهي. جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو، مسئلو ڪاربوهائيڊريٽ جي قسم ۽ مقدار ۾ آهي جيڪو اسان کائيندا آهيون. مٺايون ۽ اٽو جهڙيون شيون گهڻو کائڻ سان وزن وڌي سگهي ٿو. پر سٺي ڪاربوهائيڊريٽ جي معتدل مقدار کائڻ جهڙوڪ سڄو اناج، ميوا ۽ ڀاڄيون نه کائڻ سان ٿيندو.
- "پنهنجي غذا مان سڀني ڪاربوهائيڊريٽس کي ختم ڪرڻ توهان جي صحت لاءِ سٺو آهي": اهو پڻ هڪ غلط فهمي آهي. اسان جي جسمن، خاص طور تي اسان جي دماغن کي توانائي لاءِ ڪاربوهائيڊريٽس جي ضرورت آهي. ڪاربوهائيڊريٽس کي مڪمل طور تي ختم ڪرڻ سان ٿڪاوٽ، سر درد ۽ ڌيان ڏيڻ ۾ ڏکيائي ٿي سگهي ٿي. اهم ڳالهه اها آهي ته صحيح ڪاربوهائيڊريٽس چونڊيو ۽ انهن کي صحيح مقدار ۾ کائو.
ياد رکو، ڪنهن به کاڌي کي "سٺو" يا "خراب" قرار نٿو ڏئي سگهجي. اهم ڳالهه توازن ۽ اعتدال آهي.
اچو ته هڪ ئي ساهه ۾ ياد ڪريون ته اسان ڇا ڳالهايو هو. (گهر وٺي وڃڻ جو پيغام)
ٺيڪ آهي، اسان اڄ ڪاربوهائيڊريٽ بابت گهڻو ڪجهه ڳالهايو آهي، ڇا نه؟ هاڻي اچو ته ان سڀني کي ٿورو اختصار ڪريون ۽ ان کي ياد رکون.
- ڪاربوهائيڊريٽ مکيه غذائيت آهن جيڪي اسان جي جسم کي توانائي ڏين ٿا، جيئن ڪار لاءِ پيٽرول.
- ڪاربوهائيڊريٽ جا ٻه مکيه قسم آهن: کنڊ (جلدي توانائي) ۽ نشاستي/فائبر (سست، ڊگهي عرصي تائين توانائي).
- اسان جا جسم ڪاربوهائيڊريٽ کي هضم ڪري گلوڪوز ۾ تبديل ڪن ٿا، جيڪو انسولين هارمون جي مدد سان سيلز کي توانائي فراهم ڪري ٿو.
- سٺي ڪاربوهائيڊريٽ جي چونڊ تمام ضروري آهي. سڄو اناج، ميوا، ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون بهترين چونڊون آهن.
- جيترو ٿي سگهي مٺي کاڌي ۽ مشروبات، ۽ ريفائنڊ ڪاربوهائيڊريٽ کي محدود ڪريو.
- پنهنجي غذا مان ڪاربوهائيڊريٽ کي مڪمل طور تي ختم ڪرڻ سٺو خيال ناهي.صحتمند زندگي لاءِ متوازن ۽ مناسب مقدار ۾ سٺي ڪاربوهائيڊريٽ کائڻ ضروري آهي.
تنهن ڪري، مون کي اميد آهي ته توهان کي اڄ ڪاربوهائيڊريٽس جي واضح سمجهه هوندي. جڏهن توهان پنهنجي پليٽ تي نظر وجهندا آهيو، ته هاڻي توهان کي خبر پوندي ته ان ۾ ڪهڙا ڪاربوهائيڊريٽ آهن ۽ اهي جسم لاءِ ڪيترا اهم آهن. صحتمند رهڻ لاءِ، اهو تمام ضروري آهي ته اسان ڇا کائون ٿا ان کان واقف رهون. جيڪڏهن توهان وٽ ڪو وڌيڪ سوال آهي، ته ڪنهن غذائيت جي ماهر يا ڊاڪٽر کان پڇڻ نه وساريو.
ڪاربوهائيڊريٽ ، کنڊ، نشاستي، گلوڪوز، انسولين، توانائي، صحتمند کاڌو
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو